Pannacotta med vit choklad och åkerbär

Alltså åkerbär. Det smakar som ett sagobär. Himmelriket är nära. Som avslutning på trerättersmiddagen bjöd Kajsa på den här pjäsen. Har man inte förmånen att äga åkerbär så kan man använda sig av hallon.

Pannacotta med vit choklad och åkerbär

6 portioner

5 dl vispgrädde
2 gelatinblad
1/2 dl strösocker
1 vaniljstång (alternativt 1 tsk vaniljsocker)

Till servering:
hackad vit choklad
valfria bär, gärna åkerbär
citronmeliss

1. Lägg gelatinet i blöt och låt ligga cirka 5 minuter.

2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur.

3. Lägg fröna och den urskrapade stången i en kastrull tillsammans med grädde och socker. Koka upp, rör om och låt puttra svagt någon minut.

4. Lyft upp gelatinet ur vattnet och lägg i gräddblandningen. Rör tills det har smält. Sila bort vaniljstången.

5. Häll upp i portionsglas eller formar. Låt stelna i kylen i 2-3 timmar.

6. Garnera med hackad vit choklad, valfria bär, gärna åkerbär och citronmeliss.

-Mama Skogly ♥

Endive med ädelost och valnötter

För ett tag sedan var vi bjudna till Kajsa på en trevlig och god födelsedagsmiddag, så nu får hon vara gästkock i dagarna tre. Kvällen startades med bubbel, ostar och dessa godingar.

Endive med ädelost och valnötter

8 blad endive
80 g ädelost
2 msk crème fraîche
8 valnötter
2 tsk honung

1. Skölj och plocka bladen på endivesalladen. Placera sedan ut på en fin serveringstallrik.

2. Skär valnötterna i mindre bitar och rosta försiktigt i en torr panna.

3. Bryt ner ädelosten i en bunke och blanda med creme fraiche tillsammans med hackade valnötter.

4. Klicka ut ädeloströra på varje endiveblad.

5. Avsluta med att ringla honung över bladen.

-Mama Skogly ♥

Langos

Min bloggkompis Erica bjöd på fest med sommar- och jultema. Massor med supergod mat, roliga dekorationer, utklädning och en massa skoj. Det var inte bara bilen som rullade hem. Proppmätt. Huvudrätten var langos. Mums, mina vänner. Mums.

Ericas meny hittar du här.

Langos

12 st langos
30 g färsk jäst
2 dl ljummen mjölk
1 tsk salt
2 kokta mosade potatisar
7 dl mjöl

Till servering:
smält smör med 1 pressad vitlöksklyfta
riven västerbottensost
isbergssallad
skalade räkor
rödlök
creme fraiche
rom

1. Smula jästen i en bunke, rör ut den i mjölken.

2. Tillsätt salt, potatis och mjöl och knåda degen smidig.

3. Täck bunken med plast och låt jäsa i ca 45-60 min.

4. Häll ut degen på mjölad bakbord och dela den i 12 bitar, forma till bollar och kavla till avlånga bröd, ca 15 cm långa.

5. Lägg på mjölad bord eller bakduk. Hetta upp olja i en stekpanna/kastrull till 180 grader.

6. Fritera 2 bröd i taget tills de blir gyllenbruna, ca 1-2 minut på varje sida.

7. Låt rinna av på ett ugnsgaller eller på ett hushållspapper.

8. Pensla dom med smält smör med en pressad vitlöksklyfta i.

-Mama Skogly ♥

Tonfisksallad och en massa smarrigt fika hos Erica

Jag var bjuden på lunch hos min bloggkompis Erica idag och det ska man ju veta, att när man åker till Erica, så ska man helst ha fastat två dagar så man rymmer mycket. För där var det uppdukat kan jag tala om för er. Jag kommer att vara mätt i flera dagar. Först åt vi tonfisksallad. Hon hade dukat upp så att man fick välja själv vad man ville plocka ur. Jag fick ett glas rabarberdricka och en diaboliskt skön stol att sitta i. Relaxation mode on. Supermysigt. Har hört mig för och hoppas att två ska införskaffas till vår inglasade altan.

