Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

Dessa kex blir otroligt goda och smakrika. Vem gillar inte västerbottensost, liksom? Jag gjorde degrullen i förväg och frös in den. Bara att ta ut, tina, skära upp och grädda. En perfekt gå-bort-present är det också.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen.
2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Halloumiwrap med hummus och grönt

En vegetarisk middag som jag gillade jättemycket. Jag la till avokado eftersom det är yum. Maken hade önskat lite vitlökssås till. Recept från Tasteline.

Halloumiwrap med hummus och grönt

4 port

Wrap:
1/2 st salladshuvud
1/2 st gurka
1/2 st paprika
150 g sockerärtor
400 g halloumi
1-2 avokado
smör, till stekning
1 förpackning tortillabröd

Hummus:
1 förpackning kikärter, ca 400 gram
1 st vitlöksklyfta, liten
2 krm spiskummin, mald
1/2 st citron(er), skal- och saft
2 msk olivolja
1/2 tsk honung
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm svartpeppar, malen. Krydda efter smak

Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Mixa tillsammans med vitlök, spiskummin, citronskal- och saft, olja och honung till en slät hummus i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Wrap:
Skölj salladsblad, skölj och strimla gurka, paprika och sockerärtor.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Fördela hummus, sallad,avokado, övriga grönsaker och halloumi på varje tortillabröd. Vik ihop, ät och njut.

-Mama Skogly ♥

Avokado- och gurktartar på rispapper

Jag såg Halv åtta hos mig för någon vecka sedan och då serverades det här. Alla som blev bjudna på den tyckte den var fantastisk, så vi testade här hemma också. Vi bytte dock ut chilin i serveringen mot srirachamajonnäs. Wow, så gott och fräscht!

Avokado- och gurktartar på rispapper

Dressing:
1 klyfta vitlök, riven (liten)
1,5 msk ponzu
1 tsk sesamolja
1 tsk limesaft
chiliflakes

Tartar:
1 avokado, tärnad
0,25 gurka, tärnad utan kärnhus
0,5 rödlök, finhackad

Rispapper:
2 rispapper
matolja (till fritering)

Servering:
1 chilifrukt, fint skivad
rostade sesamfrön
färsk koriander
1 limeklyfta (att pressa över)

Dressing:
Blanda dressingen.

Tartar:
Tärna och lägg avokado, gurka och rödlöken i en skål.

Rispapper:
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Bryt rispappret i mindre bitar och fritera i oljan. Låt rispappret torka på hushållspapper.

Servering:
Häll dressingen över avokado- och gurkblandningen och blanda.
Portionera ut blandningen ovanpå bitarna av rispapper.
Toppa med chili, sesamfrön och koriander.
Servera eventuellt med en extra limeklyfta.

-Mama Skogly ♥

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

Det här blir oväntat gott, alltså. Passar även till stekt kött eller fisk. Mums! Till och med barnen gillade det!

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

2 snackpaprikor
2 rödlökar
smör
salt
peppar
strösocker

Strimla paprikan och löken. Fräs mjuka i smör. Salta och peppra.
Låt steka ett ordentligt tag. Strö över lite socker och stek lite till.

-Mama Skogly ♥

Ugnsrostade grönsaker med halloumi

Ett gott tillbehör till det grillade.

Ugnsrostade grönsaker med halloumi

potatis
morötter
röd paprika
röd steklök
olja
halloumi
smör

Dela potatisen, skala morötterna och skär i mindre bitar. Skala steklöken och dela. Vänd i olja, på med salt och peppar. Kör i ugnen i 225 grader i 15 minuter.
Skär paprikan i bitar och vänd ner efter 15 minuter. Rosta ytterligare 15 minuter.
Stek halloumin i smör och skär i mindre bitar. När grönsakerna är klara, strössla över halloumin.

-Mama Skogly ♥

Romdipp med dill- och gräslökschips

I samarbete med Smakbox.

