Kasslergratäng med ananas

God morgon. Alldeles strax ska vi iväg på adventsfrukost på Loves fritids. Sen väntar en dag fylld med nationella muntliga prov i årskurs 6. Ha en fin dag.

80-talet, välkommen tillbaka!

Kasslergratäng med ananas

4 port

600 g kassler bit
1 burk ananas i bitar
4 dl grädde
1 dl spad av ananasen
0,5-1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
4 port jasminris

Koka riset enligt anvisningar och lägg i botten på en smord, ugnsfast form.
Skiva kasslern och skär bort kanterna. Skär i mindre bitar.
Lägg kasslerstrimlorna över riset.
Fördela ananasbitarna över.
Blanda grädde, ananasspad och chilisås. Riv vitlök och vänd ner.
Värm och häll sedan över gräddblandningen.
På med den rivna osten över gratängen och grädda i ugn 250C i ca 20-25 minuter.
Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Linssoppa

Det är länge sedan jag åt linssoppa och det är ju så gott! Att jag hade glömt det... Här kommer receptet på en supergod och vegetarisk sådan, som inte tar så lång tid att svänga ihop. Ät gärna bröd med avokado till.

Linssoppa

2 gula lökar
smör
1 stor vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 burk finkrossade tomater, gärna Mutti
2 grönsaksbuljongtärningar
2 nypor socker
spiskummin
paprikapulver
italiensk salladskrydda
chili flakes
290 g kokta röda linser, Go Green

1. Hacka löken och fräs mjuk i smör. Riv vitlöken och ner med den.

2. Slå vatten och tomatkross över löken.

3. I med buljongtärningar, socker och krydda med kryddorna till önskad smak. Låt puttra 10 minuter.

4. Slå av vattnet av linserna och skölj. I med linserna och låt puttra 5 minuter.

5. Servera med en macka, gärna med avokado på.

-Mama Skogly ♥

Saffranskaka med fyllning

Hej på er. Det var ett tag sedan sist. Som jag skrivit tidigare så har lusten att blogga försvunnit. Det har varit tuffa tider kan man lindrigt säga. Tack vare några fantastiska kollegor, infann sig igår lusten till att baka. Därav detta inlägg. Jag vet inte hur ofta det kommer att komma inlägg här nu framöver. Jag kommer att blogga när jag känner att jag orkar.

Receptet på den här urgoda och saftiga kakan är från En smak av Karin.

Saffranskaka med fyllning
(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten.
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt kakan svalna något när du tagit ut den.
Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock.
Sätt fast kanten på springformen igen eftersom fyllningen är rinnande.
Lyft av locket och häll på fyllningen.
Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.
Sikta över florsocker.

-Mama Skogly ♥

Rödlöksmarmelad

Ännu en god marmelad som jag fick av Erica. Passar utmärkt till grillat och även till ostar. Eller varför inte som en ätbar gåva nu när det vankas glöggmingel? Fler tips på gåbortpresenter finns under etiketten "Ätbara gåvor" om du scrollar längst ner på denna sida.

Rödlöksmarmelad

1 portion

3-4 rödlökar
smör att steka i
1/2 rödvinsvinäger
1/2 rödvin
1/2 dl flytande honung
1/2 dl socker

Skala, halvera och skiva 3-4 rödlökar tunt. Fräs i lite smör.
Blanda i 1/2 dl rödvinsvinäger, 1/2 dl rödvin, 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl socker. Låt puttra ihop cirka 20 minuter.

-Mama Skogly ♥

Pop tarts

Jag blev väldigt populär i morse när jag bjöd pojkarna på Pop tarts. Hittade dem i amerikahyllan på Coop. Man rostar dem på lägsta i brödrosten och så mumsar man.

Ute är det -12 grader. Så jag sitter inne och myser med en kopp java, min nya myströja, suuupermjuk, och tomtesockarna som svärmor stickat.

Nu ska jag surfa efter lite middagsinspiration. Ha en fin lördag!

-Mama Skogly ♥

Pizzasnurror med soltorkade tomater och parmaskinka

Godmorgon kära läsare! Hade sovmorgon till 7.10, vaknade 6.10. Fail. Ledig dag betyder tvätta och sortera tvätt, förbereda blogginlägg, promenera, handla och förbereda helgen. Ha en fin fredag!

Läckra och salta tilltugg till lite bubbel kanske? Bokmärk till nyårs!

