fredag 29 november 2013

Kycklingpaj med räkost

God morgon kamrater! Croissanterna gräddas i ugnen och juicen är färdigblandad. Strax åker min man, Anette, Robert och jag norrut. Vi ska till Luleå för att bo på hotell, julshoppa och njuta av livet. Vilken lyx! Hello Luleå!

Cicci och jag hade filmdag i onsdags och vi såg "Red 2". Den var riktigt bra. Till filmen mumsade vi på den här goda kycklingpajen.



Kycklingpaj med räkost

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2,5 msk kallt vatten

Fyllning:
0,5 grillad kyckling
2 hg räkost
2 dl créme fraiche
4 msk chilisås
1,5-2 tsk curry
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackad dill

Blanda smör, mjöl och vatten i en mixer till en deg och tryck ut den i en pajform. Nagga med gaffel och förgrädda i 225 grader i 10 min.
Rensa kycklingen och klipp köttet i lagom stora bitar, och blanda det med resten av ingredienserna till fyllningen. I med fyllningen i pajskalet och grädda i ugnen i 225 grader i 20 min. Servera en god sallad till, gärna med röd paprika i.

-Mama Skogly ♥

Kanelbullesockerkaka

Fick tipset om denna av en vän. Jäkulskt god, blev den! Och den var enkel att göra. I originalreceptet var det 3 msk kanel, men jag nöjde mig med 2. Prova denna, hörni!

Tack Therece, för att du delar med dig av det goda!



Kanelbullesockerkaka

8-10 bitar

175 gram + 3 msk rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

Fyllning

1 dl strösocker
2 msk kanel

Såhär gör du

Rör smör (den större mängden, och socker poröst i en bunke. Blanda ner äggen, ett i taget och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna och blanda ner i smeten. Blanda socker och kanel till fyllningen. Smörj och bröa en sockerkaksform.
Häll i smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.
Klicka till sist över de 3 matskedarna smör.
Grädda kakan i 175 grader i ca 40 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig, stickan skall inte vara kladdig.

(Pernilla Wahlgrens recept)









-Mama Skogly ♥

torsdag 28 november 2013

Goggabollar

Ja, vem som har kommit på namnet på dessa bollar vete tusan. Gott blev det och gubben och Robert tyckte till och med att det blev jättegott.




Goggabollar


ca 25 st

8 hg blandfärs
4 dl riven ost
4 msk grädde
4 msk chilisås
2 tsk salt
svartpeppar
italiensk salladskrydda

2 pkt bacon

Gör stora köttbullar av smeten, linda en halv baconskiva runt bullen och lägg i en ugnsfast form.

Blanda:
4 dl grädde
8 msk chilisås
1 påse italiensk salladskrydda (dressingpåse)
Häll såsen över bullarna, in i ugnen på 175 grader ca en halvtimme-45 minuter, tills bollarna är genomstekta..
Servera med klyftpotatis samt en sallad.









-Mama Skogly ♥

Tunnbrödrulle med Sibyllakorv och restaurangmos

Kvällens middag, klar på under 20 minuter och omtyckt av alla. Riktigt, riktigt gott! Grymt. Satt som en smäck!



Tunnbrödrulle med Sibyllakorv och restaurangmos

Sibyllakorv
pulvermos
Knorr Aromat
smör
mjukt tunnbröd
rödlök
rostad lök
Maxdressing
tomat
ketchup
senap
sallad

Hacka löken och tomaterna. Värm korven. Koka ihop moset med hälften vatten, hälften mjölk, enligt anvisningarna. I med Knorr Aromat och en klick smör.
Bred lite smör i mitten av brödet. På med salladen, klicka över mos. På med korv, dressing, grönsaker och det du vill ha på. Rulla ihop med folie runt. Servera på dirren med Pucko till! Njuuut!



-Mama Skogly ♥

onsdag 27 november 2013

Polkafluff med krisp

Det blir VAB för mig idag. Alfreds munsår visade sig vara svinkoppor... Så kan det gå!

