Krusbärsmarmelad med vanilj

I samarbete med Smakbox.

I den här sneak peek-boxen följde det med syltsocker och kex som användes till det här. Temat för augusti är SMAKFAVORITER. Receptet är från koket.se.

Krusbärsmarmelad med vanilj

1,5 l

1 kg krusbär [drygt 1,5 l]
1 kg syltsocker (kan minskas till hälften för en mindre söt marmelad)
0,5 vaniljstång

Valfritt:
1,5 dl sötmandel, skållad och grovhackad

Noppa krusbären i båda ändarna och skölj dem.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda krusbären med syltsockret, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Koka ca 10 minuter, något längre om du vill ha fastare marmelad. Du kan testa konsistensen genom att lägga marmeladen på en tallrik och se hur konsistensen blir när den svalnat.
Skumma av med en sked och tillsätt eventuellt mandlarna.
Häll upp i varma, rena burkar. Förslut burkarna direkt och förvara svalt.

Tips på andra, goda smaksättningar! 1 tsk nystött kardemumma eller 1 kanelstång.

-Mama Skogly ♥

Supersnabba hemmagjorda chili cheese med mango- och passionsfruktsmarmelad

Dessa tilltugg är mina favoriter och barnen älskar dem. Här toppade jag dem med en god marmelad.

Supersnabba hemmagjorda chili cheese med mango- och passionsfruktsmarmelad

1 förp små krustader (24 st)
1 tub Kavli hot jalapenoost
mango- och passionsfruktsmarmelad

1. Fyll krustaderna med osten och skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.

2. Klicka över marmelad.

3. Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Chilisylt

Dannes brorsa Nicke kom förbi med en chilisylt han hade gjort. Ooo jädrar, det var drag i den. Jag hade lite sylt på mina varma mackor som jag strök på när de gått i ugnen och det blev supernajs. Man kan även ha den till ostbricka. Hur stark den blir beror på vilka chilis du använder och om du tar bort fröna.

Varma mackor är ju underskattat. Kunde lätt äta det några gånger per vecka. Mina favoriter är med smör, senap, rökt skinka, tomat, pizzakrydda, lite riven västerbottensost och herrgårdsost. In i 225 grader i 10-11 minuter.

Chilisylt

ca 1 dl blandad chili
1,5 dl vitvinsvinäger
4 dl socker
2 gelatinblad

1. Mixa chilin i matberedare. Ta bort fröna ur chilin innan om du vill ha den mindre stark.

2. Koka ihop chili, vitvinsvinägern och sockret. Låt koka 15 minuter.

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden.

4. När sylten kokat i 15 minuter, tillsätt gelatinbladen och rör runt.

5. Häll upp i väl rengjorda burkar.

-Mama Skogly ♥

Tips på två makalöst goda ostar

Nu måste jag bara få slå ett slag för dessa ostar. Vansinnigt goda! Jag fick hjälp av Jessica Spetz i charken på Coop och fick provsmaka några ostar. Hon tipsade mig om dessa två. De ska inmundigas framför Mellomyset ikväll.

Choko 21, en härlig italiensk blåmögelost som badas i chokladlikör och sedan toppas med kakaopulver och choklad. (Ja, ni hör ju själva hur gott det är.)

Rosso Imperiale, Blåmögelost från Lombardiet, gjord på pastöriserad komjölk och lagrad i italienskt Passitovin. En symfoni av smaker och därför har den fått sitt namn efter den berömde kompositören Rossini. Osten lagras i 90 dagar i naturliga grottor hos familjen Arrigoni. Därefter lagras den ytterligare i 90 dagar i Passito di Pantelleria. Guld World Cheese Awards 2010.

Alltså. vilka ostar! Skynda köp!

Snart kommer ni även att få se plockbrickan jag gjorde i ett samarbete. Mer om det senare.

Och så tipsade hon denna marmeladen till ostarna.

Till dessa blir det Amarone.

Capitel de'RoariAmarone, 2016
Italien, Venetien, Valpolicella, Amarone della Valpolicella
Kryddig, utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, tobak, romrussin, kryddnejlika, pomerans, choklad, nötter och vanilj.
199:-

-Mama Skogly ♥

Plommonmarmelad med vanilj, mandel och rom

Av plommonen jag fick plocka hos Emma blev det även den här marmeladen. Har gjort den förut men den här gången kastade jag ner lite mörk rom också. Supergott till ost och kex.

Plommonmarmelad med vanilj, mandel och rom

1 kg urkärnade och klyftade plommon
1 kg syltsocker
1/2 delad och urskrapad vaniljstång
2 msk mörk rom
50 g skållad och hackad mandel

1. Lägg plommonklyftorna i en stor kastrull och häll i sockret.

2. Lägg i de urskrapade vaniljfröna samt stången och rommen. Rör tills sockret smälter och det börjar koka. Låt småkoka i 2–5 minuter. Skumma av om det behövs.

