Toast med kräftstjärtsröra

En god toast kanske passar bra som förrätt till ett trevligt tillfälle eller som lättare lunch.

Toast med kräftstjärtsröra

4 st

4 franskbrödsskivor
2 dl creme fraiche
0,5 liten rödlök
1 burk kräftstjärtsröra 330/170g (spara några till servering)
1 msk färsk hackad dill
svartpeppar
Aromat efter smak
salladsblad
gurka
valfri rom

Smörstek brödskivorna.
Gör röran genom att hälla av vattnet från kräftstjärtarna. Krama ur vätskan ordentligt, annars blir röran blöt. Blanda creme fraiche med hackad rödlök, kräftstjärtarna och hackad dill. Smaka av med svartpeppar och Aromat.
Lägg salladsblad på bröden, fördela röran och garnera med gurka, kräftstjärtar och rom.

-Mama Skogly ♥

Laxrulle med rom

En passande förrätt till ett festligt tillfälle, varför inte midsommar? I originalreceptet från Matplatsen var det löjrom, men jag föredrar sikrom. Man får helt enkelt ta den man gillar bäst.

Laxrulle med rom

4 port

1 paket rökt lax
1 dl vispgrädde
2 msk créme fraiche
2 msk finhackad schalottenlök
3/4 dl rom ca 75 g
rostbröd
smör
blandad sallad

Lägg ut laxskivorna på plastfolie bredvid varandra till en kvadrat. Vispa grädden hårt.
Rör i créme fraiche, lök och rom. Bred ut blandningen över laxen.
Rulla ihop och vira om plastfolien. Låt laxrullen ligga i frysen minst 4 timmar.
Ta fram laxrullen att halvtina ca 1 timme före serveringen. Skär laxrullen i skivor.
Stek brödet i rikligt med smör på båda sidor och placera på tallrikar.
Placera laxrullarna ovanpå och servera med ett knippe blandad sallad vid sidan av.

Recept från Matplatsen

-Mama Skogly ♥

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

Våra grannar Hasslows bjöd på middag för ett tag sedan och bjöd på hemmagjorda pizzor. Det här är min variant av hennes otroligt goda pizza. Vi åt dem som plockmat men de fungerar även som förrätt. Man kan även skära pizzorna i mindre bitar och servera som tilltugg.

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

4 st

1 påse Pop bakery pizzadeg, surdeg
1 liten burk creme fraiche
1 påse riven västerbottensost, 150 g
1 rödlök
smörstekta kantareller
picklade hjortron ( se recept nedan)
gräslök

Ta ut påsen ur kylen, gärna 30 min i förväg.
Värm ugnen till 200 grader. Klipp upp påsen, ta ut degen.
Mjöla händerna och sträck degen till önskad form. OBS! Kavla inte.
Toppa med creme fraiche, riven västerbottensost, stekta kantareller och rödlök.
Grädda ca 20 min tills degen är gyllenbrun. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn och topping.
Toppa med de picklade hjortronen och klipp över gräslök.

Picklade hjortron:

125 g hjortron
Lag:
0,5 dl ättika 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Koka upp ättika, socker och vatten till lagen.
Låt den svalna och häll över hjortronen.
Ställ i kylen minst ett dygn.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensruta med räkor och rom

Vi hade en liten kräftskiva när syrran var på besök. Vi gjorde den här som tillbehör. Som förrätt räcker den till ca 8 personer men man kan även göra dem som snittar och då blir det betydligt fler.

Västerbottensruta med räkor och rom

8 port

250 g riven västerbottensost
1 rulle kyld smördeg (250 g)
3 ägg
2 dl crème fraiche (till äggsmeten)
1 stor rödlök
1,5 dl creme fraiche (till garnering)
rom
1 påse räkor
salt och peppar
dillvippor till garnering

Sätt ugnen på 225°C. Rulla ut smördegen och lägg i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm). Nagga smördegen väl med en gaffel. Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt, men lämna lite kant på sidorna.
Rör ihop ägg och crème fraiche. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna något.
Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Värm eventuellt i ugnen så den blir ljummen om du inte serverar den direkt. Garnera med creme fracihe, räkor, rom, rödlök och dill.

-Mama Skogly ♥

Toast med tonfiskröra

En smarrig toast till förrätt, kanske? Den soltorkade tomaten ger en lite annorlunda tvist.

Toast med tonfiskröra

2 st

0,5 dl philadelphiaost
0,5 dl creme fraiche
1 msk strimlade soltorkade tomater
0,5 rödlök
dill
svartpeppar
salt
lite citronsaft
1 burk tonfisk i olja, 80/56g

Till servering:
franskbröd
citron
gurka
svart rom
dill

Blanda samman philaelphiaost med creme fraiche. Blanda ner strimlade soltorkade tomater.
Hacka rödlöken och vänd ner.
Slå av oljan från tonfisken och blanda ner.
Smaka av med färsk dill, salt och peppar.
Rosta eller smörstek bröden.
Klicka upp röran och dekorera med citron, gurka, svart rom och dill.

-Mama Skogly ♥

Gratinerad hummer med västerbottensost

Det här blev nyårsaftonens förrätt för mig och Anette. Vi gratinerade även havskräftor och det blev jättegott. Det kan vara så att vi äter det här nästa nyårs också. Gubbarna åt toasts med halloumi och tomatsalsa istället.

