Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

Det här blir oväntat gott, alltså. Passar även till stekt kött eller fisk. Mums! Till och med barnen gillade det!

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

2 snackpaprikor
2 rödlökar
smör
salt
peppar
strösocker

Strimla paprikan och löken. Fräs mjuka i smör. Salta och peppra.
Låt steka ett ordentligt tag. Strö över lite socker och stek lite till.

-Mama Skogly ♥

Dirty smashed potatoes

Sista veckan har gått i 220 knyck med städning, Uppdraget, 9:ornas kväll, fotboll/kubb, skolavslutning där vi sa hejdå till min klass 9a, K-dag och AW på Pinchos. Men nu är det äntligen semester! Semester betyder mycket grillat till middag och därför skickar jag vidare detta tips från Coop. Väldigt gott!

Dirty smashed potatoes

4 port

1 kg potatis, små
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar, tunt skivade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl inlagd jalapeños
1 dl srirachamajonnäs
1 dl finriven parmesan

Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till dem med en stekspade så att de krossas. Ringla över olja, klicka på smör och salta. Rosta högt upp i ugnen tills de är krispiga och har fått färg, ca 15 min.
Strimla baconet och stek det knaprigt. Toppa potatisen med bacon, salladslök, rödlök, jalapeño, srirachamajonnäs och parmesan.

-Mama Skogly ♥

Grissini med ajvardipp

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här hade tema SMAKFEST. Vi åkte till syrran och käkade plockmat och då använde vi burken med ajvar som följde med samt grissini. Röran passar även utmärkt till grillat.

Koden MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Grissini med ajvardipp

2 dl creme fraiche
1 dl ajvar
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar

Till servering:
grissini
ev parmaskinka att linda runt

Blanda ihop creme fracihe med ajvar, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Låt stå kallt till servering. Den blir godare om den får stå ett tag.

-Mama Skogly ♥

Fusk-hollandaise

Fusk-bearnaise har jag ju redan testat och tipsat om, men den här var ny för mig. Hittade receptet hos 56 kilo. Den blev jättegod. Vi åt den till grillad lax, marinerad med citron, örtagårdskrydda, salt, peppar och sweet chili. Vi serverade även ugnsrostade rotfrukter till samt sparris och parmesanost.

Fusk-hollandaise

2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning)
2 äggulor
3/4 dl gräslök, finskuren
1 msk citron, färskpressad
salt

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen.
Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulorna.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Rör hela tiden.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citron. Rör ner gräslöken vid servering.
(recept från 56 kilo)

-Mama Skogly ♥

Grilltoast med ryggbiff, halloumi och bacon

Jag är med i en matgrupp på fejjan där jag fick tipset om den här godingen. Gick hem hos alla.

Grilltoast med ryggbiff, halloumi och bacon

gott bröd
ryggbiff i skivor
gul lök
halloumi
guacamole
bacon
sallad
tomat

Gör en guacamole.
Salta och peppra ryggbiffen och grilla den rosa.
Strimla löken och stek den gyllenbrun i smör. Salta och peppra.
Stek bacon och halloumi.
Rosta brödet.
Skiva upp köttet och montera mackan genom att lägga sallad i botten, på med guacamole, köttet, halloumi, bacon och tomat.

-Mama Skogly ♥

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

Daniels bror, Niclas bjöd på en riktigt god grillad kyckling där han marinerat i kokosmjölk och röd curry. Det var supernajs! Helgen efter gjorde jag en egen version av det. Pojkarna tyckte det var en riktig hit. Det tyckte jag med. Vi serverade ugnsrostade rotfrukter till och srirachamajonnäs. Det här gör vi fler gånger!

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

räcker till ca 800 g kycklinglårfilé

2 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
2 msk currypasta, röd
1 msk fisksås
1 msk limesaft
1 tsk riven färsk ingefära
ev salt

Blanda ihop allt med en visp. Skär kycklinglårfilén i två delar och marinera i några timmmar i kylskåp.
Trä upp på spett och grilla tills den är klar. Salta om det behövs.

-Mama Skogly ♥

Dubbelbakad potatis med bacon och ost

Vi grillade när vi var hos syrran och åt dessa goda bakpotatisarna till. Gött!

