Sushi-tilltugg

Jag såg på en facebooksida i en grupp jag följer att någon lagt ut om dessa. Jag la till lite annat också, så här kommer min version. Behöver jag berätta att det blev M U M S?

Sushi-tilltugg

gurka
avokado
citronsaft
salma-lax
japansk soja
srirachamajonnäs
sjögrässallad
svarta sesamfrön
koriander

Skär gurkorna i slantar, ganska tjocka.
Mosa avokadon och på med citronsaft. Fördela på gurkskivorna.
Skär laxen i skivor och doppa i soja. Lägg dessa på gurkan.
Klicka över srirachamjonnäs, fördela sjägrässallad över.
Strö över lite sesamfrön och toppa med koriander.

-Mama Skogly ♥

Koreansk BBQ

Systerdottern Hanna är gästkock idag. Hon bjöd på en fabulicious koreansk BBQ. Här kommer hennes recept.

Koreansk barbeque där skivat grillat kött läggs i wraps av bladsallad och toppas med bland annat såsen Ssamjang. Detta ät tillsammans med olika koreanska sidorätter och ris. Detta är perfekt att servera till många och byt gärna ut/uteslut/lägg till olika sidorätter. Det går även att använda valfria köttbitar.

Koreansk BBQ

Valfritt kött, här används entrecote och marinerad fläskkarré, det går åt ca 200g kött per person.

Marinad till 800 g kött:
2 cm bit ingefära, riven
6 msk japansk soja
3 msk socker
2 msk mirin

Vårlökssallad:
6-7 vårlökar
1 msk chiliflingor (justera efter smak)
2 msk japansk soja
1 tsk socker
1 msk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön
2 tsk vinäger

Ssamjang;
2,5 msk doenjang (koreansk sojabönpasta)
½ msk gochujang (koreansk chilipasta)
1 hackad vårlök
1 klyfta vitlök
2 tsk honung
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön
Vatten

Böngroddssallad (sidorätt):
410g böngroddar i vatten (en burk)
Sesamolja
Chiliflingor (valfritt)

Omelett (sidorätt):
5 ägg
½ tsk salt
1 morot
2 msk gräslök

Potatispannkaka (sidorätt):
2 stora potatisar
¼ lök
¼ tsk salt
60 ml potatismjöl
Olja att steka i

Danmuji (inlagd rättika) (sidorätt):
1 dl vatten
1 dl risvinäger
30g socker
1 tsk salt
Hel svartpeppar
Ca 150g rättika

Till servering:
Kimchi
Ris
Bladsallad av olika sorter
Skivad vitlök
Skivad grön chili

Instruktioner:
Skär köttet i skivor. Blanda ihop marinaden och marinera fläskkarrén i minst 30 min. Grilla eller stek köttet, låt vila och skär sedan i tjocka strimlor.

Och så gårdagens sushilunch då Love fyllde år.

-Mama Skogly ♥

Asiatiska avokado- och laxsnittar

Det har kommit en ny Smakbox med tema NJUTNING som innehöll en massa gott bl a ponzu. Så här i varma dagar är det gott med något kallt och salt så den passade utmärkt till dessa sushiliknande snittar. Tack till Matbubbel för inspirationen.

Med koden MAMASKOGLY får du 20% rabatt på 1:a boxen när du startar en prenumeration eller ger bort boxen i gåva. Det är ingen bindningstid och frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Asiatiska avokado- och laxsnittar

avokado
färskost med pepparrotssmak
salmalax
srirachamajonnäs
furikake
koriander

Till servering:
sjögrässallad
ponzu

1. Skär avokadon och klicka eller spritsa på pepparrotsost.

2. Skär laxen och lägg på skivorna.

3. På med srirachamajjo, furikake och koriander.

4. Doppa i ponzu och ät med sjögrässallad.

I samarbete med Smakbox.

-Mama Skogly ♥

Sushi bowl

I samarbete med Smakbox och Kikkoman.

En ny Smakbox kom på posten med temat MERSMAK. Vill ni veta vad som fanns i boxen så kan ni scrolla neråt. Det följde med en Kikkoman-soja med mindre salt som vi använde till denna rätt. Vill du starta en prenumeration på Smakbox så får du 20% rabatt på första boxen om du använder rabattkoden MAMASKOGLY. Rabatten gäller inte på Kallt tillägg. Det är ingen bindningstid och frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Det här blev ju gott kan jag tala om. Pojkarna gjorde egna sushibitar och jag gjorde en skål istället. När jag friterade räkorna passade jag på att fritera lite rispapper också som jag saltade. Det blev supernajs till.

