Krusbärsmarmelad med vanilj

I samarbete med Smakbox.

I den här sneak peek-boxen följde det med syltsocker och kex som användes till det här. Temat för augusti är SMAKFAVORITER. Receptet är från koket.se.

Krusbärsmarmelad med vanilj

1,5 l

1 kg krusbär [drygt 1,5 l]
1 kg syltsocker (kan minskas till hälften för en mindre söt marmelad)
0,5 vaniljstång

Valfritt:
1,5 dl sötmandel, skållad och grovhackad

Noppa krusbären i båda ändarna och skölj dem.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda krusbären med syltsockret, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Koka ca 10 minuter, något längre om du vill ha fastare marmelad. Du kan testa konsistensen genom att lägga marmeladen på en tallrik och se hur konsistensen blir när den svalnat.
Skumma av med en sked och tillsätt eventuellt mandlarna.
Häll upp i varma, rena burkar. Förslut burkarna direkt och förvara svalt.

Tips på andra, goda smaksättningar! 1 tsk nystött kardemumma eller 1 kanelstång.

-Mama Skogly ♥

Rabarbersaft

Ett recept från Fredriks fika kommer här. Rabarbern växer så det knakar så det var dags att göra något med den. Man kan bestämma själv hur söt man vill ha den. Tar man mindre socker blir det rabarberdricka, tar man mer socker blir det rabarbersaft.

Rabarbersaft

600 g rabarber (4-6 stjälkar)
1 l vatten
1-3 dl socker
1-2 citroner

Skölj rabarbern. Skär den i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka upp och sjuda cirka 10 minuter tills rabarbern är riktigt sönderkokt.
Sila av vätskan i en bunke med antingen en saftsil eller finmaskig sil.
Rör i önskad mängd socker och smaka av med nypressad citronjuice.
Tappa upp saften i rena glasflaskor. De håller i kylen cirka 2 veckor och jättelänge i frysen.
Jag brukar späda saften cirka 1 del saft och 2 delar vatten, men det är en smaksak.

-Mama Skogly ♥

Rabarbersaft

Det här blev en söt och god saft. Recept från Mathem.

Rabarbersaft

1 kg Rabarber Färska
1.5 L Vatten
5 dl Strösocker
1 st Citron

Skär rabarbern (med skal) i ca 1-2 cm stora bitar. Koka tillsammans med vattnet i en stor kastrull i 15 minuter, utan att röra om.
Sila bort rabarbern och blanda vätskan med sockret och saften från citronen. Koka upp igen och låt sedan svalna.
När saften har svalnat, häll över i rena flaskor.
Ger ca tre liter saft.

-Mama Skogly ♥

Picklade kantareller

Ett spännande tillbehör till grillat. Sterilisera burkarna innan så håller det längre. Tack för det, Erica!

Recept från ericasmeny)

Picklade kantareller

1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
2 lagerblad
1 msk gula senapsfrön
4 kryddpepparkorn

100 g färska kantareller, rensade, jgärna hela små

1. Putsa och borsta kantareller.

2. Koka upp ättika, socker ,vatten, lagerblad, senapsfrön och kryddpeppar.

3. Slå lagen över de färska kantarellerna och låt stå över natten.

4. Förflytta kantareller till tätslutande burk och slå på lag så det täcker.

-Mama Skogly ♥

Chilisylt

Dannes brorsa Nicke kom förbi med en chilisylt han hade gjort. Ooo jädrar, det var drag i den. Jag hade lite sylt på mina varma mackor som jag strök på när de gått i ugnen och det blev supernajs. Man kan även ha den till ostbricka. Hur stark den blir beror på vilka chilis du använder och om du tar bort fröna.

Varma mackor är ju underskattat. Kunde lätt äta det några gånger per vecka. Mina favoriter är med smör, senap, rökt skinka, tomat, pizzakrydda, lite riven västerbottensost och herrgårdsost. In i 225 grader i 10-11 minuter.

Chilisylt

ca 1 dl blandad chili
1,5 dl vitvinsvinäger
4 dl socker
2 gelatinblad

1. Mixa chilin i matberedare. Ta bort fröna ur chilin innan om du vill ha den mindre stark.

2. Koka ihop chili, vitvinsvinägern och sockret. Låt koka 15 minuter.

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden.

4. När sylten kokat i 15 minuter, tillsätt gelatinbladen och rör runt.

5. Häll upp i väl rengjorda burkar.

-Mama Skogly ♥

Svartvinbärsdricka

Idag var det då rent schuukt plågsamt att kliva upp ur sängen. Varför är sängen som skönast då väckaren ringer? Tur man piggnar till om ett tag men det kan bli några kannor kaffe idag alltså...

