Halloumiwrap med hummus och grönt

En vegetarisk middag som jag gillade jättemycket. Jag la till avokado eftersom det är yum. Maken hade önskat lite vitlökssås till. Recept från Tasteline.

Halloumiwrap med hummus och grönt

4 port

Wrap:
1/2 st salladshuvud
1/2 st gurka
1/2 st paprika
150 g sockerärtor
400 g halloumi
1-2 avokado
smör, till stekning
1 förpackning tortillabröd

Hummus:
1 förpackning kikärter, ca 400 gram
1 st vitlöksklyfta, liten
2 krm spiskummin, mald
1/2 st citron(er), skal- och saft
2 msk olivolja
1/2 tsk honung
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm svartpeppar, malen. Krydda efter smak

Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Mixa tillsammans med vitlök, spiskummin, citronskal- och saft, olja och honung till en slät hummus i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Wrap:
Skölj salladsblad, skölj och strimla gurka, paprika och sockerärtor.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Fördela hummus, sallad,avokado, övriga grönsaker och halloumi på varje tortillabröd. Vik ihop, ät och njut.

-Mama Skogly ♥

Texas Longhorn-revben med halloumitoast och tomatsalsa

Det här är vår go-to-middag när man inte orkar stå en hel fredagskväll och laga mat. Tomatsalsa blir verkligen fräsch till den salta hallomin.

Texas Longhorn-revben med halloumitoast och tomatsalsa

Texas Longhorn-revben
franskbröd
hallomi
smör att steka i
tomatsalsa (se recet nedan)

Gör salsan enligt recept nedan.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Gör revbenen efter anvisningarna på förpackningen.
Rosta brödet.
Montera toasten med haöömoni och salsa och servera revbenen på sidan.

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenstoast med lax- och romröra

Inspiration till den här toasten fick jag av en av mina elever som pratade om en god laxröra. Och det blev M U M S.

Västerbottenstoast med lax- och romröra

franskbröd
västerbottensost
lax- och romröra (se recept nedan)
sallad till servering

Gör röran enligt recept nedan.
Fördela osten på ett av franskbröden. Lägg på det andra brödet som ett lock. Lägg i mackjärn eller stek på bägge sidor i lite smör tills osten smält.
Lägg toasten på en tallrik, fördela röran ovanpå och servera med lite sallad.

Lax- och romröra:
creme fraiche
kallrökt lax
rödlök, hackad
lite citronsaft
stenbitsrom
peppar

Skär laxen och vänd ihop allt till en röra.

-Mama Skogly ♥

Labneh

Labneh är en färskost från Mellanöstern och är helt enkelt avrunnen yoghurt med salt. Den tar ett dygn att göra men sköter sig själv i kylen. Serveras som sidorätt men är också god till ett gott lantbröd.

Labneh

5 dl

1 kg turkisk yoghurt
2 tsk salt
2 msk olivolja till servering

Lägg en silduk eller ren kökshandduk i en bunke. Blanda yoghurt och salt och häll ner i silduken.
Knyt ihop med ett snöre till ett knyte. Lägg knytet i en sil med en bunke under. Låt stå minst 1 dygn.
Bred labnehn på en tallrik och ringla över olivoljan.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensskagen

Jag fick en extrabox av Smakbox med temat FINAL. Det var proppad med godsaker. Rågchipsen från Finn crisp användes för att skopa upp den här mumsiga röran.

Västerbottensskagen

350 g oskalade räkor
1 dl västerbottensost
1 grönt äpple
2 dl creme fracihe
2-3 msk hackad dill
1 strimlad salladslök
en liten klick senap
salt och vitpeppar efter smak

Riv osten och skala räkorna. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre. Blanda ihop allt i en stor skål. Vänd ner creme fracihe och smaka av med dill, salladslök, senap, salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Kräftstjärtsdipp

Den här ska Anette och jag mumsa på till Mello ikväll.

Recept från Bara lite mat

Kräftstjärtsdipp
200 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1 dl sweet chili
1 rödlök
1 burk kräftstjärtar i lag
dill

nachos till servering

Hacka löken och blanda den med creme fraiche, ost och dill. Spara lite lök och dill till garnering.
Bred ut röran på ett fat.
Ringla över sweet chili och strö kräftstjärtarna ovanpå. Servera med nachos.

-Mama Skogly ♥

Toast med tonfiskröra och västerbottensost

En god toast är en tacksam lunch när man är ledig eller som middag när man jobbar. Och dessutom är det en toast med min favoritost. Det blir adrig fel.