Sushi bowl

sushiris
salmalax
rom
friterade räkor (se recept nedan)
avokado
philadelphiaost
gurka
picklad rödlök
sjägrässallad
srirachamajonnäs
furikake
koriander
japansk soja
friterat rispapper

1. Gör sushiris enligt anvisningar på förpackning. Låt svalna och lägg i botten på skål.

2. På med övriga ingredienser.

3. Fritera räkor och rispapper. Lägg på.

Friterade räkor:
vannameiräkor, råa
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl Panko, asiatiskt ströbröd
1 liter rapsolja att fritera i

1. Tina och skala räkorna. Lägg mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i varsin skål. Vänd varje räka först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Använd gärna en nypa, så går det lätt. Lägg räkorna på en bricka.

2. Häll 5 cm rapsolja i en kastrull. Värm till cirka 180 grader. Passa oljan hela tiden. Om du lägger i en bit vitt bröd som får fin färg efter cirka 30 sekunder så är oljan lagom het.

3. Lägg försiktigt i fyra räkor år gången och fritera i oljan tills de fått fin färg, ca 2-3 minuter. Fiska upp dem och lägg över på en tallrik med hushållspapper att rinna av på (frityroljan kan silas av och användas igen).

-Mama Skogly ♥

Sashimitallrik med ponzu

Jag blev så frestad av @hannas_kitchenandhome som hade gjort en sashimitallrik och lagt ut på Instagram. Två av sönerna var inte sena att tycka att det var en superidé att testa. De älskar nämligen sushi lika mycket som jag.

Srirachamajonnäs finns att köpa färdig, men jag gör min egen genom att blanda Hellmann's majonnäs med sriracha och liiite vatten så den blir lite rinnig.

Och så ett Netflix-tips längre ner.

Sashimitallrik med ponzu
salmalax
gurka
avokado
furikake (eller rostade svarta sesamfrön)
srirachamajonnäs
koriander

Tillbehör:
ponzu (se recept nedan)
gari
sjögrässallad

Ponzu:
1 klyfta vitlök
2 cm ingefära
2 cm röd chilifrukt
1 dl japansk soja
0,5 dl citronsaft, pressad (eller limejuice)

Skala och hacka vitlök och ingefära. Strimla chilin. Lägg vitlök, ingefära och chili i en bunke och häll över soja och citronjuice. Låt dra minst 1 timme i kylen. Sila och använd.
(recept Frida Ronge)

Jag började se Bakom hennes ögon på Netflix igår. Den verkar lovande!

Ensamstående mamman Louise träffar en man i en bar och gnistor uppstår. Ett par dagar senare upptäcker hon att mannen från baren är hennes nya, gifta chef, David. David hävdar att hans äktenskap är olyckligt, och eftersom Louise är störtförälskad inleder hon en relation med honom.
Så en dag träffar hon Adele, Davids fru. Adele och Louise blir vänner och Louise upptäcker att Adele har en helt annan syn på äktenskapet än vad David har. Inte nog med det, David framstår som en hård och kontrollerande make. Vem kan Louise lita på? Hon blir alltmer övertygad om att någonting i Davids och Adeles äktenskap är väldigt underligt. Hon förstår bara inte hur underligt det faktiskt är. Och hur långt en person är beredd att gå för att skydda det.

-Mama Skogly ♥

Sushi

Nu är det Hanna som är framme igen. Hon är en mästare på sushi. Det blir både vansinnigt gott och väldigt vackert.

Sushi

5 port

sushiris:
400g sushiris
2 msk risvinäger
1 msk socker
0,5 tsk salt

japansk omelett:
3 ägg
2 tsk japansk soja
2 tsk mirin
0,5 msk socker

crabsticksröra:
2 dl creme fraiche
1 burk valfri rom
8 crabsticks
citronsaft och peppar

1/2 gurka
1 avokado
regnbågsrom
sushilax
crabsticks
räkor
sirachamajo
sjögrässallad
1 pkt noriark
furikake eller sesamfrön

till servering: japansk soja, gari, wasabi.

Sushiris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Blanda risvinägern med sockret och saltet tills det löses up. Blanda med riset.

Omelett:
Blanda alla ingredienser.
Till garnering: Häll ett tunt lager av äggsmeten i en medelvarm stekpanna med lite olja. Vänd omeletten när ytan har stelnat. Lägg åt sidan.
Omelett: Häll ett till tunt lager i stekpannan. Rulla ihop den tunna omeletten när ytan precis har stelnat och låt den vara kvar i stekpannan. tillsätt ett till tunt lager smet och rulla ihop med föregående lager när ytan har stelnat. Upprepa tills smeten är slut.

