Smördegsflarn med sparris och Västerbottensost

Den här passar bra till kräftskivan om ni ska mumsa på skaldjur snart. Vi åt den till midsommarlunchen. Är enkel att göra glutenfri om så önskas eftersom det finns glutenfri smördeg att köpa.

Smördegsflarn med sparris och Västerbottensost
1 rulle kyld smördeg (à 250 g)
150 g färskost
2 dl riven Västerbottensost
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 förp färsk dill (à 20 g)
1 citron
1 knippe grön sparris
1 msk olivolja
1 msk smör

Till servering:
ca 200 g gravad eller rökt lax
crème fraiche

Sätt ugnen på 200°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Nagga degen med en gaffel. Bred på färskosten och strö på osten. Krydda med salt och peppar.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills smördegen puffat upp och fått fin färg.
Hacka dillen grovt och skär citronen i klyftor.
Bryt av den nedre torra delen på sparrisen. Råstek sparrisen i olivoljan och smöret i en stekpanna ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Toppa flarnet med sparrisen och dillen. Servera med lax, gärna extra crème fraiche och citronklyftor.

Recept från Ica.

-Mama Skogly ♥

Smördegsinbakad köttfärssås

Har man färdig köttfärssås i frysen så går den här fort att svänga ihop. Serveras med sallad och en god vitlökssås. Receptet på den finns också längre ner. På bilden är det kebabsås som serveras till eftersom såsen tydligen var så god att den tog slut och inte räckte till mig efter att alla hungriga pojkar tagit mat.

Smördegsinbakad köttfärssås

1 laddning köttfärssås
1 smördeg
riven ost
uppvispat ägg
sesamfrön

Rulla ut smördegen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Fördela den kalla köttfärssåsen på ena sidan. Lägg ost ovanpå. Pensla kanterna med uppvispat ägg som klister. Vi ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla ovansidan med ägg och strö över sesamfrön.
In i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad och en vitlökssås (se nedan).

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 knivsudd fransk senap
sriracha efter smak
salt och peppar

Rör ihop och ställ kallt.

-Mama Skogly ♥

Smördegsrullar med västerbottensost och rom

Fredag. Låt oss smaka på ordet. Efter en vecka med lite sömn, mycket jobb och MYCKET SNÖ så blir det skönt med helg. Hoppas ni får en fin sådan.

Men huuur goda? Citronzesten i creme fraichen är pricken över i. Ja, ni fattar ju själva...

Smördegsrullar med västerbottensost och rom

1 rulle smördeg
riven västerbottensost
salt
peppar
creme fracihe
citronskal
rom
rödlök
gräslök
svartpeppar

Rulla ut smördegen.
Lägg på osten men lämna en kant längst upp.
Pensla vatten längst upp som klister.
Krydda med salt och peppar, rulla ihop.
Skär i centimeterstora bitar och lägg på bakplåt.
In i ugnen i 200 grader i 11-13 minuter. Låt svalna något.
Blanda creme fraichen med lite rivet citronskal.
Toppa med citron-creme fraichen, rom, hackad rödlök, gräslök och nymalen svartpeppar.
Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Smördegsrulle med chiliköttfärs och vitlöksost

Vi gjorde chili fries för några helger sedan. Då passade jag på att göra en ordentlig laddning chiliköttfärs (typ tredubbla receptet nedan) så det skulle räcka till fler middagar. Det blev en middag där vi fyllde pitabröd med chiliköttfärsen, isbergssallad, grönsaker och sås och en middag där jag gjorde den här smördegsrullen. Den funkar även med vanlig köttfärssås.

Smördegsrulle med chiliköttfärs och vitlöksost

ca 4 port

1 sats chiliköttfärs (se nedan)
1 rulle färsk smördeg
100 g färskost med vitlökssmak (jag tog Creme bonjour med grekisk vitlök)
riven ost
ägg
sesamfrön

Chiliköttfärs:
400 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
2 köttfärsbuljongtärningar
1 tomat
0,25 dl chilisås
chilipulver
paprikapulver
spiskummin
vitlökspulver
Allroundkrydda
svartpeppar
3 dl vatten
svartpeppar

Riv morot grovt och hacka löken.
Fräs köttfärsen. I med morot och lök.
Stoppa i övriga ingredienser och låt puttra under lock i 1,5 timme. Rör om då och då och se till att det inte blir för torrt. I med mer vatten i så fall.
Den ska vara lagom tjock till slut, så är den för rinnig, låt koka i slutet utan lock.
LÅT KALLNA!

