Chicken cashew

Ett gott recept från Matplatsen som vi testade i helgen. Kycklingen blir verkligen mör när man använder lårfilé. Jag la till japansk soja och lät den puttra längre än vad som står i receptet. Men det är ju en smaksak. Nötterna strödde jag ovanpå istället eftersom Max är allergisk.

Chicken cashew

4-6 port

800 g kycklinglårfilé
1 broccoli
2 morötter
1/2 stor purjolök
1 röd spetspaprika
2 klyftor vitlök
1 liten flaska oystersås (ca 200 ml)
en skvätt japansk soja
1 1/2 dl vatten
3 msk ljust muscovadosocker
salt & peppar
ca 250 g cashewnötter

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en gryta.

2. Strimla grönsaker och låt fräsa med. Blanda oystersås, japansk soja, vatten och muscovadosocker och häll detta i grytan.

3. Låt puttra ca 7-8 min tills såsen tjocknat något och kycklingen är helt färdig. Smaka av med salt & peppar. Strö över cahsewnötter och låt allt bli varmt.

-Mama Skogly ♥

Biff med heta grönsaker - kinamat som på restaurang

Jag följer @jonas_mat_ på Instagram och han la ut en bild på kinamat som såg så schuukt gott ut. Jag bad om receptet och fick det. Jag la till paprika och bambuskott och lite annat krafs eftersom vi gillar det. Mums!

Biff med heta grönsaker - kinamat som på restaurang

500 g lövbiff

Marinad:
1 msk japansk soja
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk potatismjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk olja
1 msk vatten

1 purjolök
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten burk bambuskott
1 vitlöksklyfta
1 msk socker
1 1/2 msk kinesisk soja
3 dl vatten
0,5 - 1 buljongtärning
1-2 tsk ingefära
1/2-2 tsk sambal oelek
smaka ev av med mer salt eller buljongtärning

1. Börja med att blanda japansk soja med salt och vitpeppar. Blanda med köttet. Blanda potatismjöl och bikarbonat och rör ner det ihop med köttet. Blanda olja och vatten och rör ner även detta med köttet. Låt dra någon timme. Bryn sedan i het panna i omgångar. Lägg köttet åt sidan.

2. Skär purjolök, vanlig lök, paprika i så stora bitar som du vill ha. Stek i pannan en liten stund beroende om du vill ha lite tuggmotstånd eller om du vill ha mjuka. I med vitlök. Blanda i socker, kinesisk soja, vatten, buljongtärning, ingefära och så mycket sambal oelek du vill ha. Vänd ner de avrunna bambuskotten och låt bli varmt.

3. Lägg i köttet och red eventuellt med mer potatismjöl. Servera med jasminris.

-Mama Skogly ♥

Schezuan biff

Vi har en asiatisk butik här i schtaan som heter Jacks som importerar utländska varor. Det är ett paradis för en sån som min systerdotter Hanna som älskar asiatisk mat. Hon shoppade på sig lite grejer och bjöd på den här rätten.

Schezuan biff

500 g ryggbiff
ca 0,25 dl maizena
0,5 msk schezuanpeppar
olja
1 gul lök
0,5 röd paprika
1 morot
bambuskott, strimlade
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
0,5 tsk kinesisk 5 spice (om man vill)

Sås:
3 msk kinesisk svart vinäger (eller risvinäger)
2 msk kinesiskt risvin eller sake eller torr sherry
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
1 msk doubanjiang (chilibönpasta) eller 0,5 msk sriracha
1,1 dl köttbuljong
3 msk socker
1 msk maizena

Till servering:
jasminris
chiliolja

1. Strimla köttet tunt. Blanda med 0,25 dl maizena.

2. Blanda allt till såsen.

3. Strimla lök och paprika, slanta moroten. Riv vitlök och ingefära.

4. Stek köttet i olja i omgångar. Lägg åt sidan.

5. Hetta upp olja i stekpanna och tillsätt schezuanpeppar på låg värme tills det börjar lukta. Ta av pepparn och låt torka på hushållspapper. Låt oljan ligga kvar i pannan. Låt inte pepparn bli svart!

6. Woka grönsakerna, tillsätt vitlök och ingefära. Tillsätt såsen och köttet. Mortla schezuanpepparn och strö över, vänd ner tillsammans med 5 spice. Smaka av med salt.

7. Servera med jasminris och chiliolja.

-Mama Skogly ♥

Fried rice med räkor

Recept från Zenias kitchen som jag gjort om en aning. Det blev såå gott! Det här måste ni prova hörrni!

Fried rice med räkor

6-8 portioner fried rice

ca 6 dl jasminris
4 st ägg + 1 tsk japansk soja
1 gul lök
2 morötter
1 liten klyfta vitkål
3 dl djupfrysta ärtor
2 vitlöksklyftor
4 msk japansk soja
2-3 msk ostronsås
1-2 msk fisksås
4-5 msk rapsolja
400 g räkor
3 st salladslök

Till servering:
lime
koriander
sriracha

1. Tvätta riset ordentligt för att få bort det mesta av stärkelsen, då klibbar inte riset sig lika lätt. Koka sedan enligt anvisningarna och låt kallna. Var noga med att inte koka sönder riset, den får inte bli grötig i konsistensen.

