Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

En föredetta elev som vet att jag älskar mat, gav mig ett helt gäng med olika tips på plockmat. Hur gulligt? Dessa var först ut att testas. Mumsiga!

Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

ca 28 st

2 mjuka tunnbröd (Sarek)
150 g färskost med smak av vitlök och örter
100 g rökt skinka
svartpeppar
flingsalt
chili flakes
ruccola

Gör en röra av vitlöksost, hackad skinka, svartpeppar, flingsalt och chili flakes.
Bre ut på mjukt tunnbröd.
Fördela ruccola över och rulla ihop långsida mot långsida.
Skär i snittar och lägg upp på fat.

-Mama Skogly ♥

Tonfisktartar på friterat rispapper med srirachamajonnäs

Det här är ju en höjdare om ni frågar mig. Krispigt, fräscht och gott. Vi åt det som förrätt och gjorde större bitar av rispapperet, i receptet är det mindre och tänkt som tilltugg. Receptet är från köket.se.

Tonfisktartar på friterat rispapper med srirachamajonnäs

24 st

ca 450 g tonfiskfilé (färsk)
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk japansk soja
ca 10 droppar sriracha
0,5 limefrukt, finrivet skal
4 blad rispapper
1 silverlök
1 kruka färsk koriander
0,5 dl sesamfrön (svarta och vita)
5 dl frityrolja
salt
is

Srirachamajonnäs:
Hellmann's majonnäs
sriracha

Droppa ner sriracha i majonnäsen efter smak. Späd med lite vatten tills den får bra konsistens.

Börja med att skära tonfisken i små tärningar. Lägg i en skål.
Tillsätt riven ingefära, soja. några droppar srirachasås och salt. Blanda försiktigt och smaka av och se om det behövs mer salt. Ställ svalt.
Skiva löken tunt och fint och lägg den i en bunke med isvatten.
Värm upp oljan till 160 grader. Klipp varje rispapper i 6 lika stora bitar. Fritera i omgångar, varje rispapper behöver bara några sekunder i oljan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.
Fördela tonfisken på rispapperen. Ringla över srirachamajonnäs. Toppa med sesamfrön, koriander och den isade silverlöken.

-Mama Skogly ♥

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

Dessa kex blir otroligt goda och smakrika. Vem gillar inte västerbottensost, liksom? Jag gjorde degrullen i förväg och frös in den. Bara att ta ut, tina, skära upp och grädda. En perfekt gå-bort-present är det också.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen.
2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Krämiga räkbollar

Smarriga räkbollar som passar fint till julmyset eller nyårsafton. Och ja, jag är team ostkrokar.

Krämiga räkbollar

200 g naturell färskost
100 g skalade räkor
1 msk hackad gräslök
ca 1 msk kaviar typ Kalles (smaka av så det blir lagom salt)
svartpeppar
ostkrokar

Använder du räkor i lag, så slå av lagen och krama ur räkorna med hushållspapper tills de blir torra. Använder du räkor med skal, skala och torka av med hushållspapper.
Hacka räkorna fint och vänd ner i färskosten. I med kaviar, gräslök och peppar. Blanda.
Forma till bollar.
Krossa ostkrokarna och rulla bollarna i smulorna. Servera på dirren.
Du kan göra klart bollarna innan, men vänta med att rulla dem i ostkrokskrosset tills just innan servering.

-Mama Skogly ♥

Nachos med avokadoröra och räkor

I samarbete med Smakbox.

Jag har fått en ny Smakbox med temat Vinterfröjd, som innehöll en massa mums. Det följde bland annat med en påse Doritos. Det blev mumsiga tilltugg.

Om du använder min rabattkod MAMASKOGLY så får du 25% rabatt på första boxen om du startar en prenumeration eller köper Smakbox som gåva.

Nachos med avokadoröra och räkor

1 påse Doritos sweet chilli pepper
2 avodado
2 msk creme fraiche
örtsalt
citronsaft
svartpeppar
räkor
ev valfri rom

Skala räkorna.
Mosa avokadon och på med lite citronsaft.
Blanda röran med creme fracihe och smaka av med örtsalt och svartpeppar.
Just innan servering; klicka över röran på Doritos och toppa med räkor och valfri rom om du vill. Servera direkt.

