Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

Dessa kex blir otroligt goda och smakrika. Vem gillar inte västerbottensost, liksom? Jag gjorde degrullen i förväg och frös in den. Bara att ta ut, tina, skära upp och grädda. En perfekt gå-bort-present är det också.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen.
2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Krämiga räkbollar

Smarriga räkbollar som passar fint till julmyset eller nyårsafton. Och ja, jag är team ostkrokar.

Krämiga räkbollar

200 g naturell färskost
100 g skalade räkor
1 msk hackad gräslök
ca 1 msk kaviar typ Kalles (smaka av så det blir lagom salt)
svartpeppar
ostkrokar

Använder du räkor i lag, så slå av lagen och krama ur räkorna med hushållspapper tills de blir torra. Använder du räkor med skal, skala och torka av med hushållspapper.
Hacka räkorna fint och vänd ner i färskosten. I med kaviar, gräslök och peppar. Blanda.
Forma till bollar.
Krossa ostkrokarna och rulla bollarna i smulorna. Servera på dirren.
Du kan göra klart bollarna innan, men vänta med att rulla dem i ostkrokskrosset tills just innan servering.

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

Ännu mer krustader åt folket! Pepparosten är en nyhet i butik (åtminstone på Coop där jag handlar) och den tog slut i rasande fart. När jag skulle köpa en ny var den nämligen slut.

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

krustader
1 Boursin black pepper-ost
3 msk creme fraiche
125 g riven västerbottensost
valfri rom (jag hade amerikansk sikrom)
hackad rödlök
gräslök

Blanda ostarna med creme fraihce.
Fyll krustaderna.
In i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Ta ut och toppa med rom, hackad rödlök och gräslök.

Tips: För vegetariskt, välj tångcaviar.

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparrotsost, västerbottensost och hamburgerkött

De här krustaderna blev väldigt goda. Bokmärk till glöggmingel och nyårsafton! Röran räcker till drygt ett paket krustader (24 st).

Krustader med pepparrotsost, västerbottensost och hamburgerkött

krustader
1 burk pepparrotsost, Cantadou
ca 125 g riven västerbottensost
hamburgerkött
gräslök

Blanda ihop ostarna till en smet. (Den blir ganska tjock).
Fyll krustaderna med blandingen och in i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Skär hamburgerköttet i remsor och rulla ihop.
Ta ut krustaderna och lägg på en rulle.
Klipp över gräslök.
Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Crostini med soltorkade tomat- och fetaoströra samt parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Senaste boxen med temat STÄMNING har kommit. Den var fylld med spännande grejer. Det är lika spännande varje gång man öppnar den. Både för att se vad den innehåller samt om man hinner tjyva åt sig någon innan pojkarna varit framme och roffat åt sig. Extra spännande denna gång var att det följde med en dricka där man inte ser vad den innehåller. Så vi ska strax göra ett blindtest. Av crostini som följde med gjorde jag detta tilltugg som passar bra både till glöggmingel och till nyårsbubblet. Eller när man bara känner för nåt gott.

Som du kanske redan vet är koden MAMASKOGLY laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration och för den som ger bort Smakbox som gåva.

Crostini med soltorkade tomat- och fetaoströra samt parmaskinka

Röran:
2 dl creme fraiche
150 g fetaost
några soltorkade tomater, hackade
basilikablad strimlade
svartpeppar

Till servering:
crostini
röran
parmaskinka
balsamicokräm
basilika

-Mama Skogly ♥

Frasiga Babybel med creme fraiche och rom

Frasigt goda tilltugg som passar bra till glöggmingel eller nyårsafton.

Frasiga Babybel med creme fraiche och rom

6 st

1 påse Babybel
creme fraiche
rom
rödlök
gräslök
svartpeppar

1. Värm våffeljärnet tills det är varmt. Pensla med smör. Lägg in en ost i mitten och stäng locket. Grädda i ca 3 minuter. OBS! Öppna inte locket innan!

2. Låt svalna. På med creme fraiche, rom, rödlök och gräslök. Dra några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Pannacotta med Västerbottensost, rom och räkspett

Här kommer en riktig goding, en krämig pannacotta med smak av västerbottensost och dill, toppad med rom och räkor. Bara godsaker helt enkelt. Passar utmärkt till nyårsfesten eftersom den ska förberedas i god tid. Skan man servera en tung huvudrätt och en mastig efterrätt så passar den bra som förrätt, speciellt om man även bjuder på tilltugg före maten. Annars kan man servera den som en del av nyårssnittarna.

