Varm baguette med pesto, brie och salami

En mumsig varm macka, perfekt att använda gårdagens överblivna baguette till. Bjöd arbetslagen på detta när jag hade fikat sist. Då fick alla göra sina egna och lägga på valfritt. Serverade en god sallad till.

Varm baguette med pesto, brie och salami

baguette
pesto
salami
brieost
tomat
pizzakrydda
ost

1. Dela baguetten på längden.
2. Bred på pesto och lägg på salami, brieost i skivor, tomatskivor, pudra med pizzakrydda och toppa med ost.
3. In i ugnen i 225 grader tills osten har smält och blivit lite gyllene. Ett tips är att göra flera och stödja upp dem mot varandra så de inte tippar. Då rinner nämligen toppingen av.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord lemon curd

Vi gjorde hemmagjord lemon curd hos Anette inför en brunch. Jädrar så gott det blir!

Hemmagjord lemon curd

1 sats

2 normalstora citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

1. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen.

2. Rör ihop äggulor, ägg och socker med en visp för hand i en skål. Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och tillsätt citronskal och -juice.

3. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.

4. Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Lingoncurd

Erica (ericasmeny) bjöd mig på en burk med lingoncurd. Hon är ju bara för go!

Lingoncurd

ca 5 dl

1 gelatinblad
400 g frysta lingon
270 g socker
5 äggulor
200 g rumsvarmt smör i tärningar

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min minst.

2. Tina lingonen och mixa dom till en puré med mixerstaven.

3. Lägg lingonpuren och sockret i en kastrull och värm till sockret smält.

4. Häll äggulorna i en bunke och vispaihop dom för hand.

5. Häll de varma lingonen över äggulorna( vill du ha en slät curd så häller du lingonen genom en sil över äggulorna).

6. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning tills allt är ca 84 grader, eller tills du ser att det tjocknar. Häll allt i bunken, tillsätt gelatinet och rör tills det är upplöst.

7. Tillsätt smöret lite i taget, rör tills kuberna smält.

8. Häll upp i burkar och förvara i kylen. Håller minst en vecka.

-Mama Skogly ♥

Frukostmackor på Sigdals fröknäcke

Idag blir det ett frukost- brunchtips helt bara sådär. Goda kex som inte går sönder så lätt som frökex kan göra ibland. Och så en len och krämig yoghurt som jag hittade på Ica Maxi. Frukten ligger i botten så man får röra om. Snordyr men då är ju behållaren i keramik så den kan man ju använda till annat. En kanonfrulle/brunch. Nu blir det ut i solen och plantera örter, tomater, squash och minigurkor i växthuset. Ha en skön lördag!

Frukostmackor på Sigdals fröknäcke

Macka 1:
Sigdals fröknäcke
smör
kokt ägg
kaviar
dill
svartpeppar

Macka 2:
Sigdals fröknäcke
varmrökt lax
citronmajonnäs
gurka
svartpeppar

-Mama Skogly ♥

Tomatmarmelad med vanilj och kardemumma

En god och enkel marmelad som passar superbra till goda ostar.

Tomatmarmelad med vanilj och kardemumma

500 g babyplommontomater)
250 g Syltsocker
50 g flytande honung
en nypa kardemumma
1 vaniljstång

1. Kryssa tomaterna med en kniv och lägg dom i kokande vatten tills kanten på kryssen krullar sig. Ta upp dom och häll kallt vatten över dom. Ta bort skalen.

2. Hacka tomaterna grovt med en kniv, häll i honung, socker, kardemumma och tomater i en kastrull.

3. Dela vaniljstången och ta ut fröna, lägg i kastrullen och låt koka med marmeladen. Låt puttra på medelhög värme tills en del av vätskan reducerats och marmeladen tjocknat lite.

4. Ta upp vaniljstången och mixa med en stavmixer innan du häller upp i en väl rengjord burk.

Recept från Linda stickar.

-Mama Skogly ♥

Svartvinbärscurd

Erica är framme igen och bjuder på den här goda curden med smak av svarta vinbär.

