Knäckig äppelpaj

Jag blev firad av mitt arbetslag och det bjöds på en supergod buffé och den här godingen till efterrätt. Har fått receptet av min kollega Pernilla så det blev till att baka den när syrran kom på besök. Receptet är Camilla Hamids. Makalöst god och knäckig! Vi gjorde dubbelt av smuldegen och det blev magiskt.

Knäckig äppelpaj

Fyllning:
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smuldeg:
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i en pajform.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.
Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att servera den rumsvarm. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

-Mama Skogly ♥

Rabarberknäck

Det här receptet har jag fått av min kollega EvaMaj. Den blir knäckig och härligt god. Sevreras med vaniljsås eller vaniljglass.

Rabarberknäck

6 port

2 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
300 g rabarber

Smörj en ugnsfast form och lägg ner rabarberbitar.
Blanda ihop smör, socker och vetemjöl och smula över rabarbern.
In i ugnen i 175 grader i ca 35-45 minuter. Det ska "puttra" och få lite färg.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

Min chef, Anders, bjöd på en så otroligt god kaka på K-tiden. Verkligen en höjdare. Jag fick receptet så nu skickar jag det vidare till er. Busenkel att göra är den också! Vill man byta mot t ex bär istället så går det utmärkt!

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

1 långpanna 38 x 27

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa malen kardemumma
3 dl skuren rabarber
50 g vit choklad

Täck en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret i stor kastrull och låt svalna.
Blanda ner socker, ägg, mjöl, kardemumma och vaniljsocker.
Bred ut i långpanna och fördela rabarbern över.
Grovriv vit choklad och strössla över.
In i ugnen i 175 grader tills den just börjat bli ljusbrun på ytan (ca 30 minuter).
Lyft upp den med bakplåtspapper och vänd långpannan som lock över efter gräddning tills den svalnat.

-Mama Skogly ♥

Saffranskaka med fyllning - julens godaste kaka

Med risk för att vara tjatig. Här kommer den igen. Och den lär komma igen nästa år.

Saffranskaka med fyllning - julens godaste kaka

(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten. Tillsätt mjölken.
4. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
5. Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter.
7. Gör under tiden fyllningen. Smält smöret i en kastrull.
8. Tillsätt mjölken och florsockret under vispning. Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
9. Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Låt kakan svalna något när du tagit ut den.
10. Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock. Sätt fast kanten på springformen igen eftersom fyllningen är rinnande.
11. Lyft av locket och häll på fyllningen. Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.
12. Sikta över florsocker.

-Mama Skogly ♥

Chocolate chip cookies på bakmix

Det kom en sneak peek på kommande Smakbox medtemat SMAKFEST. Den innehöll bl a en kakmix. Det enda man var tvungen att tillsätta var vatten och smör. Hur smidigt som helst!

Chocolate chip cookies på bakmix

10 st

1 förp Kungsörnens bakmix Chocolate chip cookies
75 g smält smör
0,5 msk vatten

Sen följer man bara instruktionerna på förpackningen.

-Mama Skogly ♥

Scones i våffeljärn

Vi var hos syrran en helg och då passade vi på att göra dessa godingar.

Scones i våffeljärn
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2 dl mjölk

1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smör i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

2. Ta en bit av degen och platta ut. Lägg i varmt våffeljärn och grädda tills det fått färg.

3. Servera med t ex nutella, jordgubbar och kiwi.

-Mama Skogly ♥

Saffranskladdkaka med vit choklad

Busenkel kladdkaka att vispa ihop så här i jultider. Uppskattas av alla och tar under 10 minuter att göra (förutom tiden i ugnen). Jag hade min inne i 15 minuter och då blev den för lite kladdig men min ugn är lite speciell. Så testa vid 12 minuter och kolla läget. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Saffranskladdkaka med vit choklad

100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 paket saffran

Ta fram en stor kastrull. Smält smöret i den tillsammans med chokladen så att den löser sig helt. Rör om i botten under tiden. Dra kastrullen från plattan. I med äggen, ett i taget. Blanda övriga ingredienser och häll i en smord form, 24 cm i diameter. Grädda i cirka 12-15 minuter i 200°.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjorda tortillabröd

Maken fortsätter baka. Den här gången blev det hemmagjorda tortillabröd. Åh, jisses, vilken skillnad! Once you go hemmagjorda you can't go back.