Smördegsrulle:

Rulla ut smördegen på bakplåt med bakplåtspapper.
Bred vitlöksost på halva smördegen, där köttfärsen ska ligga.
Lämna lite rum för att kunna pensla med ägg så den går "limma" ihop.
Lägg på den KALLA köttfärssåsen. Toppa med lite riven ost.
Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop så det blir en rulle.
Tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad och en god vitlökssås. Kanske lite guacamole.

-Mama Skogly ♥

Smördegssnurror med bacon, ost och vitlök

Jag hann med ett recept till. Ett gott, salt och frasigt tillbehör till soppa eller till plockbrickan. Och så ett riktigt bra serietips längre ner.

Smördegssnurror med bacon, ost och vitlök

8 st

1 rulle smördeg
1,5-2 msk tomatpuré
100 g riven ost (jag tog hälften västerbottensost, hälften gouda)
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
svartpeppar
1 pkt bacon

1. Rulla ut smördegen och sätt kortsidan mot dig.

2. Bre på tomatpuré på halva smördegen.

3. Häll riven ost i bunke och i med riven vitlökskyfta och hackad persilja. Blanda om ordentligt. Fördela ostblandningen över smördegen där du brett tomatpurén.

4. Vik ihop smördegen så att det blir som ett lock på. Platta ihop något.

5. Skär 8 remsor ca 3,5 cm breda, gärna med pizza slicer.

6. Placera en skiva bacon på varje och snurra försiktigt ihop. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

7. In i ugnen i 180 grader i ca 25 minuter.

The woman in the house across the street from the girl in the window, finns på Netflix. Skitbra!

-Mama Skogly ♥

Köttfärspaj med smördegstäcke

Så var jullovet över och det är dags att återgå till jobbfas. Fyra timmars sömn inatt så inget att skryta om alltså. Tur det bara är en dag. Det blir några kaffe idag kan jag tala om. Nu var det dags för den här godingen igen. En krämig köttfäraröra som gömmer sig under ett frasigt smördegstäcke. Inte så vackra bilder men ack så gott.

Köttfärspaj med smördegstäcke
ca 4 port

400 g köttfärs
1,5 köttbuljongtärning
löpulver
vitlökspulver
3 msk tomatpuré
lite vatten
peppar
2 dl grädde
2 ägg
150 g riven västerbottensost
salt
0,5 rulle färsk smördeg
1 uppvispat ägg

Fräs köttfärsen. I med köttbuljongtärning, tomatpuré, vatten och peppar. Låt koka ihop så vätskan kokar bort.
Blanda ägg, grädde och ost i en skål. I med salt och peppar.
Häll den VARMA köttfärsröran i gratängform. Slå över äggblandningen och rör runt.
Skär smördegen så den passar som lock. Lägg den på röran och skär små hål i den. Pensla med ägg.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Täck eventuellt smördegen med folie i slutet så den inte bränns.
Servera med en god sallad.
Servera även med en sås gjord av creme fraiche, italiensk salladskrydda, sambal, vitlök, salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Piroger med bacon och skinka

Idag har Kågeskolan friluftsdag men vi som haft nationella prov ska få sitta och sambedöma. Efter det går jag på sportlov. Ska bli otroligt skönt. Med lite tur blir jag inte sjuk. Annars brukar man ju vara en god kommunalanställd och är sjuk på loven.

Hittade receptet på den här rackaren på Godamaten, en facebookgrupp jag är med i. Gjorde om det något. Enkelt och riktigt gott!

Piroger med bacon och skinka

8 st

2 rullar färdig smördeg
1/2 purjolök i bitar
1 förpackning bacon
2 hg skinka
200 g färskost vitlök
1 dl créme fraîche
2 tsk chilisås
svartpeppar
italiensk salladskrydda
150 g västerbottensost

1 ägg till pensling
vallmofrön eller sesamfrön

!. Strimla bacon och knaperstek, låt svalna.

2. Finhacka purjolök,hacka skinka, blanda med färskost,créme fraîche, chilisås, svartpeppar och italiensk salladskrydda.

3. Rulla ut smördegen, skär varje smördeg i fyra delar, klicka ut fyllning, försök få fyllningen lite mer åt ena sidan så smördegen går ihop. Platta till något så blir de snyggare. Pensla kanterna med ägg, vik ihop i fyrkanter, gaffla runtom, pensla med ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön.

