Limeparfait med åkerbärskompott

Valborgs spenderades i Valliden hos svärmor och svärfar. Det blev grillad karré med svärmors krämiga potatisgratäng och en del röror. Sen gav sig ett gäng grabbar ut på spännande jakt och kom hem med ett byte.

Här kommer Anettes efterrätt. Jag var proppmätt så jag orkade bara smaka lite. Supergod och syrlig. Ett fint avslut på en god middag.
Receptet på parfaiten är från Ica. Anette hälsar att hon tog bort en äggula och bytte en dl grädde mot en dl kvarg istället. Dekorera med en tryffel och nåt grönt.

Limeparfait

6 port

4 äggulor
1 dl florsocker
rivet skal och juice av 1 lime
4 dl vispgrädde

Vispa äggulor, florsocker, limeskal och juice. Vispa grädden och blanda ihop allt till en smet som hälls i små bakformar. Frys i 4-5 timmar.
Vänd ut parfaiten vid servering. Om den inte släpper kan man helt snabbt spola med varmt vatten på baksidan. Alternativt kan man servera
desserten i formarna.

Åkerbärskompott

3 dl frysta åkerbär
2 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

Mixa ihop och toppa parfaiten med denna.

Dekoration:
nåt grönt
tryfflar

-Mama Skogly ♥

Kronärtskocksröra

Gjorde just en grymt god röra till ikväll. Passar till grillat, bröd eller på crostini. Himlarnsch så najs! Hade jag haft parmesanost hemma hade jag kickat ner lite sånt också.

Kronärtskocksröra

200 g philadelphiaost
kronärtskockshjärtan i vatten 390/240g
0,5 kruka persilja
1 liten vitlöksklyfta
1 citronklyfta
salt och peppar
(ev. riven parmesanost)

Häll av vattnet från kronärtskockor. Mixa philadelphiaost, kronärtskockor, persilja, riven vitlök, juice från citron och lite salt och peppar i en matmixer.
Servera på ett gott bröd eller till grillat.

-Mama Skogly ♥

Snabba frukostbröd med ost

Ett besök till logopeden igår som sa att det är hostan som är boven till att rösten inte funkar som den ska. Så då vet vi det i alla fall. Ska dit igen på tisdag. Idag blev det en tidig morgon. Vaknade just efter 6, så jag bakade lite snabba frallor till frulle. De blev väldigt goda och vevades ihop på ca 5 minuter. Testa i helgen, vettja! Nu blir det kaffe och sen en prommis i solen!

Ha en fin Valborgs, kamrater!

Snabba frukostbröd med ost

5-6 st

4 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1.5 msk socker
2.5 dl vatten
riven västerbottensost

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker. I med vattnet och blanda runt. Degen blir lite kletig. Forma 5-6 bullar.
På med riven ost och skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
(recept från godamiddan)

-Mama Skogly ♥

Vitlöksdoftande fläskfilé med pasta

En pastasås som går snabbt att veva ihop till fredagsmyset.

Vitlöksdoftande fläskfilé med pasta

ca 4 port

350 g strimlad fläskfilé
3 dl grädde
1 Creme Bonjour grekisk vitlök (ost)
1,5 köttbuljongtärning
0,25 tsk soja
svartpeppar
persilja

Till servering:
pasta
parmesan

Fräs kötten i smör, salta och peppra.
Slå i grädden och rör ner osten.
I med buljongtärning, soja och peppar.
Klipp över persilja.
Servera med pasta och riven parmesan.

-Mama Skogly ♥

Chèvrelax med grönsallad

Har haft en riktig grisdag idag. Hoppas den har dagen tar slut snart, och att det känns bättre imorgon.

Fick ett hett tips av min granne Carin om en god laxrätt. Och vilken hit det var! Jag bytte ut honungen mot lite fikonbalsamico och olivoljan mot citronolja. Väldigt enkel att tillaga och mycket god. Gjorde ingen ficka i laxen utan smulade bara över osten på firren. Vill man ha den low carb så hoppar man över honung/balsamico och tranbär/russin. Här kommer originalreceptet av Ulrika Davidsson.

