Ljummen räksallad med avocado

Gårdagens lunch bjuder jag på idag. God, dnabblagad och fräsch.


2 port

1 kg oskalade räkor
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 avocado
0,5 dl olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt och peppar
nästan 1 påse blandade salladsblad

Skala räkorna. Skiva löken tunt och riv vitlöken. Fräs lökarna i olivolja. Skär avocadon i halvmånar. Dra pannan åt sidon och ner med avocadon. Häll över balsamvinäger och rör försiktigt om. Lägg ut salladsbladen på tallrik. Häll lök- och avocadoblandningen över och toppa med räkor. Vill man kan man äta en brödskiva till.

-Mama Skogly ♥