Pannacotta med Västerbottensost, rom och räkspett

6 port

1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 dl finriven Västerbottensost
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad gräslök
vitpeppar
salt

Topping
100 g rom
0.5 rödlök, finhackad
dill
18 räkor

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm grädde och ost under omrörning på låg värme tills osten smält. Rör ner dillen. Smaka av med vitpeppar och lite salt.

2. Dra kastrullen åt sidan. Lyft upp gelatinbladet och lägg i den varma blandningen. Rör ordentligt.

3. Fördela i sex glas, låt stå i kylen 3 timmar.

4. Skala räkorna och trä upp på små spett.

5. Toppa pannacottan med rom, rödlök, dill och räkspetten.

-Mama Skogly ♥

Smördegsflarn med ricotta, päron och ädelost

Så var julen över och jag fick en massa fina klappar så jag har tydligen varit snäll i år. Vilken tur! Nu är det dags att börja planera nyårsmaten. Här kommer ett tips på tilltugg eller förrätt. Vi bytte dock ut ricottan mot creme fraiche.

Smördegsflarn med ricotta, päron och ädelost

1 rulle kyld smördeg (à ca 250 g)
1 dl ricotta
1 fast päron t ex Conference
100 g ädelost
ca 50 g skuren grönkål
1/2 msk olivolja
1 dl grovhackade valnötter
1 msk flytande honung eller balsamicokräm

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på ricottan. Skiva päronet tunt och fördela över. Smula över ädelosten och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

3. Blanda grönkålen med oljan. Ta ut flarnet och strö på grönkål och valnötter.

4. Ställ in i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ringla över honungen eller balsamicokrämen och skär upp i bitar.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

Dags för frasiga västerbottenskex igen. Den här gången gjorde jag dem utan oliver. De är beroendeframkallande goda. Något till glöggminglet eller bubblet? Happy Friday! Yay!

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen.

2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.

3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Frasiga västerbottensostkex med persilja

Jag älskar västerbottensost och allt som går att göra med det. Här blev det frasiga kex med smak av persilja. Går superlätt att svänga ihop om man har en matberedare. Jag burkar frysa in rullen och ta fram när andan faller på. Då kan man skära några skivor och stoppa in resten av rullen i frysen igen. Då har man nybakade kex på ett litet kick.

Sen fick jag ett meddelande att jag hamnat med på en lista på de bästa svenska matbloggarna. Vilken ära! Den hittar du här.

Frasiga västerbottensostkex med persilja

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
persilja
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Hacka persiljan.

2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.

3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Liten avokado- och räkcocktail med löjrom

En liten aptitretare innan en festlig måltid. Och så ett vitips. Sen vill jag önska er ett gott slut och ett gott nytt år!

Liten avokado- och räkcocktail med löjrom

2 avokado
150 g skalade räkor
citronsaft
örtsalt
svartpeppar

creme fracihe
löjrom eller sikrom
hackad rödlök
gräslök
en liten bit citron till varje glas

1. Gröp ur avokadon och ta bort kärnan.

2. Mosa avokado med lite citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Hacka räkorna och vänd ner.

3. Skeda upp i fina glas.

4. Skala och finhacka rödlöken.

5. Klicka försiktigt över lite creme fracihe. Toppa med rom, hackad rödlök, gräslök och en liten citronbit.

6. Vrid något varv med svarpepparkvarnen och servera.

Xanté Sparkling & Pear
Fruktig smak med sötma och tydlig karaktär av gula päron, inslag av citrusskal, 99:-.

-Mama Skogly ♥

Pannacotta med Västerbottensost och löjrom

I senaste Mersmak (tidningen från Coop) fanns det här receptet. Det lät ju hur smarrigt som helst så jag vevade ihop en laddning. Riktigt gott. För att inte säga ljuvligt. Kan nåt med västerbottensost bli dåligt?

Och så ett gott bubbel till.

Pannacotta med Västerbottensost och löjrom

6 port

1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 dl finriven Västerbottensost
vitpeppar

Topping
80 g löjrom (eller sikrom)
0.5 rödlök, finhackad
1 msk finskuren färsk gräslök

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm grädde och ost under omrörning på låg värme tills osten smält. Smaka av med vitpeppar.