Chèvrelax med grönsallad

4 port

600 g laxfilé
salt, efter smak
peppar, efter smak
150 g getost
ev honung

Sallad

50 g blandande salladsblad
50 g valfria naturella nötter t ex valnötter eller pecan
0,5 kruka färsk basilika
0,5 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

Garnering
torkade tranbär eller sultanrussin

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela laxen i fyra bitar.
Gör ett snitt i mitten på varje bit.
Salta och peppra.
Smula getosten.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i en ostklick i varje filé.
Ringla eventuellt lite honung över.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter eller tills laxen är färdig och osten har fått en gyllenbrun färg.
Skölj salladen och blanda i en skål.
Hacka nötterna och rosta i en torr het panna några minuter.
Hacka basilikan och blanda med salladen.
Häll på rikligt med olivolja och lite vinäger.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera laxfilén på en salladsbädd.
Garnera med torkade tranbär eller russin.

-Mama Skogly ♥

Fyllda avokadohalvor med räkor och rom

Idag bjuder jag på dessa mättande puppies. Såg ni himlen igår? Vilka färger!

Fyllda avokadohalvor med räkor och rom

2 port

1 avokado
100 g skalade räkor (spara några till garnering)
0,5 skalet från citron, samt lite citronsaft
2 msk creme fracihe
1 msk dill
svartpeppar
2 msk sikrom
cayennepeppar
örtsalt

Gröp ur avokadon och mosa innehållet. Lägg i skål.
I med räkor, citronskal, citronsaft, creme fracihe, dill, peppar, rom och örtsalt.
Blanda och fyll avokadoskalen.
Garnera med några räkor och lite dill.

-Mama Skogly ♥

Vitlöksstekta räkor med zucchini

Servera som förrätt eller lättare huvudrätt. Om man vill kan man servera ett gott bröd till.

Vitlöksstekta räkor med zucchini

500 g räkor med skal gärna lyxräkor
4 st vitlöksklyftor
250 g zucchini
1⁄2 kvistar st röd spansk peppar
50 g smör
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grovhackad salvia
1 msk pressad citron

Skala räkorna. Skala och skiva vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Dela, kärna ur och strimla den spanska pepparn. Smält smöret i en stekpanna. Fräs zucchini, spansk peppar och vitlök i några minuter. Lägg i räkorna och krydda med salt, peppar, salvia och citron. Servera genast.
(recept från Arla)

-Mama Skogly ♥

Blomkåls- och broccolisoppa med västerbottensost

Jag är sjukskriven igen eftersom rösten inte höll för att jobba med. Jobbade måndag till onsdag och pratade sen med Umeå som sa att jag ska få komma på en ny undersökning där. Det skulle ta 1-2 veckor och jag skulle sjukskriva mig fram tills dess. Så nu är jag sjukskriven fram till och med nästa onsdag och har fått en tid till Umeå. Den 25 MAJ!!! Det är ju hur långt bort som helst! :( Ska även få tid hos en logoped som ska hjälpa mig med rösten. Hoppas det här ordnar sig nu. En gång för alla.

Över till recept. Gjorde en väldigt god soppa som serverades med spännande spett.

Blomkåls- och broccolisoppa med västerbottensost

1 kg blomkål
0,5 kg broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2,5 dl grädde
3 grönsaksbuljongtärningar
svartpeppar
1 msk fryst persilja
1 msk fryst gräslök
citronsaft
1-2 dl västerbottensost

Skär blomkålen och broccolin i mindre bitar. Koka mjuka i vatten och häll av.
Fräs hackad gul lök och riven vitlök.I med blomkålen och broccolin.
Slå i vatten och grädde. I med buljongtärningar, svartpeppar, persilja och vitlök.
Mixa soppan i mixer och slå tillbaka i kastrullen. Låt koka upp. Smaka av med citronsaft och sist i med osten.
Servera gärna med spett med t ex soltorkade tomater, salami, oliver, minimozzarella.

-Mama Skogly ♥

Oreo chocolate milkshake

Bjöd Max och hans kompis Robin på såna här bad boyar. De var tydligen goda.

Oreo chocolate milkshake

2 st

8 Oreokakor
500 ml vaniljglass
6 dl mjölk
4 dl chokladsås

Till garnering:
sprutgrädde
chokladsås
mini-oreos

Mixa kakorna med glassen, mjölken och chokladsåsen.
Häll upp i glas.
Dekorera med grädde, sås och minioreos.

-Mama Skogly ♥

Matig omelett med brieost

Gjorde just en supergod och mättande omelett till lunch.

Matig omelett med brieost

2-3 port

1 tomat
4 skivor rökt skinka
0,5 rödlök
en liten burk skivade champinjoner
franska örter
brieost
färska örter, t ex oregano

Äggstanning:
4 ägg
2 msk grädde
salt
peppar

Hacka tomat, lök och skinka. Fräs i smör.
Blanda ihop äggstanningen.
Slå över fräset.
Pudra franska örter över och stick ner bitar av brie (minus det vita skalet).
Stek tills den stannat.
Servera med färska örter ovanpå.