Toast med tonfiskröra och västerbottensost

mjukt tunnbröd
västerbottensost
tonfiskröra (recept nedan)

Gör tonfiskröran enligt recept nedan.
Lägg riven västerbottensost i mitten av brödet. Fördela röran ovanpå. Toppa med ost och vik ihop omlott.
Värm i mackjärn eller stek i stekpanna på bägge sidor tills osten smält och röran är varm.

Tonfiskröra med ägg

en burk tonfisk 160/116 g, MSC-märkt
2 hårdkokta ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs (Hellmann's)
2 tsk hackad dill
en knivsudd dijonsenap
lite citronsaft
0,5 hackad rödlök
ev lite sriracha om man vill ha sting
örtsalt och peppar

Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala och hacka dem grovt.
Häll av tonfisken och ställ åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med majjo, smaka av med dijon, dill, citronsaft, örtsalt och peppar, lite sriracha om du vill.
Hacka lök och vänd ner lökhacket samt äggen och tonfisken.

-Mama Skogly ♥

Öjebyröra

I samarbete med Smakbox.

En massa gott inför jul kom på posten. Flingsaltet fick landa på en skön macka med en god röra.

Vill du starta en prenumeration så får du 25% rabatt på 1:a boxen om du använder min kod MAMASKOGLY. Du kan även ge bort boxen i julklapp.
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Tips till förrätt på nyårsafton. En röra som har lite mer bazinga än skagenröra. Serveras på knäckebröd eller valfritt mjukt bröd. Himla gott!

Öjebyröra

4 port

1 burk kräftskjärtar i lake
ca 180 g avrunnen, spara några till dekoration
1 kruka dill ca, beror på storlek, spara några kvistar till dekoration
3 msk majonnäs, ca 2-4 msk, så mycket att det binder till en fast röra
1 dl västerbottenost
1 tsk kummin frön, hela
flingsalt
svartpeppar
eventuellt så kan man tillsätta 2 cl OP Andersson eller Akvavit eller 1 tsk honung

Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag. Hacka ca 2/3 av den grov. Spara resten som dekoration.
Hacka en kruka färsk dill (blir ungefär 1 dl). Spara några kvistar till dekoration.
Riv västerbottenost så du har ca 1 dl (50 g).
Mortlar kummin fröna lite.
Blanda ihop allt till en rätt fast röra med majonnäsen.
Låt gärna röran vila lite i kylskåpet innan den serveras, kan göras dagen innan.

Servera som den är eller på smörstekt bröd, kanske toppa med lite löjrom, dill och en citronskiva?

Recept från kokaihop.se.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenstostadas med räk- och avokadosalsa

I samarbete med Smakbox.

Den här gången var temat VARDAGSLYX och nu följde det med tostadas från Taco truck. De är glutenfria för de är gjorda på majsmjöl. Riktigt goda. Här nedan får du ett smarrigt tips på vad du kan göra med dem förutom det vanliga fredagsmyset.

Min rabattkod MAMASKOGLY ger dig 50% rabatt på 1:a boxen och 50% rabatt på gåva (1:a boxen) fram till 15:e november. Kanske något till Fars dag?

Västerbottenstostadas med räk- och avokadosalsa

tostadas (Food truck)
riven västerbottensost
räk- och avokadosalsa (se recept nedan)
Chipotle mayo (Food truck)
koriander

Gör salsan enligt recept nedan.
Bryt tostadas i lagom stora delar och fördela osten på.
In i ugnen i 200 grader tills osten smält.
Ta ut och låt svalna något.
Fördela salsan över, ringla på majjon och toppa med koriander.

Räk- och avokadosalsa:
2 hackade tomater
3 avokado
citron
rödlök
1/2 röd chili
1 burk räkor (väl avrunna)
1 dl ketchup
koriander
salt och peppar

Hacka tomater och skär avokadon i små bitar.
Blanda samman alla ingredienser.

-Mama Skogly ♥

Tonfiskröra med ägg

Ibland blir jag sugen på tonfisk och då blir det oftast i en röra. Den här gången landade den på smörstekt bröd med crispsallat, tomat, gurka och picklad rödlök. Och jag kan säga att den picklade rödlöken... Den var WOW på!

Tonfiskröra med ägg

en burk tonfisk 160/116 g, MSC-märkt
2 hårdkokta ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs (Hellmann's)
2 tsk hackad dill
en knivsudd dijonsenap
lite citronsaft
0,5 hackad rödlök
ev lite sriracha om man vill ha sting
örtsalt och peppar

Till servering:
franskbröd
sallatsblad
gurka
tomat
picklad rödlök
svartpeppar

Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala och hacka dem grovt.
Häll av tonfisken och ställ åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med majjo, smaka av med dijon, dill, citronsaft, örtsalt och peppar, lite sriracha om du vill.
Hacka lök och vänd ner lökhacket samt äggen och tonfisken.