En söt och jättegod efterrätt bjuder jag på idag!



Polkafluff med krisp

4-6 port

3 dl grädde
100 g polkagrisar

Till garnering:
chokladsås
några polkagrisar

Häll grädde i kastrull. Krossa polkagrisarna och låt dem smälta i grädden. Låt det inte koka. Rör om tills godisarna smält. Ställ kallt i ca 8 timmar. Vispa grädden och klicka upp i glas. Ringla över chokladsås och toppa med några krossade grisar.





-Mama Skogly ♥

tisdag 26 november 2013

Kyckling med krispigt tacotäcke

Idag är jag ledig. Mina 9:or är på prao så jag passar på att kompa ut. Fick lite sovmorgon och har sovit som en prinsessa. Jag ska försöka få upp julbelysningen inne och bli klar med den ute. Cicci kommer på lunchdate och vi ska se film. Det blir paj jag bjuder på den här gången.

Ha en fin dag!

Det här receptet var med i förra veckans Coopreklam. Gott, gott och skönt med lite variation till det vanliga tacokonceptet.



Kyckling med krispigt tacotäcke

4 portioner

500 g kycklingfiléer
15 tortilla eller nachos
35 g tacokrydda

Till servering t ex:
8 tortillabröd
300 g majskorn
riven ost
0,5 tärnad gurka
150 g sallad
3 tomater, i bitar
3 dl valfri tacosås
guacamole

Sätt ugnen på 250 grader. Dela varje filé i 4-5 långsmala bitar. Lägg chipsen i en plastpåse och bulta med knuten näve eller en träslev så att de krossas till små smulor. Häll i tacokryddan och blanda runt. Lägg kycklingen i plastpåsen och vänd runt så att den blir panerad runt om.

Lägg bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grilla i övre delen av ugnen av tills kycklingen är genomstekt och ytan knaprig ca 10 minuter. Akta så det inte bränns.







-Mama Skogly ♥

måndag 25 november 2013

Texmexfalu

Bjöd svärmor och svärfar på den här rätten igår. Succé! Riktigt gott! Den här ska ni testa, tycker jag!



Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 grädde (2.5 dl)
2 paprikor
en liten burk majs (minus spadet)
1 köttbuljongtärning

Strimla korven, strimla paprikan och hacka löken, bryn i panna. Riv vitlöken och i med den.
I med kryddan, tomaterna och tacosåsen.
I med köttbuljongen, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris, guacamole, nachos och en god sallad.



-Mama Skogly ♥

Pitabröd med köttfärs- och vitkålsröra

Nu blir det inget "riktigt" recept, utan mer ett tips.



Pitabröd med köttfärs- och vitkålsröra

köttfärssås
vitkål
smör
pitabröd
riven ost
grönsaker
vitlökssås

Gör din favvoköttfärssås, blanda ner smörstekt, finstrimlad vitkål. Rosta pitabröden i brödrosten. Skär en skåra och fyll med riven ost, köttfärs/vitkålsröran, valfria grönsaker och en god vitlökssås.



-Mama Skogly ♥

söndag 24 november 2013

Hjärtegott knäckebröd

Har haft VÄRSTA mardrömmen i natt. Det är så illa att den fortfarande hänger kvar. Sen har två av pojkarna kommit över och trängts i vår säng, så jag får göra en Chuck Norris idag...

Min kollega Monica bjöd på dessa när vi hade a-lagsfika, så jag tiggde till mig receptet. Spröda och goda. Svärmor fick smaka och ville ha receptet, så här kommer det, Signe!



Hjärtegott knäckebröd

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke. Bred ut på bakplåtspappersklädd plåt. Skär i bitar och på med lite flingsalt. In i ugnen på 150 grader i ca 50-60 minuter.

-Mama Skogly ♥

Pastasås med entrecote

Jättegott! Gick verkligen hem hos gubben.