Gratinerad hummer med västerbottensost

1 kg hummer
1 st kruka persilja
1 st vitlöksklyfta
1 st citron
50 g västerbottensost
1 krm flingsalt
25 g smör

Till servering:
ett gott bröd att suga upp smöret med

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Dela hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
3. Plocka ur köttet ur hummerstjärten. Ta bort och släng magsäcken från skalhalvorna som sitter längst upp mot huvudet. Lägg hummerhalvorna på en ugnsplåt.
4. Grovhacka hummerköttet. Gör ett kryddsmör genom att blanda smör med finhackad persilja, riven vitlök, rivet citronskal, riven västerbottensost och flingsalt i en skål.
5. Fördela hummerblandningen i hummerhalvorna på plåten. Klicka över smöret och gratinera i ugn i 12-15 min.
6. Lägg upp de gratinerade humrarna på tallrikar. Riv över lite extra västerbottensost och dekorera med persilja och citronklyftor.

-Mama Skogly ♥

Räkbakelser

Dessa godningar kommer jag att tipsa er om tusen gånger till, de är nämligen urgoda! En riktig favorit till fredagsmys eller om förrätt vid fest och kalas. Jag önskar er ett gott slut och ett gott nytt år!

Räkbakelser
4 stycken

Smeten:
0,5 ask Philadelphiaost-Gräslök
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
3 msk kaviar
dill
gräslök
rödlök (finhackad)
peppar
citronsaft
0,5 burk röd eller svart stenbitsrom
räkor (finhackade)

8 skivor franska
krossade ostkrokar (ostbågar)
räkor
citronskivor
dill
rom
gurka
vindruvor

Blanda ihop allt till smeten. Tag ut rundlar ur franskorna med ett glas. Lägg smet mellan franskorna samt på kanterna. Rulla kanterna i ostbågarna. Lägg smet ovanpå och strössla över ostkrokskross. Låt stå några timmar och safta till sig. Garnera med räkor, rom, citronskiva, dill, gurka och vindruvor.

-Mama Skogly ♥

Toast med räkröra

En god toast med räkröra är aldrig fel. Recept från engodhistoria.se. Gillar man inte pepparrot så skippar man det. Men aj lajk it.

Toast med räkröra

300 g handskalade räkor (med skal cirka 750 g)
0,5 rödlök
1 kruka färsk dill
1 bit pepparrot
4 msk creme fraiche
3 msk majonnäs (hemmagjord eller Hellmann's
1 st citron
200 g surdegsbröd
25 g smör
40 g löjrom eller amerikansk sikrom

1. Skala räkorna. För lyxigare känsla behåller du räkorna hela.

2. Hacka rödlöken fint. Gör samma med färsk dill, glöm inte att spara några kvistar till garnering.

3.Ta fram en skål och addera majonnäs, creme fraiche, hackad rödlök, hackad färsk dill och pressad citron. Riv ner pepparrot och bland ordentligt. Smaka av röran så den är perfekt för dig, justera syra med mer citron.

4. Skär bort kanter på brödskivorna, dela i trianglar och stek frasiga i smör.

5. För servering börjar du med en brödtriangel, lägger på räkröran, en brödtriangel till, en kvist färsk dill och en citronklyfta. Avsluta med en klick löjrom.

-Mama Skogly ♥

Tips på förrätter till nyårs

Så var det dags för förrätterna. Den viktigaste rätten för mig på en nyårsmeny är ju faktiskt förrätten.

Avokadoentré

Receptet hittar du här.

Prince Charles-bakelse

Receptet hittar du här.

Carpaccio på bresaola med löjrom och pepparrot

Receptet hittar du här.

Toast med Västerbottensskagen och rom

Receptet hittar du här.

Rostad grön sparris med vitlök och parmesan

Receptet hittar du här.

Rostad päronsallad med ädelost och valnötter

Receptet hittar du här.

Pannacotta med Västerbottensost och löjrom

Receptet hittar du här.

Tonfisktartar med soja- och chilimajonnäs samt rostad lök

Receptet hittar du här.

-Mama Skogly ♥

Tips på förrätter till nyårs

Så var det dags för några förrättstips.

Prince Charles-bakelse

Recept hittar du här.

Exotisk räksallad med passionsfruktsdressing

Recept hittar du här.

Carpaccio med senapsdressing

Recept hittar du här.

Brietårta med fikon, granatäpple, bigarråer, hallon och pistagenötter

Recept hittar du här.

Pizzetta bianca med örter och parmaskinka

Recept hittar du här.

Sparris med hollandaise och parmesan

Receptet hittar du här.

Tonfiskcarpaccio med parmesan och valnötter

Receptet hittar du här.

Gratinerad hummer

Receptet hittar du här.

Toast med skinkröra

Receptet hittar du här.

-Mama Skogly ♥

Tips på förrätter till nyårs

Dags för tips på förrätter. Klicka på rubrikerna för att komma till recepten. Hoppas ni hittar nåt ni gillar!

Pannacotta med västerbottensost och gräslök

Kantarelltoast med västerbottensost och rom

Hummerpannacotta

Ramslöksoppa

Avokadoterrin med lax och gurka

Parmalindad mozzarella i ugn

Hummersallad med brynt smörvinägrett

Pizza på naanbröd med västerbottenost, crème fraiche , rom och picklad rödlök

Parmarullar med vitlöksost, soltorkade tomater och tryffelolja

Morotssoppa med räkost

Asiatisk sallad med räkor och apelsin

Spröd skaldjurspaj

Räkentré

-Mama Skogly ♥