Hemmagjord kebabsandwich

Här kommer receptet på en enkel kebabsandwich. Det är pojkarna i familjen som lagat maten. De flesta recepten som kommer nu i dagarna är lagade av någon annan eftersom det är oerhört komplicerat att laga mat med endast en hand... Ha en fortsatt fin tisdag!

Hemmagjord kebabsandwich

libabröd
pizzasås
riven ost
kebabkött
gurka
sallad
tomat
rödlök
kebabsås

1. Bred pizzasås i mitten av libabrödet. På med riven ost. In i ugnen i 200 grader i ett par minuter, tills osten smält. Ha den inte inne för länge, då blir brödet för hårt för att vika ihop.

2. Stek kebabköttet och lägg det på libabrödet. På med grönsaker och kebabdressing. Vik ihop i folie och mumsa på dirren.

-Mama Skogly ♥

Jordärtskockssoppa med vitt vin

Min fina granne Carin kom över med ett gäng jordärtskockor och tipsade mig om den här soppan. Fick även smaka hennes lammkorvar med jordärtskocksgratäng. Man blir ju alldeles salig, matnörd som man är! Och ett tack till Anette som tillagade soppan.

Tips! Om man vill kan man servera soppan med knaperstekt bacon.

Jordärtskockssoppa med vitt vin

4 portioner

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl grädde
1 krm vitpeppar

Garnering:
timjan och eventuellt knaperstekt bacon

1. Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna och potatisarna i mindre bitar. Finhacka vitlöken.

2. Fräs löken och vitlöken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, potatis, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock cirka 15 minuter eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät.

3. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaksätt med peppar. Garnera gärna med timjan och knaperstekt bacon.
(recept från Mitt kök)

-Mama Skogly ♥

Kebabdressing som på restaurang

Jag har gjort många kebabsåser i mina dar, men den här är den som blivit godast.

Kebabdressing som på restaurang

2 dl creme fraiche 34%
1 dl fjällfil
1 dl Max dressing
1 dl bostongurka
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 dl passionsfruktssoda
2 msk chilisås
pizzakrydda
kekabkrydda, Santa Maria
italiensk salladskrydda
chilipulver
salt
ev sriracha om ni vill ha den het

Blanda alla ingredienser och ställ kallt till servering. Den blir bara godare av att stå en dag.

-Mama Skogly ♥

Risotto med sparris, räkor och hummer

Ja, gott folk. Om jag hade vetat hur ont jag skulle ha och hur otroligt lite jag skulle klara av med en hand, så hade jag nog valt att inte operera mig. Det är kanske tur att man inte vet innan. Jag hoppas verkligen tummen kommer att bli återställd så att allt det här är värt det. Det gör liiite mindre ont idag i alla fall. Jag får glädjas åt det. Ikväll kommer Anette och hon ska få laga maten åt oss. Jag hjälper till med det man klarar med högern... Ha en fin lördag!

Idag bjuder jag på en härligt krämig risotto.

Tips: Gör den utan skaldjur och servera till en bit ugnsstekt lax.

Risotto med sparris, räkor och hummer

4 port

500 g oskalade räkor
2 humrar
1 knippe sparris
1 msk smör
2 bananschalottenlök
4 dl avorioris
1 msk olivolja
9 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl riven parmesan
svartpeppar


1. Skala räkorna och hummern. Hacka hummerköttet med spara innehållet i klorna till servering.
1. Skär sparrisen i bitar och fräs den i smör och lägg åt sidan.

2. Hacka löken och fräs i samma fett på svag värme tills den mjuknar. Lägg åt sidan.

3. Fräs riset i olivolja. Slå över vinet.

4. Koka upp vatten med buljongtärningarna. Låt puttra hela tiden. Häll 1-2 dl av buljongen i riset och sjud på svag värme under långsam omrörning tills riset absorberat vätskan. I med mer vätska decilitervis och upprepa. Rör hela tiden. Det tar ca 30 minuter.

5. Smaka av när buljongen börjar ta slut. Riset ska vara mjukt och krämigt med en aningen fast kärna. Annars får mer sjudande vatten tillsättas.

6. Sparris, lök och parmesan blandas ner i risotton. Vänd ner räkorna och hummerhacket. Garnera med klorna. Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Ischoklad med kokosflakes

Igår opererade jag tummen på handkirurgen i Umeå. (Tack för skjutsen och sällskapet bästa Cicci!) Det gick bra. Men för ett par timmar sedan släppte bedövningen helt och jag känner mig inte så kaxig nu. Det gick inte sova alls. Och vet ni hur handikappad man är utan ena tummen? Jisses! Jag hoppas att jag kan börja använda de andra fingrarna på vänsterhanden om några dagar. Hoppas ni andra får en finfin fredag!