Den här drickan följde också med i min första goodiebag från Erica. Huuur god som helst. Den KAN vara så att jag gömde undan den från pojkarna så jag fick behålla den för mig själv. Jag säger inte ATT det var så. Men det var så.

Svartvinbärsdricka

2 liter röda el svarta vinbär ( rensade för att ta tillvara på moset sen)
2 liter kokt avsvalnat vatten
2 citroner
25 g citronsyra
ca 1 kg socker (det funkar med mindre om man inte vill ha den så söt)

1. Mosa sönder vinbären i en bunke.

2. Häll kokt och avsvalnat vatten över bären.

3. Skiva citronerna och lägg ner dem.

4. Tillsätt citronsyra.

5. Låt dra 1-2 dygn i kylskåp.

6. Sila och rör ner 1-1,5 kg socker.

7. Fryses lämpligen i 2 dl förpackningar. 2 dl spädes till 1 liter med vatten, alltså 2 dl saft + 8 dl vatten.

Ett tips är att frysa in saften i t ex engångsplastmuggar. När dom fryst till lägger jag alla muggar i en stor påse i frysen.Sen tar man bara fram en fryst klump, lägger i tillbringaren, fyller upp med vatten och så får man iskall dricka.

-Mama Skogly ♥

Svartvinbärscurd

Erica är framme igen och bjuder på den här goda curden med smak av svarta vinbär.

Recept från Ericasmeny.

Svartvinbärscurd

1 1/2 dl svarta vinbär
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Kör vinbären med stavmixern till ett mos.

2. Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

3. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.

4. Ta av från värmen och rör ner smöret.

5. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.

-Mama Skogly ♥

Blodapelsinmarmelad

Nu drar vi igång med nationella prov för åk 9. Så eleverna är nog nervösa när de kommer till skolan idag. Här hemma har vi haft en sväng med feber och kräkningar för minstingen så det är bara hålla tummarna för att vi andra klarar oss. Ha en fin dag!

Erica skickade även med mig en marmelad som blev väldigt god att lägga på rostat bröd. (recept från ericasmeny)

Blodapelsinmarmelad

6 st blodapelsiner
6 dl syltsocker
1 st vaniljstång

1. Diska blodapelsinerna väl och skölj dom väl, torka dom torra.

2. Riv skalet( inte det vita ska med) av 3 apelsiner på grova sidan av rivjärnet. Eller så kan man skala av skalet med en potatisskalare och skär i tunna strimlor.

3. Skala alla apelsiner och dela dom i mindre bitar.

4. Pilla bort kärnor och de vita.

5. Lägg apelsinbitarna och skalet i en kastrull och kör lite med en stavmixer.

6. Dela vaniljstången och lägg vaniljfrön och stång i kastrullen. Koka upp.

7. I med syltsocker och sjud i 30 min. ( koka längre om den är väldigt rinnig)

8. Häll upp i rena burkar.

-Mama Skogly ♥

Blåbärsglögg och Blåbärsmarmelad med vit choklad

Alltså, jag fick ju världens godaste marmelad av min vän Erica. Hon gjorde den på resterna av det som blev kvar efter att hon gjort glögg. Ni får båda recepten här. Kika gärna in hos Ericasmeny, länk här, för hon har M A S S O R av goda recept. Tack bejb!

Blåbärsglögg

ca 1.2 liter

1 liter blåbär
1 liter vatten
30 hela nejlikor
2 kanelstänger
1 cm färsk ingefära
1 krm kardemummakärnor
1 torkad pomeransskal

3-4 dl socker
saft från 1 citron

1. Koka bär , vatten tillsammans med kryddorna, linda gärna in kryddorna i ett tygpaket. Det är lättare ta tillvara på bären sen.

2. Koka upp och låt koka på medelvärme ca 15-20 min.

3. Sila saften genom en silduk. Ta bort kryddpaketet.

4. Saften häller du tillbaka i kastrullen och blandar i socker och citronsaften.

5. Rör tills sockret löst sig.

6. Häll upp varm glögg i rena flaskor.

7. För en vuxenvariant blanda 1 del rom , konjak el whiskey med 4 delar varm glögg.

8. Bären tas till vara till en god marmelad, se recept nedan.

Blåbärsmarmelad med vit choklad

1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
3-4 dl syltsocker med pektin
150 g hackad vit choklad
1 krm natriumbensoat

1. Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.

2. Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad.

3. Häll upp på burkar och förvara i kyl.

-Mama Skogly ♥

Plommonmarmelad med vanilj och mandel

Den här plommonmarmeladen blev det också av plommonen jag fick plocka hos min kollega Emma. Gott till ost och kex eller varför inte nybakade scones?