3. Rör i mandeln. Låt svalna i 15 minuter innan marmeladen hälls upp i rena, varma burkar.

-Mama Skogly ♥

Söndagsmarmelad

Jag fick en supernajs marmelad av våra grannar, Hasslows. Supergod till ost och kex. Den blir godast om den får stå och mogna ett par veckor på en sval plats. He en fin måndag!

Söndagsmarmelad

10-12 syrliga äpplen
1 citron, väl sköljd
1 apelsin, väl sköljd
1 liter vatten¨2 liter socker
1 dl korinter
1 dl hackade valnötter
pektin

1. Skär citrusfrukterna i ytterst tunna skivor. Lägg dem i en rostfri kastrull. Häll på vattnet och låt stå över natten.

2. Koka dem sedan i 10 minuter.

3. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i kyftor.

4. Blanda ner äppelklyftor, korinter och valnötter i kastrullen och låt koka ytterligare 10 minuter.

5. Rör ner socker, koka utan lock tills marmeladen tjocknat.

6. Häll upp den varma marmeladen i väl rengjorda glasburkar och sätt på locken.

Och så lite söndagsmys till filmen. Tack för det, Smakbox!

-Mama Skogly ♥

Blåbärsmarmelad med vit choklad

Jag har fått TVÅ! goodiebags av min vän Erica. Vilken lyckost jag är! Den här var bl a med i den första. Jättegod. Rekommenderas! Här kommer hennes recept.

Recept från ericasmeny.

Blåbärsmarmelad med vit choklad

1 liter blåbär, färska, frysta / bortsilat blåbärsmos
3-4 dl syltsocker med pektin
1/2 msk kanel
1/2 msk kardemumma
1 krm ingefära
1 krm mald kryddnejlika

150 g hackad vit choklad
1 krm natriumbensonat

1. Koka bären med socker och kryddor, ca 3-4 minuter. Dra kastrullen från plattan.

2. Rör ut natriumbensonaten i varmt vatten och rör ner i marmeladen.

3. Rör ner chokladen och fyll marmeladen på väl rengjorda burkar.

4. Sätt på locket och vänd burken upp och ner, låt kallna.

-Mama Skogly ♥

Tomatmarmelad med vanilj och kardemumma

En god och enkel marmelad som passar superbra till goda ostar.

Tomatmarmelad med vanilj och kardemumma

500 g babyplommontomater)
250 g Syltsocker
50 g flytande honung
en nypa kardemumma
1 vaniljstång

1. Kryssa tomaterna med en kniv och lägg dom i kokande vatten tills kanten på kryssen krullar sig. Ta upp dom och häll kallt vatten över dom. Ta bort skalen.

2. Hacka tomaterna grovt med en kniv, häll i honung, socker, kardemumma och tomater i en kastrull.

3. Dela vaniljstången och ta ut fröna, lägg i kastrullen och låt koka med marmeladen. Låt puttra på medelhög värme tills en del av vätskan reducerats och marmeladen tjocknat lite.

4. Ta upp vaniljstången och mixa med en stavmixer innan du häller upp i en väl rengjord burk.

Recept från Linda stickar.

-Mama Skogly ♥

Svartvinbärscurd

Erica är framme igen och bjuder på den här goda curden med smak av svarta vinbär.

Recept från Ericasmeny.

Svartvinbärscurd

1 1/2 dl svarta vinbär
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Kör vinbären med stavmixern till ett mos.

2. Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

3. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.

4. Ta av från värmen och rör ner smöret.

5. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.

-Mama Skogly ♥

Blodapelsinmarmelad

Nu drar vi igång med nationella prov för åk 9. Så eleverna är nog nervösa när de kommer till skolan idag. Här hemma har vi haft en sväng med feber och kräkningar för minstingen så det är bara hålla tummarna för att vi andra klarar oss. Ha en fin dag!

Erica skickade även med mig en marmelad som blev väldigt god att lägga på rostat bröd. (recept från ericasmeny)

Blodapelsinmarmelad

6 st blodapelsiner
6 dl syltsocker
1 st vaniljstång

1. Diska blodapelsinerna väl och skölj dom väl, torka dom torra.

2. Riv skalet( inte det vita ska med) av 3 apelsiner på grova sidan av rivjärnet. Eller så kan man skala av skalet med en potatisskalare och skär i tunna strimlor.

3. Skala alla apelsiner och dela dom i mindre bitar.

4. Pilla bort kärnor och de vita.

5. Lägg apelsinbitarna och skalet i en kastrull och kör lite med en stavmixer.

6. Dela vaniljstången och lägg vaniljfrön och stång i kastrullen. Koka upp.

7. I med syltsocker och sjud i 30 min. ( koka längre om den är väldigt rinnig)

8. Häll upp i rena burkar.

-Mama Skogly ♥

Passionfruktscurd

Erica skickade mig ett meddelande att jag skulle svänga förbi och få en passionsfruktscurd. Naaajs, tänkte jag. När jag kom dit hade hon gjort en hel frukostpåse fylld med brioche, scones, chiapudding och ingefärsshot också. Så nu har jag haft lyxfrukost kan jag tala om. Och curden... det var som himlen i en liten burk. Så i veckan kommer lite diverse frukostrecept från henne att rulla...