Fastän julen är över så går det ju utmärkt att fortsätta göra godis. De här är lchf-vänliga om man väljer en choklad med lågt kolhydratinnehåll. Fick dessa finna puppies av min kollega Ulrika.

Ischoklad med kokosflakes

40 stycken

200 g mörk choklad
50 g kokosolja
2 dl rostade kokosflakes

1. Bryt chokladen i bitar, lägg dem och kokosoljan i en skål. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten.

2. Rör om och ta från värmen när chokladen smält. Vänd ner kokosflakesen och skeda upp i ischokladformar.

3. Ställ dem kallt så att chokladen stelnar. Förvara ischokladen svalt i burk med lock och med smörgåspapper/bakplåtspapper mellan varje lager.

Så här ser jag ut just nu.



-Mama Skogly ♥

Bakad potatis med baconoströra

Godmorgon gott folk! Här är man uppe före tuppen. Jag ska operera min tumme i Umeå idag klockan 9, så strax kommer min chaufför Cicci och ska hämta upp mig. Så har ni inget att göra vid 9-blåset, så får ni gärna ägna mig en tanke. Hoppas ni får en fin dag!

Och så en till bakad potatis.

Bakad potatis med baconoströra

bakpotatisar

3 dl creme fracihe
2 paket bacon
3 dl riven ost
1 dm liten purjolök
italiensk salladskrydda
paprikapulver
Caj P´s grillkrydda

Till servering:
persiljevitlökssmör
sallad

1. Pricka bakpotatisen och skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 1 timme, tills potatisen är mjuk.

2. Stek baconet knaprigt och klipp i bitar. Blanda ihop med creme fracihe, riven ost,hackad purjo. Smaka av med kryddorna.

3. Skär ett kryss i potatisarna och klicka i persiljevitlökssmör. På med röran och servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord Pasta Alfredo

Idag blir det en riktig favorit som kommer i repris. Och det roliga i det här är att när jag står och lagar det här för andra gången, så tänker jag "Men blev det här så gott egentligen?". Men jag kan tala om att ja, det blir det. Servera gärna vitlöksbröd till. Jag blandade smör med riven vitlök och persilja, bredde på frallor. På med riven parmesan och skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Tänk på att köpa en parmesanost som är god, för det är skillnad på parmesan och parmesan. Typ. Ha en fin onsdag, kamrater!

Hemmagjord Pasta Alfredo

2 kycklingfiléer
25 g smör
salt och peppar
2,5 dl grädde
1 krm riven muskotnöt
3 dl finriven parmesan
persilja
redning

300 g färsk pasta

Skär kyllingen i lagom stora bitar.
Smält smöret och fräs den, på med salt och peppar.
I med grädden och koka 5 minuter.
Riv osten och muskotnöten.
Red såsen.
Dra från värmen och rör ner osten och muskotnöten. Klipp över persilja.
Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Oxfilépizza med bearnaisesås

Vi fick oxfilé över från nyårs som vi gjorde en GRYM pizza av. Min man tyckte det var den godast pizza vi någonsin gjort. Och han är kräsen, kan jag tala om! Tänk er bara salt pizza med ost och krämig bea... Oxfilén som bara smälter i munnen... Ja, nu dreglar jag.

Oxfilépizza med bearnaisesås

1 bit helstekt oxfilé
1 pizzakit
pizzakrydda
riven ost
färdig bearnaisesås, Rydbergs på påse
rödlök

1. Tryck ut pizzadegen på bakplåtspapper och bred på tomatsåsen. Pudra med pizzakrydda. På med riven ost.

2. Skär oxfilén i mindre bitar och fördela över pizzan, ovanpå osten. På med det ovanpå osten.

3. Klicka ut bearnaisesåsen.

4. Strimla rödlöken och på med den.

5. Skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter.

-Mama Skogly ♥

Panerad halloumi med parmaskinka och basilika

Såg någon på facebook som hade lagt ut en video där de gjorde dessa tilltugg. Salta och goda. Men det räcker med en eller två eftersom de är så pass salta.