Pastasås med entrecote

2 port

250 g entrecote
1 påse kryddig bearnaisesås (pulver)
2 dl grädde
1 decimeter purjolök
0,5 köttbuljongtärning
ca 1 dl mjölk

parmesan till servering

Stek köttet så det blir rött/rosa. Lägg åt sidan och låt svalna. Strimla köttet. Strimla purjon och fräs. I med grädde och beapulvret. I med köttbuljongen. Späd med mjölk. Salta och peppra. I med köttet och låt det bli varmt. Servera med färsk pasta och riv parmesan över.



-Mama Skogly ♥

Söndagsmat-några tips

Ibland tryter inspirationen, så här kommer några tips på söndagsmiddag.

Wook med lövbiff och grönsaker



4-6 portioner

800g lövbiff
2 burkar strimlade bambuskott
broccoli
1 purjolök
2 rödlökar
4 pkt biffnudlar
soja
sambal
sweet chili
rapsolja
vitlök, massor med vitlök

Marinera köttet i soja, sweet chilisås, vitlök och olja. Strimla grönsakerna och koka nudlarna. Stek köttet, grönsakerna och nudlarna separat. Häll på sweet chili, soja och vitlök när du steker. Blanda samman allt och salta.

Fläskfilégryta och potatisklyftor




1 fläskfilé
1 vitlöksklyfta
1 msk fransk senap
grädde
1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 gul lök
1 skvätt soja
salt och peppar

potatisar

Skala potatisen och skär i klyftor. Stek i smör tills de fått fin yta. In i ugnen på 225 grader tills de är mjuka.

Putsa filén och skär i lagom stora bitar. Hacka löken och stek den samt riven vitlök. Lägg över i skål. Bryn köttbitarna, salta och peppra och i med löken, grädde, senap, tomatpuré, buljongtärning, soja. Låt koka tills köttet är genomstekt. Red av såsen.

Servera med en god sallad och lite bea.

Fylld paprika med köttfärsröra


400 gram nötfärs
1 gul lök
svartpeppar
salt
paprikakrydda
grillkrydda
chiliflingor
oregano
1 vitlöksklyfta
1 pkt fetaost
2 morötter i juliennestavar
1 burk majs
4 st snackpaprikor
ost

1. Gör först en god köttfärsröra. Stek köttfärs med lök, vitlök och kryddor och smaka av ordentligt.
2. Blanda köttfärsröran med majs, fetaost och juliennemorötter.
3. Fyll paprikorna med köttfärsröran.
4. Strö över mycket ost.
5. In i 225 graders ugn i ca 15 minuter tills det är en fin yta.

Servera gärna med en fräsch sallad till och lite yoghurtsås (rysk yoghurt, vitlök och vit balsamico).


Mumsig kebabpizza på hönökaka



kebabkött
hönökaka
chilisås
ostskivor
isbergssallad
tomat
gurka
rödlök
tomat
kebabsås

Stek kebabköttet. Bred chilisås på hönökakan och på med köttet. Skiva ost över och in i ugnen på 225 grader i ca 8 minuter. Ta ut och på med sallad, tomat, gurka, lök och sås. Klart!

Porterstek


1,5 kg benfritt nötkött av rostbiff
1 flaska porter eller mörkt öl, ca 3,5 dl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
10 enbär
0,5 tsk svartpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 stor lök

Sås:
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Häll i porter, saft och soja i kastrull. Lägg i kryddor, buljongtärningar, vitlök och gul lök i stora bitar. Koka upp och lägg i köttet. Lt alltsammans sjuda under lock . Vänd på steken en gång under "koktiden". Stick in en stektermometer så att spetsen kommer mitt i. Ta grytan av plattan när innertempen är 75 grader, ca 1,5-2 timmar. Låt steken ligga ca 20 minuter i skyn innan den skärs upp.
Såsen:
Mät upp skyn i en kastrull. Vispa ut mjölet i grädden. Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn. Låt såsen koka 3-5 minuter. Servera med kokt potatis, grönsaker och svartvinbärsgelé.

