Burrata med avokado- och tomatsalsa

En lunch i min smak. Vill man har den mer matig, kan man servera gott bröd till. Inspiration från @onnoymatinspo.

Burrata med avokado- och tomatsalsa

1 burrata
1 mogen avokado
citronsaft
cocktailtomater
några basilikablad
1/4 liten rödlök
olivolja
en skvätt balsamvinäger
salt
peppar
balsamcokräm

Skär tomaterna i delar, hacka rödlöken och lägg i skål.
Skär avokadon i mindre bitar, pressa över citronsaft och vänd ner i skålen.
Ringla över olja, i med lite vinäger, salt och peppar. Hacka några basilikablad och rör om.
Lägg upp på fat och placera burratan i mitten.
Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Temat på denna box var SMAKFAVORITER. Peston som följde med hamnade i en god lunchmacka.

Rabattkoden MAMASKOGLY ger 25% rabatt på 1:a boxen och gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva.
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

2 st

två frankbrödsskivor
färskost, naturell
parmaskinka
tomat
salt och peppar
balsamicokräm
basilika

Rosta brödet och bred på färskost och pesto.
På med parmaskinka, tomat, salt och peppar.
Ringla över balsamicokräm och dekorera med basilika.

-Mama Skogly ♥

Texas Longhorn-revben med halloumitoast och tomatsalsa

Det här är vår go-to-middag när man inte orkar stå en hel fredagskväll och laga mat. Tomatsalsa blir verkligen fräsch till den salta hallomin.

Texas Longhorn-revben med halloumitoast och tomatsalsa

Texas Longhorn-revben
franskbröd
hallomi
smör att steka i
tomatsalsa (se recet nedan)

Gör salsan enligt recept nedan.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Gör revbenen efter anvisningarna på förpackningen.
Rosta brödet.
Montera toasten med haöömoni och salsa och servera revbenen på sidan.

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

-Mama Skogly ♥

Pastasallad med skinka och halloumi

I samarbete med Smakbox.

Nu är det sommar och då passar ju en god pastasallad bra om man vill svänga ihop en enkel och god middag. Jag använde pastan och salladskryddan som följde med i senaste Smakboxen. Det blev gott och uppskattat av familjen.

Om du är sugen på att testa en Smakbox så ger koden MAMASKOGLY 50% rabatt på 1:a boxen. Rabatten gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva. Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se. Det är himla kul när den kommer tycker både mina söner och jag.

Pastasallad med skinka och halloumi

500 g pasta, arrighi
gurka
tomat
paprika
majs
rädisor
halloumi
rökt skinka
spansk salladskrydda
thousand island-dressing

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten.
Hacka grönsakerna och tillsätt dessa.
Skär skinkan i strimlor.
Stek halloumin i smör och skär i mindre bitar.
Krydda med salladskryddan och på med dressing.

-Mama Skogly ♥

Dirty smashed potatoes

Sista veckan har gått i 220 knyck med städning, Uppdraget, 9:ornas kväll, fotboll/kubb, skolavslutning där vi sa hejdå till min klass 9a, K-dag och AW på Pinchos. Men nu är det äntligen semester! Semester betyder mycket grillat till middag och därför skickar jag vidare detta tips från Coop. Väldigt gott!

Dirty smashed potatoes

4 port

1 kg potatis, små
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar, tunt skivade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl inlagd jalapeños
1 dl srirachamajonnäs
1 dl finriven parmesan

Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till dem med en stekspade så att de krossas. Ringla över olja, klicka på smör och salta. Rosta högt upp i ugnen tills de är krispiga och har fått färg, ca 15 min.
Strimla baconet och stek det knaprigt. Toppa potatisen med bacon, salladslök, rödlök, jalapeño, srirachamajonnäs och parmesan.

-Mama Skogly ♥

Bacon-äggmacka

I samarbete med Smakbox.

Värmeböljan verkar ha släppt sitt tag för den här gången. Och lämnade mig med en dunderförkylning. Tror jag har fyllt en soppåse med snorpapper idag...

En sneak peek på Smakbox kommande box med temat SEMESTERGOTT. Av majonnäsen gjorde jag en bacon-äggmacka. Yum!
50% rabatt på 1:a boxen vid start av prenumeration (ej på gåvor) får du om du använder min rabattkod MAMASKOGLY.
En prenumeration startas på smakbox.se/prenumerera. Rabatten gäller t.o.m. 30 juni. Därefter gäller ord. rabatt 25% igen.

Bacon-äggmacka

franskbröd
majonnäs, Heinz
salladsblad
ost
rökt skinka
bacon
stekt ägg
tomat
gärna lite hot sauce också om man gillar det

Stek baconet och ägget. Rosta mackan och bred på majonnäs.
På med salladsbald, ost, rökt skinka, bacon, ägg och tomat.

-Mama Skogly ♥

Salladsbuffé

Alfred sa att han var så sugen på bulgur en dag så det fick bli en salladsbuffé där man fick välja vad man ville plocka ur. Succé! Passar ju jättebra nu när vi har en värmebölja här uppe i norr.

