Räksoppa med morötter och räkost

Jättegod och enkel soppa som ändå känns lyxig. Funkar som förrätt eller lättare lunch. Receptet på oststänger hittar du här.

Räksoppa med morötter och räkost

4 port

2 st morötter
smör
0.75 l vatten
1,5 st fiskbuljongtärningar
0,5 dl dill, hackad
1 klick sambal
1 dl grädde
200 g räkost

Till servering:
ett gäng skalade räkor
dillvippa
oststänger

1. Skala och finriv morötterna. Fräs i smöret. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock ca 10 min.
2. Vispa i räkost och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar, sambal och rör i dill. Garnera soppan med en hög skalade räkor och en dillvippa. Servera med oststänger.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensoststänger

Goda oststänger att äta bara som de är eller som tillbehör till t ex soppa.

Västerbottensoststänger

ca 10 stycken

2 plattor fryst smördeg
1 ägg
2 dl riven västerbottensost
1 msk sesamfrö

Sätt ugnen på 225 grader. Tina plattorna. Pensla dem med uppvispat ägg på båda sidor. Strö över ost och sesamfrön och tryck till.
Skär smördegen i 2 cm breda remsor. Dra ut varje till nästan dubbel längd och vrid till spiraler.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Hotellweekend i Umeå

Hej hopp så här på söndagskvällen! Vi har kommit hem efter en oerhört trevlig resa till Umeå. Vi bodde på Scandic syd där vi åt första middagen, vilket var buffé. Under lördagen blev det julklappsshopping och lunch på Espresso house. Middagen gick av stapeln på Lottas krig. Här kommer lite bilder från helgen. Imorgon är jag tillbaka med ett nytt recept.

-Mama Skogly ♥

Kladdkaka med cheesecakefyllning

God morgon och välkomna nya läsare! Äntligen fredag och vi har en spännande helg framför oss. Idag åker vi till Umeå. Vi kommer att lämna pojkarna för en helg hos min syster och själva kommer vi att checka in på hotell för en hotellweekend med god mat och julklappsshopping. Ska bli sååå skönt! Hoppas ni också får en skön helg, kamrater!

Min kollega Monica bjöd på fika för ett tag sen och bjöd på den här godingen. Så jag gjorde en hemma för att bjuda på. Jättegod!

Kladdkaka med cheesecakefyllning

150 g smör
1 dl kakao
3 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllningen:
150 g philadelphiaost
1 äggula
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret och vispa i kakao. Låt svalna. Vispa ägg och socker i en skål.
Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner i äggsockersmeten tillsammans med smörkakaoblandningen. Kläm fast bakplåtspapper i en form med löstagbar botten och häll ner smeten. Rör ihop alla ingredienser i fyllningen och klicka det över. Rör med en gaffel så det blir marmorerat. Grädda i 150 grader i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.

-Mama Skogly ♥

Boeuf Bourguignon à la Per Morberg

Carin och Olof bjöd på en god och mustig höstgryta till Allhelgona. Per Morbergs recept.

Boeuf Bourguignon à la Per Morberg

1 gryta, för 15 personer:

2 kg högrev
150 g sidfläsk
200 g fina smålökar
400 g champinjoner i stora tärningar
50 g fläsksvål
5 st vitlöksklyftor
80 g mjöl
2 flaskor fruktigt rödvin, helst Bourgogne
4 msk olja
salt
1 nymalen peppar
1 st sockerbit
1 bukett persiljestjälkar
1 st lagerblad
1 kvist timjan

Låt fläsket smälta i en emaljerad gjutjärnsgryta. När det blivit ljusgult ska smålökarna i. Låt dem steka i ungefär 15 minuter utan lock. Rör om då och då.
Tillsätt champinjonerna och blanda väl. Låt koka under lock ungefär 10 minuter på medelstark värme.
Ta upp alla bitar med hålslev och lägg dem åt sidan. Lämna kvar stekfettet i grytan.
Värm oljan i en stekpanna och stek oxköttet tills det fått färg.
Lyft upp köttbitarna ur stekpannan och låt dem rinna av lite. Lägg dem i gjutjärnsgrytan.
Mosa vitlöken, blanda den med köttet och värm upp grytan långsamt på spisen. Strö över mjölet och tillsätt rödvinet och låt koka upp.
Salta lätt och tillsätt mald peppar, sockerbiten och kryddbuketten, rör om. Låt grytan sjuda långsamt på spisen i cirka 1 timme tills köttet är mört.
Garnera med nyfrästa champinjoner, rökt sidfläsk och smålök samt nyhackad persilja.

-Mama Skogly ♥

Laxlasagne

Veckans tips till helgmyset. Den här lasagnen blev jättegod. Och den var inte så svår att göra heller.

