Italiensk kycklinggryta

Min granne Carin tipsade om ett gott recept av Paolo Roberto, nämligen den här kycklinggrytan. Var den god då? You bet ya! Superenkel att göra och minst lika god. Jag skippade pasta till och åt med ett gott bröd istället. Det här gör jag fler gånger. Till och med Cicci gillade det. Cicci. Enough said!

Jag hittade inte chilin som skulle vara i, så jag köpte färska jalapenos istället.

Italiensk kycklinggryta

600 g kycklinglårfiléer
2 klyftor vitlök
1 schalottenlök
4 msk olivolja
8-10 sardellfiléer inlagda i olja
1-2 torkad peperoncino (chili)
1 dl vitt vin
1 tsk oregano
400 g konserverade körsbärstomater
2 msk tomatpuré
15 urkärnade oliver, gärna både gröna och svarta
2 msk kapris
salt och svartpeppar

Till servering:
bladpersilja
finriven parmesan
ett gott bröd

Finhacka lök och sardeller.
Krydda kycklingen runt om med salt och peppar.
Hetta upp hälften av olivoljan (2 msk) i en stor stekpanna. Bryn kycklingbitarna hastigt runt om så att de får fin färg, lyft sedan över dem till ett fat.
Värm resten av olivoljan i samma stekpanna och fräs löken sakta tillsammans med sardellerna och peperoncinon, utan att de får färg. Ta upp och kasta peperoncinon.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan, häll i vin och låt det ånga in. Tillsätt sedan oregano, körsbärstomater, tomatpuré, oliver och kapris.
Sjud kycklingen i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Strö över persilja och parmesan och servera kycklinggrytan med ris, pasta eller en skiva gott lantbröd att doppa och ta upp den goda såsen med.

-Mama Skogly ♥

Krämig äggröra i äggskal

Här kommer tips nummer två till buffén. Recept från Elle Mat & Vin.

Krämig äggröra i äggskal

8 ägg
salt
svartpeppar
2 msk smör
0,5 dl vispgrädde

Garnering:
ca 50 g rökt lax
krasse

Knäck äggen försiktigt så att de går av ganska högt upp. Försök behålla 2/3 av äggskalet.
Häll innehållet i en bunke. Skölj ur äggskalen och kasta toppen.
Vispa ihop äggen och krydda med salt och peppar.
Smält smöret i stekpanna av teflon.
Rör ner äggen med träslev- gärna skaftet.
Rör hela tiden försiktigt i botten av stekpannan, tills äggen blir krämiga. Rör ner grädden och skeda upp i skalen.
Toppa med lax och krasse. Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Gurk- och laxsnurror

Här kommer ett gott förslag till påskbuffén. Receptet är från Matmagasinet, men jag förenklade det lite. Scrolla längst ner på sidan så finns det två etiketter, "påsk" och "tips på påskmat", om du vill ha mer inspiration. Senare kommer ett tips till!

Uppdatering. Jag hade läst receptet för dåligt. När man kommer till kärnhuset i gurkan, ska man vända på den. Jag har nu ändrat det i receptet. Tack Ewa som uppmärksammade mig på detta!

Gurk- och laxsnurror

6 st

4 msk färskost med smak av pepparrot
200 g kallrökt lax
1/3 gurka

Garnering:
rom
krasse

Skär av gurkan och hyvla tjocka skivor med osthyvel. När du kommer till kärnhuset, vänd och ta från andra sidan.
Skär laxen i lika långa skivor som gurkan.
Bred osten på laxen och rulla ihop med gurkan ytterst. Hit kan förberedas.
Garnera med rom och krasse.

-Mama Skogly ♥

Frukost och ett boktips

Idag testar jag Lindahls kvarg med nötchokladsmak. Inte så dum. Kaffe och en lingongrova med pepparrotsost, kaviar och tomat.

