Vegetarisk lasagne med keso och grillad paprika

Här kommer en snabblagad och fruktansvärt mumsig lasagne som med fördel serveras inte alltför varm. Perfekt i matlådan.

Vegetarisk lasagne med keso och grillad paprika

ca 6 port

800 g krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 200 g färska lasagneplattor
färsk oregano
2 st keso med smak av grillad paprika (Arla)
5 dl riven västerbottensost
solroskärnor

Hacka löken och riv vitlöksklyftan. Fräs i smör så att en del av vätskan försvinner. Smöra en ugnssäker form.
Varva lasagneplattor, keso, tomatröra, löken, solrosfrön och ost. Avsluta med tomatröra, oregano, solrosfrön och ost. Salta lite.
In i ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Dekorera med färsk oregano.
Servera sallad med vinägrett till.

-Mama Skogly ♥

Mors dag 2015

Mors dag idag som sagt. Dagen inleddes med en räkbakelse och vattenmelon. Sen pysslade vi i trädgården en stund. Så blev det en promenad och annat krafs.

Fick finfina lyktor i morsdagspresent!

Strax dags för söndagstacos och en myskväll framför Tillbaka till framtiden 3 med hela familjen. Och sen ska vi knapra på lite efterrätt.

-Mama Skogly ♥

Kyckling allt i ett med citron och dragon

Idag är det mors dag och jag skickar min hälsning till himlen där min mamma bor. Ikväll ska pojkarna få laga tacos och sen blir det nog en familjefilm. Imorgon ska jag jobba igen. Hostan har börjat lugna sig lite och jag har fått tillbaka rösten. Det tog sin tid... Hur som haver, ha fin fin mors dag, kamrater!

En supergod kycklingrätt där allt sköter sig själv i ugnen och du kan göra nåt annat under tiden. Vill man ha den low carb kan man byta ut potatis och morot mot t ex zucchini och paprika.

Kyckling allt i ett med citron och dragon

4-6 port

4 kycklingklubbor
8 potatisar 4 små morötter
1 stor gul lök
1 sats kryddsmör, se nedan

Kryddsmör:
50 g smör
saften från 1 citron
2 msk flytande honung
1,5 tsk salt
svartpeppar
1-2 tsk dragon

Tina kycklingen. Dela kycklingklubborna i två delar. Salta och peppra runt om. Lägg i ugnsfast form med bakplåtspapper.
Skala potatis och skär i klyftor. Skala morötterna. Skala löken och dela i 8 delar. Lägg detta i formen runt om kycklingen.
Lägg alla ingredienser till kryddsmöret i en kastrull och värm tills smöret smält.
Slå smöret över anrättningen och rör om.
Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 50 minuter. Kolla att kycklingen är genomstekt.

-Mama Skogly ♥

Sallad med baconlindad sparris

En mycket god sallad som man vispar ihop ganska snabbt. Receptet hittade jag hos Helena-en mammas dag.

Sallad med baconlindad sparris

1 port

4 sparrisar
4 skivor bacon
en näve blandsallad
0,5 avokado, stor eller 1 liten
5 jordgubbar
vinägrett (olja, vinäger, salt, peppar, italiensk salladskrydda)

Linda in sparrisen i baconet.
In i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.
Lägg sallad på tallrik. Skiva jordgubbar och avokado över.
Slå över vinägretten och lägg sparrisen överst.

-Mama Skogly ♥

Bountyrutor

En grymt god långpannekaka som smakar som Bounty (därav namnet naturligtvis). Hur goda som helst, inte lika enkla att skära så det blev snyggt... Pojkarna blev glada när de kom hem efter skolan i alla fall. Recept från tidningen Hembakat.

Bountyrutor

Ca 24 st

Botten
3 ägg
4 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten

Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos (ca 200 g)

Garnering
200 g ljus choklad
½ msk olja

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.

3. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i äggblandningen.