Recept från Ericasmeny.

Svartvinbärscurd

1 1/2 dl svarta vinbär
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Kör vinbären med stavmixern till ett mos.

2. Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

3. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.

4. Ta av från värmen och rör ner smöret.

5. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.

-Mama Skogly ♥

Krämig äggröra med kyckling och cheddarost

Valborgsafton blev en trevlig kväll med en riktigt god middag. Ska förbereda lite blogginlägg under dagen. Efter ett tips från @stellas_kitchen_sweden på Instagram blev det den här godbiten till brunch i lördags. Väldigt krämig.

Krämig äggröra med kalkon och cheddarost

ägg
grädde
örtsalt
kyckiling eller kalkon i påläggsskivor
cheddar hamburgerost
persilja
svartpeppar

1. Vispa ihop ägg, grädde, örtsalt och svartpeppar.

2. Skär pålägget i skivor, klipp persilja, och vänd ner i smeten.

3. Smält smör och rör om tills den börjar ta ihop. Riv ner bitar av osten och fortsätt röra tills äggröran just tagit ihop.

4. Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Knäckebröd med potatis- och kaviarröra, avokado och räkor

I samarbete med Smakbox och Leksands knäcke har jag fått prova både nya och gamla smaker. Det senaste är knäcket med smak av äpple och kanel. Knäcket bakas i ett fossilfritt bageri och bageriet är familjeägt. Brödet är Sverige-märkt med ingredienser från svenska åkrar så nära bageriet som möjligt och bakas på 100% fullkornsmjöl med hela rågkorn, mycket fibrer och utan några tillsatser. Jag provade med några olika pålägg men fastade för helt basic smör och ost. Oslagbart. De andra bröden testade jag med den goda röran (recept nedan) och ett annat med den gamla klassikern kokt potatis, kaviar, dill och svartpeppar.

Knäckebröd med potatis- och kaviarröra, avokado och räkor

några matskedar creme fracihe
1 liten kokt potatis
kaviar
dill
gräslök
svartpeppar

Till servering:
1 skiva Leksands surdegsbröd
avokado
skalade räkor

1. Gör små kuber av den kokta potatisen.

2. Blanda creme fracihe med kaviar, dill, gräslök och svartpeppar. Lägg på mackan.

3. Toppa med skivad avokado, räkor och svartpeppar.

I samarbete med Smakbox och Leksands knäcke.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjort smör

Jag hade grädde som var några dagar över tiden. Av det gjorde jag hemmagjort smör. Och så vill jag passa på att önska er en riktigt God Jul! Imorgon tar jag bloggledigt och sen ska den fyllas med bl a nyårstips.

Hemmagjort smör

3 1/2 dl vispgrädde
1/3 tsk havssalt

1. Vispa grädden hårt med elvisp.

2. Vispa tills det bildas små smörkulor av grädden och smöret börjar vattna sig.

3. Ta smöret med händerna och krama ur den sista vätskan under kallt vatten.

4. Ju längre du tvättar smöret desto bättre hållbarhet får det.

5. Knåda in havssaltet.

6. Förvara i smörpapper i kylen. Smöret håller ca 1 vecka.

-Mama Skogly ♥

Snabblagad leverpastej

Idag bjuder jag på ett recept på en snabblagad leverpastej som inte behöver bakas i ugnen. Suuupergod på en macka. Eller två.

Snabblagad leverpastej

400 gram findelad kycklinglever
1 gul lök finhackad
salt och peppar
25 gram smör till stekning
2 dl grädde
100 gram smör
1 tsk torkad timjan
0,5 dl färsk finhackad persilja
1 konservburk sardeller med kapris
1 msk whisky

1. Stek levern i rikligt med smör, tillsammans med hackad lök. Levern ska vara genomstekt. På med salt och peppar.

2. När levern är genomstekt, slå på 1 msk whisky. Pudra över timjan. Slå över i en matberedare.

3. Slå på grädde, i med persilja och sardellerna. Klicka i smöret och mixa tills det är en slät smet.

4. Slå upp i mindre formar och ställ kallt över natten, eller frys in det du vill ha till senare.

-Mama Skogly ♥

Tunnbrödsrullar med pepparrotsost och rostbiff

Gör gärna dessa någon timme i förväg, rulla ihop i plastfolie. Då hinner de gotta till sig. Skär upp dem och klipp över persilja just innan servering.