Laxlasagne

6 färska lasagneplattor
1 purjolök
2 msk smör
200 g färsk spenat
125 g keso
1 ägg
1 krm salt
peppar
200 g gravad lax i skivor

Ostsås:
25 g smör
3 msk mjöl
6 dl mjölk
1 krm salt
peppar
1 krm riven muskotnöt
2,5 dl riven västerbottensost, samt lite till gratinering

Ansa och skiva purjon. Fräs i smör tillsammans med spenat och salt. Rör sedan ner keso och ägg. Ställ åt sidan.
Gör ostsåsen genom att smälta smör och sedan vispa ner mjölet. Slå i mjölk och vispa till en jämn sås. Koka upp under omrörning.
Smaka av den med salt peppar och muskot. Dra kastrullen åt sidan och rör ner den rivna osten.
Bred lite ostsås i botten av ugnsform. Fördela lite av spenatröran på, 3 laxskivor, ostsås och på med lasagneplattor så det täcker. Här får man bryta av dem och pussla.
Fortsätt tills allt tagit slut, men avsluta med pasta och ostsås. Toppa med riven ost och in i ugnen i 225 grader i ca 20-25 minuter.
Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Kräftstjärtssallad

Den här salladen går här hemma under namnet Gittans kräftstjärtssallad. Gittan är hk-lärare på skolan där jag jobbar och hon bjöd på den här goooodingen för många herrans år sedan.

Kräftstjärtssallad

2 port

1 näve blandsallad
2 champinjoner, färska
4 sparrisar
1 avokado
citron
kräftstjärtar

Dressing:
1 tsk fransk senap
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
en nypa socker eller två
rapsolja

Hacka svampen och fräs sparrisen i smör.
Dela avokadon och skär i botar, på med lite citronsaft.
Blanda sallad, svamp, sparris, avokado och kräftstjärtar. Slå dressingen över och servera.
Servera gärna västerbottenstänger till.

-Mama Skogly ♥

Parmesankakor

God morgon. Det är måååndag morgon. Och vad är det för förkylning som har tagit över min kropp och vägrar lämna den? Skrutt! Snön ute ligger då kvar och det är ju positivt i alla fall. Och så min kopp kaffe som står bredvid datorn. Det finns hopp alltså.

Min kollega Monica tipsade mig om dessa godingar. Funkar utmärkt till glöggminglet och är enkla att göra om man har en matberedare.

Den fina glöggkaraffen i bakgrunden finns att köpa på extrapris här.

Parmesankakor

30 st

80 g nyriven parmesanost (80 g motsvarar 3 1/2 dl)
2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar 150 g)
100 g smör
1 1/2 msk strösocker
2 krm salt
1 äggula

Sätt ugnen på 175˚C.
Riv osten fint på rivjärn. Blanda alla ingredienser i en matberedare. Dela degen i 2 delar (för 30 st). Rulla ut varje del till en rulle, ca 3 cm i diameter. Linda in dem i plastfolie och lägg i kylskåp ca 30 minuter.
Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

I samarbete med Kitchentime.

-Mama Skogly ♥

Kycklingpaj med dragon

Igår var det storstädning och tack vare min fina vän Cecilia som hjälpte till, är nu julen redo att dansas in.

Över till mat. Den här pajen gick inte av för hackor kan jag tala om. En god sås och sallad till så är man hemma. Den gick snabbt att göra också. Win-win!

Kycklingpaj med dragon

Pajdeg:
2 dl mjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten

Mixa i matberedare och tryck ut i pajform. Ställ kallt en stund.
Förgrädda i 225 grader i 10 minuter.

Fyllning:
1 grillad kyckling
ca 15 cm purjo
1 burk champinjoner i skivor 185/115g
2 msk mjöl
3 dl grädde
1 tsk dragon
0,5 tsk salt
peppar
1 kycklingbuljongtärning
0,5 msk soja

Till gratinering:
riven västerbottensost

Bena ur kycklingen och klipp i lagom stora bitar.
Ansa och strimla purjon.
Fräs purjo i smör och i med de avrunna champinjonerna.
Pudra mjöl över och slå på grädde.
I med kycklingen och resten av ingredienserna.
Låt puttra tills det tar ihop.
Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet.
På med riven ost och in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med en god sallad och vitlökssås.

-Mama Skogly ♥

Janssonrösti med creme fraiche, rom och rödlök

Får ni Janssons över så är det här EXAKT det ni ska göra med den. Och får man ingen över, kan man köpa över disk på Coop. Såååå hiiiimla gooooott!

Janssonrösti med creme fraiche, rom och rödlök

4 port

250 g fast, kall Janssons frestelse
1 ägg
1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 msk rapsolja
2 msk smör
ev flingsalt, beroende på hur salt Jansson är

Tillbehör:

2 dl creme fraiche
0,5 citron, skalet
lite citronsaft
0,5 rödlök
100 g rom
färsk dill

Blanda creme fraichen med rivet citronskal och lite citronsaft.
Gör 4 plättar av Jansson, ca 3 centimeter tjocka.
Doppa i uppvispat ägg och vänd i panko. Stek gyllenbruna i smör och olja.
Lägg upp på tallrikar och på med en klick av citron fraichen, rom, rödlök och toppa med färsk dill.

