Fler tips på sommarlovsmat

Här kommer fler tips på snabblagade rätter.

Grillad teriyakilax



en bit laxfilé
teriyakisås
salt

Marinera laxen i teriyakisåsen. Grilla och pensla på såsen ett par gånger när det grillas. Salta och servera.

Kycklingburgare



1 st

1 Max crispy kycklingburgare
1 hamburgerbröd
2 skivor bacon
Max hamburgerdressing
1 skiva cheddarost
tomat
rödlök

Stek baconet och sedan burgaren i ca 12 minuter. Värm brödet i ugnen. Montera och njut.

Pastapanna med bacon och baconost

15 cm purjo
3 pkt bacon
1 creme fraiche
1 tub baconost, Fjällbrynt 250 g
lite soja
svartpeppar
1-2 dl riven ost (jag tog gryuere)

500 g färsk pasta

Ansa purjon och strimla. Fräs i smör, lägg åt sidan.
Klipp baconet i bitar och fräs i två omgångar. Låt rinna av på papper och wosch i pannan igen.
På med purjon och i med creme fracihe, baconosten och lite soja. Vrid över svartpeppar. Låt puttra medan pastan kokar.
Dra åt sidan och i med riven ost och pastan.

Snabb korv- och pastasallad



pasta
korv (gärna Jokkmokkskorv, extra rökt)
isbergssallad
gurka
riven ost
Thousand island-dressing och italiensk salladskrydda

Koka pastan. Tärna korven och hacka grönsakerna. Släng i låda. Skölj pastan och snör ner den också. I med riven ost. Servera med dressing och italiensk salladskrydda.

Gratinerad korv- och potatisburgare



ca 4 port

8 potatisburgare
16 korvskivor, ganska tunt skurna
8 tomatskivor
pizzakrydda
ostskivor

till servering: ketchup och grillkrydda, någon grönsakssort

Tina burgarna och skär korven. Lägg två skivor per burgare. På med tomatskiva och pizzakrydda. Toppa med ost. In i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Servera på dirren.

Fresh island pastasås



400 g kokt eller rökt skinka (vi tog julskinka ur frysen)
4 dl grädde av valfri kaliber
1 påse OLW Fresh Island dipp
persilja

Till servering:
riven parmesan
valfri pasta
svartpeppar

Strimla skinkan och fräs i smör. Slå över grädde och häll över pulvret. Vispa ihop. Strö över persilja och låt puttra medans pastan kokar. Servera med valfri pasta, riven parmesan och nymalen svartpeppar.

Chipslåda med kyckling och mango chutney



1 grillad kyckling
1/2 purjolök
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1-1,5 dl mango chutney
vickningschipschips OBS! INTE Pringles!

Bena ur kycklingen och klipp i lagom stora bitar. Lägg ugnsform. Strimla purjolöken och på med det.
Vispa grädden, blanda ner creme fraiche och mango chutney. På med chipsen och häll gräddblandningen över.
In i ugnen, 175 C ca 30 min.

Korvpanna



ca 6 port

800 g falukorv
6 port spaghetti
1 dl grädde
2 ägg
Allroundkrydda
1 majsburk
svartpeppar
persilja
riven ost

Koka spaggen och slå av vattnet. Strimla korven i mindre bitar och fräs. I med pastan och majsen i stekpannan också. Slå över grädde och knäck i äggen. Rör runt. Krydda med peppar, allroundkrydda och persilja. Servera med ketchup.

Snabb köttfärslåda



4 port

500 g köttfärs
1 påse fransk löksoppa
4 dl vispgrädde
1,5 dl Heinz chilisås
4 portioner ris

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka 4 portioner ris. Stek köttfärsen färdig i lite smör eller olja, häll i hela påsen med löksoppan i färsen och blanda runt. häll ev på lite vatten så det inte blir för torrt.
Vispa grädden hård och häll sedan i chilisås och blanda, smaka av, det ska smaka ganska mycket chilisås, gör det inte det ta i lite till.
ta en ugnsfast form och lägg det färdigkokta riset i botten, köttfärs och sist på med grädden överst.
Ställ in i ugnen tills grädden fått en ljusbrun nyans, ca 15 min, med varmluft går det fortare.

Servera med en god sallad!