4. Smält smöret och koka upp vattnet i samma kastrull. Tillsätt den varma blandningen i bunken. Vispa ihop till en smet.

5. Smörj och bröa en långpanna, ca 24 x 30 cm.

6. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20–25 min.

7. Kokoskräm: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos.

8. Kyl kakan i frysen i ca 30 min när den svalnat efter gräddningen. Bred på kokoskrämen på chokladbotten.

9. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner oljan. Bred ut chokladen över kokosfyllningen och låt den stelna. Förvara kakan i kylskåp.

-Mama Skogly ♥

Köttfärsrulle med smördeg och vitlöksost

Det här blev ju bara huuuur gott som helst! Har man färdig köttfärssås i frysen så går det här på ett litet kick! Servera sallad och en god vitlökssås till så är helgen räddad.

Köttfärsrulle med smördeg och vitlöksost

4-6 port

1 sats köttfärssås (se nedan)
1 rulle färsk smördeg
färskost med vitlökssmak
riven ost
ägg
sesamfrön

Köttfärssås:
500 g köttfärs
1 stor gul lök
1 stor morot
2 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
svartpeppar
2 dl vatten

Hacka löken och riv moroten grovt.
Fräs köttfärsen och i med övriga ingredienser.
Låt puttra under lock i ca 1,5 timmar.
Kolla vätskenivån då och då, så det inte torkar ut.
I slutet av koktiden, ta av locket och låt vätskan koka bort.
LÅT KALLNA!

Köttfärsrulle:

Rulla ut smördegen på bakplåt med bakplåtspapper.
Bred vitlöksost på halva smördegen, där köttfärsen ska ligga.
Lämna lite rum för att kunna pensla med ägg så den går "limma" ihop.
Lägg på den KALLA köttfärssåsen. Toppa med lite riven ost.
Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop så det blir en rulle.
Tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
Servera med sallad och en god vitlökssås.

-Mama Skogly ♥

Pasta med broccoli och sardeller

Den här vevade jag ihop och bjöd Anette på när vi var i Ostvik. Gott och enkelt.

Pasta med broccoli och sardeller

4 portioner

4 port valfri pasta
400 g broccoli
2 msk salt
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta, riven
3 st sardeller
3 msk torrt vitt vin
1 torkad röd chilipeppar (eller färsk)
½ dl pinjenötter eller solrosfrön
parmesanost


Skär eller bryt broccolin i små buketter. Koka upp rikligt med vatten och lägg i broccoli, pasta och salt i det kokande vattnet. Koka pastan enligt anvisningar. Häll under tiden olivolja i en rymlig stekpanna stor nog att rymma hela rätten. Lägg vitlöken, sardellerna och den torkade chilin i oljan. Rör om med en träsked så att sardellerna löser upp sig och smälter. Häll av vattnet med pasta och broccoli i ett durkslag men spara 1 dl av kokvattnet. Lägg i pastan och broccolin i stekpannan med oljan, sätt tillbaka den på värmen och rör om under 1 minut så att allting blandas till en krämig sås. Späd med kokvattnet om det behövs. Blanda i riven parmesanost och toppa med pinjenötterna och ytterligare riven parmesanost.
(recept från Zeta)

-Mama Skogly ♥

Pulled chicken tacopizza med västerbottensost

Fick provsmaka en god pizza på Coop för ett bra tag sedan. Här kommer min variant på den. Den är enkel att göra och passar perfa till fredagsmyset! Mums, säger jag bara!

Pulled chicken tacopizza med västerbottensost

3 halvpizzor

3 Pågens Hönö skärgårdskaka
1 förp Pulled chicken taco style, Kronfågel
västerbottensost, riven
smör
chilisås

Tillbehör:
1 brk Erik Lallerstedts Mango-chilisås
ruccola
körsbärstomater

Tillaga kycklingen enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar 30 minuter.
Dra sedan isär kycklingen med gafflar och blanda ner tacosåsen som följde med.
Bred smör på brödet och sedan chilisås.
Fördela kycklingen på brödet och strö över riven ost.
In i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.
Ringla över såsen och toppa med ruccola och körsbärstomater.
Vrid gärna lite nymalen svartpeppar över.

