Dirty smashed potatoes

Sista veckan har gått i 220 knyck med städning, Uppdraget, 9:ornas kväll, fotboll/kubb, skolavslutning där vi sa hejdå till min klass 9a, K-dag och AW på Pinchos. Men nu är det äntligen semester! Semester betyder mycket grillat till middag och därför skickar jag vidare detta tips från Coop. Väldigt gott!

Dirty smashed potatoes

4 port

1 kg potatis, små
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar, tunt skivade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl inlagd jalapeños
1 dl srirachamajonnäs
1 dl finriven parmesan

Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till dem med en stekspade så att de krossas. Ringla över olja, klicka på smör och salta. Rosta högt upp i ugnen tills de är krispiga och har fått färg, ca 15 min.
Strimla baconet och stek det knaprigt. Toppa potatisen med bacon, salladslök, rödlök, jalapeño, srirachamajonnäs och parmesan.

-Mama Skogly ♥