Kladdkakemuffins

Min man är gästkock idag. Han har gått och köpt en Kitchen aid och fått snulle på att baka. Och det är inte resten av familjen så missnöjd med. Här kommer hans kladdkakemuffins som blev mer än goda.

Kladdkakemuffins

16 st

100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull, låt svalna.
Placera ut 16 st muffinsformar på en plåt.
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i bakformarna.
Grädda kladdmuffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 8-10 minuter.

Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. Tiden man gräddar kladdmuffinsen i ugnen är helt avgörande för kladdigheten, väntar man längre med att ta ut dem så blir de mindre kladdiga.

Så fort du tar ut dem ur ugnen så börjar de sjunka ihop vilket är helt i sin ordning.

Låt kladdmuffinsen svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.

(Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.)

Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar. De går bra att frysa.

(recept från recepten.se)

-Mama Skogly ♥

Cookiekladdkaka

Grattis alla mammor på Mors dag! Vi ska kalasa på smörgåstårta till lunch tillsammans med svärmor och svärfar. Till middag blir det wok på muurikkan. Solen skiner och det blir en riktigt fin dag!

Colin var sugen på att baka och den här gången blev det en cookiekladdkaka, recept från Lindas bakskola. Nej. Den var inte dålig. Den kunde ha varit inne lite kortare tid, men den nya ugnen är vi inte så tjenis med än.

Cookiekladdkaka

Ca 12 bitar

Chocolate chip cookies-botten:
100 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 krm salt
1/2 ägg (spar andra halvan till kladdkakefyllningen)
2 dl vetemjöl
1 dl chokladknappar eller grovhackad choklad

Kladdkakefyllning:
125 g smör, smält
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 ägg
¾ dl kakao
1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa ihop smör, farinsocker, strösocker, bakpulver och salt till en massa. Tillsätt ägg och vetemjöl och blanda ihop till en deg. Rör sist i chokladknapparna.

2. Tryck ut kakdegen i en pajform eller springform, ca 24 cm i diameter. Tryck upp degen som en kant på några centimeter i formen.

3. Grädda kakbotten mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kanten glider ner under gräddningen, tryck upp den igen försiktigt med en sked. Sänk värmen till 180 grader när du tar ut kakbotten ur ugnen.

4. Kladdkakefyllning: Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser till en slät smet.

5. Häll smeten ovanpå kakbottnen i formen.

6. Grädda kakan i ca 22 minuter längst ner i ugnen. Låt den kallna och stå i kylen i någon timme innan servering. Servera gärna med vispgrädde eller glass. Förvara den i kylskåpet för den är mycket godare kylskåpskall. (Går att frysa in).

-Mama Skogly ♥

Vit kladdkaka med chokladgodis

Det var min tur att ha arbetslagsfikat så jag passade på att göra den här godingen. Receptet är från Coop och det ska egentligen vara M&M:s i, men jag hade chokladägg kvar från i påsk så det fick bli chokladägg istället.

Vit kladdkaka med chokladgodis

12 bitar

150 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
2 dl strösocker
2.75 dl vetemjöl
0.5 tsk vaniljsocker

Topping:
3 dl m&m godis
2 dl tunt skivad choklad, t ex Co-co eller Snickers

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en form med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter, med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält och låt svalna ca 5 min.

3. Knäck i äggen ett i taget. Rör ner socker, mjöl och vaniljsocker. Rör till en jämn smet och häll smeten i formen.

4. Fördela hälften av godisarna över kakan och grädda mitt i ugnen 10 min. Strö över resten av godisarna och grädda ytterligare ca 20 min. Låt kakan svalna i formen.

-Mama Skogly ♥

Vit After Eight-kladdkaka

Svärmor Signe hade bakat en jättegod kaka. Tyvärr hade jag bara mobilen och inte systemkameran, så sorry för risiga foton. Receptet är från Lindas bakskola.

Vit After Eight-kladdkaka

10–12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör, smält
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ¾ dl vetemjöl

Garnering:
12–14 plattor After Eight

1. Testa att lägga ut After Eight plattorna i en form så du ser hur mönstret blir. (Det går bra att använda en rund form också, 22–23 cm i diameter, men du får man skära till chokladbitarna).

2. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker lite lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

3. Bred ut smeten i en form, ca 35 x 10 cm, smord eller klädd med bakplåtspapper. Eller i en rund form, 22–23 cm i diameter.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 24 min. Låt den svalna något.

5. Lägg ut After Eight-plattorna tätt intill varandra medan kakan fortfarande är ljummen. Ställ kakan i kylen i ca 1 tim. Skär kakan i rutor och pudra över florsocker före servering.

-Mama Skogly ♥

Vit kladdkaka med lingon

Vi bakade en god kladdkaka hos syrran under förra helgen. Gott med vaniljglass och kolasås till. Vår var inne lite för länge i ugnen så den blev inte så kladdig tyvärr.

Vit kladdkaka med lingon

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
160 g vit choklad, hackad
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl frysta lingon

Till servering:
vaniljglass
kolasås

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form, cirka 20 centimeter, i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Ta av från värmen. Rör ner den hackade chokladen och rör tills den smält. Tillsätt detta till äggvispet.

