Hummerpannacotta

Om det mot förmodan är så att ni inte bestämt vad ni ska äta som förrätt imorgon kommer ett sista tips här. Snälla Jessica bakom charken på Coop tipsade i sista stund om att de sålde FÄRSK hummer för 69:- stycket. Så jag impulsköpte två. Svärmor tog de två sista. Så kvällens middag kommer här. SÅ. GOTT! Har ni hummer i frysen så tina genast! Damn!



Hummerpannacotta

4 portioner

1 kokt hummer, 500 g
2 gelatinblad
3 dl grädde
0,5 dl hackad dill
0,5 citron, finrivet skal och saft
2 msk sikrom eller annan rom

Hummerfond:
2 hackade schalottenlökar
50 g finhackad rotselleri
1 msk tomatpuré
1 msk smör
2 dl vatten
2 dl vitt vin
1 tsk torkad timjan
5 svartpepparkorn
0,5 tsk salt

1 timme + 3 timme i kylskåp

Klyv humrarna på mitten och plocka bort magen. Ta ur köttet från stjärt och klor och hacka hummerköttet.

Hummerfond:
Bryn lök, selleri, tomatpuré och krossade hummerskal i smör i en kastrull någon minut. Tillsätt vatten, vin, timjan, pepparkorn och salt. Koka upp och låt sjuda 15 min. Sila och häll tillbaka fonden i kastrullen. Koka på hög värme tills vätskan kokat ner till 1 dl, ca 10 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Värm hummerfonden och grädde i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och smält ner i den varma grädden under omrörning.
Blanda det hackade hummerköttet med dill, citronskal (endast det gula) och citronsaft. Fördela hälften av blandningen i 4 portionsformar eller glas. Slå på den varma hummergrädden och ställ kallt att stelna ca 3 tim.
Toppa pannacottan med resten av hummersalladen och rom före servering.
(recept från Coop)





-Mama Skogly ♥