Burgar-korv

Grabbarna fick önska lördagsmat och skickade ett recept från @riktiga.pontus till mig. Han gjorde burgar-korv. Vi testade och killarna tyckte det var banger.

Och så en sneak peek på nästa Smakbox med temat Vintermys.

Burgar-korv

800 g köttfärs
salt
peppar
hamburgerost

Tillbehör:
korvbröd
hemmagjord Big Mac-dressing (se recept nedan)
saltgurka
rödlök

Dela köttfärsen i 8-10 klumpar och platta ut runda på var sitt gladpack. Salta och peppra.
Fördela hamburgerosten i mitten (lägg två ostar på varandra och dela på hälften, lägg en halva per hamburgare).
Vik ihop ena köttsidan over osten och sedan den andra, så osten hamnar i mitten. Vik ihop gladpacket och rulla så det blir i form av en grillkorv. Se tiull att den är stängd, annars rinner osten ut.
Bryn i smör och lägg i ugnsform. In i ugnen i 125 g i ca 20 minuter tills den är genomstekt och osten har smält.
Värm korvbröden och servera med tillbehören.

Hemmagjord Big Mac-dressing

4 portioner

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Förvara i kylen!

-Mama Skogly ♥

Caesarsallad med räkor och pestodressing

Hittade ett trevligt recept hos Matplatsen som Anette och jag mumsade på under en husvagnstripp. Hade förberett genom att långbaka tomaterna, göra peston och dressingen hemma innan. Den picklade rödlöken köpte jag färdig och så monterade jag bara ihop salladen när det var middagsdags.

Caesarsallad med räkor och pestodressing

romansallad
ugnsrostade tomater (se recept nedan)
avokado
ceasardressing med pesto (recept nedan)
skalade räkor
riven parmesan
krutonger
picklad rödlök
citron

Långbaka tomaterna enligt recept nedan.
Gör dressingen enligt recept nedan.
Skala räkorna.
Skär salladen i grova bitar och fördela på tallrik.
På med avokado, tomat, dressing, räkor, riven parmesan, krutonger och picklad rödlök.
Toppa med en citronskiva.

Ugnsrostade tomater:
cocktailtomater
lite socker
salt
peppar
olja

Dela tomaterna. Lägg på en plåt och på med salt och peppar. Strö lite socker över.
Rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

Ceasardressing med pesto:
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller, finhackade (alt 1-2 msk puré på tub)
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
ca 1 dl pesto
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom osten, peston och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar.
Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och peston kör med mixerstaven till en jämn kräm. Smaka av med salt & peppar och ev mer pesto.

-Mama Skogly ♥

Hamburgare med hemmagjord Big Mac-dressing

Det var inte länge sedan jag bloggade om den här dressingen men den är värd en sväng till. Den smakar verkligen som Big Mac-dressing. Och med burger buns blir det supernajsa burgare. Nu river vi av freeeeedaaag!

Hamburgare med hemmagjord Big Mac-dressing

hamburgare
burger buns
cheddarost
bacon
isbergssallad
tomat
Big Mac-dressing (se recept nedan)

1. Gör dressingen enligt recept nedan.

2. Stek baconet och burgarna.

3. På med osten så den smälter.

4. Rosta brödet i ugnen.

5. Montera burgaren med övriga ingredienser.

Hemmagjord Big Mac-dressing

4 portioner

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Förvara i kylen!

-Mama Skogly ♥

Sallad med rökt lax och guacamole

Guacamolen, paprikan, gurkan och rödlöken som blev över från tacomiddagen fick landa i min sallad som blev god att avnjuta i solen. Operation Inte Slänga Mat.

Sallad med rökt lax och guacamole

blandad sallad
gurka
paprika
varmrökt lax
guacamole
rödlök
svartpeppar
rhode island - dressing

Lägg sallad i botten på en tallrik. På med grönsaker, rökt lax, guacamole och avsluta med några varv av pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Råbiff med rostade pinjenötter, ruccola, parmesan & tryffelkräm

Råbiff har ju gått och blivit en riktig favorit hos mig (tack Emma!). Här serverades den tillsammans med pinjenötter, ruccola, parmesan och tryffelkräm. Vill man ha den som förrätt kan man göra den lite midre. Sen vill jag kanske inte berätta att jag la på ännu mer parmesan efter jag fotat. Låt det vara en hemlis...

Råbiff med rostade pinjenötter, ruccola, parmesan & tryffelkräm

råbiff eller oxfilé
ordentligt med salt och peppar
pinjenötter
ruccola
riven parmesan
citron, några droppar
balsamicokräm
rotfruktschips

Tryffelmajonnäs:
Hellman´s majonnäs
tryffelolja efter smak
några droppar citronsaft
salt
ev liiite vatten

1. Skrapa, mal eller strimla köttet till en färs. Jag finhackade mitt kött. Salta och peppra.

2. Blanda majonnäs med några droppar tryffelolja efter smak. I med lite citronsaft och smaka av med salt och peppar.

3. Rosta pinjenötterna.

4. Sprid över lite ruccola på varje tallrik. Fördela köttet. Riv över parmesan, strö ut rostade pinjenötter och klicka ut tryffelmajjo med en liten sked. Späd med lite vatten om den är för tjock.