-Mama Skogly ♥

Ekorrbon

Hittade ett smarrigt recept på Kakburken. Jag tryckte ut degen i formarna och sen öste jag på med fyllningen, för det blev fyllning över annars. Kidsen älskade dessa.

Ekorrbon

25-30 st

Deg:
200 g smör el margarin
6 msk strösocker
5 dl vetemjöl

Blanda samman och gör små bollar av degen och tryck lätt ut dom i aluminiumformar.

Toscasmet utan mandel:

200 g smör
2 dl strösocker
4 msk vispgrädde
4 msk vetemjöl

Blanda ingredienserna i en gryta och smält och rör samman. Ska ej koka, bara låta smöret smälta och röra samman!
Lägg en liten sked i varje aluminiumform och grädda sedan i mitten av ugnen i 10-15 min på 200 grader.

OBS! Mjölet gör att det bränner otroligt snabbt i grytbotten. Därför siktar man i mjölet sist när man tagit grytan från plattan.
(recept från Kakburken)

-Mama Skogly ♥

Getost med tomat, oliver & basilika

Markus Aujalays urgoda recept som var väl värt tiden för tillagning. De tre timmarna tomaterna är i ugnen, kan man ju göra nåt annat.

Getost med tomat, oliver & basilika

4 port

4 skivor vit formfranska utstansade lite större än getostskivorna
salt och peppa
olivolja att steka i
4 skivor getost
flytande honung

Till servering:
4 ugnsrostade tomater (se nedan)
några svarta urkärnade oliver
färsk basilika
färsk timjan
svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 250 grader grill.
Stek brödet i olja tills det får fin färg på bägge sidor.
Lägg dem på hushållspapper och låt rinna av. Krydda med salt och peppar.
Lägg brödskivorna på en plåt. Lägg på getosten, ringla över lite honung och värm i mitten av ugnen tills getosten fått lite färg och är varm.
Garnera med tomater, oliver och örter. Krydda med peppar, ringla över lite olja.

Ugnstorkade tomater

4 port

6 plommontomater, skållade, delade i 4 klyftor och urkärnade.
2-3 msk olivolja
flingsalt
strösocker
svartpeppar
1 stor vitlöksklyfta i bitar
några kvistar färsk timjan
några blad färsk basilika

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg tomatfiléerna på plåt.
Ringla över olja och krydda med salt, socker, timjan och basilika.
Torka i mitten av ugnen i ca 3 timmar. Ta ut och plocka bort vitlök och örter.

-Mama Skogly ♥

Stora glutenfria dumlemuffins

Har bakat lite glutenfritt så att det finns fika när vi får finbesök av Gustav och Ida.

Stora glutenfria dumlemuffins

8 st

2 ägg
2 dl socker
75 g smör
1 1/2 dl vatten
3 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
3 msk kakao
24 st dumlekolor

Smält smöret och blanda i vattnet. Vispa ägg och socker. Häll i de torra ingredienserna och rör, häll i vätskan. Fyll stora formar till 2/3. Grädda strax under mitten i 10 minuter 180°C. Peta och tryck försiktigt i 2 Dumlekolor i varje muffin och grädda i ytterligare ca 13 minuter. Stäng av ugnen. Stoppa en Dumlekola längst upp på varje muffin som garnering och in i ugnen igen, ganska högt upp och låt smälta i ca 3-4 minuter.
(recept från dagensmuffins)

-Mama Skogly ♥

Tunnbrödsrullar med skinka och västerbottensost

Ostiga tilltugg som är enkla att göra.

Tunnbrödsrullar med skinka och västerbottensost

8 st

1 mjukt tunnbröd
0,5 dl creme fracihe
1 dl riven västerbottensost
paprikapulver
svartpeppar
0,5 msk sweet chili
3 skivor rökt skinka

Blanda creme fraichen med ost, paprikapulver, svartpeppar, sweet chili och strimlad skinka. Bred ut på brödet och rulla ihop. Skär i 8 bitar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen på 200 grader i ca 5-8 minuter. Man får passa dem så de inte bränns.

-Mama Skogly ♥

Änglakyckling

Här kommer mitt tips till veckans fredagsmys. Det blev fabulicious med pasta till.