Katedralen vid havet av Ildefonso Falcones

1300-TALETS BARCELONA är en stad i förändring. Pesten skördar offer, kriget närmar sig och inkvisitionens straff väntar alla kättare. Samtidigt pågår byggandet av folkets katedral: Santa Maria. Katedralen vid havet är en storslagen äventyrsroman för alla och den har redan tagit Spanien, Italien och Nederländerna med storm. Nu introduceras den i övriga Europa samt i USA.

Den unge Arnau Estanyol växer upp i staden och vi följer honom från hans lekar kring katedralens bygge och på hans flykt från ett liv i fattigdom till samhällets högsta topp när han drygt femtio år senare som rik man är med och inviger katedralen. Katedralen vid havet är ett fantastiskt porträtt av 1300- talets Barcelona och Katalonien. Historiska fakta i kombination med sociala intriger, konspirationer och kärleksöden gör detta till en bokupplevelse för alla. Boken har sålt i två miljoner ex i Spanien och vunnit ett flertal priser, däribland det prestigefyllda italienska priset Giovanni Boccaccio för bästa utländska författare 2007 samt 2007 års Qué Leer-pris för bästa spanska bok.
(text från Bokus)

-Mama Skogly ♥

Sloppy Joes

Så har jag fått träffa en läkare. Han bedövade mig med nässpray och sen skickade han ner en slang i halsen via en näsborre. Inflammerade stämband blev domen och två veckors sjukskrivning. Fick även en remiss till öronnäsahals. Om två veckor är jag frisk. Punkt!

Häär blev det inte riktigt meat free Monday. Det blev Operation Äta Rester. Men gott var det! Funkar även på vanlig köttfärssås.

Sloppy Joes

ca 4-6 port
4-6 hamburgerbröd
500 gram köttfärs
1 liten hackad lök
0,5 dl röd paprika
0,75 dl ketchup
1 tsk dijonsenap
2 köttbuljongtärningar
2 tsk farinsocker
peppar

Hacka löken och paprikan. Bryn köttfärsen, lök och paprika tillsammans.
Rör i de övriga ingredienserna så att allt är blandat ordentligt.
Låt det sjuda i 30 minuter.
Smaka av med peppar. Värm hamburgerbröden i ugnen tills de är lite frasiga. Servera med dressing, röran, ost, tomat och ketchup.

-Mama Skogly ♥

Blossoms linsgryta

Har haft en riktig grisnatt. Tror inte jag har sovit ens tre timmar. Rösten är bättre men långt ifrån bra. Ska träffa en läkare klockan 11, så vi får se vad domen blir. Verkligen segdraget det här...

Den här grytan var enkel att göra och blev supernajs. Jag kickade i lite sambal för att hotta upp den lite. Recept från Coop.

Och så vill jag säga välkomna till ett helt gäng nya läsare!

Blossoms linsgryta

4 portioner

10 cm purjolök
200 g rotselleri
1 äpple
2 msk olivolja
1 msk curry
7 dl vatten
500 g krossade tomater
2 buljongtärningar
1,5 dl torkade röda linser
2 lagerblad
lite sambal
salt

Till servering:

citron, klyftor
ev bröd
ev mosad avokado

Strimla purjo. Riv rotselleri och äpple grovt.

Stek allt i olja och curry tills det mjuknat något.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och pressa över lite citron vid servering. Servera ev med rostat surdegsbröd och mosad avokado.

-Mama Skogly ♥

Kantarelltoast med renost och västerbottensost

Fick som sagt portionspåsar med förvällda kantareller av min bloggkompis som driver Ericas meny (länk nedan till höger). Passar utmärkt när man är ensam hemma och vill äta nåt gott till lunch.

Tips: Dessa passar även som förrätt. Då passar kantarellstuvningen till två. Vill man ha den vegetarisk så skippar man renosten.