Sen bjöds det på pannacotta med jordgubbsgelé, smörstekt minisockerkaka med rabarbersås och till sist kaffe och en snygg kaka. Raaaap!

Tusen tack Erica! Och tack för allt i goodie-bagen jag fick med mig. Recept från några av godsakerna har jag fått tillåtelse att dela med mig till er av. Så det kommer. Annars tar ni er bums ett besök hos Ericas meny. Länk finns här till höger i menyn.

-Mama Skogly ♥

Japanska dumplings

I lördags var vi och firade Anette som fyllt år. Hon bjöd på japanskt. Dessa dumplings var till förrätt. Drömgoda.

Japanska dumplings

Fyllning för cirka 6 personer:
1/4 vitkål
2 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 salladslök
2 pak soi
2 morot
3 cm ingefära
10 cm purjolök
1-2 dl Räkor (stekta för sig med lite vitlök)
3-5 msk japansk soja
2-3 msk ostronsås (kan uteslutas)

Dippsås:
1 dl japansk soja
0,5 dl risvinsvinäger
0,5 dl socker
2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 vårlök

Blanda till dippsåsen så den får stå och dra sig lite. Riv ingefäran på ett rivjärn och hacka vitlöksklyftan och strimla vårlöken och blanda samman allt.

Så här gör du:

Strimla alla grönsaker. Använd potatisskalare till moroten för att få långa tagliatelle-morötter.

Stek grönsakerna i en het panna med lite olja till det blir mjukt. Häll på japansk soja och ostronsåsen.

Ta ur grönsakerna och stek räkorna med lite hackad vitlök. Blanda sedan samman allt.

Pensla kanten på halva degbiten med vatten, lägg drygt en tesked fyllning i mitten.

Vik ihop till ett halvmåneformat paket. Nyp ihop kanterna till ett fint paket, som en solfjäder. Tryck till så det bildas en mjuk båge och platt botten. Upprepa med resterande degblad. Hit kan du förbereda några timmar innan om du packar in dem i plastfolie och ställer i kylen.

Vid servering: Hetta upp en stekpanna, häll i olja. Lägg i gyoza med botten nedåt, stek tills bottenytan är gyllene, bara på en sida. Häll på ett par matskedar vatten, täck med lock och låt koka en minut. Lyft av locket, låt vattnet ånga av. Klart!
(recept från irakiskmat.se)

-Mama Skogly ♥

Teparty hos Ericas meny

Anette, Cicci och jag var bjudna till min fina bloggkompis Erica i söndags. Hon bjöd på teparty och jag svär, jag var mätt hela dagen! Hon hade fixat och donat, gjort lowcarb-bröd och massor av smaskeli. Snittar med tonfiskröra, räkröra, hemmagjord pesto, ostflarn med räkor och avokado, scones med nutella, citronsmör, parmesansmör, ostar, kex, frukt, kakor, ja det var godsaker i massor! Det var bara att njuta! Tack Erica!

-Mama Skogly ♥

Glöggmingel med en massa gott

Äntligen fredag! Åh så skönt med en liiiiten sovmorgon. Idag ska svärmor och jag baka, så fyra sorter står på agendan för dagen.

Igår var vi bjudna till Erica (som har Ericas meny) på glöggmingel. Så himla trevligt och så himla mycket gott! Vi fick till och med oss en doggy bag hem! Jag var sugen på att stoppa ner vovven Sigge också, men eftersom jag är allergisk lät jag bli.

Tusen tack, fina Erica för en supertrevlig kväll! Här kommer lite bilder.

Ja, ni förstår ju att vi inte gick hem hungriga... Och så en bild på Sigge.

-Mama Skogly ♥