Djungelgratäng med kyckling

4 port

4 kycklingfiléer
2 bananer (mosade)
2 tsk curry
4 msk mango chutney
4 dl creme fraiche
en klick sambal
2 vitlöksklyftor
riven ost

Strimla kycklingen och stek i smör tills den är genomstekt. Blanda övriga ingredienser utom osten. Lägg kycklingen i ugnsfast form, slå över såsen och på med riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Servera med ris och sallad.

-Mama Skogly ♥

Jordgubbscheesecake

Här kommer receptet på mitt bidrag till tårtfrossan. Vill man göra den glutenfri så använder man glutenfria digestive. Receptet är från Matplatsen.

Jordgubbscheesecake

Botten:
250 gram digestivekex
100 gram smör

Fyllning 1:
450 gram Philadelphia ost
200 gram osockrade jordgubbar
3 st ägg
1,3 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smula sönder kexen och blanda med smält smör eller margarin. Tryck ut i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i 5-10 minuter.

Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till en jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter och låt svalna. Ställ i kylen några timmar eller dagen innan servering.

-Mama Skogly ♥

Tips på sommarlovsmat

När hela familjen är ledig och det är sommarlov, vill man kanske inte stå i köket längre än nödvändigt. Så här kommer några tips på vad man kan servera.

Kycklingnuggets med nudlar

ca 4 barnportioner

1 förp Max kycklingnuggets
3 nudelpaket
grönsaker, tex gurka, morot och tomat

Stek nuggets enligt anvisningarna.
Koka nudlarna. Häll sedan av buljongen. Servera.

Spaghetti carbonara

4 paket bacon
5 dl grädde
2 äggulor (plus en äggula per person till servering)
en rejäl laddning riven ost
svartpeppar
salt

Till servering:
pasta
äggulor
parmesan
svartpeppar

Klipp baconet och fräs. Häll bort fettet.
Blanda grädde med baconet, riven ost, 2 äggulor, i med salt och peppar.
Koka pastan och blanda ihop.
Lägg upp på fat.
På med riven parmesan och vrid några varv med pepparkvarnen.
Toppa med en äggula som man sedan vänder ner innan man börjar äta.

Parisare

Får man inte tag i pariserkorv kan man ta några skivor falukorv istället.

1 st

1 hamburgerbröd
1 skiva parisare
ost
crispsallad
Max hamburgerdressing
rostad lök

Stek parisaren i smör på bägge sidor tills den är varm. Värm brödet i ugnen.
Montera och käka till ett stort glas iskall mjölk.

Snabb tortillapizza med skinka, banan och curry

1 st

1 mjuk tortillabröd
en klick chilisås
två skivor kokt skinka
0.5 banan
pizzakrydda
curry
ost

Slå på ugnen på 225 grader.
Lägg brödet på ugnsplåt med bakplåtspapper.
Bred chilisås på brödet.
Lägg på två skivor skinka.
Skiva över banan.
Pudra över pizzakrydda och curry.
Toppa med några skivor ost.
In i ugnen på 225 grader i ca 7 minuter.

Laxgratäng med vitlöksost

4-6 port

6 laxfiléer
flingsalt
citronpeppar
4 dl grädde
150 g vitlöksost
1 fiskbuljongtärning
2 äggulor
dill
12 cocktailtomater
riven västerbottensost

Till servering:
ris
sallad

Salta och peppra laxen, lägg i ugnsfast form.
Vispa ihop grädden med vitlöksosten och äggulorna.
Smula ner buljongen och i med dill.
Slå över laxen. Lägg ner några tomater.
Strö över västerbottensosten.
Gratinera i ugnen i 20 minuter i 225 grader.
Servera med ris och sallad.

Fyllda, varma tortillamackor

mjuka tortillabröd
ost
rökt skinka
pizzakrydda

Skiva ost och lägg på ett tortillabröd. På med skinka, pizzakrydda och lite mer ost överst.
Lägg ett tortillabröd som lock.
Värm i torr stekpanna på medelvärme. Vänd då och då för att kolla att den inte bränns.
När osten har smält är mackan klar.
Skär upp i trekanter.

