Skinkpaj med västerbottensost

Nu har vi lämnat Piteå och dragit vagnen till ranchen i Ostvik. Här ska vi njuta vidare av sommaren några dagar till.

Hade förberett den här godingen till första husvagnsmiddagen. Smidigt, bara att värma upp.



Skinkpaj med västerbottensost

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

150 g strimlad rökt skinka
150 g riven västerbottensost
1 röd paprika
4 ägg
3 dl grädde
2 tsk paprikapulver
3 tsk torkad timjan
salt och peppar
2 tomater
ost

Gör pajdegen och tryck ut i form. Förgrädda 10 minuter på 225 grader.
Gör fyllningen genom att blanda ägg, grädde, skinkan, hackad paprika, ost och kryddor. Slå i formen och på med skivad tomat och toppa med ost. In i ugnen ytterligare 35 minuter. Låt svalna något. Servera gärna med sallad och en sås på creme fracihe och sweet chili.

-Mama Skogly ♥