Hemmagjorda tortillabröd

6 st

1 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
1 krm salt
1-2 msk olivolja
1 dl vatten, kokande
vetemjöl (till kavling)

Häll vetemjöl, majsmjöl och salt i en bunke. Tillsätt olivolja och blanda till ett smul. Häll eventuellt på lite mer olja för att få degen smulig.
Tillsätt det kokande vattnet och vänd samman till en jämn deg. Dela degen i sex delar och kavla ut små runda tortillas på mjölat bakbord. Stek en tortilla i taget på hög värme i torr stekpanna, max en minut per sida.
Lägg bröden i en handduk som gärna får vara lite fuktig, men som annars blir det av ångan från de varma bröden. Låt bröden ligga kvar i handduken under serveringen så håller de sig mjuka.

(recept från koket.se)

-Mama Skogly ♥

Ljuvliga kolasnittar med saffran

Bjuder på en gammal goding idag. Dessa ljuvliga kolasnittar. De åts upp i ett nafs, jag hann knappt med. Fick en sneak peek av kommande Smakbox med temat STÄMNING och då följde det med ljus sirap.

Ljuvliga kolasnittar med saffran

ca 20 st

100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 g saffran
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl mjöl motsvarar 150 g)
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker, saffran och sirap smidigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 2 delar (för 20 st) och rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.

4. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna svalna ca 5 minuter och skär dem sedan på snedden.

-Mama Skogly ♥

Kladdkakemuffins

Min man är gästkock idag. Han har gått och köpt en Kitchen aid och fått snulle på att baka. Och det är inte resten av familjen så missnöjd med. Här kommer hans kladdkakemuffins som blev mer än goda.

Kladdkakemuffins

16 st

100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull, låt svalna.
Placera ut 16 st muffinsformar på en plåt.
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i bakformarna.
Grädda kladdmuffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 8-10 minuter.

Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. Tiden man gräddar kladdmuffinsen i ugnen är helt avgörande för kladdigheten, väntar man längre med att ta ut dem så blir de mindre kladdiga.

Så fort du tar ut dem ur ugnen så börjar de sjunka ihop vilket är helt i sin ordning.

Låt kladdmuffinsen svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.

(Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.)

Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar. De går bra att frysa.

(recept från recepten.se)

-Mama Skogly ♥

Mjuk kaka med glasyr och strössel

Så var semestern över och det är dags att bege sig till kneget igen. Låt oss hoppas på en fin höst!

Svärmor Signe är gästkock idag och bjuder på dessa goda långpannekakor.

Mjuk kaka med glasyr och strössel

30 st

200 g smör
5 ägg
4 dl strösocker
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
0,5 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver

Glasyr:
150 g smör
300 g florsocker
ca 1,5 msk vatten

Topping:
Strössel

Smält smör. Låt svalna lite. Vispa ägg och strösocker fluffigt.
Rör ner smält smör och mjölk i äggblandningen.
Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner i smeten. Häll smeten i smord pappersklädd djup plåt (ca 30×40 cm).
Grädda mitt i ugnen 175° i ca 20 min. Låt svalna lite.
Smält smör till galsyren. Elvispa ihop med florsocker. Späd med vatten och vispa glasyren slät.
Bred ut glasyr över kakbotten. Strö på strössel. Skär i ca 30 rutor (glasyren ska vara lite kladdig). Är den för kladdig kan du ställa in den i kylen en stund innan du skär dem.

Recept från Madame Edith.

-Mama Skogly ♥

Havrekakor

Svärmor Signe hade bakat supergoda kakor och hade med sig när vi åkte på husvagnscamping tillsammans. Enkla att göra glutenfria då man kan byta havregrynen mot glutenfritt havregryn. Här får ni receptet.

Havrekakor

10 stora

150 g Smör
3.5 dl Havregryn
1.5 dl Strösocker
15 Dumle – i små bitar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och ställ ut tio muffinsformar på en plåt.
Smält smöret och rör ner havregryn och strösocker.
Klicka ut matskedar i formarna tills all smet är slut i bunken.
Strö över Dumle på varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Låt svalna helt innan du plockar ut dem ur formarna.

Recept från Fridas bakblogg.