Och så ett vintips till denna rätt.

Casal di Serra Classico Superiore (12419) 85:-

Mycket fruktig smak med inslag av ananas, päron och grapefruktskal.

-Mama Skogly ♥

Dagens frukost

God morgon! Här kommer dagens frukost, en riktig favorit. Leksandbröd med philadelphiaost, perfekt mogen avokado, herbamare och nymalen svartpeppar. Yum! Idag står storstädning på schemat. Allt ska vara redo inför julstök på torsdag. Hopps ni får en fin lördag, kamrater!

-Mama Skogly ♥

Cocktail med avokado, löjrom och västerbottensflarn

Hittade det här receptet i senaste Elle Mat & Vin. Och det passade ju som handen i handsken till glöggminglet. Krämig avokado med salt löjrom och krispighet från västerbottensflarnet.

Receptet är LCHF.

Tips, vill man ha den vegetarisk kan man byta ut löjrommen mot tångrom.

Cocktail med avokado och löjrom och västerbottensflarn

14 bufféportioner

5 avokador
5 msk creme fracihe
saften av 0,5 citron
salt och svartpeppar
2 rödlökar
ca 600 g löjrom
ett knippe dill
en liten bit citron till varje glas
västerbottensflarn (se recept nedan)

Gröp ur avokadon och ta bort kärnan.
Mixa avokado med creme fracihe och citron.
Smaka av med salt och peppar.
Skala och finhacka rödlöken
Fördela cremen i kalla glas, toppa med löjrom, rödlök, dill och citron.
Stick ner en bit ostflarn.
Vrid något varv med svarpepparkvarnen och servera.

Löjromsflarn:

Lägg riven Västerbottensost på plåt i små högar.
Grädda i 175 grader tills de är gyllenbruna ca 5-10 minuter beroende på ugnen.
Lossa och bryt i bitar.

-Mama Skogly ♥

Årets Blossa 2015

Fredag, sweet! Idag vaknade vi upp till ett snöigt landskap. Otroligt vackert! Äntligen kan man kanske få lite julstämning!

Anette och jag testade årets Blossa med smak av Earl Grey. Helt okej, tyckte jag, men inte den bästa. Men vi hade himla goda tilltugg till. Recept kommer. I vanlig ordning.

Den här fina glöggkaraffen av Eva Solo kommer från kitchentime. Det är extrapris på den just nu, så skynda fynda. Du hittar den här.

I samarbete med Kitchentime.

-Mama Skogly ♥

Hel kyckling i ugn med timjan, squash och aubergine

Äntligen kom det lite snö så det inte bara är mörker ute. Det har varit en minst sagt tuff vecka där jag inte varit helt frisk och så två klasser med muntliga prov på det. Men nu känns det himla bra att man gjort bort det.

Nu kommer det inom kort att börja dyka upp lite recept till glöggmingel här på bloggen. Har en massa recept och foton som ska bli till blogginlägg. Idag bjuder jag på hel kyckling allt-i-ett igen. Här med squash och aubergine i botten. Low carb alltså...

Hel kyckling i ugn med timjan, squash och aubergine

1 hel kyckling
50 g smör
2 tsk soja
lite citronsaft
timjan
Knorr kycklingkrydda
salt
peppar

1 squash
1 aubergine
1 citron

Slanta squashen och skär auberginen i bitar. Lägg i ugnsfast form. Salta och peppra.
Smält smöret och i med soja, citronsaft, timjan och kycklingkrydda.
Pensla runt kyllingen. På med salt och peppar.
Lägg pippin med brösten uppåt. Tryck ner delad citron. In i ugnen i 200 grader i ca 70 minuter.
Kolla att birdien är klar. Servera med en god gräddsås.

-Mama Skogly ♥

Tacorulle

Idag kommer ett tips på hur man kan variera tacomyset på fredagskväll. Har man tacofärs över så går det geschwint att göra. På ett litet nafs, nästan. Plus att det blir supergott!

Tacorulle

1 rulle färsk smördeg
ca 250 g färdig, kall tacofärs
1 burk Creme bonjour taco
0,5 burk majs
riven ost så det täcker
2 nävar tortillachips cheese-smak
uppvispat ägg
sesamfrön

Till servering:
valfria tacotillbehör

Rulla ut smördegen på bakplåtspappersklädd bakplåt.
Bred på tacoosten på hela smördegen utom en remsa längst upp där man ska pensla ägg för att det ska fästa.
Fördela ut tacofärsen. På med majs och riven ost. Krossa tortillachipsen ovanför.
Pensla med ägg på den tomma kanten och rulla ihop.
Pensla ovansidan av rullen med ägg och strö sesamfrön över.
Skjuts in i ugnen i 210 grader i ca 20 minuter.
Servera med goda tacotillbehör.

-Mama Skogly ♥