Dubbelbakad potatis med bacon och ost

4 portioner

4 bakpotatisar
2 paket bacon
5 små salladslökar
0,5 kruka persilja
en liten påse västerbottensost (spara lite till gratineringen)
en klick smör
1 msk rapsolja
salt och peppar

Picka potatisen och kör den i ugnen i 225 grader i ca 1 timme, tills den är mjuk.
Stek baconet och låt svalna. Skär av toppen av potatisarna och gröp försiktigt ur dem. Spara skalen!
Blanda bacon, potatis, ost, hackad persilja och hackad salladslök med den rivna osten (lämna lite till gratineringen).
I med en klick smör och olja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i potatisskalen och toppa med riven ost. In i ugnen på 250 grader till osten har smält.

-Mama Skogly ♥

Ramslökspesto

Våra grannar hade varit i Skåne och kom hem med färsk ramslök. Det blev en väldigt god pesto av den som vi använde till både grillat och sen en sallad på rester.

Ramslökspesto

30 gram färsk ramslök (en stor näve)
60 gram pinjenötter
50 gram parmesanost
1,5 dl rapsolja
0,5 kruka basilika
salt och peppar
lite saft från citron

Rensa och skölj ramslöken.
Mixa samman ramslök, basilika, pinjenötter och parmesanost.
Strila ner oljan till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

-Mama Skogly ♥

Sandefjordsås

Vår stugsista i husvagnen blev inte i Lycksele enligt tratidion uten i Ostvik. Det var väldigt trevligt ändå och maten var fabulicious. Alltså. Den här såsen. Vi blev bästa vänner. Vi serverade röding och rostade grönsaker/rotfrukter till. Sagolikt gott! Kunde ha ätit bara såsen iofs. Men man vill ju inte göra bort sig.

Sandefjordsås

2 dl grädde 35-40%
200 gram smör, rumsvarmt
2 tsk citronsaft
4 msk hackad gräslök
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar

Garnering:
rom av valfritt slag
citronskiva

Koka ner grädden till hälften i en tjockbottnad kastrull. Rör då och då. Det tar några minuter.
Hacka gräslök och/eller persilja under tiden.
Sänk värmen till lägsta. Grädden ska ej koka utan bara hållas varm.
Vispa i smör klickvis. Sist rör du i citronsaft så kommer såsen att tjockna något.
Rör i gräslök och/eller persilja. Spara lite till garnering.
Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
Lägg upp fisk och tillbehör på tallriken. Dekorera med rom och citronskiva.

(recept från receptfavoriter.se)

-Mama Skogly ♥

Ljummen potatissallad

Är grillsäsongen över för dig eller är du en sån som grillar fram tills snön kommer? Eller kanske är du en som anser att det alltid är grillsäsong oavsett väder. Vi åker till Byske på höstcamping i afton och grillen ska fram på lördag. En ljummen potatissallad är alltid gott till grillat.

Ljummen potatissallad

blandsallad
potatis
minimozzarella
picklad rödlök
rädisor
solrosfrön
balsamicokräm
ev dekorera med färska kryddor och krasse.
1. Borsta och koka potatisen, skär i halvor.

2. Lägg blandsallad på ett fat.

3. På med övriga ingredienser. Avsluta gärna med balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Burrata med grillade nektariner och balsamicokräm

En härlig förrätt eller som tillbehör till grillat.

Burrata med grillade nektariner och balsamicokräm

ruccola
2 nekatriner
2 burrata
balsamicokräm
svartpeppar

1. Lägg ruccola på ett fat.

2. Kärna ur och klyfta nektarinerna. Grilla.

3. Lägg nektarinerna på ruccolan och lämna två hål för ostarna. Lägg ner ostarna.

4. Ringla över balsamicokräm och på med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Grillade ostfyllda tunnbröd med avokadosalsa

En gammal favorit. Supergott tilltugg när man grillar. Det går även att steka brödet i en stekpanna.

Grillade ostfyllda tunnbröd med avokadosalsa

4 dl riven Västerbottensost
5 mjuka tunnbröd
2 stora avokado
1 dl ketchup
1 rödlök
1 tomat
1/2 röd chili
citron
koriander
salt och peppar

Lägg den rivna osten mitt på brödet och vik omlott.
Grilla snabbt, de bränns lätt.
Blanda avokado, ketchup, rödlök, tomat, chili, citron och smaka av med salt och peppar. Lägg på brödet som du skurit i 4 snibbar. Toppa med koriander. Njut.

-Mama Skogly ♥

Avokado- och jordgubbsallad med valnötter och parmesan

Här kommer Cissis sallad som hon hade gjort till midsommarafton. Jättegott till grillat. Och vacker blev den också!