-Mama Skogly ♥

Stekta vannameiräkor med kryddsmör

Lägg av, vad gott! Stora räkor i ett härligt kryddsmör som man skopar upp med en bit bröd. Mums!

Stekta vannameiräkor med kryddsmör

2-3 förrättsportioner

175 g råa vannameiräkor
50 g smör
en halv kruka persilja
1 vitlöksklyfta
lite citronskal
salt och peppar
baguette och fint riven parmesan till servering

Gör kryddsmöret genom att mosa ihop smör med vitlök, persilja och citronskal.
Skala räkorna och torka av. Smält smör i en stekpanna och lägg i räkorna i. Fräs på ena sidan i 2 minuter. Salta och peppra.
Vänd på räkorna, salta och peppra. När 30 sekunder gått, klicka över kryddsmöret och låt smälta.
Dra stekpannan åt sidan och toppa med fint riven parmesan samt mer persilja.
Servera med rostade baguetteskivor.

-Mama Skogly ♥

Kroketter i våffeljärnet med creme fraiche och rom

Men hur söta blev inte dessa? Och hur goda? Tack Peter Bäckström, för tipset!

Kroketter i våffeljärnet med creme fraiche och rom

ett gäng frysta potatiskroketter
creme fraiche
rom av valfritt slag
rödlök
gräslök
svartpeppar

Lägg några frysta kroketter i våffeljärnet och tryck ihop. Låt ligga tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp på tallrik.
Klicka över creme fraiche, rom och strö över finhackad rödlök och gräslök.
Dra några varv med pepparkvarnen och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Avokado- och gurktartar på rispapper

Jag såg Halv åtta hos mig för någon vecka sedan och då serverades det här. Alla som blev bjudna på den tyckte den var fantastisk, så vi testade här hemma också. Vi bytte dock ut chilin i serveringen mot srirachamajonnäs. Wow, så gott och fräscht!

Avokado- och gurktartar på rispapper

Dressing:
1 klyfta vitlök, riven (liten)
1,5 msk ponzu
1 tsk sesamolja
1 tsk limesaft
chiliflakes

Tartar:
1 avokado, tärnad
0,25 gurka, tärnad utan kärnhus
0,5 rödlök, finhackad

Rispapper:
2 rispapper
matolja (till fritering)

Servering:
1 chilifrukt, fint skivad
rostade sesamfrön
färsk koriander
1 limeklyfta (att pressa över)

Dressing:
Blanda dressingen.

Tartar:
Tärna och lägg avokado, gurka och rödlöken i en skål.

Rispapper:
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Bryt rispappret i mindre bitar och fritera i oljan. Låt rispappret torka på hushållspapper.

Servering:
Häll dressingen över avokado- och gurkblandningen och blanda.
Portionera ut blandningen ovanpå bitarna av rispapper.
Toppa med chili, sesamfrön och koriander.
Servera eventuellt med en extra limeklyfta.

-Mama Skogly ♥

Romdipp med dill- och gräslökschips

I samarbete med Smakbox.

En extrabox med temat SOMMAR dök upp. Där fanns bl a Västkustchips från Estrella med. Har ni testat dem? De är supergoda och passar utmärkt till det nedan. Om man inte äter fisk kan man använda tångcaviar.

Romdipp med dill- och gräslökschips

2 dl creme fraiche
citronsaft och citronzest
svartpeppar
1 burk valfri rom
gräslök

Till servering:
Västkustchips dill och gräslök, Estrella

Blanda creme fraiche tillsammans med lite citronsaft och zest.
Lägg chipsen på ett fat.
Ringla över creme fraichen och klicka över valfri rom.
Vrid några varv med pepparkvarnen och klipp över lite gräslök.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

Det här är ju bara så löjligt gott. Vi gjorde dubbel sats och serverade det på ett stort fat och hade bruschetta till. Yum!

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
svarta oliver
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Till servering:
parmaskinka
salami
bruschetta

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.
3. Lägg i en hel bit fetaost.
4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.
5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.
7. Ta ut och servera fetaosten varm med tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Kräftstjärtsdipp

Den här ska Anette och jag mumsa på till Mello ikväll.