Plommonmarmelad med vanilj och mandel

1 kg urkärnade och klyftade plommon
1 kg syltsocker
1/2 delad och urskrapad vaniljstång
100 g mandelsplitter (2 påsar, Dr Oetker)

1. Lägg plommonklyftorna i en stor kastrull och häll i sockret.
2. Lägg i de urskrapade vaniljfröna samt stången. Rör tills sockret smälter och det börjar koka. Låt småkoka i 2–5 minuter. Skumma av om det behövs.
3. Rör i mandeln. Låt svalna i 15 minuter innan marmeladen hälls upp i rena, varma burkar.

-Mama Skogly ♥

Kiwimarmelad med kanel och citron

Jag hittade ett spännande recept på kiwimarmelad inne hos Kryddburken. Min blev inte lika grön som hennes tyvärr, för jag hade ingen grön karamellfärg i. Men goood blev den! Gör en laddning till helgfrukosten, vettja!

Kiwimarmelad med kanel och citron

1 kg kiwi

knappt 0,5 kg syltsocker
2 dl vatten
1 tsk malen kanel
2 tsk pressad citron

1. Skala och skär kiwin i bitar.

2. Lägg ner i en kastrull och slå på lite vatten så det täcker botten och lite till. Ca 2 deciliter. Tillsätt syltsocker. Koka upp.

3. Sänk värmen till medel och rör i 5 minuter under tiden det kokar sakta. Skumma av.

4. Krydda med kanel och citron. Rör om. Smaka av.

5. Häll upp i rena glasburkar och låt svalna i rumstemperatur. Förvara därefter i kylskåp.

Hållbarhet: 1,5 – 2 veckor

Vill du ha längre hållbarhet, tillsätt Atamon som konserveringsmedel.

Om du använder kiwi som är gula eller har lite blek färg, droppa i några droppar grön hushållsfärg på slutet så blir marmeladen genast lite gladare.

-Mama Skogly ♥

Morotsmarmelad

Erica hade även lämnat en burk med en god morotsmarmelad som passade bra till havrekexen.

Morotsmarmelad

1,5 kg morötter
vatten
2 citroner, både skal & saft
Syltsocker m Pektin, ca 330g

1. Skala morötterna och skär i mindre bitar (eller riv dem grovt).

2. Täck morötterna med vatten och koka dem mjuka.

3. Koka morötterna ca 20 min (10 min för de rivna). Häll av vattnet.

4. Mixa morötterna till en slät massa med stavmixern.

5. Tillsätt finrivet skal och saft från citronerna och sockret.

6. Koka i ca 10 min under omrörning.

7. Häll upp på rena burkar. Går att frysa.

-Mama Skogly ♥

Rödvinbärsdricka

Min vän Erica (Ericas meny) kom förbi och ville plocka från min röda vinbärsbuske som stod helt oplockad och bara väntade på att någon skulle förbarma sig. Hon gjorde en supernajs dricka av bären och jag fick en stooor flaska som tack! Tack, bejb!

Rödvinbärsdricka

2 liter röda vinbär
2 liter kokt avsvalnat vatten
2 citroner
25 g citronsyra
ca 1 kg socker (det funkar med mindre om man inte vill ha den så söt)

1. Mosa sönder vinbären i en bunke.

2. Häll kokt och avsvalnat vatten över bären.

3. Skiva citronerna och lägg ner dem.

4. Tillsätt citronsyra.

5. Låt dra 1-2 dygn i kylskåp.

6. Sila och rör ner 1-1,5 kg socker.

7. Fryses lämpligen i 2 dl förpackningar. 2 dl spädes till 1 liter med vatten, alltså 2 dl saft + 8 dl vatten.

Ett tips är att frysa in saften i t ex engångsplastmuggar. Sen tar man bara fram en fryst klump, lägger i tillbringaren, fyller upp med vatten och så får man iskall dricka.

-Mama Skogly ♥

Rabarbermarmelad med portvin

Det här känns verkligen som en väldigt måndagig torsdag... Hur ska jag komma ihåg att det faktiskt är torsdag så jag går på rätt lektioner???

Fick en så jättegod marmelad av Ericas meny och som tur är så får jag dela med mig av hennes recept. Mums till ost och kex. Ut i rabarberbusken nu!

(Saften du silar av kokar du ihop med vanligt socker tills den tjocknar och blir som en sirap, så har du rabarbersirap också! Funkar utmärkt som drinkmix eller späd med vatten och du får saft. 5 dl avsilad rabarbersaft+ 3-4 dl socker)

Rabarbermarmelad med portvin

1 liter avsilad rabarber
4-5 dl syltsocker
1 dl portvin.