Pitabröd med lövbit och dressing

4 st

4 pitabröd
4 lövbitar
Max hamburgerdressing
ost
sallad
lök
gurka
tomat

Stek lövbitarna. Kör pitabröden i brödrosten. Fyll bröden med lövbit, ost, dressing och grönsaker. Servera på dirren!

Bananpannkakor

4 port

2 msk smör
1 ägg
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk socker
2,5 dl mjölk
1 mogen banan

Smält smöret och vispa snabbt ner ägget (se till att ägget inte stelnar).
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en bunke. Varva mjölblandningen och mjölken ner i äggblandningen. Mosa bananen och vänd ner i smeten.
Stek små plättar, gärna i plättlagg, ca 1 msk smet per pannkaka.
Servera med t ex lönnsirap.

Grillad kyckling med couscous och sweetchilisås

2 grillade kycklingklubbor
2 portioner couscous
0,5 grönsaksbuljongtärning
en klick smör
sweet chili
creme fracihe
melon

Koka couscousen enligt anvisningar, men med buljongtärning istället för salt. Låt svälla och klicka ner lite smör.
Ansa kycklingen och klipp i mindre bitar. Låt bli varmt i couscousen.
Blanda sweet chili med creme fracihe.
Skär melonen i bitar. Servera anrättningen med såsen och melon.

Krämiga nudlar med skinka

2-3 port

2 paket nudlar med smak av biff
2 dl grädde
0,5 Creme bonjour kantarellost
0,5 svampbuljongtärning
peppar
paprikapulver
6 skivor kokt skinka
2 dl riven ost

Koka nudlarna enligt anvisning.
Häll bort spadet och låt ligga i durkslaget.
Häll grädde i kastrullen och klicka ner kantarellosten.
I med buljongtärning, peppar och paprikapulver.
Skär skinkan i bitar och ner med det.
Dra från plattan och i med riven ost. Rör om.
Häll i nudlarna och rör runt. Servera på dirren.

Snabb hemmagjord kebabpizza

4 st

ca 350 g kebab
kebabkrydda, Santa Maria
4 tortillabröd, stora
chilisås
pizzakrydda
riven ost

Till servering:
strimlad isbergssallad
gurka
rödlök
tomat
peperoni
röd kebabsås
vit kebabsås

Fräs köttet i smör och på med kebabkrydda. Lägg åt sidan.
Bred chilisås på brödet och krydda med pizzakrydda.
På med kebabkött och riven ost.
In i ugnen på 225 grader i 6-7 minuter, tills pizzan ser klar ut.
Lägg sedan på valfria tillbehör.

-Mama Skogly ♥

Knapriga tortillas med hummus, keso och avokado

Köttfri måndag? Här kommer ett tips! Supergott och väldigt enkelt recept. Vill man fuska går det köpa färdig hummus, men jag kan LOVA er att en hemmagjord är godare!

Knapriga tortillas med hummus, keso och avokado

4 tortillas
250 g keso
2 avokado
färsk oregano eller timjan
1 rödlök

Hummus:
400 g kikärter, kokta
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
0,5 tsk spiskummin
1 msk pressad citronsaft
1 msk vatten
salt och peppar

Mixa alla ingredienser till hummusen. Var försiktig med vattnet och späd med det i slutet till önskad konsistens.
Grilla tortillabröden över en eld. Vik dem medan de fortfarande är varma. Fyll med hummus, keso, avokado, örter och strimlad rödlök.

Receptet är ur Elle Mat & Vin.

-Mama Skogly ♥

Grillad sockerkaka med nektarin och kardemummacreme

Ett gott och enkelt recept på efterrätt när man grillar. Recept från Elle Mat & Vin.

Grillad sockerkaka med nektarin och kardemummacreme

4 pers

200 g sockerkaka
2 nektariner
1 msk honung
mynta till garnering

Kardemummacreme:
2 dl creme fracihe
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5-1 tsk stötta kardemummakapslar

Skär sockerkakan i skivor. Dela nektarinen, ta bort kärnan.
Blanda ihop kardemummacremen.
Grilla sockerkakan tills den fått fina grillränder. Grilla nektarinerna tills de mjuknat något.
Pensla lite honung på nektarinerna.
Lägg sockerkakan på ett fat med nektarin.
Toppa med cremen och lite mynta.