Kantarelltoast med renost och västerbottensost

1 port

1 franskskiva
en klick renost
kantarellstuvning
ost
ruccola
saltade solrosfrön

Gör stuvningen. (se nedan)
Bred renost på mackan. På med stuvningen.
Toppa med ost och in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.
Lägg på en bädd av ruccola och strö över lite saltade solrosfrön.

Kantarellstuvning:
1 dl förvällda kantareller
lite mjöl
1 msk grädde
salt
peppar
0,25 dl västerbottensost

Fräs svampen och pudra över mjöl. Slå över grädde.
På med salt och peppar.
Strö över den rivna västerbottenosten och dra åt sidan.

-Mama Skogly ♥

Smaskelismaskens fyller 5!

Idag är det 5 år sedan bloggen föddes. 2585 Inlägg är postade under dessa år. Mycket glädje har den gett mig och mycket jobb. Tack för att du läser. Utan dig hade bloggen inte funnits.

-Mama Skogly ♥

Frozen applepie martini

Det här är andra eller tredje gången den här får vara med på bloggen. Det innebär att den är yum. Bokmärk inför kommande soliga sommaraftnar.

Frozen applepie martini

1 glas

4 cl vodka
2 cl vanlijsockerlag
3 cl citronjuice
4 cl äppeljuice
2 isbitar
1 klyfta citron
1 tsk socker+ 1 tsk kanel till kanten

Vaniljsockerlag:

2 port

0,5 dl socker
1 dl vatten
1 krm vaniljsocker

Gör sockerlagen och låt bli kall.
Mixa alla ingredienser till drinken i mixer. Fukta kanten på martiniglaset med en citronklyfta. Doppa därefter kanten i socker- och kanelblandningen.
Häll upp drinken i glasen, servera.

-Mama Skogly ♥

Annas havrebaguetter

Min granne Carin kom över med nybakade baguetter. Huuur goda som helst. Ooo, vad glad jag blev!

Annas havrebaguetter

Ur Anna Bergenströms bok "Kärlek, timjan och oliver".

25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
1,25 dl havregryn
1,25 dl havrekli
ca 10 dl vanligt vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung.
2. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet.
3. Tillsätt havrekli eller havregryn och sist vetemjölet.
4. Arbeta ihop allt (enkelt med en trägaffel) till en smidig deg. Strö 1-2 msk vetemjöl över degen och täck bunken med en handduk. Jäs degen i 1-2 timmar.
5. Värm sedan ugnen till 260 grader. Lägg ett bakpapper på en plåt. Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbordet. Knåda inte! Det ät viktigt att inte förstöra alla små och stora jäsbubblor i degen. Skär därför bara ( med bra degskrapa eller vass kniv) degen i 4 delar. forma eller fös ihop degbitarna till långa, smala baguetter - lika långa som bakplåten.
6. Mjöla de utvakade bröden lite lätt - lyft över ett bröd i taget på plåten och vrid det i "spiral".
7. Grädda direkt i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 12-15 minuter

-Mama Skogly ♥

Amerikansk cookie med choklad & kola

Ni som följer mig på Instagram såg igår att jag gjorde en kaka med dumle. Glömde tyvärr att strö över lite extra dumle och choklad när jag tog ut den... Men jag kan säga att den blev gohohod, både varm och kall! Traj änd lajk!
Receptet är från tidningen Hembakat.

Amerikansk cookie med choklad & kola

12–14 bitar

200 g mörk choklad (spar ca 4 bitar till garneringen)
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl


Garnering
ca 4 bitar choklad, grovhackad
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering. Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.

-Mama Skogly ♥

Halloumisallad med blodapelsindressing

Den här salladen blev grym. Serverade den till Gudfaderns pasta när vi var hos syrran. Kika in lite senare, för då kommer receptet på kakan jag la ut på Instagram igår. Maj gadd, säger jag bara...