Pizzasnurror med soltorkade tomater och parmaskinka

ca 12 st

1 platta fryst smördeg
ca 1-2 msk philadelphiaost
2 soltorkade tomater
2 skivor parmaskinka
persilja
riven västerbottensost
svartpeppar

Tina smördegen och kavla ut den.
Bred philadelphiaost på.
Hacka tomat och parmaskinka och fördela ovanpå.
Klipp persilja över och på med riven ost.
Rulla ihop och skär i skivor.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
In i ugnen i 200 grader i ca 13 minuter.
Lägg på fat och vrid några varv med pepparkvarnen.
Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Pasta med räkor

Nån mer än jag som längtar efter sovmorgon? Det är så mörkt ute på morgonen fastän det kommit så mycket snö. Aj, snart helg. Ha en fin torsdag, kamrater!

Gjorde en snabb och god pasta åt mig och Cicci. Har fått lära mig av en äkta italienare att man inte ska servera parmesan till något från havet. Men här blev det the prick over the eye. Kanske är tur att jag inte är italienare då...

Pasta med räkor

2 port

2 port spaghetti

2 schalottenlökar
1 msk vitt vin
1,5 dl grädde
limesaft
ca 0,5 fiskbuljongtärning
Santa Maria Seafood & fish
3 hg räkor

Till servering:
parmesanost
färsk persilja

Skala räkorna och ställ kallt.
Finhacka löken och stek mjuk i smör. Slå på lite vin och låt koka.
I med grädden och lite limesaft.
Smula ner fiskbuljong och vrid några varv med Santa Marias seafood & fish-kvarnen till önskad smak.
Koka spaggen enligt anvisningar.
Häll av pastavattnet och vänd ner pastan i såsen.
Lägg på räkorna och vänd ner dem så de blir varma.
Servera med parmesanost och klipp persilja över.

-Mama Skogly ♥

Morotsmarmelad

Ericas goda morotsmarmelad som jag fick en stor burk av. Ett plus är att den går att frysa! Tack Erica!

Morotsmarmelad

1,5 kg morötter
vatten
2 citroner, både skal&saft
1 pkt Syltsocker m Pektin, 330g

Skala morötterna och skär i mindre bitar (eller riv dem grovt)
Täck morötterna med vatten och koka dom mjuka.
Koka morötterna ca 20 min (10 min för de rivna).
Häll av vattnet.
Mixa morötterna till en slät massa med stavmixern.
Tillsätt finrivet skal och saft från citronerna och sockret.
Koka i ca 10 min under omrörning.
Häll upp i rena burkar.
Går att frysa.

-Mama Skogly ♥

Gourmetrulle

Idag bjuder jag på ett recept som jag bloggat om tidigare, nämligen en gourmetrulle som ska ha funnits att köpa i Kungshallen i Stockholm på ett ställe som heter/hette Cesannas. Steppsalladen till blir verkligen pricken över i. Pepparrot är underskattat. Den blir ÄNNU godare om den får stå en dag. Se dock till att majonnäsen ni använder är Hellmans eller hemmagjord.

Gourmetrulle

4 mjuka tunnbröd eller orientbröd
smör
4 medelstora potatisar
0,25 isbergssalladshuvud
tomat
gurka
rostad lök
rostbiff
salt och peppar

Steppsallad:
1 dl majonnäs (helst hemmagjord eller Hellmans)
1 creme fraiche
0,5 liten burk keso
0,25 finstrimlad purjo
1 grovrivet äpple
1 tsk finriven pepparrot
2 msk chilisås
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar

Koka potatisen. Blanda ingredienserna till såsen. Hacka isbergssallad. Bred smör på brödet. Mosa en potatis i mitten. På med rostbiff, sallad, tomat, gurka och rostad lök. Toppa med såsen. Rulla ihop med folie runt om. Servera.

-Mama Skogly ♥

Vietnamesiska vårrullar

En dag när jag kände mig riktigt hängig ringde min vän Erica och ville att jag skulle komma förbi och hämta en kasse hos henne. Den var fylld med ett asiatiskt smörgåsbord. Vietnamesiska vårrullar, vegetariska vårrullar, köttfärsfyllda vårrullar, dumplings, sötsur sås, frikadeller i tomatsås, ja massor med gott! Så kändes det genast mycket bättre! Tack Erica! Du är fantastisk!

Tyvärr blev fotona på allt utom vårrullarna suddiga och det upptäckte jag när det var försent och allt var uppätet. Grrr.