Tunnbrödsrullar med pepparrotsost och rostbiff

ca 14 st

2 mjuka tunnbröd
pepparrotsost
6 skivor rostbiff
färsk persilja

1. Bred osten på bröden.

2. Lägg över rostbiff och rulla ihop.

3. Skär i skivor och strö över färsk persilja.

-Mama Skogly ♥

Smörgås med parmaskinka och fetaost

Friday, baby! Ibland vill man att fredagsmiddagen ska gå fort med ändå smaka gott. Varför inte göra en matig macka då?

Smörgås med parmaskinka och fetaost

gott bröd
sallad
parmaskinka
fetaost
tomat
gurka
paprika
svartpeppar
crema di balsamico

1. Skär brödet och smöra.

2. Lägg på sallad, parmaskinka, fetaost, gurka, paprika och tomat.

3. Toppa med svartpeppar och ringla crema di balsamico över. Ta da! Maten är klar.

-Mama Skogly ♥

Tekaka med Raketost, miniköttbullar och coktailtomater

I senaste Testagramboxen följde det med en Raketost från Kavli. Nu i ny tappning utan snöre. Gott på macka med miniköttbullar! Smidigt att ta med sig till stranden också. Och det är ju aktuellt just nuuu? Eh nej.

Tekaka med Raketost, miniköttbullar och coktailtomater

tekaka
Raketost
miniköttbullar
cocktailtomater
nymalen svartpeppar

Montera mackan och njut!

-Mama Skogly ♥

Landgång

Idag bjuder jag på landgång. Eller vad min syster refererar till som begravningsmat. Väldigt gott är det hur som haver.

Landgång

tekakor
smör
crispsallad
rödbetssallad
miniköttbullar
ost
leverpastej
pickles
rostbiff
gurksallad
rostad lök
majonnäs
räkor
gurka
tomat
vindruvor

-Mama Skogly ♥

Toast med mjukt tunnbröd

Monday it os, do this we must. Gruvar mig för att gå ut till -28 grader... Gråter lite inombords över det och längtar till varmare tider, sol, vårkvitter och kaffe mot en solvägg.

Ibland händer det att vi får över mjukt tunnbröd som blir lite torrt och tråkigt. Då är det läge att göra toasts av dem. Perfekt mellis och barnen klarar av att göra dem själva. Det här blir såå gott!

Toast med mjukt tunnbröd

mjukt tunnbröd
smör
italiensk salladskrydda
ost
rökt skinka
pizzakrydda
persilja

1. Bred smör på brödet.

2. Krydda med italiensk salladskrydda och pizzakrydda.

3. På med ost och skinka.

4. Klipp lite färsk persilja och vik ihop.

5. Stek i torr stekpanna tills brödet får färg och osten smält.

-Mama Skogly ♥

Äggmacka

Lördagen inleddes med en välbehövlig sovmorgon och sedan en stabil frulle.

Äggmacka

limpa
ägg
Hellman´s majonnäs
örtsalt
peppar
dill

1. Hårdkoka äggen. Låt kallna, skala och hacka.

2. Blanda med majonnäs, örtsalt, peppar och dill.

3. Rosta limpan och på med röran.

-Mama Skogly ♥

Lördagsfrukost

Godmorgon! Lördag, sovmorgon och frukost. Najs. Idag har pojkarna fotbollscup och jag får husvagnsfrämmande så jag ska baka en äppelkaka. Vad ska ni göra för nåt idag?

Rostad fralla med tjälknöl, legymsallad, tomat och svartpeppar, vaniljyoghurt med solrosfrön och jordgubbar samt te i min fina mugg jag fått av våra grannar. Fatet fick jag också.

-Mama Skogly ♥