Panerad halloumi med parmaskinka och basilika

5 st

200 g halloumi
2 skivor parmaskinka
basilika
mjöl
1 ägg
pankoströbröd

Till servering:
salsa

1. Skär osten i 5 skivor. Skär en djup skåra i skivorna och lägg in parmaskinka och basilika.

2. Doppa varje skiva i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko.

3. Grilla dem i våffeljärnet i ca 2 minuter. Servera på dirren med salsa, gärna het.

-Mama Skogly ♥

Tunnbrödsrullar med hamburgerkött och pepparrotsost

Det är lördag och kramens dag idag. Så se till att dela ut några här och var. Själv ska jag på 40-årsbaluns. Najs.

Enkla men jäkligt goda tilltugg.

Tunnbrödsrullar med hamburgerkött och pepparrotsost

mjukt tunnbröd
pepparrotsost
hamburgerkött

Till garnering:
färsk persilja

Bred osten på tunnbröden och lägg på köttet. Rulla ihop och låt stå några timmar. Skär i lagom stora bitar.

-Mama Skogly ♥

Chokladtryfflar med poprocks

God morgon, gott folk! Här sitter jag och dricker en kopp kaffe framför datorn och har en hel, lång och ledig fredag framför mig. Inte lika roligt när lönen kommer, men såå värt. Foten som jag stukade har läkt schuuukt bra. Idag kan jag gå som en vanlig människa. Också värt. Idag blir en värd dag, helt enkelt.

Här snackar vi tryfflar som det sprakar om! Min systerdotter Hanna hade gjort dessa tryfflar till nyårs. Om man fryser dem så håller poppet längre. Poprocks finns att köpa i godisaffärer.

Chokladtryfflar med poprocks

225 g mörk choklad, Fazer
1 msk smör
1,5 dl grädde
minst 5 paket poprocks-citron
samt mörk choklad att doppa dem i

1. Hacka 225 g mörk choklad och blanda med smöret.

2. Koka upp grädden och slå över chokladsmöret. Blanda till len smet. Kyl tills den är fast.

3. Gör kulor av smeten och kyl kulorna.

4. Rulla kulorna i poprocks, rikligt.

5. Doppa på direkten i smält choklad. Om du fryser dem håller poppet längre.

-Mama Skogly ♥

Tacogratäng med ananas

Tacogratäng är ju aldrig fel och det är ett trevligt sätt att variera fredagsmyset.Det kan också vara så att jag fått snulle på ananas...

Tacogratäng med ananas

1 ugnsform

400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
100 g philadelphiaost
2 dl creme fracihe
0,5 burk tacosås av valfri styrka
1 liten vitlöksklyfta
1 burk ananasklyftor
0,5 dm purjolök
riven ost

Till servering:
nachos
sallad
salsa
guacamole

1. Fräs köttfärsen och blanda i kryddan. Häll i ugnsfast form.

2. Häll av ananasen och fördela ananasen ovanpå köttfärsen.

3. Blanda creme fracihen med philadelphiaosten, riven vilök och salsan. Slå över formen.

4. Hacka purjo och på med den. Toppa med rivne ost.

5. In i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Servera med nachos och valfria tillbehör.

-Mama Skogly ♥

Jitterbuggare

Idag är det en GOD morgon. Foten känns mycket bättre och jag har fått sova inatt. Puh! Det finns hopp, mina vänner! Ha en riktigt finfin tisdag!

Min systerdotter Hanna hade bakat goda jitterbuggare till nyårs. Receptet är från Hemmets veckotidning.

Jitterbuggare

200 gram smör
0.75 deciliter strösocker
1 tesked vaniljsocker
4.5 deciliter vetemjöl
2 stycken äggvitor
2 deciliter strösocker

Ugn: 175°

1. Arbeta ihop smör, socker, vaniljsocker och mjöl till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.

2. Kavla ut på bakpapper med plastfolie ovanpå, till en platta 35x20 cm.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Bred marängen över degen.

4. Rulla ihop med hjälp av bakpapperet till en lös rulle. Låt stelna i kylen i 30 minuter.

5. Skär i 7 mm tjocka skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 14 minuter.

-Mama Skogly ♥

Böndipp med vita bönor, kronärtskocka och västerbottensost

God morgon. Jäklarns vilken risig natt jag haft. Vrickningen är definitivt en stukning. Har snurrat runt eftersom det inte finns någon position där foten inte gör ont. Svullen är den också. Aja, det är tur det kommer en ny natt inom kort. Ha en fin dag, kamrater!

En god dipp till att bre på crostini eller fröknäcke. Säkert god att värma i ugn också.