Crabsticksröra: Hacka crabsticksen i småbitar. Blanda med creme fraiche och from. Smaka av med citronsaft och peppar.

Skär halva gurkan tunt med osthyvel för dekoration, skär resten i stavar. Skär avokadon i bitar. Skär laxen dels i tunna skivor och dels i större, längre bitar för att ha i sushirullar. Skär omeletten i tjocka skivor.
Lägg ihop sushin på valfritt sätt. För att få sushirullar med rissidan utåt så lägg sushiris på ena sidan av 2/3 stort noriark. Vänd sedan på riset och arket och lägg på en bambumatta täckt med plastfolie. Lägg på valfri fyllning och rulla ihop. Rullarna kan sedan dekoreras med den tunt skivade gurkan, lax eller den tunna omeletten. Dekorera sushin gärna även med räkor, sirachamajo, rom, sjögrässallad och furikake/sesamfrön. Servera och njut.

-Mama Skogly ♥

Gari / Inlagd ingefära

Jag fick en laddning hemmagjord gari av Erica. Ritkigt bra grejer asså. Supergott till sushi!

Recept från ericasmeny.

Gari / Inlagd ingefära

100 g ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

1. Skala ingefäran, var noga med att bara ta bort det yttersta skalet. Skär tvärs över i så tunna skivor som möjligt - ju tunnare desto godare! Använd en så vass kniv som möjligt eller en mandolin.

2. Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk.
Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran. Låt svalna.

3. Efter ca 3 timmar är garin klar att serveras. Förvara den sedan kallt. God hållbarhet.

-Mama Skogly ♥

Tortillas med pesto, mozzarella och tomat

Friday baby! Vi hade jobbfest hos Kåre och Therese förra fredagen. De bjöd på läckra tilltugg i form av tortillasnibbar. Tjyvade receptet så jag kan bjuda er på det.

Tortillas med pesto, mozzarella och tomat

mjuka tortillabröd
pesto (hemmagjord eller köpt)
riven mozzarella
tomat
svartpeppar
smör till stekning
ev örtkryddor

1. Bred pesto på tortillabröd.

2. På med tomat och riven mozzarella.

3. Vrid några varv med pepparkvarnen.

4. Stek i lite smör på bägge sidor.

5. Pudra eventuellt lite örtkryddor över. Servera på dirren!

Och så gårdagens lunch från Wasushi.

-Mama Skogly ♥

Laxsashimi i wrap

Gott nytt år på er gott folk! Det blev en lång sovmorgon och en långpromenad på det. Nu blir det nog lite film och chill en stund.

Ja alla sushiälskare där ute. Den här är till er!

Laxsashimi i wrap

2 port

2 mjuka tortillabröd
200 g salmalax
2 msk japansk soja
1 tsk lime
riven färsk ingefära
3 salladslökar
1 avokado
100 g mango
1 bit gurka
koriander
sriracha
Hellman's majonnäs
furikake

1. Skär laxen tunt och marinera med soja, lime och ingefära.

2. Hacka lök, gurka, avokado och mango.

3. Blanda majonnäs med sriracha och späd lite med vatten.

4. Lägg brödet på ett fat. På med lax, grönsakerna.

5. Ringla över srirachamajonnäs, strö furikake över och toppa med koriander.

-Mama Skogly ♥

Sushibollar med lax

Friday baby! Äntligen! Äntligen helg! Nu river vi av den här dagen och går på lite ledighet tycker jag. Nån som är med mig?

Erica (Ericasmeny) bjöd på läckra sushibollar till förrättsbuffé. Yum!

Sushibollar med lax

ca 25 bollar

250 g sushiris
3 msk risvinäger
3 msk socker
2 tsk salt
150 g rökt el gravad lax
1/4 röd paprika
inlagd ingefära
wasabi
2 dl sesamfrön

Servering:
japansk soja

Garnering:
gurkremsor

1. Tillaga riset enligt beskrivning på förpackningen.

2. Rör samman risvinäger, socker och saltet I en stor bunke. Rör tills allt socker har löst sig.

3. Blanda ner det varma riset i socker och risvinägerblandningen.

4. Rör om så allt blandas. Låt kallna.

5. Skär laxen i kuber, ca 1x1 cm.

6. Lägg en liten wasabiklick på varje laxbit.

7. Skär paprikan i flisor.

8. Låt ingefäran rinna av.

9. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.

10. Rulla bollar av riset med fuktiga händer.

11. Tryck in en laxbit, paprikabit och ingefära i varje boll och täck med ris.

12. Rulla bollarna i sesamfrön.

13. Garnera med gurkremsor och servera japansk soja till.

(Recept från Allas)

-Mama Skogly ♥