-Mama Skogly ♥

Stadsfesten i Skellefteå

Stadsfesten fick sig ett besök. Mycket folk och kanonväder. Det blev karuseller för kidsen. Sen åt några av oss suovas, pojkarna åt hamburgare och jag tog langos.

-Mama Skogly ♥

Fetaostpaj med soltorkade tomater & svarta oliver

Idag fyller vår mellankille Alfred 9 år! Han är firad med fika och presenter på säng. Nu ska vi iväg till stadsfesten för att åka karuseller och käka nåt gott!

På bloggen bjuder jag på en grymt god paj som smakar bäst ljummen.

Fetaostpaj med soltorkade tomater & svarta oliver

Tillagning: 25-30 min i 200 grader

Pajdeg:
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g fetaost
8 soltorkade tomater
15 st svarta oliver
1 knippe färsk ruccolasallad
1 msk färsk timjan (gå bra med torkad också)
cocktailtomater
2 dl riven västerbottensost
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 stora ägg
200 g creme fraiche

Gör pajdegen i mixer och lägg kallt att vila.
Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Skär soltorkade tomater i tunna strimlor, dela oliverna i mitten och smula sönder fetaosten över pajskalet. Lägg ner ruccola också. Blanda creme fraiche och vispa ihop med äggen och krydda med salt, peppar och timjan.
Häll äggblandningen i pajformen och garnera med riven ost och skivade tomater. Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter. Garnera med ruccola och oliver.

Recept från https://lacuisinedelagrace.wordpress.com/2010/06/30/fetaostpaj-med-soltorkade-tomater-svarta-oliver/

-Mama Skogly ♥

Kladdkakemuffins med chokladgömma

Så är vi hemma igen efter en lååång resa hem. Har massor med recept som ska bloggas om. Men det får bli en annan dag. Nu, in i duschen!

Och här kommer andra muffinsreceptet med en härlig chokladgömma.

Kladdkakemuffins med chokladgömma

ca 16 st

100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
0.5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

chokladsås ( t ex O´hoj)

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull på spisen och låt svalna.
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa med elvisp till en porös smet.
I med vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Vispa.
I med vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i bakformarna.
Tryck ett hål i mitten i varje muffins. Fyll hålet med chokladsås.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Bakad potatis med fetaost- och jordgubbsröra

Idag tackar vi Leksand sommarland för den här tiden och drar vidare mot vänner i Falun. Så road trip står på dagens agenda.

Supergod röra till bakad potatis. Anette kom på den briljanta idén att kicka ner jordgubbar i den.

Bakad potatis med fetaost- och jordgubbsröra

ett gäng bakpotatisar

150 g fetaost
4 soltorkade tomater
2 dl gräddfil
ett gäng färska basilikablad
0,5 rödlök
svartpeppar
flingsalt
10 jordgubbar

Mosa osten och hacka tomaterna. Hacka basilika och lök. Blanda allt utom jordgubbarna.
Skär gubbarna och vänd försiktigt ner dem.

Stick potatisen med en potatissticka. Lägg dem på en plåt och baka dem i ugnen på 200 grader tills de är mjuka. Pröva med en sticka om de är klara. De ska vara riktigt mjuka.
När de är klara gör du ett kryss på potatisens ovansida med en kniv och tryck ihop från sidorna, så att krysset öppnar sig.
Klicka gärna ner lite kryddsmör i potatisen och sedan på med röran.

-Mama Skogly ♥

Frukost och ett boktips

Husvagnsfrukost och slutet av en god bok. Sen ska vi in på sommarlandet för sista gången. Ha en fin dag, kamrater!

En mörk och förvriden flod av Sharon Bolton

För att påbörja ett nytt och stillsammare kapitel av sitt liv har Lacey Flint lämnat sitt jobb på The Metropolitan Police och i stället tagit anställning vid Londons flodpolis. Nu lever hon ensam på sin husbåt, där hon hoppas få tid att i lugn och ro slicka sina sår och glömma Mark Joesbury, mannen hon älskar men inte kan få.
Men lugnet blir kortvarigt. En tidig sommarmorgon hittar Lacey ett kvinnolik i floden inte långt ifrån sitt hem, och trots att hon borde veta bättre kan hon inte låta bli att själv försöka lösa den gåta som kommit i hennes väg. Vem är kvinnan och hur hamnade hon i Themsens förrädiskt snabba vatten? Och var det verkligen en tillfällighet att det var just Lacey som fann henne?
Samtidigt som Lacey dras in i mordutredningen börjar det dyka upp främmande föremål på hennes husbåt. Hon har en krypande känsla av att någon bevakar henne någon som vet precis vem hon är och vad som kan få hennes slumrande instinkter att vakna till liv.