Recept från Ericasmeny.

Passionfruktscurd

ca 3 dl

Juice och skal av 1 citron
1 dl passionsfruktskärnor, cirka 8 st passionsfrukter
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

2. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.

3. Ta av från värmen och rör ner smöret.

4. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.

-Mama Skogly ♥

Blåbärsglögg och Blåbärsmarmelad med vit choklad

Alltså, jag fick ju världens godaste marmelad av min vän Erica. Hon gjorde den på resterna av det som blev kvar efter att hon gjort glögg. Ni får båda recepten här. Kika gärna in hos Ericasmeny, länk här, för hon har M A S S O R av goda recept. Tack bejb!

Blåbärsglögg

ca 1.2 liter

1 liter blåbär
1 liter vatten
30 hela nejlikor
2 kanelstänger
1 cm färsk ingefära
1 krm kardemummakärnor
1 torkad pomeransskal

3-4 dl socker
saft från 1 citron

1. Koka bär , vatten tillsammans med kryddorna, linda gärna in kryddorna i ett tygpaket. Det är lättare ta tillvara på bären sen.

2. Koka upp och låt koka på medelvärme ca 15-20 min.

3. Sila saften genom en silduk. Ta bort kryddpaketet.

4. Saften häller du tillbaka i kastrullen och blandar i socker och citronsaften.

5. Rör tills sockret löst sig.

6. Häll upp varm glögg i rena flaskor.

7. För en vuxenvariant blanda 1 del rom , konjak el whiskey med 4 delar varm glögg.

8. Bären tas till vara till en god marmelad, se recept nedan.

Blåbärsmarmelad med vit choklad

1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
3-4 dl syltsocker med pektin
150 g hackad vit choklad
1 krm natriumbensoat

1. Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.

2. Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad.

3. Häll upp på burkar och förvara i kyl.

-Mama Skogly ♥

Kiwimarmelad med kanel

Jag fick en burk marmelad av min kompis Erica (ericasmeny) som var jättegod att ha på kex. Tack bejb!

Kiwimarmelad med kanel

1 kg kiwi
knappt 0,5 kg syltsocker
2 dl vatten
1 tsk malen kanel
2 tsk pressad citron

1. Skala och skär kiwin i bitar. Lägg ner i en kastrull och slå på lite vatten så det täcker botten och lite till, ca 2 deciliter.

2. Tillsätt syltsocker. Koka upp. Sänk värmen till medel och rör i 5 minuter under tiden det kokar sakta. Skumma av.

3. Krydda med kanel och citron. Rör om och smaka av. Häll upp i rena glasburkar och låt svalna i rumstemperatur.

-Mama Skogly ♥

Plommonmarmelad med vanilj och mandel

Den här plommonmarmeladen blev det också av plommonen jag fick plocka hos min kollega Emma. Gott till ost och kex eller varför inte nybakade scones?

Plommonmarmelad med vanilj och mandel

1 kg urkärnade och klyftade plommon
1 kg syltsocker
1/2 delad och urskrapad vaniljstång
100 g mandelsplitter (2 påsar, Dr Oetker)

1. Lägg plommonklyftorna i en stor kastrull och häll i sockret.
2. Lägg i de urskrapade vaniljfröna samt stången. Rör tills sockret smälter och det börjar koka. Låt småkoka i 2–5 minuter. Skumma av om det behövs.
3. Rör i mandeln. Låt svalna i 15 minuter innan marmeladen hälls upp i rena, varma burkar.

-Mama Skogly ♥

Rabarbercurd

Jag fick en burk rabarbercurd av Erica (Ericasmeny) att servera till scones. Supergod! Tusen tack!

En somrig curd med rabarber är gott till det mesta. Bred den på rostade mackor, gör en marängswiss med vaniljgrädde eller bjud på en maffig pavlova med jordgubbar.

Rabarbercurd

500 g rabarber
några jordgubbar
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl Dansukker Syltsocker
2 krm kardemumma
1 msk maizena
2 ägg

1. Skölj rabarbern och skär den och jordgubbarna i små bitar. Koka rabarbern tills den blivit mos. Sila.

2. Vispa upp äggen lätt med maizenan och rör ner i moset.

3. Tillsätt syltsocker och kardemumma och sjud under omrörning i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret.

4. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med elvisp tills curden svalnat av.

5. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

-Mama Skogly ♥

Goda kex och hallon- och rabarbermarmelad

Min kollega Malin bjöd på arbetslagsfika och hade köpt goda kex och en fantastisk marmelad som jag känner att jag måste tipsa er om. Varning. Marmeladen är beroendeframkallande.

-Mama Skogly ♥