Recept från Bara lite mat

Kräftstjärtsdipp
200 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1 dl sweet chili
1 rödlök
1 burk kräftstjärtar i lag
dill

nachos till servering

Hacka löken och blanda den med creme fraiche, ost och dill. Spara lite lök och dill till garnering.
Bred ut röran på ett fat.
Ringla över sweet chili och strö kräftstjärtarna ovanpå. Servera med nachos.

-Mama Skogly ♥

Pannbröd med smör, smetana och rökt skinka

Receptet på pannbrödet är från Godare. Killarna i familjen fick den här varianten med en god skinka istället för den med rom som jag visat er tidigare. Den blev väldigt uppskattad. Bra förrätt för den som inte äter fisk. Trevlig helg på er!

Pannbröd med smör, smetana och rökt skinka

4 port

Pannbröd:
180 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,75 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
25 g smör
salt och rapsolja

Till servering:
1 rödlök
en god rökt skinka
1 dl smetana
gräslök

Pannbröd: Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Tillsätt yoghurten och blanda ihop till en smidig deg. Dela degen i 12 bitar och rulla de till bollar.
Kavla ut ca 2 mm tunna ovala portionsbröd. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek bröden i olja ett par minuter på varje sida.
Krossa vitlöksklyftan och lägg den i en kastrull med smöret. Bryn smöret och pensla sedan bröden med smöret före servering. Salta.
Vid servering: Finhacka rödlöken och toppa bröden med smetana, rökt skinka, rödlök och klippt gräslök.
Bröden går bra att göra dagen före och snabbt värma upp och pensla med vitlökssmöret före servering.

-Mama Skogly ♥

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

Det är alltid gott med några små aptitretare innan helgmiddagen. Dessa gjorde vi hos Anette och Robert och de blev väldigt goda.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

150g kallrökt lax
250g färskost med pepparrotssmak
1dl crème fraiche
25st rågchips, Linkosuo

garnering: färsk dill eller gräslök, bitar av citron

Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
Garnera med dill eller gräslök och gärna en liten bit citron med skal.

(recept från svt)

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

Ännu mer krustader åt folket! Pepparosten är en nyhet i butik (åtminstone på Coop där jag handlar) och den tog slut i rasande fart. När jag skulle köpa en ny var den nämligen slut.

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

krustader
1 Boursin black pepper-ost
3 msk creme fraiche
125 g riven västerbottensost
valfri rom (jag hade amerikansk sikrom)
hackad rödlök
gräslök

Blanda ostarna med creme fraihce.
Fyll krustaderna.
In i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Ta ut och toppa med rom, hackad rödlök och gräslök.

Tips: För vegetariskt, välj tångcaviar.

-Mama Skogly ♥

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

Våra grannar Hasslows bjöd på middag för ett tag sedan och bjöd på hemmagjorda pizzor. Det här är min variant av hennes otroligt goda pizza. Vi åt dem som plockmat men de fungerar även som förrätt. Man kan även skära pizzorna i mindre bitar och servera som tilltugg.

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

4 st

1 påse Pop bakery pizzadeg, surdeg
1 liten burk creme fraiche
1 påse riven västerbottensost, 150 g
1 rödlök
smörstekta kantareller
picklade hjortron ( se recept nedan)
gräslök

Ta ut påsen ur kylen, gärna 30 min i förväg.
Värm ugnen till 200 grader. Klipp upp påsen, ta ut degen.
Mjöla händerna och sträck degen till önskad form. OBS! Kavla inte.
Toppa med creme fraiche, riven västerbottensost, stekta kantareller och rödlök.
Grädda ca 20 min tills degen är gyllenbrun. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn och topping.
Toppa med de picklade hjortronen och klipp över gräslök.

Picklade hjortron:

125 g hjortron
Lag:
0,5 dl ättika 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Koka upp ättika, socker och vatten till lagen.
Låt den svalna och häll över hjortronen.
Ställ i kylen minst ett dygn.

-Mama Skogly ♥