Böndipp med vita bönor, kronärtskocka och västerbottensost

1 burk kronärtskockor 390/240g
410 g stora kokta vita bönor
1,5 dl riven västerbottensost
2 msk rapsolja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
persilja
sriracha, sambal eller chili flakes
nymalen svartpeppar
örtsalt

1. Låt kronärtskockorna och dom vita bönorna rinna av i ett durkslag.
2. Mixa kronärtskocka, bönor, ost, rapsolja, citronsaft, vitlök, persilja och sriracha.
3. Smaka av med örtsalt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Bakad potatis med pesto- och romröra med kräftstjärtar

Jag är ju världens klantigaste människa. Tror ni inte att jag vrickade foten och ramlade på min morgonpromenad? Tur att inga handleder bröts eller höftkulor hoppade ur led. Danne fick komma och hämta med mig bilen. Fasen också! Där for 10000-steg-per-dag-mål åt skröders.

Idag bjuder jag på bakad potatis. Låter som en märklig kombo kanske, men den blir himla god. Testa hörrni!

Bakad potatis med pesto- och romröra med kräftstjärtar

2 bakade potatisar
2 dl creme fraiche
2 msk pesto
1 burk rom
1/2 rödlök
kräftstjärtar

Till servering:
persiljevitlökssmör
sallad

1. Pricka potatisarna och kör dem i ugnen i ca 60 minuter på 225 grader. Kolla med en sticka att de är klara.

2. Blanda creme fracihe med pesto, rom och hackad rödlök.

3. Skär ett kryss i potatisen och kläm så att fyllningen ryms. Klicka i persiljevitlökssmör och på med röran. Toppa med kräftstjärtar. Servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Gömda räkor

Ännu en fylld fralla kommer idag. Det här har jag bjudit på förut, men man kan ju inte uppfinna hjulet varje gång. Ha en fin lördag!

Gömda räkor

2 st

2 frallor
ca 300-400 g oskalade räkor
0,5 dl grädde
1 ägg
1 dl riven ost
curry
vitlökspulver
salt och peppar

Skala räkorna. Skär toppen av frallorna och gröp ur. Lägg i räkorna. Blanda grädde, ägg, curry, vitlökspulver, salt, peppar och riven ost. Slå det i frallorna över räkorna och rör försiktigt om så blandningen "trillar ner". Slå in frallorna i folie. In i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Syltade valnötter

Fick en burk med finfina syltade valnötter av min kollega Gittan. Gott att äta med ost och kex. Receptet är från Présidentost.

Syltade valnötter

100 g valnötskärnor
3 dl vatten
5 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
saft av 1 apelsin

1. Koka valnötterna i vattnet i en gryta i ca 2 min. Låt nötterna rinna av i en sil.

2. Lägg valnötter, honung och balsamvinäger i en gryta tillsammans med apelsinsaften. Koka i ca 5 min. Låt nötterna svalna innan de hälls upp i en liten glasburk och serveras.

-Mama Skogly ♥

Hawaiipizza av julskinka

Av en bit julskinka från frysen blev det en Hawaiipizza. Mycket gott och mycket enkelt. The way we like it, helt enkelt! Serveras med tzatziki.

Hawaiipizza av julskinka

1 pizzakit
pizzakrydda
riven ost
julskinka
ananas i bitar

1. Tryck ut pizzadegen på bakplåtspapper och bred på tomatsåsen. Pudra med pizzakrydda. På med riven ost.

2. Ansa julskinkan och strimla i mindre strimlor. På med det ovanpå osten.

3. Låt ananasen rinna av. På med den.

4. Skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter.

-Mama Skogly ♥

Korvgratäng med chilisås och ananas

Gjorde en väldigt god korvgratäng, det blev två formar. Den ena stoppade jag i frysen så kan man värma upp den en dag man inte hinner/orkar laga middag.

Korvgratäng med chilisås och ananas

2 formar

800 g falukorv
8 port kokt jasminris
5 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 burk krossad ananas 227/143g
0,5 dl chilisås
1,5 köttbuljongtärning
Caj P´s grillkrydda
svartpeppar
riven ost

1. Koka riset.

2. Skär korven i strimlor och stek i smör. På med grädde, riven vitlök, ananasen med spadet, chilisås, köttbuljongtärningar, peppar. Smaka av med grillkrydda.

3. Lägg riset i botten av två formar. Fördela korvröran över det. På med riven ost.

4. Gratinera i 225 grader i 15 minuter.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord vitlöksost

Supergott med hemmagjord vitlöksost! Precis som min mamma brukade göra den. Och så ett boktips.

