Knäckig äppelpaj

Jag blev firad av mitt arbetslag och det bjöds på en supergod buffé och den här godingen till efterrätt. Har fått receptet av min kollega Pernilla så det blev till att baka den när syrran kom på besök. Receptet är Camilla Hamids. Makalöst god och knäckig! Vi gjorde dubbelt av smuldegen och det blev magiskt.

Knäckig äppelpaj

Fyllning:
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smuldeg:
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i en pajform.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.
Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att servera den rumsvarm. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

-Mama Skogly ♥

Parmalindade päron med vitlöksost

Ett smarrigt tilltugg som är både salt och sött. Och krämigt. Och gott. Och...

Parmalindade päron med vitlöksost

päron, Conference
Boursin vitlöksost
parmaskinka
balsamicokräm
svartpeppar

Dela päronet och gröp bort kärnhuset. Skär i tjocka skivor.
Bred vitlöksost på skivorna.
Linda med parmaskinka.
Lägg på fat och ringla över balsamicokräm.
Vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Kasslergratäng med ananas

Hej igen 80-tal! Vi dammar av en gammal klassiker. Enjoy!

Kasslergratäng med ananas
4 port

600 g kassler bit
1 burk ananas i bitar
4 dl grädde
1 dl spad av ananasen
0,5-1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
4 port jasminris

Koka riset enligt anvisningar och lägg i botten på en smord, ugnsfast form.
Skiva kasslern och skär bort kanterna. Skär i mindre bitar.
Lägg kasslerstrimlorna över riset.
Fördela ananasbitarna över.
Blanda grädde, ananasspad och chilisås. Riv vitlök och vänd ner.
Värm och häll sedan över gräddblandningen.
På med den rivna osten över gratängen och grädda i ugn 250C i ca 20-25 minuter.
Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Burrata med grillade nektariner och balsamicokräm

En härlig förrätt eller som tillbehör till grillat.

Burrata med grillade nektariner och balsamicokräm

ruccola
2 nekatriner
2 burrata
balsamicokräm
svartpeppar

1. Lägg ruccola på ett fat.

2. Kärna ur och klyfta nektarinerna. Grilla.

3. Lägg nektarinerna på ruccolan och lämna två hål för ostarna. Lägg ner ostarna.

4. Ringla över balsamicokräm och på med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Chèvre chaud – gratinerad getost med valnötter och granatäpple

En förrätt eller lunch i min smak. Jag brukar köpa President getost, det är 12 små skivor utan kanter.

Chèvre chaud – gratinerad getost med valnötter och granatäpple

blandsallad
franskbröd
getost
honung
granatäpple
valnötter
olivolja
balsamicokräm
svartpeppar

1. Sätt på ugnen på grillelement och full värme.

2. Stansa ut fyra rundlar av toastbröd som är ungefär lika stora som getosskivorna. Stek brödet på båda sidorna i smör.

3. Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, placera på plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten i några minuter.

4. Lägg sallad på ett fat. På med getostbröden, granatäpple, valnötter. Ringla över lite olivoja och balsamicokräm. Avsluta med några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Varma mackor med skinka, ananas och ädelost

Jag köpte en ostpåse förra helgen och hade en liten bit ädelost kvar av den. Det blev en god varm macka till lunch. Skulle kunna äta varma mackor nästan varje dag. Det går ju att variera i oändlighet och är ju så himla gott.

Varma mackor med skinka, ananas och ädelost

franskbröd
smör
rökt skinkskiva
ananasring
ädelost
tomat
ost
pizzakrydda

1. Bred lite smör på brödet.

2. På med skinka, ananasring som är väl avrunnen, ädelost, tomatskiva och toppa med ost av valfri sort.

3. In i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Toppa med pizzakrydda och servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Päronchips med kardemumma

Goda päronchips som är gott att ha till ostbrickan eller i filet eller bara att mumsa på som de är.

Päronchips med kardemumma

Päronchips

1 st päron
citronsaft
malen kardemumma

1. Sätt ugnen på 75 grader.

2. Hyvla päronen tunt med mandolin/osthyvel i ca 2 mm tunna skivor.

3. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med lite citronsaft så behåller de färgen. Pudra över lite kardemumma.

4. Torka i ugnen i ca 4 timmar med en träslev mellan luckan och ugnen så fukten kommer ut. Vänd gärna på chipsen en gång i timmen tills de känns torra.

-Mama Skogly ♥

Fruktsallad med limegrädde

Captain's log, karantän dag 67893052. Fyra av sex har insjuknat och karantänen är i nuläget till och med fredag. (Max tjej bor hos oss, vi har inte fått fler barn.) Låt oss hoppas att Max och jag redan har haft det och varit symptomfria.

Det är alltid gott med en fruktsallad och det är något jag längtat efter i karantän. Svärmor och svärfar handlade åt oss så då passade jag på att beställa en massa frukt med dem. Supergott och så blir det fräscht med limegrädden till. Och serverad på mitt nya fat jag fick i julklapp av Anette.

Fruktsallad med limegrädde

blåbär
blodapelsin
päron
hallon
banan
vindruvor
passionsfrukt

Limegrädde:
grädde
lite florsocker
skal från en lime

1. Skala och skär frukten i lagom stora bitar. Lägg upp på fat.

2. Vispa grädden och smaksätt med lite florsocker och limeskal.

-Mama Skogly ♥

Smördegsflarn med ricotta, päron och ädelost

Så var julen över och jag fick en massa fina klappar så jag har tydligen varit snäll i år. Vilken tur! Nu är det dags att börja planera nyårsmaten. Här kommer ett tips på tilltugg eller förrätt. Vi bytte dock ut ricottan mot creme fraiche.