1. Ansa och skär rabarber i centimeterstora bitar. Koka upp och sila av saften.

2. I med syltsockret och låt koka någon minut.

3. Dra från plattan och i med portvinet.

4. Häll upp i väl rengjorda burkar.

-Mama Skogly ♥

Blodapelsinmarmelad

Sweet Sunday. Igår var vi bjudna till Erica på födelsedagslunch. Det var sushi i mängder, en gryta med friterad abborre i sötsur sås, vårrullar och efterrätter. Det blev ingen middag för mig igår kan jag säga. Eftersom jag är en klant så glömde jag systemkameran hemma. Så tyvärr får ni inga foton att kika på. Istället får ni det här receptet, även det från Erica.

Blodapelsinmarmelad

ca 13dl

1 kg blodapelsiner
3 dl vatten
1 kg syltsocker ( jag tog 1/2 kg syltsocker)
2 tsk vaniljpulver

1. Tvätta apelsinerna noga i varmt vatten. Skala av det yttersta gula på skalet på hälften av apelsinerna. Hacka skalen fint, i med bitarna i en matberedare.

2. Skär bort det vita som är kvar av skalet från apelsinerna. Skär fruktköttet i mindre bitar, ta bort kärnorna. Lägg i matberedaren. Kör med intervall.

3. Lägg apelsinmoset i en kastrull, tillsätt vattnet, syltsockret och vanilj. Värm upp under omrörning tills sockret smält.

4. Koka marmeladen i minst 15 min utan lock.

5. Dra kastrullen från värmen och skumma marmeladen väl.

6. Häll upp i varma rena burkar. Förvaras mörkt och svalt.

Recept från Ericas meny.

-Mama Skogly ♥

Syltade kantareller

Jag fick en finfin burk med picklad svamp av Erica (Ericas meny) när jag var hos henne sist. Gott till t ex kött. Nu kör vi på en ny vecka! Hoppas det blir en finfin en!

Syltade kantareller

2 liter färska kantareller
vatten
2 tsk salt

Lag: 2 dl ättiksprit (12%)
3 dl svampspad
3 dl rårörsocker
10-12 vitpepparkorn
2 tsk senapsfrön
1 lagerblad
2-3 kryddnejlikor
2-3 skivor färsk ingefära

Ansa och lägg svampen i en kastrull.
Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.
Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.
Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.
Skumma av den då och då.
Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.
Häll upp i rengjorda burkar och förslut.

Erica använde sig av redan förvällda kantareller, hade ca 4 dl svamp till detta recept.

-Mama Skogly ♥

Lemonad på svartvinbärsblad

Anette och jag gjorde den här under veckan. Men vi hade ingen citron hemma så vi fick ta lime och apelsin. Här kommer originalreceptet som är ännu godare!

Lemonad på svartvinbärsblad

1 liter

Tillagningstid: 15 min. plus att den ska dra över natten

1 liter vatten
2 dl socker
1 citron, vältvättad, tunt skivad
1 dl plockade svartvinbärsblad
10 myntablad

1. Koka upp vatten och socker.

2. Slå det över citronskivor, svartvinbärsblad och mynta. Låt dra över natten.

3. Servera iskall med ny fräsch mynta, och citronskivor.
(recept från Ica-kuriren)

-Mama Skogly ♥

Rödlöksmarmelad

Ännu en god marmelad som jag fick av Erica. Passar utmärkt till grillat och även till ostar. Eller varför inte som en ätbar gåva nu när det vankas glöggmingel? Fler tips på gåbortpresenter finns under etiketten "Ätbara gåvor" om du scrollar längst ner på denna sida.

Rödlöksmarmelad

1 portion

3-4 rödlökar
smör att steka i
1/2 rödvinsvinäger
1/2 rödvin
1/2 dl flytande honung
1/2 dl socker

Skala, halvera och skiva 3-4 rödlökar tunt. Fräs i lite smör.
Blanda i 1/2 dl rödvinsvinäger, 1/2 dl rödvin, 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl socker. Låt puttra ihop cirka 20 minuter.

-Mama Skogly ♥

Morotsmarmelad

Ericas goda morotsmarmelad som jag fick en stor burk av. Ett plus är att den går att frysa! Tack Erica!

Morotsmarmelad

1,5 kg morötter
vatten
2 citroner, både skal&saft
1 pkt Syltsocker m Pektin, 330g

Skala morötterna och skär i mindre bitar (eller riv dem grovt)
Täck morötterna med vatten och koka dom mjuka.
Koka morötterna ca 20 min (10 min för de rivna).
Häll av vattnet.
Mixa morötterna till en slät massa med stavmixern.
Tillsätt finrivet skal och saft från citronerna och sockret.
Koka i ca 10 min under omrörning.
Häll upp i rena burkar.
Går att frysa.

-Mama Skogly ♥