Salladsbuffé

bulgur 4 port, avsvalnad (kokad med 1 grönsaksbuljongtärning plus lite smör efter)
rädisor
tomat
gurka
avokado
rödlök
citron
spetspaprika
burkar majs
grillad kyckling
rökt dackeskinka
halloumi
grillat kött (rester)
fetaost
pesto
Thousand island-dressing

1. Koka bulgur enligt anvisningar men använd en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Klicka i lite smör och rör runt. Låt svalna.
2. Hacka grönsaker.
3. Plocka av kycklingköttet och klipp i lagom stora bitar.
4. Skär halloumin i skivor och stek i smör. Skär i mindre bitar.

-Mama Skogly ♥

Vit pizza med chevré, sparris och valnötter

Vi blev bjudna av våra grannar, Hasslows på en jättegod pizza. Här kommer recpetet!

Vit pizza med chevré, sparris och valnötter

6 minipizzor

6 minipizzadegar, Pop bakery
creme fraiche
salt
riven parmesan
chevré grön sparris
valnötter
örtolja
svartpeppar

Lägg ut pizzadegarna på bakplåtspapper. Bred creme fraiche över, på med riven parmesan och salta.
Skiva chevrén tunt och fördela över.
Bryt bort den nedersta delen av sparrisen och släng. Skär i bitar och fördela över.
In i ugnen efter anvisning på pizzadegsförpackningen.
Ta ut och på med valnötter och ringla valfri örtolja över. Vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenstoast med lax- och romröra

Inspiration till den här toasten fick jag av en av mina elever som pratade om en god laxröra. Och det blev M U M S.

Västerbottenstoast med lax- och romröra

franskbröd
västerbottensost
lax- och romröra (se recept nedan)
sallad till servering

Gör röran enligt recept nedan.
Fördela osten på ett av franskbröden. Lägg på det andra brödet som ett lock. Lägg i mackjärn eller stek på bägge sidor i lite smör tills osten smält.
Lägg toasten på en tallrik, fördela röran ovanpå och servera med lite sallad.

Lax- och romröra:
creme fraiche
kallrökt lax
rödlök, hackad
lite citronsaft
stenbitsrom
peppar

Skär laxen och vänd ihop allt till en röra.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

Det här är ju bara så löjligt gott. Vi gjorde dubbel sats och serverade det på ett stort fat och hade bruschetta till. Yum!

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
svarta oliver
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Till servering:
parmaskinka
salami
bruschetta

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.
3. Lägg i en hel bit fetaost.
4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.
5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.
7. Ta ut och servera fetaosten varm med tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Prosciutto chopped sandwich

Affes kompis tipsade om den här goda mackan som han sett någon på Tiktok göra. Yäääs. Den var gooo. Glad påsk på er!

Prosciutto chopped sandwich

1 st

1 ciabatta
1 burrata
3 skivor parmaskinka
basilika
balsamicokräm
salt
peppar

Lägg osten, skinkan och baslikan på en skärbräda. Ringla balsamicokräm över.
Salta och peppra.
Hacka ihop allt och fördela på mackan.

-Mama Skogly ♥

Fusk-hollandaise

Fusk-bearnaise har jag ju redan testat och tipsat om, men den här var ny för mig. Hittade receptet hos 56 kilo. Den blev jättegod. Vi åt den till grillad lax, marinerad med citron, örtagårdskrydda, salt, peppar och sweet chili. Vi serverade även ugnsrostade rotfrukter till samt sparris och parmesanost.

Fusk-hollandaise

2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning)
2 äggulor
3/4 dl gräslök, finskuren
1 msk citron, färskpressad
salt

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen.
Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulorna.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Rör hela tiden.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citron. Rör ner gräslöken vid servering.
(recept från 56 kilo)

-Mama Skogly ♥

Grilltoast med ryggbiff, halloumi och bacon

Jag är med i en matgrupp på fejjan där jag fick tipset om den här godingen. Gick hem hos alla.

Grilltoast med ryggbiff, halloumi och bacon

gott bröd
ryggbiff i skivor
gul lök
halloumi
guacamole
bacon
sallad
tomat

Gör en guacamole.
Salta och peppra ryggbiffen och grilla den rosa.
Strimla löken och stek den gyllenbrun i smör. Salta och peppra.
Stek bacon och halloumi.
Rosta brödet.
Skiva upp köttet och montera mackan genom att lägga sallad i botten, på med guacamole, köttet, halloumi, bacon och tomat.

-Mama Skogly ♥

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

Daniels bror, Niclas bjöd på en riktigt god grillad kyckling där han marinerat i kokosmjölk och röd curry. Det var supernajs! Helgen efter gjorde jag en egen version av det. Pojkarna tyckte det var en riktig hit. Det tyckte jag med. Vi serverade ugnsrostade rotfrukter till och srirachamajonnäs. Det här gör vi fler gånger!

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

räcker till ca 800 g kycklinglårfilé

2 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
2 msk currypasta, röd
1 msk fisksås
1 msk limesaft
1 tsk riven färsk ingefära
ev salt

Blanda ihop allt med en visp. Skär kycklinglårfilén i två delar och marinera i några timmmar i kylskåp.
Trä upp på spett och grilla tills den är klar. Salta om det behövs.

-Mama Skogly ♥