-Mama Skogly ♥

Chokladkaka med vit glasyr

Karantän dag 6. Jag har kommit fram till att mitt tålamod som pedagog är större med mina elever än mina egna barn. Jag har även kommit fram till att man lätt kan glömma vilken dag det är. Men jag tror det är fredag idag. Igår var det onsdag. Tokigt. Det har mest blivit lunch och middag som inte är så bloggvänliga. Helgens middag är planerad så att den i familjen som inte är sjuk ska kunna laga den. För man vet ju aldrig vem som trillar dit. Maken blev sjuk igår. Men vi kämpar på. Jag önskar er en trevlig helg!

Den här rackaren minns jag att vi åt som barn. En riktig goding där frostingen blir sådär härligt sockrig. Hålen har jag lagt till så fyllningen inte rinner ut eller endast hamnar i mitten.

Chokladkaka med vit glasyr

150 g smör
3 dl socker
2 ägg
3 tsk vanillinsocker
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao

Glasyr:
1 dl socker
1 dl florsocker
0,5 dl grädde
40 g smör
1 tsk vanillinsocker

Kakan:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en springform 24 cm i diameter och bröa den med ströbröd.

3. Smält smöret.

4. Vispa ägg och socker poröst i bunke.

5. I med vanillinsocker, mjölk, mjöl, bakpulver och kakao.

6. Vispa och tillsätt det smälta smöret.

7. Häll blandningen i den smorda och bröade formen.

8. Grädda ganska långt ner i ugnen, ca 30 minuter tills kakan är klar. Testa med provsticka att den är torr.

9. Tag ut kakan och låt svalna helt.

10. Tryck några hål i kakan (typ 12 stycken) med fingret så att fyllningen kan rinna ner.

Glasyren:
1. Tillsätt alla ingredienser till glasyren i en panna.

2. Småkoka ett par minuter under ständig omrörning.

3. Häll över den kalla kakan. Låt kanten på springformen vara kvar, annars rinner glasyren ut.

-Mama Skogly ♥

Saffranskaka med fyllning - julens godaste kaka

Ett måste varje jul är att baka den här kakan. Den är sååå god. Den blir så krämig och saftig med fyllningen. Så den här lär dyka upp på bloggen varje december.Så det så.

Till den blev det en kopp Starbuckskaffe. Det följde med poddar till Nespressomaskinen i senaste Smakboxen. Riktigt bra.

Saffranskaka med fyllning - julens godaste kaka

(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten. Tillsätt mjölken.

4. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.

5. Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.

6. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna något när du tagit ut den.

7. Gör under tiden fyllningen. Smält smöret i en kastrull.

8. Tillsätt mjölken och florsockret under vispning. Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.

9. Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.

10. Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock. Sätt fast kanten på springformen igen eftersom fyllningen är rinnande.

11. Lyft av locket och häll på fyllningen. Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.

12. Sikta över florsocker.

I samarbete med Smakbox.

-Mama Skogly ♥

Mini-Saffransdonuts

Julbaket är igång. Men dessa är det min min bloggkompis Erica (ericasmeny) som bjuder på. Vi var förbi Blomsterslottet en sväng och fikade. Då hade hon med sig en påse till mig med bl a dessa godingar.

Mini-Saffransdonuts

25 gram färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
3 dl mjölk ( gärna 3% fetthalt)
0,5 dl socker
1 påse saffran ( 0,5 g)
1 tsk vaniljsocker
75 g smör (rumstempererad)
1 ägg (kan uteslutas)
Ca 7-8 dl vetemjöl
Neutral olja (tex rapsolja el frityrolja)
Socker till garnering

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt ägg, vaniljsocker , saffran och socker, rör om. Blanda i mjöl och klicka i smöret. Knåda degen smidig, gärna i bakmaskin eller för hand i 10 min. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns för kladdig. När degen är smidig och ordentligt knådad täcker du bunken med en påse och låter jäsa i 45-60 min.

Häll ut degen på mjölat bakbord och kavla ut den. Stansa ut degen med ett litet glas och gör ett hål i mitten med fingret. Hetta upp olja till 180° och fritera munkarna gyllene ca 3 minuter på varje sida. Låt rinna av på ett galler eller på hushållspapper och rulla sedan i socker.

Lördagsmorgonen inleddes med provsmakning av några av godsakerna som följde med i Smakboxen.

-Mama Skogly ♥