6. Toppa anrättningen med några droppar citron. Avsluta med att dra något varv med svartpeppar-kvarnen över och toppa med flingsalt! Servera rotfrukschipsen på sidan om.

-Mama Skogly ♥

Smash burger med Big Mac-dressing

Jag upptäckte just att sist jag bloggade om smash burgers så skrev jag bara ingredienserna, inte hur man gör dem. Det var ju intressant. På ett obra sätt. När jag stressar slutar min hjärna att funka. Det är sen gammalt. Så nu får jag ju ta mig i kragen och fokusera på uppgiften. Här kommer en ny variant. Även hur man gör!

Smash burger med Big Mac-dressing

4 dubbelburgare

750 g högrevsfärs
salt
svartpeppar
8 skivor cheddarost
bacon
rödlök
sallad

Burgare: Värm två stora stekpannor på hög värme. Lägg 4 bollar i varje stekpanna och tryck ut dem med en tyngd eller botten på en liten kastrull. Krydda med salt och peppar runtom. Vänd efter 1 minut och lägg på 1 skiva ost på varje burgare direkt. Stek ytterligare 1 minut. Lyft över burgarna i en ugnsform eller på en skärbräda.

Hemmagjord Big Mac-dressing

4 portioner

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Förvara i kylen!

Gör dressingen.

Stek bacon och skär rödlök.

Rosta bröden.

Lägg två burgarbollar i HET stekpanna (inget matfett). Tryck neråt med botten på en stor kastrull och platta ut dem till ca 1,5 cm. Håll i ca 10 sekunder. Salta och peppra. Stek i ca 1-2 minuter. Vänd. Salta och peppra. Låt steka tills köttsaft börjar sippra upp. På med ost och lägg på ett lock tills osten smält.

Bred Big Mac-dressingen på bröden. Lägg sallad på botten och toppa med dubbla burgare och ost. Lägg på bacon och rödlök.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord Big Mac-dressing

Hemmagjord Big Mac-dressing som verkligen smakar som den riktiga.

Hemmagjord Big Mac-dressing

4 portioner

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Förvara i kylen!

(recept från Mitt kök)

-Mama Skogly ♥

Caesar BLT sandwich

Magsjuka in da house. Yngsten kräktes vid 23.30-blåset och sen var det i full gång. Maken ska vara hemma med honom idag så han tog nattpasset. AVSKYR magsjuka. Låt oss hoppas att han kryar snabbt.

Det blev caesardressing kvar efter att jag gjorde en caesarsallad med räkor. Av det gjorde jag goda mackor. Supersmarrigt!

Caesar BLT sandwich

1 st

2 franskbrödskivor
caesardressing
romansallad
2 skivor grillad kyckling (pålägg i skivor)
2 skivor bacon, stekt
2 tomatskivor

1. Rosta brödet. Bred caesardressing på bägge skivor.

2. Lägg ett romansalladsblad på ena brödet. På med grillad kyckling, stekt bacon och tomatskivor.

3. Lägg på sista brödskivor och skär diagonalt.

-Mama Skogly ♥

Caesarsallad med räkor och rom

Äntligen fredag! En utmanande vecka med utvecklingssamtal på Teams och telefon men nu är alla gjorda. Det gick över förväntan med tekniken. Endast vid ett tillfälle laggade det. Men nu behöver jag en ledig kväll, känner jag.

Det här är en riktig favorit om du frågar mig. Otroligt gott och jag lessnar aldrig på det. Det blev dressing över osm jag gjorde mackor av, men det recptet kommer senare.

Caesarsallad med räkor och rom

romansallad
parmesan
caesardressing (se recept nedan)
räkor
krutonger
sikrom
svartpeppar

1. Gör dressing enligt recept nedan.

2. Riv salladen och lägg på ett stort fat. På med grovt riven parmesan. Ringla över dressing.

3. Skala räkorna och fördela över.

4. På med krutonger och rom. Avsluta med svartpeppar.

Caesardressing:
2 äggulor
2 dl matolja
0,5 msk dijonsenap
6 inlagda sardeller med kapris i
1 dl parmesanost, riven
1 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
2 tsk citronsaft
salt
nymald svartpeppar

1. Mixa alla ingredienser utan olja och gräddfil i en matberedare.

2. Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle under mixning. Rör sist i gräddfil.

-Mama Skogly ♥

Högrevsburgare med hot creole-dressing

Det följde med en bbq-sauce i senaste Smakboxen. Den fick landa på en rikigt god, grillad hamburgare.

I samarbete med Smakbox.

