Lammfärsbiffar i libabröd med tomatsås och fetaostsås

Dra mig baklänges så gott det här blev! Mums är ordet!

Lammfärsbiffar i libabröd med tomatsås och fetaostsås

1 sats lammfärsbiffar, se recept nedan
1 sats tomatsås, se recept nedan
1 sats fetaostsås, se recept nedan
4 libabröd
isbergssallad
gurka
rödlök

1. Gör biffarna, tomatsåsen och fetaostsåsen enligt recept nedan.
2. Bred fetaostsås på libabrödet.
3. På med tomatsås, isbergssallad, gurka och rödlök.
4. Lägg på biffarna och rulla ihop.

Biffar (ca 8 st):
500 g lammfärs
0,5 finhackad gul lök, stekt
1 msk färsk hackad timjan
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

1. Blanda ihop och forma till biffar.
2. Stek i smör tills de är genomstekta.

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 nypor socker
1 tsk pizzakrydda
0,5 grönsaksbuljongtärning
sriracha efter smak
salt och peppar

1. Strimla löken och stek mjuk i smör. I med riven vitlök och i med sockret.
2. Slå över tomaterna och krydda med pizzakrydda och sriracha. I med buljongtärning och smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ca 40 minuter på SVAG värme. Rör om då och då.

Fetaostsås:
2 dl creme fraiche
150 g fetaost
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

!. Riv fetaostsåsen grovt på rivjärn.
2. Blanda samman alla ingredienser.

-Mama Skogly ♥

Lammfärsbiffar i pitabröd med grekisk sallad, picklad rödlök och vitlökssås

Syrran bjöd på lammfärsbiffar när vi var där förra veckan. Alltså SÅ GOTT! Magiskt!

Lammfärsbiffar i pitabröd med grekisk sallad, picklad rödlök och vitlökssås

Biffar:

ca 8 st

500 g lammfärs
0,5 finhackad gul lök, stekt
1 msk färsk hackad timjan
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Blanda ihop och forma till biffar.
Stek i smör tills de är genomstekta.

Servera med:
pitabröd, rostade
grekisk sallad
picklad rödlök
vitlökssås (se recept nedan)

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta, liten
0,5 tsk dijonsenap
0,5 tsk sambal
salt och peppar

Rör ihop och låt stå kallt till servering.

-Mama Skogly ♥

Lammfärsbiffar med tabbouleh, hummus och tzatziki

Jag har ju så otroligt tur att ha fantastiska grannar, som ni redan märkt, ni som hängt med ett tag. Grannarna Carin och Olof bjöd på en matlåda från en middag de gjort. Matnörden (jag) blir superlycklig!

Lammfärsbiffar med tabbouleh, hummus och tzatziki

4 port

Lammfärsbiffar:
500 g lammfärs
1 klyfta vitlök, finriven eller pressad
3 msk vatten
2 msk ajvar relish
0,5 msk malen spiskummin
timjan, hackad, (eller torkad)
1 kruka persilja, hackad
0,5 citron, finrivet skal
salt (efter smak)
svartpeppar (efter smak)

Blanda färsen med vitlök, vatten, ajvar, kryddor, citronskal, salt och peppar. Gör ett stekprov om du är osäker på sältan.
Forma sedan färsen till biffar.
Pensla biffarna med lite olja och grilla eller stek på hög värme ca 3 minuter på varje sida.

Tabbuoleh:
2 dl bulgur, finkrossad eller grovkrossat, okokt
0,5 tsk salt
1 paket romanticatomater
0,5 gurka i tärningar
1 knipplök eller 1/2 gul lök eller rödlök
1,5 dl hackad bladpersilja
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
4 msk citronsaft
1/2 dl olivolja

Grovkrossad bulgur: koka upp 4 dl vatten. Skölj bulguren och lägg i en skål. Tillsätt salt. Häll på det kokande vattnet och rör om. Ställ att svälla och svalna i 10 minuter medan du förbereder övriga ingredienser.
Finkrossad bulgur: Lägg bulguren i en skål och tillsätt 2 dl vatten och låt bulguren svälla i kylen medan du förbereder övriga ingredienser.
Skölj och tärna tomater fint. Skölj och tärna gurka. Skölj och strimla knipplök. Skölj och finhacka persilja.
Blanda bulguren med tomater, gurka, persilja, citronjuice och olivolja samt smaka av med salt, citron och peppar.

Hummus:
1 burk kokta kikärtor (à 400 g)
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tahini (sesam pasta, kan uteslutas)
1 tsk spiskummin
saften av 1 citron

Häll av kikärterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. Låt dem rinna av.
Mixa ärterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och tahini. Smaka av med citronsaft, lite i taget.

Tzatziki:
1 gurka
1 msk salt
3 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
en nypa salt

1. Riv en hel gurka på grova sidan på rivjärnet och lägg den i en djuptallrik, blanda med en msk salt och lägg en assiett med tyngd på en timme.
2. Blanda 3 dl crème fraîche.
3. Pressa 1-2 vitlöksklyftor och blanda ner i creme fraichen liksom 1 msk olivolja, 1 tsk vitvinsvinäger och en nypa salt.
4. Krama gurkan så det mesta av vattnet försvinner. Blanda i gurkan i smeten. Ställ in i kylen och låt vila någon timma.

-Mama Skogly ♥

Lammkotletter med champinjonsås

Fick tag i några finfina lammkotletter som blev helt perfekt stekta. Svampsåsen till var jättegod, kanske inte som lamm-rosmarin-jättegod, men ändå jättegod. Såsen måste passa till vad tusan som helst. Kyckling, torsk, ja vad du vill.

Jag blir hemma, sjukskriven ett par dagar nu för jag torrhostar så FÖRSKRÄCKLIGT! Ska prova någon liten kur ska vi se om det hjälper. Nu har Operation Var Tyst inletts...


2 port

1-2 lammkotletter/pers
salt och peppar
vitlök

Svampsåsen:
1 stor shalottenlök
4-5 stora champinjoner
smör
1 skvätt vitt vin
en knivsudd sambal
1 dl grädde
2 msk philadelphiaost (jag tog gräslökssmak)
0,25 grönsaksbuljongtärning
en skvätt soja

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kotletterna på båda sidor tills den fått färg. Krydda med salt, peppar och vitlök. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen i ca 10 minuter.

I med lite mer smör i samma stekpanna och fräs löken och svampen en stund. I med lite vitt vin. I med grädde, sambal, soja, osten, buljongtärningen och låt puttra tills den tagit ihop. Servera.




-Mama Skogly ♥