3. Blanda ihop mjöl och vaniljsocker och vänd ner i smeten.

4. Fördela smeten i formen och strö över de frysta lingonen.

5. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

6. Servera med glass och kolasås.

(recept från Mitt kök)

-Mama Skogly ♥

Kladdkaka i glasstrut

Hur söta är inte dessa rackare då? En krispig våffla fylld med kladdig choklad, serverad med grädde och lite salt kolasås. Mmm.

Recept och smakprov från Ericas meny.

Kladdkaka i glasstrut

6 st våffelstrutar

100 g mörk choklad
50 g smör
1 dl florsocker
2 ägg
1/2-3/4 dl mjöl
1 liten nypa salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Ta fram en kransform för sockerkaka. Fyll den med ris eller ärtor som stöd till strutarna. Testa dig fram så strutarna kan stå säkert under gräddning.

3. Hacka chokladen i mindre bitar. Smält den tillsammans med smöret, värm på låg värme. Rör tills chokladen smält.

4. Ta kastrullen från plattan och rör ner de övriga ingredienserna till en slät smet.

5. Fördela smeten i strutarna och ställ dom i kransformen, lutandes mot kanten, så de står stadigt.

6. Grädda strutarna i nedre delen av ugnen, ca 12-14 min.

7. Pröva med en sticka, de ska vara gräddade på ytan men kladdiga i mitten när de tas ut från ugnen.

8. Om strutarna får för mycket färg i slutet så lägg över ett bakplåtspapper.

9. Doppa kanten i smält choklad och strössel innan servering.

10. Servera strutarna nygräddade men lätt avsvalnade tillsammans med lättvispad grädde.

-Mama Skogly ♥

Lussebullekladdkaka

Så kör vi igång två dagar med muntliga nationella prov på jobbet. Först ut är åk 6 och jag ska bedöma engelskan. Imorgon är det åk 9, också engelska. Så nu kör vi!

Mitt kök levererar ett smarrigt julrecept. Klart man måste testa! Mycket god. Min blev lite rinnig så jag fick stoppa in den en stund till. En bit lussebullekladdkaka=sextitusenmiljarrder Euro-kalorier. Åtminstone om man frågar Margareta Sandstedt.

Lussebullekladdkaka

10 bitar

Kladdkaka:
200 g smör
5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk salt

Saffranstopping:
3 ägg
1 pkt saffran
100 g smör
150 g vit choklad
1 krm vaniljpulver eller lite vaniljsocker
2 dl socker
2 dl vetemjöl

1. Börja med kladdkakan. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker, vaniljpulver och ägg i en bunke.

2. Blanda ihop mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten. Häll smeten i en form.

3. Saffranstopping: Mortla saffranet med lite socker. Blanda ihop socker, saffran och ägg.

4. Smält den vita chokladen. Blanda i den och resten av ingredienserna. Rör om ordentligt. Häll saffranssmeten över kladdkakesmeten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Kakan kan med fördel stå kallt ett tag innan servering.

-Mama Skogly ♥

Kladdkaka med plopp i mugg

Nä men nej! Vad är det här nu då? Vaknar upp och har sååå ont i halsen. Jag kan nästan inte svälja. Tur då att det inte satt sig på stämbanden. Jag har föräldramöte på jobbet ikväll så det är bara att gaska upp sig och tryck en zyx. Och en kaffe. Och så kanske en kaffe till. Ja, vi säger så! Ha en fin tisdag alla ni som läser!

När sötsuget sätter in och du vill ha nåt gott snabbt så funkar ju den här bad boyen. Kiwibären som jag serverade till är såå goda! Som en blandning mellan söta krusbär och kiwi. Jättegott! Testa det här hörrni!

Kladdkaka med plopp i mugg

2 st

4 msk mjöl
4 msk socker
3 msk kakao
50 g smält smör
2 msk mjölk
1 ägg
4 plopp

1. Blanda ihop alla ingredienserna utom ploppen. Häll upp i två muggar.

2. Dela ploppen på mitten och tryck i fyra bitar i varje mugg.

3. Mikra en mugg i taget på full effekt i ca 1 min. Mina tog 50 sek.

-Mama Skogly ♥

Äppelkladdkaka med vitchoklad & kanelgrädde

När vi var bjudna på sushi hos Erica (Ericas meny) så fick vi den här goooodingen till efterrätt. Supergott med den smaksatta grädden till. Jag tror originalreceptet är från Klings kitchen. Traj änd lajk maj frends. Torsdag och snart helg, wooohooo!

Äppelkladdkaka med vitchoklad & kanelgrädde

3 ägg
4,5 dl strösocker
200 g smält smör
3 3/4 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
100 g finhackad vit choklad
3 tsk kanel
3 äpplen

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta varma smöret.

2. Tillsätt mjöl, kanel, vaniljsocker och hackad choklad och blanda ihop till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner i smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

4. Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende hur kladdig du vill ha den.

