Sallad med hyvlad zucchini, silverlök, basilika, mozzarella och parmaskinka

Svärmor och svärfar bjöd på en fräsch sallad till lunch. Mycket gott! Recept från ICA Kvantum.

Sallad med hyvlad zucchini, silverlök, basilika, mozzarella och parmaskinka

4 port

2 stora zucchini
2 silverlökar
2 msk vitvinsvinäger
5 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 kruka basilika
2 förp (à 125 g) minimozzarella
16 skivor parmaskinka

Till servering:
bröd

Ansa och hyvla zucchinin med potatisskalare.
Skala och skiva löken tunt. Lägg zucchini och lök i stor bunke.
Tillsätt vinäger och olja. Krydda med salt och peppar.
Vänd grönsakerna i dressingen.
Låt stå och marinera ca 20 minuter.
Plocka av basilikabladen. Sila spadet från mozzarellan.
Vänd ner basilikan och osten i salladen.
Servera med parmaskinka och bröd.

-Mama Skogly ♥