2. Lyft upp gelatinbladet och lägg i en kastrull. Värm gelatinet och häll i grädden i en tunn stråle under omrörning.

3. Fördela i sex snapsglas, låt stå i kylen minst 1 timme. Toppa pannacottan med löjrom, rödlök och gräslök.

Amore Bianca Prosecco 109:-
Italien, Venetien, Prosecco
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av päron, vita blommor, honungsmelon och citrus.

-Mama Skogly ♥

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin och oliver

Idag bjuder jag på farligt goda kex som passar utmärkt till kommande glöggmingel. Om det nu blir så mycket mingel i dessa tider. Annars kan man ju mumsa i sig laddningen med närmast sörjande. Jag frös in halva rullen så kan man ta fram när det passar, till t ex nyårsafton eller annat bubbeltillfälle.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin och oliver

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
10 svarta oliver
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen. Kärna ur och finhacka oliverna.

2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.

3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Päronsnitt med ädelost och skinka

Sött, salt och gott som passar både till glöggmingel, plockbricka eller till bubblet på nyårsafton. Recept från Ica.

Päronsnitt med ädelost och skinka

10 bitar

1 fast päron (t ex Conference)
70 g ädelost
10 skivor lufttorkad skinka
färsk timjan till garnering

1. Dela, kärna ur och skär päronet i skivor på längden.

2. Lägg på ädelost och snurra skinka runt om päronbitarna. Strö över färsk timjan.

-Mama Skogly ♥

Hjärtkex med västerbottensost

Här kommer ett hett tips till glöggminglet eller nyårsafton. Sååå goda minikex att mumsa på med något gott i glaset eller muggen.

Tack Carin Hasslow, för tipset!

Hjärtkex med västerbottensost

4 dl riven Västerbottensost
2 dl basilikablad
100 g smör, rumstempererat
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200°.

Mixa snabbt Västerbottensost och basilikablad till en grön massa. Tillsätt smöret i tärningar, mjöl och bakpulver och blanda snabbt ihop en deg. Kavla ut degen så den blir 1 centimeter tjock på mjölad bänk och stansa ut hjärtan med hjälp av små pepparkaksformar.

Grädda i övre delen av ugnen 10–12 minuter. Låt dem kallna före servering. Blir det hjärtan över förvara dem i tät burk eller i frysen.

Recept från Västerbottensost

-Mama Skogly ♥

Ansjovispastejer med romsås

Igår skjutsade Cicci mig till Umeå där jag gjorde en undersökning eftersom jag har karpaltunnelproblem. En trevlig biltur trots några bilar som kört i diket längs vägen. När vi kom hem hade svärmor och svärfar städat huset, så det var ju en trevlig julklapp, måste jag säga.

Idag kommer syrran med familj så jag ska handla, göra en sillinläggning och en festlig gratäng. Snart är det jul! :) Älskar´t!

Ericas meny bjöd på dessa underbart goda ansjovispastejer under glöggminglet för ett tag sedan.

Ansjovispastejer med romsås

Deg; 200 g smör
200 g mjöl
3-4 msk kallt vatten

Fyllning 1: 8 finhackade ansjovisfiléer
1 finhackad lök ( jag hade schalottenlök)
2 dl grädde
2-3 ägg
ansjovisspad

Fyllning 2: 2 dl riven västerbottensost
2 ägg
2 dl grädde
cayennepeppar

Nyp ihop till en deg, tryck ut den i 12 formar Smorda formar.
Mina formar är inte så stora så jag fick ut degen i 24 formar.

Fyllning 1:
Finhacka löken och stek den i lite smör. Rör ner de hackade ansjovisarna.
Lägg lökansjovishacket i botten formarna.
Vispa ihop ägg, grädde och lite spad.
Fyll formarna t hälften.
Grädda i 225 grader ca 15 min.

Fyllning 2:
Riv osten fint.
Värm grädden.
Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, rör tills osten smält.
Vispa upp äggen och vispa ner i ostgrädden.
Krydda.
Fyll formarna.
Grädda i 225 grader i ca 15 min.

Låt svalna lite innan pastejerna lossas från formen.

Kan med fördel göras i förväg och värmas vid servering i mikron.
Kan frysas.

Romsås:

3 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1 burk stenbitsrom
1 dl finhackad purjolök el finhackad rödlök
några varv med pepparkvarnen

-Mama Skogly ♥