-Mama Skogly ♥

Cookies in a jar - Havrekakor med choklad

Nu har familjen lämnat föräldrakooperativet Bulleribock efter 11 år. Vi är supernöjda och har känt oss som hemma där. Barnen har varit trygga och personalen fantastisk. Tack för den här tiden, kära ni!

Förutom presentkort till personalen, hade vi familjer till de barnen som lämnade Bulleri, ordnat ett litet ätbart tack.

Cookies in a jar - Havrekakor med choklad

2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 dl strösocker
2 dl choklad

Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i det i burken och platta till så det får en jämn och fin kant. Häll sedan i havregryn, platta till. Häll i socker, platta till. Hacka chokladen och ha i den också.
På burken ska det sättas fast en lapp med vad den innehåller. På baksidan skrivs det vad som ska tillsättas och hur det ska bakas.

Blanda samman 150 g rumsvarmt smör och 1 ägg till en krämig smet. Tillsätt burkens innehåll och blanda ordentligt tills du får en fast kaksmet. Rulla 20 små bollar av kaksmeten och lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till lite med handen. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter.

(Recept från godamiddan)

-Mama Skogly ♥

Frestande midsommarpaj

På midsommarafton åt vi tre olika pajer och grillade lite. Här kommer en väldigt god och midsomrig paj. Bokmärk till nästa midsommar, eller så får jag väl påminna er då. Receptet är från Hemmets veckotidning.

Frestande midsommarpaj

Pajdeg:
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g matjessill
7-8 kokta färskpotatisar
2 salladslökar
1 knippe gräslök

Stanning:
4 ägg
3 dl gräddfil
1 dl västerbottensost
1-2 msk sillspad

Garnering:
matjesbitar
citron
dill

Kör degingredienserna i mixer. Tryck u t i pajform och ställ kallt.
Nagga och förgrädda i 200 grader i 10 minuter.
Låt matjesfiléerna rinna av, men spara av spadet.
Skär potatisen i tunna skivor och sillen i små tärningar.
Skölj, ansa och strimla salladslöken.
Fördela sill, potatis och lök i pajskalet.
Klipp över gräslök.
Vispa samman ägg och gräddfil. Vänd ner ost och sillspad. Slå över pajen.
Lyft lite på fyllningen så stanningen rinner ner.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.
Garnera inför servering.

-Mama Skogly ♥

Pastasås med entrecote och karamelliserad lök

Hejsan hoppsan från Leksand camping! Igår gjorde vi sommarlandet mellan 10-17. Jisses så slut man var efteråt. Pojkarna var supernöjda och det är ju huvudsaken. Lagom med folk, inte så mycket köer, massor att göra. Ett fett minus till gradantalet i vattnet. Det gick inte bada i, så kallt var det. Men en glad överraskning var att vi fick gratis inträde på sommarlandet några dagar eftersom vi står på campingen och har betalat ett inträde. Så idag blir det sommarlandet igen. Inte lika länge dock...

Dagens recept är på en god pastasås som är enkel att svänga ihop. Ha en fin dag, kamrater!

Pastasås med entrecote och karamelliserad lök

ca 6 port

600 g färsk pasta

500 g entrecote
5 dl grädde
3 msk oxfond
2 gula lökar
1 msk råsocker strö
0,5 msk balsamvinäger
3 dl grovriven parmesan
0,5 dl hackad färsk persilja
svartpeppar
salt

Strimla köttet och fräs i smör med salt och peppar. Lägg åt sidan.
Strimla löken. Fräs mjuk i smör. Strö sedan över sockret och balsamvinägern.
Låt det karamelliseras. I med köttet och allt utom osten.
Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningar.
Dra såsen från plattan och vänd ner osten. Slå den över pastan och vänd runt.
Servera med lite klippt persilja över.

-Mama Skogly ♥