Halloumisallad med blodapelsindressing

10,5 påse provencalsk sallad
2 blodapelsiner
1 fänkål
2 avokado
1 halloumi
0,5 dl saltade solrosfrön
dillen från fänkålen
nymalen svartpeppar
blodapelsindressing (se nedan)

Skär fänkålen i tunna strimlor och marinera i dressingen 1 timme.
Lägg salladen på tallrik. På med fänkålen (låt dressingen rinna av) och avokado.
Filéa blodapelsinen, lägg på filéerna.
Skär osten i skivor och stek frasiga i smör. Riv över bitar.
På med solrosfrön och fänkålsdillen.
Ringla dressingen över. På med svartpeppar. Servera.

Blodapelsindressing:
1 blodapelsin, saften
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
salt och peppar
en skvätt rapsolja

Blanda ihop allt utom rapsoljan. Vispa ner den under omrörning.

-Mama Skogly ♥

Gudfaderns pasta

En riktig goding som passar till fredagsmyset. Bokmärk, kamrater! Om ni inte testar den redan i helgen det vill säga.

Gudfaderns pasta

4 port

valfri pasta
400 g lövbiff i strimlor
smör till stekning
1.5 st hackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
300 g färska champinjoner
5 msk tomatpuré
5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
salt och nymalen peppar
1 st tjejnäve persilja
2 st grabbnävar riven parmesan


1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Fräs köttet i smör i omgångar så att det får finfin yta.

3. Låt det vila på en egen tallrik medan du fräser löken, vitlöken och svamparna. Så där ja, i med tomatpurén nu, rör ihop lite och sedan är det gräddags. I med köttbuljongtärningen.

4. Krydda nu med salt och peppar! Smaka av med passion och krydda kanske lite till.

5. Låt det nu småputtra i 5 minuter innan du häller i köttet och låter det puttra vidare ett litet tag till.

6. När såsen och pastan är färdig rör du ihop dem båda i en stor härlig skål, strör persilja och parmesan över och hugger in!

-Mama Skogly ♥

Torsdagsfrukost

Fortfarande hes, men det är på väg åt rätt håll, kamrater! Idag startar vi dagen med fjällfil, kanelmusli och jordgubbar, Leksandsbröd med Jokkmokkskorv och gurka, samt en passionsfrukt. Har ni inte testat Jokkmokkskorven, så gör det. It´s a killer! Kika gärna in lite senare, för då bjuder jag på ett riktigt smaskigt recept, som passar till helgens mys.

-Mama Skogly ♥

Tacokorv i wraps

I afton blev det resterna från tacokorven i wraps. Har köpt wrapshållare på Ica Maxi så det var enkelt att ställa upp och äta. Sen bjöd svärmor på våfflor med hemmagjord blåbärssylt och grädde. Receptet på tacokorven hittar du här.

Vi blandade det som var kvar av tacokorven med riset som var över. Värmde upp det och gjorde wraps med guacamole, korvröran, grönsaker och tortillachips. Mums!

-Mama Skogly ♥

Krustader med räkröra och sikrom

Goda små munsbitar. Röran är low carb.

Krustader med räkröra och sikrom

ca 16 st

80 g sikrom
1 pkt små krustader
400 g räkor med skal
0,5 dl god majonnäs (helst hemmagjord)
2 msk pressad saft av citron
2 msk hackad dill

Tina rommen. Skala och hacka räkorna fint.
Blanda med majonnäs, citronsaft och dill.
Låt stå kallt i kylen en timme.
Fyll krustaderna precis före servering.
Garnera med sikrom.
(recept från Lobster)

-Mama Skogly ♥

Tacokorv

Så var man sjukskriven även denna vecka. Influensan tog min röst och gick. Ingen vet vart. Försöker vara så tyst som möjligt, men det är inte så lätt med tre barn i huset...

Gjorde i alla fall en stor laddning gryta i afton. Himla najs att piffa upp den gamla vanliga falukorven med nåt lite annorlunda. Kidsen gillar den också. Den här räcker till vår familj en middag, samt några matlådor. Jättegott att bre guacamole på nachos och på med grytan och lite sallad.