Kycklingben "All in one"



4 port

1 kg kycklingben
0,5 msk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 sötpotatis
4-5 morötter
1 squash
1 röd paprika
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
50 g smör
3 dl vatten
2 msk konc. kycklingfond

Tillbehör
150 g fetaost
yoghurt med rivet citronskal

Sätt ugnen på 2250 grader. Lägg de tinade kycklingbenen i en ugnsform. Krydda med timjan, salt och peppar. Skala och skär sötpotatisen och morötterna i bitar. Skär squashen och den ansade paprikan i bitar. Skala och skär löken i bitar. Skala vitlöken och skär varje klyfta i 4 bitar. Fördela i pannan. Klicka över smör. Häll på vatten och fond. Tillaga mitt i ugnen i ca 50 minuter. Vänd någon gång under tiden. Smula över fetaosten och servera med yoghurten.

Kasslerlåda


4 port

300 g kassler
4 portioner kokt ris
1 purjo
3 dl grädde
1 dl majonnäs
0,5 dl chilisås (kanske lite till)
2 dl riven ost
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
2 tomater

Koka riset och tärna kasslern. Ansa purjon och skär i bitar. Fräs i smör. Blanda riset med kasslern och löken. Salta och peppra. Blanda grädde, majjo, vitlök och chilisås i skål. Slå över formen. På med skivad tomat och sedan riven ost. Hit kan man förbereda. Ställ formen kallt om du inte ska stoppa in den i ugnen. Just innan du ska äta, in med formen i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Har formen stått kallt, låt den vara inne ca 35 minuter. Lägg folie på efter en stund så osten inte bränns.

Köttfärslimpa med bacon, ost och chilisås



4 port

500 gram nötfärs
1 dl ströbröd
1 st ägg
2 dl mjölk
1 paket bacon
ost
5 dl grädde
4 dl chilisås
1 vitlöksklyfta

Blanda ägg, ströbröd och mjölk och låt svälla 10-15 min. Lägg köttfärsen i en bunke och häll på hälften av ströbrödssörjan och blanda ordentligt. Krydda och häll på lite mer av ströbrödssörjan om du ser att det inte blandat ut sig till en jämn smet. Lägg sedan ut köttfärsen på ett bakplåtspapper och tryck ut det jämt över hela bakplåtspappret. Lägg baconen på köttfärsen och sedan osten på baconet. Rulla sedan ihop precis som en rulltårta och lägg i en ugnssäker form. Stoppa in i ugnen i 225 grader i ca 40 min. Blanda grädde, vitlök och chilisås. Ta ut köttfärslimpan när den är klar och häll över grädden och chilisåsen, stoppa sedan in i ugnen igen och sänk värmen till 200 grader. När såsen har blivit varm och börjat bubbla är köttfärslimpan klar.


Köttfärslimpa med fransk löksoppa




500 g köttfärs
1 påse fransk löksoppa
1 ägg
1 dl creme fraiche
(soja till pensling)

Blanda köttfärsen med löksoppa, ägg och creme fraiche. Forma till en limpa. Pensla med soja. In i ugnen i ca 40 minuter på 200 grader. Servera med någon form av potatis, sås, gelé och sallad.

Tips; Får du rester över är det jättegott att äta köttfärslimpa på smö

Ananastoppade köttfärsbiffar med potatisklyftor och smarrig sås



4 biffar

400 g köttfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl grädde
1 ägg
0,5 gul lök
(1 dl jordnötter)
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ananasringar
2 dl västerbottensost

Sås;
1,5 dl grädde
0,5 dl ananasspad
1 msk soja (jag tog lite extra)
1 tsk fransk senap

Till servering;
ICAs potatisklyftor
sallad

Ugn; 225 grader

Låt ströbrödet svälla i grädden ca 10 minuter. Lägg i färsen och blanda ordentligt. Rör ner ägg, lök, nötter, senap, salt och peppar. Blanda. Forma till fyra biffar och lägg i ugnsfast form. Lägg en ananasring på varje biff. På med osten. Ställ formen på ena sidan av en bakplåt och lägg potatisklyftorna på andra sidan. In i ugnen i ca 12 minuter. Blanda under tiden ihop ingredienserna till såsen. Häll den sedan över biffarna och in i ugnen igen i ca 12 minuter. Servera med klyftpotatisen och en god sallad. Mums!

