Liten avokado- och räkcocktail med löjrom

En liten aptitretare innan en festlig måltid. Och så ett vitips. Sen vill jag önska er ett gott slut och ett gott nytt år!

Liten avokado- och räkcocktail med löjrom

2 avokado
150 g skalade räkor
citronsaft
örtsalt
svartpeppar

creme fracihe
löjrom eller sikrom
hackad rödlök
gräslök
en liten bit citron till varje glas

1. Gröp ur avokadon och ta bort kärnan.

2. Mosa avokado med lite citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Hacka räkorna och vänd ner.

3. Skeda upp i fina glas.

4. Skala och finhacka rödlöken.

5. Klicka försiktigt över lite creme fracihe. Toppa med rom, hackad rödlök, gräslök och en liten citronbit.

6. Vrid något varv med svarpepparkvarnen och servera.

Xanté Sparkling & Pear
Fruktig smak med sötma och tydlig karaktär av gula päron, inslag av citrusskal, 99:-.

-Mama Skogly ♥

Bruschetta med philadelphiaost och löjrom

Små, salta tilltugg till bubblet kommer här. Superenkla att svänga ihop och naggande goda.

Bruschetta med philadelphiaost och löjrom

1 påse Zeta bruschetta
philadelphiaost
löjrom
nymalen svartpeppar
gräslök

1. Bred philadelphiaost på bruschetta.

2. Fördela rom ovanpå.

3. Vrid några varv med pepparkvarnen och toppa med gräslök. Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Tips på efterrätter till nyårs

Sist ut, la piece de resistance, tips på efterrätt.

Snabblagad efterrätt - Hallonoffee pie i glas

Receptet hittar du här.

Blåbärscheesecake

Receptet hittar du här.

Snickerscheesecake

Receptet hittar du här.

Underbar Baileys- och kaffeglass

Receptet hittar du här.

Vit chokladkräm med syrligt hallon- och passionstäcke

Recptet hittar du här.

Cheesecakecrème med saltknäcking granola

Receptet hittar du här.

Tiramisu i glas

Receptet hittar du här.

-Mama Skogly ♥

Tips på huvudrätter till nyårs

Dags för huvudrätter. Välj mellan kött, fisk eller skaldjur.

Helstekt oxfilé med sparrisrisotto och rödvinssås

Receptet hittar du här.

Stekt oxfilé med Jacksonpotatis och grönpepparsås

Receptet hittar du här.

Fläskfilégratäng med bearnaise och potatismos

Receptet hittar du här.

Risotto med sparris, räkor och hummer

Receptet hittar du här.

Fläskfilépaj med bearnaise och västerbottensost

Receptet hittar du här.

Laxplanka Walewska

Receptet hittar du här.

Halstrad tonfisksashimi med avokadosallad

Receptet hittar du här.

-Mama Skogly ♥

Tips på förrätter till nyårs

Så var det dags för förrätterna. Den viktigaste rätten för mig på en nyårsmeny är ju faktiskt förrätten.

Avokadoentré

Receptet hittar du här.

Prince Charles-bakelse

Receptet hittar du här.

Carpaccio på bresaola med löjrom och pepparrot

Receptet hittar du här.

Toast med Västerbottensskagen och rom

Receptet hittar du här.

Rostad grön sparris med vitlök och parmesan

Receptet hittar du här.

Rostad päronsallad med ädelost och valnötter

Receptet hittar du här.

Pannacotta med Västerbottensost och löjrom

Receptet hittar du här.

Tonfisktartar med soja- och chilimajonnäs samt rostad lök

Receptet hittar du här.

-Mama Skogly ♥

Tips på tilltugg till nyårs

Här kommer ett gäng tips på vad man kan servera till välkomstbubblet. Hoppas du hittar något du gillar!

Löjromslyx med färskost, rödlök & lantchips

Receptet hittar du här.

Bresaolakorgar med chèvrekräm & rostade pinjenötter

Receptet hittar du här.

Tortillas med pesto, mozzarella och tomat

Receptet hittar du här.

Brödpinnar med vitlöksost och parmaskinka

Receptet hittar du här.

Päronsnitt med ädelost och skinka

Receptet hittar du här.

Krustader med crabsticks-röra och rom

Receptet hittar du här.

Kex med färskost, gräslök och rom

Receptet hittar du här.

Smördegssnurror med västerbottensost och persilja

Receptet hittar du här.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin och oliver

Receptet hittar du här.

-Mama Skogly ♥

Toast Pelle Janzon med pepparrot

God fortsättning! Nu är julafton över och bloggen ska börja fyllas med tips inför nyårsafton. Jag har förberett inlägg med tips på tilltugg, förrätter, huvudrätter och efterrätter som snart dyker upp här på bloggen. Men först ut den här... Ja, det här är ju kärlek på en tallrik om du frågar mig. Smakerna blir otroligt goda tillsammans. Om man inte gillar pepparrot kan man hoppa den. Men jag gillar't!

Toast Pelle Janzon med pepparrot

4 portioner

4 formbröd
smör
4 svensk oxfilé à 80–100 g
nymald svartpeppar
flingsalt
cirka 120 g löjrom
4 äggulor
1 hackad rödlök
cirka 4 msk finriven pepparrot
4 msk hackad gräslök
crème fraiche
citronklyfta

20 minuter

1. Kantskär brödet och stek frasigt i smör.

2. Lägg oxfilén mellan plastfolie. Banka ut köttet till tunna skivor med en kastrull, cirka 1–2 millimeter. Banka försiktigt så att köttet inte går sönder.

