Falsk ostkaka med zucchini

Har du växthuset fullt av zucchini och älskar ostkaka? Gör då den här! Jag fick en form av min vän Erica (ericasmeny). Åååh så god den var!

Falsk ostkaka med zucchini

2 kg zucchini
4 ägg
0,4l mjölk (3 %)
1 dl strösocker
4-5msk vetemjöl
4 bittermandel
30 sötmandlar, skållade

1. Skala och dela zucchinin i mindre bitar, koka den mjuk i vatten i en kastrull. Häll av vattnet i ett durkslag och låt zucchinin svalna där.

2. Blanda ägg, mjölk, socker och mjöl. Hacka mandeln så fint du kan för hand eller i matberedare och riv bittermandlarna på fina sidan av rivjärnet och blanda i äggsmeten.

3. Mosa zucchinin med en elvisp eller kör med stavmixern så den blir mosig och utan bitar och blanda ner i smeten.

4. Häll smeten i tre stycken 1-liters aluminiumformar om du vill frysa ostkakan, eller i en större ugnsfast form på 3 liter om du ska servera den nygräddad. (Erica gjorde halv sats och använde 3 av 0,5 liters aluminiumformar.)

5. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 1 timme. Kakan är klar när den höjer sig i mitten av formen. Servera med vispad grädde och hallon eller valfri sylt.

-Mama Skogly ♥