Högrevsburgare med hot creole-dressing

hamburgerbröd
högrevsburgare
sallad
Santa Maria bbq-sauce Roasted garlic
cheddarost
stekt bacon
karamelliserad rödlök
hot creole-dressing

1. Stek baconet och karamellisera löken.

2. Grilla brödet och sedan burgaren.

3. Montera ihop och njut!

-Mama Skogly ♥

Caesarsalllad Surf ´n turf med ryggbiff och räkor

När Hanna kom, bjöd jag henne på en av hennes favoriter, nämligen caesarsallad surf 'n' turf. Det är ju bara så otroligt gott! Dressingen alltså. It's da shit. Nu kör vi FREEEEDAAAG!

Caesarsalllad Surf ´n turf med ryggbiff och räkor

6 port

4 skivor ryggbiff
2 paket räkor med skal
krutonger av franskbröd (se recept nedan)
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
caesardressing (se recept nedan)

Salta och peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett stort fat. Toppa med skivor av ryggbiff, räkor, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av).

Krutonger:
5 skivor franskbröd
smör
flingsalt

Skär brödet i kuber och stek i smör med salt tills de blivit gyllenbruna.

Caesardressing:
2 äggulor
0,5 msk dijonsenap
6 inlagda sardeller
1 dl parmesanost, riven
1 vitlöksklyfta
2 tsk citronsaft
2 dl matolja
1 dl gräddfil
ev salt
nymald svartpeppar

Mixa alla ingredienser utan olja och gräddfil i en matberedare.
Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle under mixning. Rör sist i gräddfil.

-Mama Skogly ♥

Carpaccio med senapsdressing

Den här har jag bloggat om tidigare och är fantastich gut. Vill man förenkla det så kan man använda bresaola istället för oxfilé, men originalreceptet kommer här. Bokmärk till nyårs, är mitt tips.

Carpaccio med senapsdressing

4 pers

400 g oxfilé
100 g ruccola
1 schalottenlök
senapsdressing (se nedan)
60 g hyvlad parmesan
solrosfrön eller pinjenötter
salt och peppar

Senapsressing:
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 msk mjölk
saften av en 1/2 citron
1,5 dl rapsolja
salt och peppar

1. Gör dressingen först genom att röra samman allt utom olja till en jämn massa. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar. Smaka av med salt och peppar.

2. Putsa köttet och lägg i frysen i 30 minuter eller om du använder djupfryst kött, så låter du det tina en stund bara och så går det bra att skära tunna skivor med en vass kniv.

3. Skölj ruccolan och finhacka schalottenlöken. Lägg upp på en tallrik och lägg på köttet i tunna skivor. Blanda dressingen med lite vattne om den är för hård.

4. Hyvla parmesan och gör ränder av såsen över köttet, strö över solrosfrön eller pinjenötter samt mal över peppar och lite salt.

-Mama Skogly ♥

Caesarsallad surf 'n' turf

Ett himlarnsch gott recept från Matplatsen. Använde dock mitt favoritrecept på caesardressing, inte hennes. Min systerdotter Hanna tyckte det var det godaste hon ätit på länge. Traj änd lajk!

Caesarsalllad Surf ´n turf

6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av).

Caesardressing

2 äggulor
0,5 msk dijonsenap
6 inlagda sardeller
1 dl parmesanost, riven
1 vitlöksklyfta
2 tsk citronsaft
2 dl matolja
1 dl gräddfil
ev salt
nymald svartpeppar

Mixa alla ingredienser utan olja och gräddfil i en matberedare.
Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle under mixning. Rör sist i gräddfil.

-Mama Skogly ♥

Halloumisallad med mangodresing

Nu är jag hemma igen, utvilad efter några dagars all inclusive i Valliden. Jag har verkligen haft semester. Idag firar vi att Alfred, mellansonen, fyller tonåring. Han har uppvaktats med glassbomb och presenter. Sen ska han roa sig på stadsfesten och till sist avsluta dagen med önskemiddag. Och det blir ju då kräftor med tillbehör.

I paketet från gourmetrummet.se följde det med en flaska mangovinäger. Den gjorde vi dressing av och ringlade över den här urgoda salladen som passar både som ensamrätt till lunch, på buffé eller till grillat.

Ange rabattkod: MAMASKOGLY och få 20% rabatt på hela sortimentet på gourmetrummet.se.

Halloumisallad med mangodresing

2 portioner matvete
1-2 halloumi
ruccola
vattenmelon
cashewnötter
1-2 avokado + citron
cocktailtomater
svartpeppar
färsk timjan till servering

Dressing:
mangovinäger
olivolja
salt och peppar

1. Koka matvetet enligt anvisningar. Jag använde grönsaksbuljong istället för salt att koka i. Låt svalna.

2. Skär halloumin i kuber och stek i smör.

3. Lägg ruccola på ett stort fat. På med matvete, melon, cashewnötter, avokado och cocktailtomater.

4. Gör dressingen och ringla över.

5. Krydda med svartpeppar och färsk timjan.

-Mama Skogly ♥