3. Täck brödet med oxfilén. Mal över peppar och strö på lite flingsalt.

4. Toppa med en klick löjrom. Gör ett hål i mitten av löjromen. Knäck en äggula i varje hål.

5. Strö på rödlök, pepparrot och gräslök. Servera med en klick crème fraiche och citronklyfta.

(recept från Mitt kök)

-Mama Skogly ♥

Rombollar

Jamen det här är ju typiskt mig. Jullov och så vaknar man före sju. På riktigt! Jag måste skärpa mig. Nu passar jag på att önska er fina som läser en riktigt GOD JUL! Vi firar julafton med glögg och en brasa utomhus med svärmor och svärfar och sen blir det bara vi i familjen. Sönerna är inte så förtjusta i julmat så de önskar kebabtallrik istället (Ja, du läste rätt). Det här året har ju varit som det varit, så de ska få det. Men jag ska ha min lilla jultallrik i alla fall!

En chokladboll för den som är vuxen och gillar rom. Undrar vem som ska få dessa i julklapp? Det är någon som är väldigt snäll i alla fall. Några blev med strössel och några blev chokladdoppade.

Rombollar


100 gram smör
1 dl strösocker
3 msk kakao
2 msk rom
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
50 gram choklad
1 st strössel att rulla i eller choklad

1. Rör smör och socker mjukt. Tillsätt kakao, rom, vaniljsocker och havregryn.

2. Finhacka chokladen och rör sist i den.

3. Rulla till bollar som sedan rullas i dekorationsspärlor eller strössel eller doppas i smält choklad.

-Mama Skogly ♥

Saffransbiscotti

Jag fick ett gäng saffransskorpor av Erica (ericasmeny). Jag gillar ju torrkakor så de här passar mig som handen i handsken. Nu blir det att åka iväg till kneget och göra sista arbetsdagen innan jul. Det känns otroligt skönt. Bara softa och ta igen sig, se filmer och serier, lägga pussel, gå promenader och lyssna på ljudbok. Det ser jag fram emot.

Saffransbiscotti

75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( pistage ger en fin grön färg)

1. Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Rör ner övriga ingridienser.

2. Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor). Rulla ut till längder.

3. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 30 min.

4. Skär längderna i sneda kakor. Lägg kakorna med snittytan uppåt.

5. Torka kakorna i 120 grader i 20 min. Vänd på kakorna och torka 20 min till.

-Mama Skogly ♥

Fried rice med fläskfärs

Två arbetsdagar kvar till jullov. Nu köttar vi på med måndagen! Det här blev riktigt gott och alla i familjen gillade det.

Fried rice med fläskfärs

4 port

4 st ägg
olja
400 g fläskfärs
6 cm ingefära riven
2 st vitlök rivna
1 st röd chili urkärnad, hackad
2 st morötter skalade, strimlade
2 dl vitkål strimlad
4 dl kokt ris kallt
2 msk ostronsås asiatisk
2.5 msk japansk soja
4 st salladslökar skivade
1 kruka färsk koriander
lime till servering

1. Vispa äggen lätt och stek ena sidan som en tunn omelett i het stekpanna med olja. Låt glida över på tallrik.

2. Bryn färsen i samma panna, tillsätt ingefära, vitlök, chili, fräs ytterligare och ha sedan i morot och vitkål. När de stekts något tillsätts ris, ostronsås, soja, det stekta ägget i bitar och salladslök och värms igenom.

3. Servera med korianderblad, limeklyftor och eventuellt lite extra soja.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Lingoncurd

Erica (ericasmeny) bjöd mig på en burk med lingoncurd. Hon är ju bara för go!

Lingoncurd

ca 5 dl

1 gelatinblad
400 g frysta lingon
270 g socker
5 äggulor
200 g rumsvarmt smör i tärningar

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min minst.

2. Tina lingonen och mixa dom till en puré med mixerstaven.

3. Lägg lingonpuren och sockret i en kastrull och värm till sockret smält.

4. Häll äggulorna i en bunke och vispaihop dom för hand.

5. Häll de varma lingonen över äggulorna( vill du ha en slät curd så häller du lingonen genom en sil över äggulorna).

6. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning tills allt är ca 84 grader, eller tills du ser att det tjocknar. Häll allt i bunken, tillsätt gelatinet och rör tills det är upplöst.

7. Tillsätt smöret lite i taget, rör tills kuberna smält.

8. Häll upp i burkar och förvara i kylen. Håller minst en vecka.

-Mama Skogly ♥

Mozartkulor

Freeeedaaag! Finfina grejer. Granen är inplockad och ska pyntas ikväll. Julmusiken ska på och jag ser fram emot en mysig kväll i soffan. Hoppas du som läser får en trevlig helg!

En klassiker bland julgodis och ändå har jag aldrig testat göra såna. Här kommer receptet i alla fall.

Mozartkulor

20 st

200 g marsipan eller mandelmassa (jag tog dubbelnougat)
100 g nougat
100 g mörk eller ljus bakchoklad

1. Skär eller dela marsipanen och nougaten i vardera 20 bitar (för 20 st bollar). Rulla bitarna till bollar.

2. Platta ut marsipanen och lägg en bit nougat i mitten och omslut den med marsipanen. Rulla till en jämn boll.

3. Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål. Smält chokladen i mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Rör i chokladen så att den inte blir för varm (vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta. Obs, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).

4. Doppa marsipankulorna i chokladen. Ta hjälp av två gafflar. Lägg dem på ett galler eller bakplåtspapper för att stelna.

(Recept från Ica)

-Mama Skogly ♥