-Mama Skogly ♥

Foliebakad sparris med kryddsmör

Det här receptet fick jag av min f.d. kollega Eva Johansson. När hon kommer med ett tips, då vet man att det blir gott. Den här gången blev det inte bara gott utan fabulicious! Att suga upp kryddsmöret med det goda brödet jag köpte på Maxi... himmelrike.

Tack Eva, för att du delar med dig av det goda!

Foliebakad sparris med kryddsmör

1 port

2-3 vita sparrisar
en ordentlig klick smör
salt
peppar
en nypa socker
färsk basilika
färsk timjan
4 skivor citron

Till servering: ett gott bröd som värms upp just innan servering

Förkoka sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter.
Låt sparrisen svalna.
Smöra i mitten av dubbla folieark. Lägg sparrisen på smöret och på med salt, peppar och socker.
Sockret har man för att ta bort lite beska som kan finnas i vit sparris.
Klicka över lite till smör och lägg på basilika och timjan, sedan skivor av citron.
Vik ihop foliepaketet som en väska, så det blir plats för ånga inne i paketet.
Var försiktig, så inte foliet går sönder och allt det goda rinner ut.
Skjuts in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter.
Värm brödet just innan servering.
Käka på dirren och njuuuuut!

-Mama Skogly ♥

Pilgrimsmusslor på en salladsbädd av avokado och blodgrape

Ännu en mumsig förrätt goes Skogly-Hood. Het, syrlig och fräsch.

Pilgrimsmusslor på en salladsbädd av avokado och blodgrape

2 port

4 pilgrimsmusslor
1 liten vitlöksklyfta
smör
salt
peppar

Salladen:
1 avokado
1 blodgrapefrukt
en näve koriander
0,5 hackad chili
1 liten vitlökslyfta
saltade solrosfrön

4 pilgrimsmusslor stekta i smör, en riven vitlök och 1 msk persilja, salt & peppar. Sallad med en skivad avokado (bort med de vita delarna), en avokado skivad, hackad koriander, en hackad chili, en riven vitlöksklyfta och lite pumpafrön.

Stek musslorna hastigt i smör tillsammans med riven vitlök, 1 msk hackad färsk persilja, salt och peppar.
Skala grapefrukten och filéa den.
Skär avokadon i midre bitar och lägg i skål tillsammans med grapefrukten.
I med hackad chili, riven vitlök och hackad koriander.
Salta och peppra, strö över solrosfrön. Rör om och låt stå tills musslorna är klara.
Stek musslorna hastigt i smör tillsammans med riven vitlök, 1 msk hackad färsk persilja, salt och peppar.
Lägg upp sallad på tallrikar och på med musslorna.

-Mama Skogly ♥

Köttfärspiroger

När jag testat gör skink- och ostpiroger provade jag även piroger med köttfärs. Hade köttfärssåsrester i frysen, och då går det ju lite snabbare. Hur mycket som går åt är svårt att säga. Det beror på hur mycket man fyller den.

Köttfärspiroger

Pirogdeg:

ca 26 st

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk socker
1,5 tsk salt
ca 13,5 dl mjöl, samt till utkavling

1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och slå i mjölken. Värm tills den blir 37 grader.
Slå den över jästen och rör tills jästen löst sig. I med sockret, saltet och mjölet.
Knåda ihop degen tills den blir smidig och lossnar från bunkens kanter.
Ställ och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
Dela in degen i 26 lika stora delar.
Kavla dem runda, ca 12 cm.

Fyllning:

en rejäl laddning köttfärssås, som fått svalna

Klicka ut en lagom stor klick köttfärssås i mitten av pirogen och vik ihop kanterna mot varandra.
Tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla med uppvispat ägg och skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.