Karlssons frestelse



5-6 portioner

14 potatisar
2 gula lökar
600g köttfärs
salt
svartpeppar
4 tsk fransk senap
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
5-6 msk soja
5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och lök. Strimla potatisen i matberedare och hacka löken. Fräs löken i smöret, i med köttfärsen. I med vitlök, buljongtärning, salt och peppar. Blanda senap, soja och grädde. Varva potatis och köttfärsen i ugnsfast form. Slå över gräddblandningen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Servera med en god sallad och sweet chili+creme fraiche.

Pikant kycklinggratäng


1 grillad kyckling
1 matlagningsgrädde
1/2 grädde
Pikant flödeost
2 röda paprikor
fransk senap
sambal oelek
pasta
tomat
mozzarella



Stek paprika och värm upp kycklingen i stekpanna. I med grädde, ost, senap, sambal, salt och peppar. Koka pasta och lägg i gratängform. På med röran. Lägg på skivade tomater och mozzarellaost överst. Gratinera 225 grader.

-Mama Skogly ♥

lördag 23 november 2013

Mjölkchokladsnittar

Söta snittar bjuder jag på idag.




Mjölkchokladsnittar


ca 16 stora

175 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
½ dl brun farin
3 msk sirap
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mjölkchoklad, hackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Rör ihop mjukt smör och strösocker med elvispen.
2. Rör ner sirap och sedan alla övriga ingredienser.
3. Knåda ihop degen, det tar en stund innan den går ihop.
4. Forma degen till en rulle, lika lång som bakplåten. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den lite.
5. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den är färdiggräddad när ovansidan spricker lite och den känns fast när på trycker på den. Viktigt att inte övergrädda den.
6. Låt längden svalna i ca. 5 min, skär den sedan i sneda bitar. Låt kallna på plåten.



-Mama Skogly ♥

Kall sås till fisk

Fick tips på denna sås av en trevlig läsare. Den passar alltså till fisk, men jag använde den till en räkmacka och det var mums. Måste även testa den till fisk nån dag. Tack Linus, för att du delar med dig av det goda!



Kall sås till fisk

200 g ishavsröra
ca 0,5 dl fil
citronpeppar
flingsalt

Blanda ingredienserna och ställ kallt.







-Mama Skogly ♥

fredag 22 november 2013

Finn crisp rye snacks, dippsåser, en ugglebricka och SAIK-vantar

Köpte dessa två påsar på Coop (21:50 st) och fick en fin röd förvaringsburk på köpet. Jättegoda var de. Den ena var med smak av vitlök och örter och den andra med fröer och salt.











Man fick med en folder med förvaringsburken på följande dippar som ska vara goda till snacksen. Jag har dock inte provat så jag kan inte gå i god för att de är mumsiga.

Vitlök, dill och fetaost-dipp

3 dl gräddfil
200 g fetaost
1 vitlök
ett knippe dill
flingsalt och svartpeppar

Häll upp gräddfilen i en bunke. Smula över fetaosten och en hackad vitlök. I med resten av ingredienserna, rör om och låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Romröra

200 g färskost
80 g röd caviar
1 hackad rödlök
1 kruka gräslök, hackad

Blanda och servera.

Avokado- och parmesanröra

2 avokado
1 dl riven parmesan
1 tomat
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
0,5 hackad röd chili
en skvätt lime
salt och peppar

Visst låter det gott?

Hittade även en fin ugglebricka (som även finns i större storlek) för 25:-. Det var kärlek vid första ögonkastet. Jag älskar ugglor!



Sen måste jag bara visa svärmors öl/läskvante. I själva vanten är det plats för en öl- eller läskburk. En perfekt julklapp för alla SAIKfans. Visst är hon duktig?



-Mama Skogly ♥