Hemmagjord vitlöksost

1 l filmjölk
3 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor
gräslök
persilja

Värm filmjölken sakta till ca 50°. Ta grytan från värmen och rör ner gräddfilen. Häll massan i ett kaffefilter och låt rinna av under natten. Blanda sedan ner riven vitlök, gräslök och klippt persilja. Smaka av med salt.

Kaninjägaren av Lars Kepler

Kaninjägaren tar vid där den enorma succén Stalker slutade

Joona Linna har suttit två år på den slutna anstalten Kumla när han förs till ett hemligt möte. Polisen behöver hans hjälp för att stoppa den gåtfulle mördaren som går under namnet Kaninjägaren.
Den enda länken mellan offren är att de alla hör ett barn läsa upp en ramsa om kaniner innan mördaren kommer. Ödets tärningskast placerar överraskande tevekocken Rex Müller mitt i händelsernas centrum. För första gången ska han ta hand om sin son Sammy. Men istället för tre lugna veckor blir det en fruktansvärd kamp på liv och död.
Joona Linna och Saga Bauer är tvungna att börja samarbeta i hemlighet för att stoppa Kaninjägaren innan det är försent.

Du vet aldrig vad ödet har i beredskap för dig, vad som kommer att hinna ifatt dig om du inte börjar springa nu.
Thrillermästaren Lars Kepler är tillbaka med en ny bladvändare om kriminalkommissarie Joona Linna.
Text från Bokus

-Mama Skogly ♥

Fröknäcke med krondillolja

Fick en flaska krondillolja av mina grannar som jag bakade dessa knäckesticks av. Grymt goda att doppa i matyoghurt+krondillolja+salt+peppar.

Fröknäcke med krondillolja

2 plåtar bröd

2 dl majsmjöl (mandel el potatismjöl)
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl krondillolja (Gunnarshögs)
2 dl kokande vatten
flingsalt

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Koka upp vattnet och oljan och blanda ner det i skålen.
Rör ihop till en deg.
Dela degen i två delar.
Lägg ena degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Lägg ett bakplåtspapper på och tryck ut degen tunt,tunt.
Ju tunnare desto bättre.
Ta bort det övre bakplåtspappret.
Skär rutor i degen, man behöver inte det för man kan bryta bitar av brödet om man vill.
Strö flingsalt över brödet.
Grädda i 150 grader i 30 min.

-Mama Skogly ♥

Räklåda med avokado och ananassalsa

En himla god och snabblagad rätt. Varför inte till fredagsmyset? Eller kanske på en buffé.

Räklåda med avokado och ananassalsa

1 dl creme fracihe
100 g philadelphiaost
1 sats guacamole (se nedan)
1 burk Santa Maria ananassalsa
0,5 rödlök
1 tomat
riven ost
ett gäng handskalade räkor
färsk koriander
nymalen svartpeppar

Till servering:
nachos

1. Blanda creme fracihen med philadelphiaosten. Bred ut i form.

2. Gör guacamolen och bred över.

3. Häll över salsan.

4. Hacka lök och tomat och på med det.

5. På med riven ost och räkor.

6. Dekorera med koriander och på med svartpeppar. Skopa upp med nachos.

Guacamole
2 avokado
spiskummin
chili flakes
lime eller citron
flingsalt
svartpeppar
2 msk creme fracihe
1 vitlöksklyfta
färsk koriander

Mosa avokadon och på med kryddor och riven vitlök. Rör om.

-Mama Skogly ♥

After Eight-brownies

Januari. Vad är det för en skitmånad egentligen? Det är -23 grader ute, mörkt och massor av snö och alla bara går omkring och är sjuka. Usch! Längtar efter våren.

Idag bjuder jag på nyårsaftonens efterrätt. Mint och choklad, mums! Receptet är från tidningen Hembakat.

After Eight-brownies

20 st

Superläcker mintchokladkaka med en lite lätt kladdig och seg browniebotten som inte innehåller något bakpulver.

3 ägg

2 dl strösocker
1 ¼ dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt


150 g smör, smält

Garnering
ca 20 plattor After Eight
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Testa att lägga ut ca 20 After Eight-plattor i en form så att de får plats. Formen på bilden är ca 18 x 25 cm.

2. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner det och smöret i äggsmeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18 × 25 cm.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den svalna något i formen.

5. Lägg på After Eight-plattorna tätt intill varandra medan kakan fortfarande är ljummen. Ställ kakan i kylen i ca 1 tim. Skär kakan i rutor och pudra över florsocker före servering.

-Mama Skogly ♥