4. Grädda i 10 - 13 min, tills de fått färg 200 grader.

5. Servera med sallad och eventuellt en god, kall sås.

-Mama Skogly ♥

Tacorulle med vitlöksost

Idag dammar vi av en tacorulle som jag bloggade om för många år sedan men då med taco-ost istället för som här, vitlöksost. Passar väl bra till fredags- eller mellomyset tänker jag. Tänk att bloggen snart fyller 10 år... Time flies.

Tacorulle med vitlöksost

1 rulle färsk smördeg
1 burk Creme bonjour grekisk vitlök
ca 250 g färdig, kall tacofärs
0,5 liten burk majs
riven ost så det täcker
2 nävar tortillachips cheese-smak
uppvispat ägg
sesamfrön

Till servering:
valfria tacotillbehör

1. Rulla ut smördegen på bakplåtspappersklädd bakplåt.

2. Bred på vitlöksosten på hela smördegen utom en remsa längst upp där man ska pensla ägg för att det ska fästa.

3. Fördela ut tacofärsen. På med majs och riven ost. Krossa tortillachipsen ovanför.

4. Pensla med ägg på den tomma kanten och rulla ihop.

5. Pensla ovansidan av rullen med ägg och strö sesamfrön över.

6. Skjuts in i ugnen i 210 grader i ca 20 minuter.

7. Servera med goda tacotillbehör.

-Mama Skogly ♥

Fru Bråttoms specialpaj

God fortsättning! Cicci och jag hade ett litet filmmaraton i fredags. Under tiden mumsade vi på den här lilla rackaren. Riktigt bra. Knappt några kalorier alls. Jomendåsåatteeeh.

Recept från Matplatsen.

Fru Bråttoms specialpaj

2 rullar smördeg
1 grillad kyckling
300 g räkost
500 g oskalade räkor
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
tabasco
1 ägg ( till pensling)

1. Rensa kycklingen och skär i små bitar. Skala räkorna.

2. Klä en pajform med ena rullen smördeg och lägg i kyckling och räkor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, smaka av med tabasco och häll smeten i formen.

3. Täck med den andra rullen, pensla med ägg och nagga kanterna ordentligt.

4. Grädda pajen 25 minuter i 225 grader, sedan ca 15-20 minuter i 150 grader. (Täck med folie om den blir för mörk). Låt svalna något och servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Krämig köttfärspaj med ost- och salsatäcke

Har ni inte bestämt vad ni ska käka i helgen så kommer ett tips på ännu en variant på smördegspaj här. Enkel att göra speciellt om man har överbliven köttfärs i kyl eller frys. Mums!

Ett annat tips är att göra den med överbliven tacofärs.

Krämig köttfärspaj med ost- och salsatäcke

1 rulle smördeg

Köttfärssås:
1 gul lök
2 morötter
400 g köttfärs
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
vatten

Osttäcke:
2 dl creme fracihe
0,5 burk salsa
150 g riven ost

1. Hacka löken, skala morötterna och riv dem grovt. Fräs mjuka i smör. Fräs köttfärsen. I med tomatpuré, köttbuljong, svartpeppar och lite vatten. Låt puttra så vattnet kokar in, gärna länge om du har tid. Smaka av köttfärssåsen och krydda ytterligare om det behövs.

2. Gör oströran genom att blanda creme fracihe med salsan. Rör sedan ner den rivna osten.

3. Täck en ugnsform med smördegen och nagga. Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Platta till när den är färdig om det behövs.

4. Fyll pajskalet med köttfärssåsen och bred sedan ut ost- och salsablandningen.

5. In i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Frasiga kycklingrullar med bacon

Måndag, ledig och solen skiner. Finfina grejer! Kaffe och en promenad på det. Jajamensan! Idag bjuder bloggen på frasiga kycklingrullar som Kikki lagat.

Frasiga kycklingrullar med bacon

20 st
Tid: 40 minuter

2 stora kycklingbröst utan skinn
1 vitlöksklyfta (krossad)
3 paket rökt bacon (tunt skivade)
4 soltorkade tomater (hackade)
1 handfull basilikablad
salt och peppar
375 g färdig smördeg
mjöl för pudring
1 äggula
25 g vita sesamfrön

1. Mixa kycklingen och vitlöken i en matberedare tills kycklingen är mald. Häll i bacon, soltorkade tomater och basilika, och pulsera i några sekunder, bara precis så att ingredienserna blandas ordentligt. Salta och peppra ordentligt och rör om.