2. Strimla vitkålen, hacka lök och grovriv morot.

3. Koka ärtorna hastigt och låt rinna av. Finhacka vitlöksklyftorna.

4. Knäck äggen i en skål och blanda med soja, vispa dem med en gaffel.

5. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och häll över ägget. Låt ägget stelna en aning och rör sedan om tills ägget blir till tjocka “strimlor”, lägg åt sidan.

6. Hetta upp rapsolja i en stor wok- eller stekpanna. Stek vitkål, morot och lök tills de mjuknar under omrörning. Vänd i ärtor och vitlöksklyftor och stek en stund till.

7. Smula riset med fingrarna för att undvika klumpar, häll ner i stekpannan tillsammans med grönsakerna. Blanda i soja, ostronsås, fisksås och stek riset under omrörning.

8. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja, ostronsås eller salt.

9. Vänd räkorna och ägget i riset, garnera med finhackad salladslök och servera gärna med en limeklyfta, koriander och sriracha om du vill ha den stark.

-Mama Skogly ♥

Strimlad biff med grönsaker

Goddag gott folk. Är fortsatt sjukskriven för tumoperationen. Har inte sovit så många minuter inatt. Pratade med handkirurgen idag och fick veta att gipset ska bort om ett par veckor och sen får jag antingen en avtagbar skena eller så inget alls. Huuur skönt ska inte det bli? Längtar som en gris! I helgen åker vi till svärmor och svärfar och ska bo i husvagnen där. Det ryktas om hemmagjord palt på fredag och födelsedagsmiddag på lördag. Yay!

Älskar kinamat och den här blir inte alls dum. Ett säkert kort hos familjen Skogly.

Strimlad biff med grönsaker

4 port

500 g lövbiff
1 liten gul lök
250 g broccoli
2 morötter
1 stor vitlöksklyfta
rapsolja att steka i
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 dl japansk soja
3 msk sweet chili
1 tsk muscovadosocker
3 tsk maizena
2 burkar bambuskott


Till servering:
sambal oelek och jasminris

1. Strimla biffen och fräs i omgångar i olja. Lägg åt sidan.

2. Strimla löken och riv vitlöken. Fräs mjuk i olja.

3. Ansa broccolin och skär i små buketter. Skär morötterna i små stavar. Koka i grönsaksbuljong tills de mjuknat.

4. I med köttet, löken och grönsakerna i djup stekpanna och slå över vatten, kalvfond, soja, sweet chili och muscovadosocker. Låt puttra i fem minuter.

5. I med bambuskott. Låt bli varmt.

6. Servera med ris och sambal om du vill ha den lite hotti hotti.

-Mama Skogly ♥

Strimlad biff med bambuskott och broccoli

VAB idag för min del. Affe, som var superhängig i igår, verkar äntligen lite piggare. Han ville till och med ha frukost! Love har inte stigit upp än, så där vet vi inte statusen. Vi håller tummarna för ett raskt tillfrisknande eftersom vi vill åka till Umeå imorgon kväll.

Hemmagjord kinamat som blev fruktat gott! Ha en fin torsdag, kamrater!

Strimlad biff med bambuskott och broccoli

4 port

500 g lövbiff
1 liten gul lök
1 stor vitlöksklyfta
rapsolja att steka i
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 dl japansk soja
3 msk sweet chili
1 tsk muscovadosocker
5 tsk maizena
1 broccolibukett
2 burkar bambuskott
ev en burk champinjoner

Till servering:
sambal oelek och jasminris

Strimla biffen och fräs i omgångar i olja. Lägg åt sidan.
Strimla löken och riv vitlöken. Fräs mjuk i olja.
I med köttet och slå över vatten, kalvfond, soja, sweet chili och muscovadosocker.
Ansa broccolin och skär i mindre bitar. I med den.
Rör ut maizenan med lite kallt vatten och häll i.
Låt puttra i tio minuter.
I med bambuskott och ev champinjoner. Låt bli varmt.
Servera med ris och sambal om du vill ha den lite hotti hotti.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord kinamat, strimlad kyckling med bambuskott och broccoli

Det här blev bara sååå gott! Tokgillas alltså! Precis som köpeskinamat, så det måste ni testa! (Speciellt nåt för dig Emelie Bäckman)

Tips: Kasta gärna ner lite vattenkastanjer och champinjoner också.

Hemmagjord kinamat, strimlad kyckling med bambuskott och broccoli

3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
200 g färsk broccoli
1 burkar bambuskott
1 burk minimajs 410/200g
rapsolja att steka i
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 dl japansk soja
3 msk sweet chili
1 tsk muscovadosocker
ca 3 tsk maizena

Strimla kycklingen och fräs o olja med salt och peppar. Lägg åt sidan.
Klyfta löken och skär broccolin i bitar. Fräs i olja tills löken fått lite färg.
Dela minimajsen i mindre bitar och i med det, bambuskott och kyckling.
Riv ner vitlök.
I med vatten, kalvfond, soja, sweet chili och muscovadosocker.
Red med maizena.
Servera med jasminris.

-Mama Skogly ♥