Tacokorv

1 falukorvsring
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
3 dl grädde
2 paprikor
en liten burk majs (minus spadet)
1,5 köttbuljongtärning

Strimla korven, strimla paprikan och hacka löken, bryn i panna. Riv vitlöken och i med den.
I med kryddan, tomaterna och tacosåsen.
I med köttbuljongen, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris, guacamole, nachos och en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Renskavsgryta med trattkantareller

En gryta som var så god att Love slickade tallriken ren. Vi åt minirösti till, men jag önskar jag hade gjort potatismos istället, då löksmaken från röstin tog över.

Renskavsgryta med trattkantareller

480 g renskav
1 stor gul lök
2 nävar torkade trattkantareller
6 dl grädde
1,5 köttbuljongtärning
1,5 msk svart vinbärsgelé
0,5 tsk soja

Blöt lägg trattisarna i ljummet vatten så de mjuknar.
Skär löken i strimlor och fräs mjuka i smör. Lägg åt sidan.
Fräs renskaven, salta och peppra.
I med löken. Krama ur svampen och i med den.
Slå över grädden och i med resten av ingredienserna.
Låt puttra i 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Pannacottapaj med vit choklad & hallonsås

En söt paj med vit choklad i fyllningen. Gott med hallonsåsen till. Receptet är från tidningen Hembakat.

Pannacottapaj med vit choklad & hallonsås

ca 12 bitar

Botten:
ca 12 Digestivekex
75 g smör, smält

Pannacottafyllning:
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
200 g vit choklad, hackad

Hallonsås:
ca 3 dl hallon, frysta eller färska
ca ½ dl florsocker

1. Smula sönder Digestivekexen i en bunke och rör ihop dem med smöret.

2. Tryck ut smuldegen i en pajform, 22–23 cm i diameter. Ställ den i frysen i ca 1 tim för att stelna ordentligt så att smulorna inte lossnar när du häller på pannacottan.

3. Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.

4. Sjud grädden och sockret i en kastrull tills sockret har löst sig. Tillsätt chokladen och låt den smälta i grädden. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden. Blanda ordentligt. Låt pannacottan svalna innan du häller den på bottnen.

5. Häll pannacottan på smulbottnen och ställ den i kylen för att stelna i några timmar.

6. Hallonsås: Mosa sönder hallonen och blanda dem med sockret. Häll hallonpurén på pajbiten vid servering.

-Mama Skogly ♥

Green kitchen stories broccolisallad

Det var någon på Godamiddan som pratade om den här salladen. Den lät både god och nyttig, så jag testade den. Och den var supergod! Receptet är från boken Green kitchen stories, men jag hittade det hos Trattoria. Det ska egentligen vara russin i, men jag gillar inte det, så jag hade i en skvätt flytande honung istället.

Green kitchen stories broccolisallad

4 port

2 färska broccolihuvuden
1 liten rödlök
kärnorna från 1 granatäpple
1 1/2 dl rostade solrosfrön
2 1/2 dl naturell yoghurt
ca 1 msk flytande honung
1/2 tsk havssalt
nymald svartpeppar

Skär broccolin i mindre bitar, skär rödlöken i tunna skivor och blanda ner granatäpplekärnor och solrosfrön. Tillsätt yoghurt och honung. Salta och peppra.

-Mama Skogly ♥

Pizzaomelett

En god morgon önskar jag er, kära läsare!

Pizzaomelett

3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
pizzakrydda
3 skivor rökt skinka
1 tomat
3 stora champinjoner
1/4 rödlök
riven ost
färsk persilja

Vispa ihop ägg och grädde. I med salt, peppar och pizzakrydda.
Hacka lök, svamp, tomat och skinka. Fräs i smör.
Slå över äggblandningen och låt omelletten stanna.
Strö riven ost över när den nästan är klar.
Klipp persilja över och servera.

-Mama Skogly ♥