Asiatisk biffsallad

Det här receptet från Jennie WaLLdén testades hos oss för ett tag sedan. Succé! Mums, så gott det var. Vi skippade sesamoljan eftersom ingen av oss är så förtjust i det. Därför har jag satt det inom parentes i receptet. Vi stekte ryggbiff istället för flankstek. Jag toppade även med koriander på min del. Det kan bli det här till helgen igen...

Asiatisk biffsallad

Dressing:
4 msk japansk soja
(2 msk sesamolja)
2 msk ostronsås
1 msk strösocker
1 vitlöksklyfta
1 lime, zest och pressad saft
Svartpeppar
1-2 tsk sambal oelek

Sallad:
600 gr flankstek, grillad eller stekt och skivad i tunna skivor
1 litet romansalladshuvud, i munsstora bitar
0,5 gurka, i munsstora bitar
1 näve cocktailtomater, halverade
1 näve rädisor, halverade
1 spetspaprika, i munsstora bitar
1 liten påse rucola
2 salladslökar, skivade
1 näve jordnötter

1. Blanda ihop allt till dressingen.
2. Lägg upp alla grönsaker på ett fat. Toppa med det skivade köttet och jordnötter. Ringla över dressingen och njut! Ett gott bröd eller ris till är mums!

-Mama Skogly ♥

Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

En föredetta elev som vet att jag älskar mat, gav mig ett helt gäng med olika tips på plockmat. Hur gulligt? Dessa var först ut att testas. Mumsiga!

Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

ca 28 st

2 mjuka tunnbröd (Sarek)
150 g färskost med smak av vitlök och örter
100 g rökt skinka
svartpeppar
flingsalt
chili flakes
ruccola

Gör en röra av vitlöksost, hackad skinka, svartpeppar, flingsalt och chili flakes.
Bre ut på mjukt tunnbröd.
Fördela ruccola över och rulla ihop långsida mot långsida.
Skär i snittar och lägg upp på fat.

-Mama Skogly ♥

Tonfisktartar på friterat rispapper med srirachamajonnäs

Det här är ju en höjdare om ni frågar mig. Krispigt, fräscht och gott. Vi åt det som förrätt och gjorde större bitar av rispapperet, i receptet är det mindre och tänkt som tilltugg. Receptet är från köket.se.

Tonfisktartar på friterat rispapper med srirachamajonnäs

24 st

ca 450 g tonfiskfilé (färsk)
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk japansk soja
ca 10 droppar sriracha
0,5 limefrukt, finrivet skal
4 blad rispapper
1 silverlök
1 kruka färsk koriander
0,5 dl sesamfrön (svarta och vita)
5 dl frityrolja
salt
is

Srirachamajonnäs:
Hellmann's majonnäs
sriracha

Droppa ner sriracha i majonnäsen efter smak. Späd med lite vatten tills den får bra konsistens.

Börja med att skära tonfisken i små tärningar. Lägg i en skål.
Tillsätt riven ingefära, soja. några droppar srirachasås och salt. Blanda försiktigt och smaka av och se om det behövs mer salt. Ställ svalt.
Skiva löken tunt och fint och lägg den i en bunke med isvatten.
Värm upp oljan till 160 grader. Klipp varje rispapper i 6 lika stora bitar. Fritera i omgångar, varje rispapper behöver bara några sekunder i oljan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.
Fördela tonfisken på rispapperen. Ringla över srirachamajonnäs. Toppa med sesamfrön, koriander och den isade silverlöken.

-Mama Skogly ♥

Krämig räkpasta med tomater

Nämen hallå! Hur gott blev inte det här? Traj änd lajk! Receptet är från facebookguppen Vi som älskar hemlagad mat.

Krämig räkpasta med tomater

4 port

200 g skalade räkor
200 g riven ost
400 g papardelle
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
200 g romanticatomater
4 dl grädde
2-2,5 grönsaksbuljongtärningar
1 dl persilja, färsk
svartpeppar
smör att steka i

Skala räkorna, hacka löken, riv vitlöken och skär tomaterna i 2 delar.
Klicka ner smör i stekpannan och fräs löken mjuk. I med tomaterna tills de mjuknar och sen vitlöken.
Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningarna. Låt koka ihop en stund.
Dra från plattan och vänd ner riven ost. Rör om.
Vänd ner räkorna och persiljan.
Vrid några varv med pepparkvarnen.
Servera till pasta.

-Mama Skogly ♥

Burrata med avokado- och tomatsalsa

En lunch i min smak. Vill man har den mer matig, kan man servera gott bröd till. Inspiration från @onnoymatinspo.

Burrata med avokado- och tomatsalsa

1 burrata
1 mogen avokado
citronsaft
cocktailtomater
några basilikablad
1/4 liten rödlök
olivolja
en skvätt balsamvinäger
salt
peppar
balsamcokräm

Skär tomaterna i delar, hacka rödlöken och lägg i skål.
Skär avokadon i mindre bitar, pressa över citronsaft och vänd ner i skålen.
Ringla över olja, i med lite vinäger, salt och peppar. Hacka några basilikablad och rör om.
Lägg upp på fat och placera burratan i mitten.
Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Toast med kräftstjärtsröra

En god toast kanske passar bra som förrätt till ett trevligt tillfälle eller som lättare lunch.

Toast med kräftstjärtsröra

4 st

4 franskbrödsskivor
2 dl creme fraiche
0,5 liten rödlök
1 burk kräftstjärtsröra 330/170g (spara några till servering)
1 msk färsk hackad dill
svartpeppar
Aromat efter smak
salladsblad
gurka
valfri rom

Smörstek brödskivorna.
Gör röran genom att hälla av vattnet från kräftstjärtarna. Krama ur vätskan ordentligt, annars blir röran blöt. Blanda creme fraiche med hackad rödlök, kräftstjärtarna och hackad dill. Smaka av med svartpeppar och Aromat.
Lägg salladsblad på bröden, fördela röran och garnera med gurka, kräftstjärtar och rom.

-Mama Skogly ♥

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

Dessa kex blir otroligt goda och smakrika. Vem gillar inte västerbottensost, liksom? Jag gjorde degrullen i förväg och frös in den. Bara att ta ut, tina, skära upp och grädda. En perfekt gå-bort-present är det också.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen.
2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