Vietnamesiska vårrullar

rispapper
morot
gurka
sugarsnaps
avokado
paprika
vitkål
groddar
risnudlar, gjort enl anv på paketet
räkor i lag
olivolja
chili flakes
fryst mango
salladsblad

Skär moroten i ca 10 cm långa, smala stickor.
Skrapa ur kärnorna/mitten av gurkan och skär i 10 cm långa, smala stickor.
Skär sugarsnapsen i stickor, även avokadon och paprikan.
Strimla vitkålen.
Slå av lagen från räkorna och marinera räkorna och mangon med olivolja och chili flakes.
Häll sedan i ett durkslag och låt marineringen rinna av.
Värm vatten i en stekpanna, fingervarmt räcker.
Doppa rispappret i vattnet, pappret ska bli mjukt.
Lägg pappret på en skärbräda.
Fyll på med grönsaker och nudlar.
Lägg i räkor och mango.
Vik in kanterna och rulla ihop till en rulle.
Lägg rullen i ett salladsblad.
Servera japansk soja eller sweet chili till.

-Mama Skogly ♥

Havrekex

Jag har som sagt turen att ha fantastiska vänner runt omkring mig. En av dessa är Erica som också har en matblogg, Ericas meny. Hon skickar med mig massor av godsaker när vi träffas. Först ut av alla recept det på dessa mumsiga havrekex. Jag minns att min mamma brukade baka såna här, så de har en speciell plats i mitt hjärta. Och nu mera mage.

Havrekex

ca 200 kex

1 kg havregryn och
1,2 l mjölk ska stå och svälla i ett halvt dygn först

Därefter tillsätter man
300 g smält smör
3 dl socker
2 påsar hjorthornssalt
ca 12 dl vetemjöl

Knåda ihop med degkrokar eller liknande tills allt tagit ihop och sedan knådar man den en stund på mjölat bakbord.
Dela degen i ca 6 delar.
Ta en del och kavla ut rätt tunt.
Ta en kruskavel och kavla ett par varv.
Ta en rund form och stansa ut kex.
Lägg kexen på en plåt med smörpapper och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-7 min eller tills kexen får lite färg.
Ta ut dem och lägg dem på ett galler för att svalna.

-Mama Skogly ♥

Tortillabåtar med kycklingröra

Fredag it is och då bjuder jag på tips till fredagsmyset. Snabbt att laga och alla gillar det. Sen kommer det att dyka upp en hel radda med recept av min bloggvän Erica som har gett mig MASSOR av godsaker. Mer om det imorgon! Ha en fin fredag, kamrater!

Och nej, jag har inte riktigt lärt mig den nya kameran...

Tortillabåtar med kycklingröra

8 tortillabåtar, mjuka
5 kycklingklubbor
2 dl creme fraiche
1 burk medium salsa
1 burk green chili, Santa Maria
2 dl riven ost
hårda tortillachips

Till servering:
guacamole
sallad

Ansa kycklingklubborna och klipp köttet i mindre bitar.
Blanda köttet med creme fracihe, salsa, green chili och riven ost.
Fördela i båtarna.
In i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.
Kolla så inte båtarna bränns.
Stick ner några hårda tacochips i varje båt.
Servera med en sallad och guacamole.

-Mama Skogly ♥

Korvbrödsbullar

På något vänster lyckas vi ALLTID få korvbröd över när vi ätit varm korv. I vissa förpackningar är det 6 eller 8 korvar och i korvbrödsförpacningar är det 10 bröd. Så här kommer ett smart tips på vad man kan göra med de som blivit över.

Korvbrödsbullar

korvbröd
smör
socker
kanel

Bred smör i korvbrödet. På med socker och kanel, vik ihop. Värm i våffeljärnet. Klart!

Och så vill jag tipsa om en riktigt spännande film, Don't breathe. Vi skrek högt ut vid flera tillfällen och det var som en brottningsmatch. Sjukt spännande! Se och gilla!

För att slippa tristessen, och kanske en dag kunna komma bort från sin hemstad, har de de tre vännerna Rocky, Alex och Money begått en rad välplanerade inbrott. När de hör talas om att en blind man bor ensam i ett ödsligt bostadsområde och har en förmögenhet undangömd i sitt hem, bestämmer de sig för att genomföra sin största och sista kupp. Men deras plan går skrämmande fel när de inser att deras måltavla inte var så harmlös som de trott.
(text från sf)

-Mama Skogly ♥