En extrabox med temat SOMMAR dök upp. Där fanns bl a Västkustchips från Estrella med. Har ni testat dem? De är supergoda och passar utmärkt till det nedan. Om man inte äter fisk kan man använda tångcaviar.

Romdipp med dill- och gräslökschips

2 dl creme fraiche
citronsaft och citronzest
svartpeppar
1 burk valfri rom
gräslök

Till servering:
Västkustchips dill och gräslök, Estrella

Blanda creme fraiche tillsammans med lite citronsaft och zest.
Lägg chipsen på ett fat.
Ringla över creme fraichen och klicka över valfri rom.
Vrid några varv med pepparkvarnen och klipp över lite gräslök.

-Mama Skogly ♥

Sparrispaj

Glad midsommar! På förra årets midsommarbord stod bl a den här sparrispajen som Paulina hade gjort. Receptet är från Arla.

Sparrispaj

Pajdeg:
75 g smör
2 dl vetemjöl
0,5 msk vatten

Fyllning:
1 dl rostade pinjekärnor
200 g färsk grön sparris
100 g prästost
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen tunt i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Nagga och låt stå i frys ca 15 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min. Bryt bort den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i tunna slantar, spar knopparna hela.
Riv osten. Lägg sparris, pinjenötter och ost i formen, lägg sparrisknopparna högst upp. Blanda ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Vit pizza med chevré, sparris och valnötter

Vi blev bjudna av våra grannar, Hasslows på en jättegod pizza. Här kommer recpetet!

Vit pizza med chevré, sparris och valnötter

6 minipizzor

6 minipizzadegar, Pop bakery
creme fraiche
salt
riven parmesan
chevré grön sparris
valnötter
örtolja
svartpeppar

Lägg ut pizzadegarna på bakplåtspapper. Bred creme fraiche över, på med riven parmesan och salta.
Skiva chevrén tunt och fördela över.
Bryt bort den nedersta delen av sparrisen och släng. Skär i bitar och fördela över.
In i ugnen efter anvisning på pizzadegsförpackningen.
Ta ut och på med valnötter och ringla valfri örtolja över. Vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Labneh

Labneh är en färskost från Mellanöstern och är helt enkelt avrunnen yoghurt med salt. Den tar ett dygn att göra men sköter sig själv i kylen. Serveras som sidorätt men är också god till ett gott lantbröd.

Labneh

5 dl

1 kg turkisk yoghurt
2 tsk salt
2 msk olivolja till servering

Lägg en silduk eller ren kökshandduk i en bunke. Blanda yoghurt och salt och häll ner i silduken.
Knyt ihop med ett snöre till ett knyte. Lägg knytet i en sil med en bunke under. Låt stå minst 1 dygn.
Bred labnehn på en tallrik och ringla över olivoljan.

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

Ännu mer krustader åt folket! Pepparosten är en nyhet i butik (åtminstone på Coop där jag handlar) och den tog slut i rasande fart. När jag skulle köpa en ny var den nämligen slut.

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

krustader
1 Boursin black pepper-ost
3 msk creme fraiche
125 g riven västerbottensost
valfri rom (jag hade amerikansk sikrom)
hackad rödlök
gräslök

Blanda ostarna med creme fraihce.
Fyll krustaderna.
In i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Ta ut och toppa med rom, hackad rödlök och gräslök.

Tips: För vegetariskt, välj tångcaviar.

-Mama Skogly ♥

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

Våra grannar Hasslows bjöd på middag för ett tag sedan och bjöd på hemmagjorda pizzor. Det här är min variant av hennes otroligt goda pizza. Vi åt dem som plockmat men de fungerar även som förrätt. Man kan även skära pizzorna i mindre bitar och servera som tilltugg.