Kanelgrädde:
2 dl mellangrädde
1 dl creme fraiche
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel

Vispa först grädden och ha sedan i creme fraichen, florsocker, vaniljsocker och kanel och vispa en liten stund till.

-Mama Skogly ♥

Kladdkakemuffins med jordgubbsgrädde

Vi var bjudna på paltfest hos svärmor och svärfar när Harry fyllde år. Till efterrätt hade svärmor bakat muffins från Lindas bakskola. Här delar hon med sig av receptet. Smarrigt!

Kladdkakemuffins med jordgubbsgrädde

ca 12 st

150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
¾ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl

Garnering:
florsocker (kan uteslutas)

Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
ca 10 jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

2. Ställ ut ca 12 muffinsformar på en plåt. Fyll formarna till ca 3/4 med smet.

3. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 9–10 min. Pudra eventuellt över florsocker före servering. Servera gärna med en klick vispgrädde och färska bär.

4. Vispa grädden fluffig. Mosa jordgubbarna med en gaffel och rör ner dem i grädden.

-Mama Skogly ♥

Lyxig After Eightkladdkaka

Svärmor Signe bakade den här goda kladdkakan till efterrätt efter att ha bjudit på Morsdagsmiddag som bestod av fisk i ugn med gräddsås och bacon. (Receptet hittar ni här). Riktigt mumsig. Receptet på kakan är från Lindas bakskola. Servera gärna färska hallon till.

Ha en god onsdag, kamrater!

Lyxig After Eightkladdkaka

Ca 12 bitar

150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
3 msk kakao
1 ¾ dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
ca 8 plattor After Eight
Mintchokladglasyr
ca 25 plattor After Eight
florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter (bröa gärna formen med kokos i stället för ströbröd).

3. Skär ca 8 After Eight-plattor på mitten och stick ner dem i smeten.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Låt den svalna i formen.

5. Mintchokladglasyr: Smält ca 25 After Eight-plattor över vattenbad.

6. Bred ut mintchokladkrämen över kakan och låt den stelna i kylen. Pudra över lite florsocker före servering. Servera gärna med vispgrädde eller glass

-Mama Skogly ♥

Vit kladdkaka med Baileys

Den här har jag gjort tidigare men använt Kahlua istället. Den här gången körde jag på Baileys. Och det blev mums. Det är fräscht att servera någon slags fruktsallad till. Det blir lätt väldigt sött annars. Jag brukar bröa formen med mortlade glasstrutar. Två stycken räcker till en form.

Ha nu en riktigt skön fredag!

Vit kladdkaka med Baileys

Kakan:
250 g vit choklad
200g smör
2 stora ägg
2,5 dl socker
2,5 msk Baileys
2 dl mjöl

Glasyr:
150 g vit choklad
0,5 dl grädde
1 msk Baileys
florsocker

Till servering:
fruktsallad
vispad grädde

Kakan:
Ugnen på 175 grader. Hacka 250 g vit choklad, smält smöret. Ta kastrullen från plattan och i med chokladen. Rör tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i smörchokladblandningen, likören och mjöl. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen ca 30 minuter. Låt kakan svalna, ställ i kylen.

Glasyren:
Hacka 150 g vit choklad. Koka upp grädden. Ta den från värmen och i med chokladen. Rör tills smeten är jämn. Bred över kakan och sikta över florsocker. Servera med fruktsallad och vispad grädde.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkladdkaka med knäckig topp

Vaknar upp till snö. Igen. Seriöst? Är det 10:e maj eller 10:e april? Jag måste nog kolla kalendern igen...

Här kommer receptet på en hårligt god och söt rabarberkaka som är enkel att göra. Barnen älskade den! Gott att ringla vaniljvisp över.

Rabarberkladdkaka med knäckig topp

Vit kladdkaka:
3 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
2 stjälkar rabarber

Knäckig topp:
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl socker
Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg.

1. Smöra och bröa en springform eller kläm fast ett bakplåtspapper.

2. Vispa äggen lätt.

3. Sikta och rör ner de torra ingredienserna därefter det smälta avsvalnade smöret.

4. Rensa och skär rabarbern i små bitar. Vänd ner rabarbern i smeten och häll över i formen.

5. Fördela smuldegen över kaksmeten.

6. Grädda i 175 grader i 25 minuter. Börja med att ha kakan nederst i ugnen de första 15 minuterna och sätt sedan upp den i mitten de sista 10.

(Recept från Kakburken)

-Mama Skogly ♥

Citronkladdkaka med vit choklad

Min systerdotter Hanna är gästkock idag. Hon bakade den här underbara kladdkakan som blev helt perfekt kladdig. Fräsch med björnbär till som tyvärr var huuutlöst dyra. Men jag njöt dubbelt så mycket när jag åt dem...

Recept från Cassandras bakblogg.

Citronkladdkaka med vit choklad

1 citron
150 g smör
100 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv skalet från citronen fint och pressa ut 1–2 msk saft. Smält smöret i en kastrull och blanda ner den vita chokladen så att allt smälter samman. Rör ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

3. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min! Hyvla över vit choklad och servera med lättvispad grädde och björnbär.

-Mama Skogly ♥