-Mama Skogly ♥

Grekisk sallad med panerad fetaost

Det här måste ni prova om ni gillar grekisk sallad. Tänk er sol, värme, ett glas rosé. Enough said!

Grekisk sallad med panerad fetaost

2 port

1 fetaost
1 ägg
panko (asiatiskt ströbröd)

sallad
tomat
rödlök
gurka
svarta oliver
vinägrett

Förbered salladen så att den är klar. Slå över vinägrett.
Skär försiktigt fetaosten i kuber.
Vispa upp ägg i skål, häll panko på ett fat.
Doppa ostkuberna i ägg och sedan i panko.
Stek gyllene i smör.
Lägg upp osten på salladsbädden och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Bröd med bär och nötter

När vi var i Ostvik ville Max vara hos farmor och farfar istället, för att få lite lugn och ro från brorsorna. Så vi käkade några ton nötter den helgen. Vi bakade även det här goda brödet som var supergott med smör och gräddost på.

Bröd med bär och nötter


5 dl vatten
50 g jäst
1 msk honung
1 msk salt
2 dl torkade tranbär
1 dl solrosfrön
3 dl blandade nötter
8 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl

Hacka frukterna och nötterna. Smula jästen. Värm vattnet till 37º och slå över jästen och rör ut. Tillsätt alla ingredienserna utom frukten och nötterna. Arbeta degen i 8-10 min. Tillsätt frukterna och nötterna och arbeta 1 min. Låt jäsa 1 timma.
Knåda degen och forma till 3 bröd. Jäs ytterligare 1 timma.
Värm ugnen till 200º. Spraya in lite vatten i ugnen och grädda i ca 35-40 min.

Igår städade vi sovrummet och Danne körde sängen med möbeltvätten. Sen renbäddade vi och jag bytte ut vintertäcket mot det luftiga täcket och kudden jag köpt på Maxi för 179:-. Så himla skönt!

-Mama Skogly ♥

Kärleksmumskladdkaka

Vi fick besök av Odd och Frid från Norge, samt svärmor och svärfar. Fick en superfin blomma. Vi drack kaffe och mumsade på den här godbiten.

Kärleksmumskladdkaka

Kladdkaka:

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra och bröa en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min.

Kärleksmumsglasyr:

50 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk kaffe, starkt
1 msk kakao

strössel eller kokos

Smält smöret och blanda därefter i alla ingredienser och rör till en jämn smet. Bred sedan ut glasyren på kladdkakan och strö på kokosflingor eller strössel. Låt glasyren stelna.

-Mama Skogly ♥

Godaste såsen till grillad fisk

Rätt låt vann igår, det måste vi väl ändå säga. :) Bra jobbat Måns!

Grillat är godast. Grillade lax med supermarinad, recept hittar ni här. Ris till grillad fisk är väldigt najs när man har en god sås till. Prova den här, ni kommer inte att ångra er! Danne grillade vår lax så den ramlade isär och smälte i munnen. Mmmm. Lajk.

Godaste såsen till grillad fisk

5 dl grädde
saft från 0,5 citron
1 fiskbuljongtärning
1 tsk fransk senap
en klick sambal
0,5 dl klippt gräslök

Blanda alla ingredienser och koka upp. Låt puttra en stund så det tjocknar.
Om man vill kan man reda den för en tjockare sås.

-Mama Skogly ♥

Marinad till fisk

Ikväll blir det grillad lax på menyn. Ska bli mums. Vi ska även vara barnvakt till vår lillkusin Lilly. Och se schlagerfinalen!

Marinad till fisk

räcker till ca 1 kg laxfilé

0,75 dl sweet chili
1 msk olja
saften från 1/4 citron
1 vitlöksklyfta
örtagårdskrydda
salt
nymalen svartpeppar

Blanda sweet chili med olja, citronsaft och riven vitlöksklyfta.
Häll över firren.
Pudra över med örtagårdskrydda, på med salt och peppar.
Redo för grillen!

-Mama Skogly ♥