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

4 st

1 påse Pop bakery pizzadeg, surdeg
1 liten burk creme fraiche
1 påse riven västerbottensost, 150 g
1 rödlök
smörstekta kantareller
picklade hjortron ( se recept nedan)
gräslök

Ta ut påsen ur kylen, gärna 30 min i förväg.
Värm ugnen till 200 grader. Klipp upp påsen, ta ut degen.
Mjöla händerna och sträck degen till önskad form. OBS! Kavla inte.
Toppa med creme fraiche, riven västerbottensost, stekta kantareller och rödlök.
Grädda ca 20 min tills degen är gyllenbrun. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn och topping.
Toppa med de picklade hjortronen och klipp över gräslök.

Picklade hjortron:

125 g hjortron
Lag:
0,5 dl ättika 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Koka upp ättika, socker och vatten till lagen.
Låt den svalna och häll över hjortronen.
Ställ i kylen minst ett dygn.

-Mama Skogly ♥

Nachotallrik med cauliflower wings

I samarbete med Smakbox.

Det kom en sneak peek på nästa Smakbox. Det följde med en kryddpåse till blomkål som jag ville testa. Resten av familjen åt tacos men jag gjorde en nachotallrik med blomkål istället. Det blev jättegott faktiskt! Den här rekommenderar jag!

Man skär blomkålen i bitar, blandar pulvret med vatten och rör runt blomkålen i det. Sen steker man i rikligt med olja, klart!

Vill du testa Smakbox? Koden MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se

Nachotallrik med cauliflower wings

400 g blomkål
1 påse Cauliflower wings, Farmers & chefs
1,25 dl vatten
olja

Tillbehör:
nachos
isbergssallad
gurka
tomat
rödlök
guacamole
creme fraiche
kebabsås
koriander

Gör blomkålen enligt anvisning på påsen.
Servera med valfria tillbehör.

-Mama Skogly ♥

Grissini med ajvardipp

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här hade tema SMAKFEST. Vi åkte till syrran och käkade plockmat och då använde vi burken med ajvar som följde med samt grissini. Röran passar även utmärkt till grillat.

Koden MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Grissini med ajvardipp

2 dl creme fraiche
1 dl ajvar
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar

Till servering:
grissini
ev parmaskinka att linda runt

Blanda ihop creme fracihe med ajvar, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Låt stå kallt till servering. Den blir godare om den får stå ett tag.

-Mama Skogly ♥

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater och paprika

En riktigt god förrätt för två skådar ni på här. Alltså smakerna... Låt gärna mozzarellan bli rumstempererad, då smakar den som bäst. Och gör gärna peston själv. Det tar fem minuter och blir sååå mycket godare. Det här är magi på ett fat!

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater och paprika

1 mozzarella
10 cocktailtomater
1 spetspaprika
socker
salt
peppar
olja
pesto
basilika
svartpeppar
balsamicokräm

Till servering:
gott bröd

Dela tomaterna och skär paprikan i bitar. På med socker, salt, peppar och olja. In i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Låt svalna.
Skär mozzarellan i skivor.
Lägg osten på tallrik. På med de ugnsrostade grönsakerna, använd även oljan som är över från det. Ringla över pesto och på med basilika, svartpeppar och balsamicokräm. Servera ett gott bröd till om du vill.

-Mama Skogly ♥

Jönköpings kebabsås

Jag är med i gruppen "Vi som gillar hemlagad mat" på fejan. En vänlig själ la ut receptet på den här kebabsåsen. Blev sugen på att testa så den mumsade vi på till en kebabtallrik.

Jönköpings kebabsås

3 dl gräddfil
2 dl fil
1 dl majonnäs (Hellmann's)
2 msk ketchup
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk bostongurka
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk nymald svartpeppar
1 nypa cayennepeppar
3 msk ananasjuice
1 msk peperonispad
1 tsk kebabkrydda
2 msk Fanta
0,5 tsk salt

Ned med allt utom Fantan och juicen i en bunke. Rör om ordentligt.
Vänd ner fanta och juicen och rör om. Låt stå kallt och gotta till sig några timmar.

-Mama Skogly ♥