Smördegsflarn med ricotta, päron och ädelost

1 rulle kyld smördeg (à ca 250 g)
1 dl ricotta
1 fast päron t ex Conference
100 g ädelost
ca 50 g skuren grönkål
1/2 msk olivolja
1 dl grovhackade valnötter
1 msk flytande honung eller balsamicokräm

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på ricottan. Skiva päronet tunt och fördela över. Smula över ädelosten och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

3. Blanda grönkålen med oljan. Ta ut flarnet och strö på grönkål och valnötter.

4. Ställ in i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ringla över honungen eller balsamicokrämen och skär upp i bitar.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Päronpaj med mandeltäcke

Här kommer Hasslows fantastiskt goda päronpaj. Jag bloggade om den för några år sedan eftersom vi blev bjudna på den när vi var hos dem i deras hus i Skåne. Fantastiskt god kombo mellan päronen och mandeltäcken tillsammans med den lena grädden och glassen. Supernajs.

Päronpaj med mandeltäcke

ett gäng päron
100 g mandel
1 dl socker
100 g smör
3 ägg

1. Fyll en form med päron i små bitar (är päronen väldigt hårda, koka dem i sockervatten några minuter).

2. Mixa ca 100 gram mandel, 1 dl socker, 100 gr smör och 3 normalstora ägg. (Börja med mandeln, häll i sockret och mixa tillsammans, sedan smöret och sist äggen).

3. Häll över smeten och grädda i 225 grader i ca 20 min. Päronen kan bytas ut mot svenska äpplen eller bigarråer.

4. Servera med vispad grädde och/eller god vaniljglass.

-Mama Skogly ♥

Torkade äpplen med kanel

Hej på er. Min man var lite väl frikostig och delade med sig av en infektion för en dryg vecka sedan och det har slutat med röstproblem för mig. Så nu är jag sjukskriven ett par dagar och hoppas att rösten ska svara (he he). Den är något bättre idag än igår i alla fall.

Jag fick ett gäng skånska äpplen av våra grannar. Några körde jag i ugnen. Det blev jättegott att pudra kanel över. Igår bröt jag ner några i filet. Smarrigt!

Torkade äpplen med kanel

äpplen
kanel

1. Skölj och torka äpplena.

2. Kärna ur dem och skär TUNNA skivor, gärna med mandolin.

3. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper. Pudra över kanel.

4. In i ugnen i 100 grader. Ha en träslev mellan så luckan är lite öppen.

5. Låt torka 2,5-3 timmar.

Och så ett osttips. Köpte den här på Kvantum. WOW så god. Och saltkristallerna... Mmm.

-Mama Skogly ♥

Nachos med guacamole och kiwi

Love 12 år är gästkock idag. Han fick för sig att göra lite tilltugg så det fick han. Det blev jättegott med det salta, krämiga och det sötsyrliga. Den söta burken med avokadon på, på andra bilden, har jag fått av min kollega Lotta som vet att jag Ä L S K A R avokado.

Nachos med guacamole och kiwi

nachos
2 avokado
citronsaft
1 påse guacamolemix
0,5 dl creme fraiche
kiwi

1. Gör guacamolen genom att mosa avokadon. I med citronsaft, creme fraiche och guacamolemixen. Blanda och låt stå en stund.

2. Skala kiwin och skär i bitar.

3. Klicka upp guacamolen på nachos och toppa med kiwi.

-Mama Skogly ♥

Äppelpaj med brynt smör och flingsalt

Det är äppeltider nu och dags för ett sött recept. Jag gjorde ett recept från Pinglans mat, men jag bytte ut citron mot kanel och det blev gott. Nu kör vi Friiiiyaaaay!

Äppelpaj med brynt smör och flingsalt

4 st svenska äpplen
100 g smör
1/2 dl sirap
1 msk grädde
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra en ugnssäker form.

3. Bryn smöret i en kastrull. Låt det smälta och när det börjar lukta nötigt och blir lite brunt är det klart.

4. Skala och kärna ur äpplena, skär dom i skivor och lägg i formen. Pudra över kanel.

5. Blanda i sirap och grädde i smöret.

6. Tillsätt sedan havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.

7. Blanda och kleta sedan på smeten på äpplena.

8. Sätt in i ugnen i cirka 15-20 minuter. Pajen ska vara gyllene.

9. Servera med grädde, glass eller vaniljvisp.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord lemon curd

Vi gjorde hemmagjord lemon curd hos Anette inför en brunch. Jädrar så gott det blir!

Hemmagjord lemon curd

1 sats

2 normalstora citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

1. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen.

2. Rör ihop äggulor, ägg och socker med en visp för hand i en skål. Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och tillsätt citronskal och -juice.

3. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.

4. Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Stekta nektariner med burrata

En god sallad som passar bra till grillat.

Stekta nektariner med burrata

ett gäng nektariner
smör
socker
1 burrata
valnötter
svatpeppar
basilika

1. Dela och kärna ur nektarinerna.

2. Stek i smör och pudra lver lite socker.

3. Lägg upp på fat och fördela burratan över.

4. På med valnötter, svartpeppar och basilika.

-Mama Skogly ♥