Avokado- och jordgubbsallad med valnötter och parmesan

6 avokado, skivade (spruta citronsaft över)
1 påse romansalladsmix
1 påse valnötskärnor
1 påse riven Zeta Grana Padano
2 liter halverade jordgubbar

Allting varvas efter smak i en skål, serveras väl kyld.

-Mama Skogly ♥

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

Den här gjorde jag till grillat på midsommarafton. Mycket god. Eftersom vi var i husvagnen använde jag pesto på burk. Annars hade jag gärna använt hemmagjord eftersom det blir en babiljard gånger godare.

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

ca 20 färskpotatisar
2 dl creme fraiche
1 burk pesto
ruccola
cocktailtomater
1 fetaost
1 rödlök
valnötter
balsamicokräm
svartpeppar

1. Koka potatisen och låt kallna. Dela i bitar.
2. Blanda creme fraichen med pesto. Vänd försiktigt ner potatisen.
3. Lägg ruccola på ett fat. På med pesto-potatisen.
4. På med cocktailtomater. Smula över fetaosten och fördela skuren rödlök över.
5. Toppa med valnötter, balsamicokräm och nymalen svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Krämig pasta i tomatsås

En krämig och vegetarisk pasta som vi åt tillsammans med grillade fläskkotletter och tzatziki. Den funkar utmärkt även som ensamrätt. Recept från Zenias kitchen med en liten ändring.

Krämig pasta i tomatsås

6 portioner

400 g pasta av valfri sort (gärna orecchiette, farfalle, fusilli eller penne)

Tomatsåsen:
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
2 pkt krossad tomat (gärna finkrossad)
2-3 dl grädde
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger eller 1 tsk socker
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk dijonsenap
Salt (gärna örtsalt)
Svartpeppar
200 g riven ost av valfri sort (mozarella, parmesan eller vanlig riven ost)

Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning. Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, grönsaksbuljongtärningar och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min. Koka pastan under tiden och sila av. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Smaka av med salt. Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan. Strö på finhackad persilja eller basilika och servera.

-Mama Skogly ♥

Kebabspett med couscoussallad, tomatsås, pitabröd och tzatziki

Ett tips jag fått av en av mina elevers mamma (Tack, Maria!). Det tar ett tag att göra iordning, men det är så värt. Kokt drake tar sin tid, som vi brukar säga...

Kebabspett med couscoussallad, tomatsås, pitabröd och tzatziki

ca 4 port
4-8 kebabspett (beroende på hur hungriga gästerna är)
couscoussallad, se recept nedan
tomatsås, se recept nedan
pitabröd
tzatziki

1. Gör couscoussalladen, tomatsåsen och tzatzikin. Grilla kebabspett och pitabröd. Servera spetten med couscoussallad. Strimla pitabröden och doppa i tomatsås och tzatziki.

Couscoussallad:
2,5 dl vatten 2,5 dl couscous
grönsaksbuljongtärning
en klick smör
2 stora morötter
1 zucchini
1 stor paprika
1 stor rödlök
citronsaft

1. Koka couscousen enligt anvisningar på paketet med 1 buljongtärning och en stor klick smör i vattnet.

2. Ugnsrosta 2 morötter, skurna i klyftor, zucchinin i skivor tillsammans med olja, salt och peppar i 225 grader i 10 minuter. Skär paprikan i delar, rödlöken i klyftor och på med olja. Ta ut plåten med morötter och zucchini och lägg på paprikan och rödlöken. In i ugnen ytterligare 15 minuter.

3. Blanda samman grönsakerna med couscous och krydda med lite citronsaft.

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 nypor socker
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk chilipulver
salt och peppar sambal oelek eller sriracha efter smak

1. Strimla löken och stek mjuk i smör. I med riven vitlök och i med sockret.

2. Slå över tomaterna och krydda med spiskummin, chilipulver och sambal eller sriracha. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ca 40 minuter på SVAG värme. Rör om då och då.

Tzatziki:

2,5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Riv gurkan mot den grova sidan av rivjärnet. Lägg i durkslag och salta. Låt stå och dra ett tag. Krama ur vätskan ordentligt. Och då menar jag ordentligt, som att du vill dödmörda den.

2. Blanda ner i yoghurt tillsammans med finriven vitlök. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt, gärna några timmar innan servering.

-Mama Skogly ♥