2. Sätt ugnen på 200°. Rulla ut smördegen på en lätt mjölad yta och skär upp i två längder. Sprid ut hälften av blandningen över en av smördegsremsorna, rulla ihop och nyp ihop ändarna för att täta. Skär i 2 1/2 cm långa bitar med hjälp av en vass kniv. Gör likadant med den andra remsan.

3. Lägg rullarna på en stor plåt och pensla med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön. Grädda i 20 minuter tills de blivit gyllenbruna.

(recept från Elle Mat & Vin)

-Mama Skogly ♥

Piroger med skinka, vitlöksost och ananas

Vilken vecka! Jag är glad att jag lever än! Det ska bli skönt med långhelg, kan jag säga. Låt oss hoppas att solen ska skina. Ha en fin lördag, kära läsare!

Till dessa piroger använde jag också helgskinka som blivit över. De är enkla och snabblagade men ändå lite festliga.

Piroger med skinka, vitlöksost och ananas

8 st

2 rullar smördeg
vitlöksost
kokt skinka
2 dl riven ost
ananasringar
2 rullar färsk smördeg
uppvispat ägg till pensling
vallmofrön

1. Hacka skinkan.

2. Skär varje rulle smördeg i fyra kvadrater. Fördela vitlöksost och skinka på ena sidan, på med riven ost och ananas. Vik ihop och tryck till med gaffel.

3. Pensla med uppvispat ägg och strö vallmofrön över.

4. In i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

-Mama Skogly ♥

Räkpaj med smördeg

Friday, baby! Och inte vilken fredag som helst heller. Det är nämligen fredag den 13:e. Så låt oss hålla oss borta från oturen idag.

Idag bjuder jag på en supergod räkpaj som är enkel att svänga ihop. Den serveras med en klick creme fracihe och rom. Mums!

Räkpaj med smördeg

1 st ägg
1 rulle färsk smördeg

Fyllning:
3 st stora ägg
3 dl riven västerbottensost
3 dl grädde
svartpeppar
italiensk salladskrydda
500 g frysta oskalade räkor
1 halv kruka med dill

Till servering:
creme fracihe
rom
dill
en god sallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tryck ut smördegen i en pajform och förgrädda den i ca 8-10 min.

3. Blanda grädde och ägg till en jämn smet. I med ost, hackad dill, italiensk salladskrydda, svartpeppar och nästan alla skalade räkorna. Spara några till toppingen.

4. Häll blandningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen stelnat, 15–20 min.

5. Garnera pajen med räkor och dill.

6. Servera med en fräsch sallad.

-Mama Skogly ♥

Smördegsknyten med kyckling- och baconröra

Dessa piroger blev väldigt mumsiga och är enkla att göra. Kycklingröran funkar även som pastasås eller t ex som fyllning till varma mackor.

Smördegsknyten med kyckling- och baconröra

8 piroger

Kyckling- och baconröra:
1 grillad kyckling
2 paket bacon
3 dl creme fracihe
2 msk chilisås
100 g creme bonjour grekisk vitlök
svartpeppar

2 dl riven ost
ananasringar
2 rullar färsk smördeg
uppvispat ägg till pensling
vallmofrön

1. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.

2. Bena ur kycklingen och klipp i lagom stora bitar.

3. Lägg kyllingen och baconet i stekpannan.

4. Rör ner creme fracihe, chilisås och färskosten. På med lite peppar. Låt sjuda en stund. Låt kallna.

5. Skär varje rulle smördeg i fyra kvadrater. Fördela röran på ena sidan, på med riven ost och ananas. Vik ihop och tryck till med gaffel.

6. Pensla med uppvispat ägg och strö vallmofrön över.

7. In i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

-Mama Skogly ♥

Belgiska varma mackor

Syrran visade ett filmklipp på nån tjomme som gjorde varma mackor på smördeg i ett belgiskt våffeljärn. Så det var jag ju tvungen att testa. Najs.

Belgiska varma mackor

1 rulle smördeg
riven ost
skinka
pizzakrydda
allroundkrydda

1. Rulla ut smördegen och lägg riven ost, skinka, pizzakrydda och allroundkrydda i mitten.

2. Vik ihop till ett paket som blir lika stort som våffeljärnet.

3. Värm järnet och lägg försiktigt dit våfflan. Kläm åt försiktigt.

5. Låt det ligga ca 7 minuter tills den fått fin färg.

6. Skär bort kanterna som ej tillretts och servera på dirren, gärna med en god sallad.

-Mama Skogly ♥