Änglakyckling

4 kycklingfiléer
1 msk smör
0,5 tsk curry
0,5 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
3 vitlöksklyftor
100 g rökt skinka i skivor
8-10 st marinerade soltorkade tomater
2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1-1,5 kycklingbuljongtärningar
1 dl svarta urkärnade oliver

Till servering: parmesan

1. Skärkycklingen i "gaffelvänliga" bitar. Bryn dem i smör,krydda med curry, svartpeppar, cayennepeppar och paprikapulver.Pressa ner vitlöken.

2. Strimla skinkskivorna och låt dem fräsa med i grytan.

3. Skär tomaterna i bitar och rör ned dem i grytan.

4. Häll i grädde och creme fraiche. I med bljongtärning. Dela oliverna på hälften,rör ner dem i grytan. Lämna några att strö ovanpå.

5. Låt såsen koka samman några minuter,smaka ev av med lite salt. Strö lite oliver och riven parmesanost på.
(recept från LCHF Recept, men jag har gjort om det lite)

-Mama Skogly ♥

Varm macka med tonfiskröra

Godmorgon! Ja, igår var alltså första dagen på jobbet igen. Blev så varmt välkomnad av min klass 6a att jag fick tårar i ögonen. De hade spelat in ett kortfilm där de hälsade mig välkommen åter och sen hade de gjort fika som de bjöd på. Finisar!♥
Rösten höll inte riktigt. De när fortfarande skrovlig och när jag kom hem hostade jag så jag trodde lungorna skulle ploppa ut. Inge bra. Ska kontakta Umeå och höra vad de säger.
Ha en fin dag och över till dagens recept!

Gjorde goda varma mackor för ett tag sedan. Serverade dessa med tzatziki, recept här, och en sallad.

Varm macka med tonfiskröra

2 st

2 franskbröd
tonfiskröra (se nedan)
ost
pizzakrydda

Bred tonfiskröran på bröden. På med ost och in i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Pudra över pizzakrydda och servera med sallad och tzatziki.

Tonfiskröra

1 burk tonfisk i vatten 80/56g
3 salladslökar
0,5 dl västerbottensost, riven
peppar
curry
en klick chilisås
2 msk creme fracihe

Hacka löken och blanda alla ingredienser till röran.

-Mama Skogly ♥

Nachoröra med kräftstjärtar

Godmorgon på er. Idag börjar jag om att jobba efter att ha varit sjukskriven sedan vecka 11. Så håll tummar och tår att rösten ska hålla, är ni snälla.

Favorit i repris. Den här godingen finns redan med på bloggen, men den är så god, att den är väl värd ännu ett inlägg.

Nachoröra med kräftstjärtar

1 ask philadelphiaost
1 creme fraiche
2 avocado
citron
0,5 burk hot tacosås
1 röklök
150g riven Norrglimt eller annan lagrad ost
1 burk kräftstjärtar
koriander

nachos

Mosa avocadon och pressa över lite citronsaft. Lägg i botten på pajform och blanda ihop med philadelphiaosten och creme fraichen. Häll över salsan och bred ut. På med hackad rödlök och sedan Norrglimt. Lägg de avrunna kräftstjärtarna överst och toppa med kroiander. Servera med nachos.

-Mama Skogly ♥

Blåbärssmoothie

Dagens frulle blev en superfräsch smoothie och en Kågemacka med ost, sallad, skinka och här kommer receptet på smoothien.

Blåbärssmoothie

1 st

2 dl vaniljyoghurt
1 dl frysta blåbär
0,5 apelsin
1 passionsfrukt

Blanda allt och mixa slät.

-Mama Skogly ♥

Saftigaste chokladkakan

Hittade ett spännande recept på Kakburken. Vem gillar inte en saftig chokladkaka, liksom? Riktigt smarrig. Kunde ha gräddat den nååågra minuter extra. Och nejlikorna från förra helgen är fortfarande fräscha.

Saftigaste chokladkakan

4,5 dl socker
3,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
70 g mörk choklad
225 gram smör
3 st ägg
2,25 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret längst ner.
Smält smöret och chokladen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner den smälta smörchokladen i bunken med de torra ingredienserna.
Vispa äggen och rör ner i smeten.
Tillsätt slutligen det heta vattnet.
Grädda kakan i en bröad sockerkaksform cm i ca 35-40 minuter.
Kakan ska ha stannat om man skakar i den, men behöver inte vara helt torr.
Var uppmärksam på att tid och temperatur för gräddningen kan variera mellan olika ugnar.

-Mama Skogly ♥