Karamelliserade päronchips doppade i choklad

Det här måste väl nästan räknas som nyttigt godis. Nästan...

Karamelliserade päronchips doppade i choklad

3 stora fasta päron, t ex Conference
2 dl strösocker
2 dl vatten
100 g choklad
1 tsk florsocker

1. Sätt ugnen på 135°.

2. Skär päronen i tunna skivor med mandolin.

3. Koka upp socker och vatten i en traktörpanna eller bredare kastrull. Dra kastrullen från värmen och lägg i päronen. Låt ligga 2–3 min.

4. Lyft upp skivorna med tång och lägg ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.

5. Tillaga i ugnen tills päronskivorna är krispiga och torra, ca 1 timme. Öppna ugnsluckan ett par gånger under tiden för att släppa ut ångan, och vänd skivorna efter halva tiden.

6. Höj värmen till 175˚ i slutet om de fortfarande känns mjuka. Låt svalna helt.

7. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa päronchipsen ett och ett i chokladen. Lägg tillbaka på bakplåtspapperet och låt stelna. Pudra över florsocker vid servering.

-Mama Skogly ♥