-Mama Skogly ♥

Grissini med ajvardipp

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här hade tema SMAKFEST. Vi åkte till syrran och käkade plockmat och då använde vi burken med ajvar som följde med samt grissini. Röran passar även utmärkt till grillat.

Koden MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Grissini med ajvardipp

2 dl creme fraiche
1 dl ajvar
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar

Till servering:
grissini
ev parmaskinka att linda runt

Blanda ihop creme fracihe med ajvar, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Låt stå kallt till servering. Den blir godare om den får stå ett tag.

-Mama Skogly ♥

Bakad potatis med varmrökt lax

En bakad potatis med god röra är aldrig fel. Och glöm inte att klicka ner lite vitlökssmör och västerbottensost innan du klickar i röran!

Bakad potatis med varmrökt lax

4 port

4 bakpotatisar
vitlökssmör
västerbottensost
varmrökt-laxröra (se recept nedan)

Pricka bakpotatisen och in i ugnen på 225 grader i ca 1 timme, tills den är mjuk igenom.
Gör såsen under tiden.
Skär ett kryss i potatisen och pressa ihop kanterna lite så den öppnar sig.
Klicka i kryddsmöret, lite västerbottensost och på med såsen.
Servera med en god sallad.

Röra med varmrökt lax:
2 små creme fraiche
250 g varmrökt lax
1 liten rödlök
1 grönt äpple
dill
citronsaft
örtsalt
svartpeppar

Blanda ihop creme fraiche med dill, citronsaft, peppar och örtsalt.
Hacka löken fint och vänd ner.
Skala äpplet och skär i mindre bitar, vänd ner.
Smula ner den varmrökta laxen.

-Mama Skogly ♥

Ramslökspesto

Våra grannar hade varit i Skåne och kom hem med färsk ramslök. Det blev en väldigt god pesto av den som vi använde till både grillat och sen en sallad på rester.

Ramslökspesto

30 gram färsk ramslök (en stor näve)
60 gram pinjenötter
50 gram parmesanost
1,5 dl rapsolja
0,5 kruka basilika
salt och peppar
lite saft från citron

Rensa och skölj ramslöken.
Mixa samman ramslök, basilika, pinjenötter och parmesanost.
Strila ner oljan till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

-Mama Skogly ♥

Lövbiff med ugnsrostade grönsaker och fetaostsås i somun-bröd

Jag såg att numera säljer även Coop (Skellefteå) somun-bröd. Jag hittade det i ett frysskåp. Finns det inte på Coop så hittar du det i frysdisken på Willys. Det fyllde vi med det här och det blev jättegott! Är du inte stor i maten räcker det med ett halvt bröd. Och jag kan säga att det doftade ljuuuvligt när grönsakerna rostades!

Lövbiff med ugnsrostade grönsaker och fetaostsås i somun-bröd

lövbiff
salt
peppar

Rostad grönsaksröra:
350 g cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 röda paprikor
lite socker
salt
peppar
färsk oregano
olja

Dela tomaterna, strimla löken, dela vitlöksklyftorna i två delar och dela varje paprika i fyra delar. Lägg på en plåt och på med salt och peppar. Strö lite socker över tomaterna. Fördela färsk oregano över.
Rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Lägg i mixer och mixa.

Fetaostsås:
150 g fetaost
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Riv osten fint och blanda med övriga ingredienser.

Tillbehör:
somunbröd
fetaostsås
sallad
gurka

Gör grönsaksröran och fetaostsåsen enligt recept ovan.
Värm bröden medan du steker lövbiffen i omgångar. Stek hastigt i het stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Servera lövbiffen i bröd med den rostade grönsakssåsen, fetaostsåsen och grönsaker.

-Mama Skogly ♥

Nacho-dipp med räkor och mango

I samarbete med Smakbox.

Det dök även upp en Smakbox med temat FINAL. Massor av godsaker. Använde tortilla-strips för att skopa upp röran nedan. Det är en riktig favorit.

Nacho-dipp med räkor och mango

2 avokado
citron
0,5 creme fraiche
1 dl salsa
riven ost
räkor
mango
picklad rödlök
koriander
svartpeppar

Mosa avokado och pressa över citronsaft. Fördela på ett fat.
Blanda creme fraiche med salsa och bre ut över.
På med riven ost, räkor, mango, picklad rödlök, korivander och svartpeppar.
Servera till nachos eller tortilla-strips.

-Mama Skogly ♥