Krämig räkpasta med tomater

Nämen hallå! Hur gott blev inte det här? Traj änd lajk! Receptet är från facebookguppen Vi som älskar hemlagad mat.

Krämig räkpasta med tomater

4 port

200 g skalade räkor
200 g riven ost
400 g papardelle
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
200 g romanticatomater
4 dl grädde
2-2,5 grönsaksbuljongtärningar
1 dl persilja, färsk
svartpeppar
smör att steka i

Skala räkorna, hacka löken, riv vitlöken och skär tomaterna i 2 delar.
Klicka ner smör i stekpannan och fräs löken mjuk. I med tomaterna tills de mjuknar och sen vitlöken.
Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningarna. Låt koka ihop en stund.
Dra från plattan och vänd ner riven ost. Rör om.
Vänd ner räkorna och persiljan.
Vrid några varv med pepparkvarnen.
Servera till pasta.

-Mama Skogly ♥

Pasta med strimlat fläsk, paprika och lök

Ännu en god pasta.

Pasta med strimlat fläsk, paprika och lök

800 g strimlat fläskkött
2 sackpaprikor
2 gula lökar
2 viltlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1,5 msk oxfond
1 köttbuljongtärning
2 dl riven lagrad prästost

Fräs köttet i omgångar och lägg åt sidan.
Strimla paprikan, hakca löken och riv vitlöken. Fräs mjuka i smör. I med tomatpuré och låt fräsa en stund.
Vispa ihop grädde med creme fraiche, dijonsenap och oxfond. Slå över grönsakerna i stekpannan.
I med buljongtärning och sedan i med köttet.
Dra åt sidan och vänd ner osten.
Koka pasta och vänd ner i pastasåsen.

-Mama Skogly ♥

Pasta med baconsås

I samarbete med Smakbox.

Det följde med en påse pasta i senaste Smakboxen med temat Guldkant. Svängde ihop en snabb och mumsig pastasås med bacon efter inspo från en matgrupp på fejjan. Det blev succé. Om man vill kan man klippa ner lite grilad kyckling och kanske champinjoner hade varit gott i.

Nu får du 50% rabatt på första boxen om du använder koden MAMASKOGLY. Rabatten gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva. Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Pasta med baconsås

3 pkt bacon
3 gula lökar
2 snackpaprikor
2 vitlöksklyftor, rivna
5 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
svartpeppar
Knorr Aromat
persilja

500 g pasta ( jag hade Casarecce pasta Berruto)
ev riven parmesan

Strimla baconet och fräs. Lägg åt sidan.
Hacka löken och skär paprikan. Fräs mjuka i smör. I med vitlöken och tomatpurén och låt fräsa en stund till.
Häll grädden i stekpannan och i med köttbuljongtärningar. Rör om tills de löst sig.
I med baconet. Låt puttra ihop tills löken blivit mjuk. På med svartpeppar och pudra över lite Knorr Aromat.
Koka pasta och vänd ner. Klipp över persilja. Servera gärna riven parmesan till.

-Mama Skogly ♥

Pastasås med grillad kyckling, tomater och oregano

Det här blev en riktigt god pasta som gick relativt snabbt att koka ihop. Alla pojkarna och även jag gillade den.

Pastasås med grillad kyckling, tomater och oregano

1 grillad kyckling
250 g cocktailtomater
3 vitlöksklyftor
5 dl grädde
2 tsk oregano
2 kycklingbuljongtärningar
färsk basilika
salt och peppar
85 g parmesan

Till servering: valfri pasta, ca 500 g

Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar.
Dela tomaterna, riv vitlöken. Fräs mjuka i smör.
Slå på grädden och i med oregano, kycklingbuljontärningar, hackad, färsk basilika efter smak.
I med kycklingen och låt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Dra åt sidan och vänd ner parmesanosten.
Servera med valfri pasta.

-Mama Skogly ♥

Lövbiffspasta med bearnaise

En av pojkarnas favoriter är den här pastan. Den svänger man ihop på 20 minuter. Har du grillat kött över så funkar det att strimla ner det istället för lövbiff. Det blir jättegott!

Lövbiffspasta med bearnaise

ca 6 port

500 g lövbiff
5 dl grädde
1 påse bearnaisepulver Blå band
1,5 köttbuljongtärning
1 liten burk majs
spagetti

Strimla köttet och fräs snabbt i omgångar. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Slå grädde i stekpannan och vispa ner bearnaisepulvret.
I med buljongtärning och koka upp.
Vänd ner majs och köttet.
Severa med spagge.

-Mama Skogly ♥

Kycklingpasta med bacon

När maken var borta på middag passade vi andra på att äta kyckling eftersom han är allergisk. Ett recept som jag hittade i en facebookgupp jag är med i. Väldigt gott.

Kycklingpasta med bacon

6-8 port

2 paket bacon
1 grillad kyckling
5 dl grädde
1 dl mjölk
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
örtagårdskrydda
chili flakes
1,75 köttbuljongtärning
riven parmesan
3 äggulor
svartpeppar

Till servering: pasta

Klipp baconen och fräs. Låt rinna av på hushållspapper.
Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar.
Fräs ihop bacon och kyckling tillsmammans med kryddor.
Slå över grädde och i med buljongtärning.
Dra åt sidan och slå i äggulorna och osten. Rör om. Dra några varv med pepparkvarnen.
Vänd ner pasta och servera.

-Mama Skogly ♥

Sandras goda lasagne

Ett supersmidigt sätt att göra lasagne på för ostsåsen består av creme fraiche och riven ost. Den går ganska snabbt att tillaga och blir både krämig och god. Receptet är från recept.se.

Sandras goda lasagne

4 port

Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g nötfärs
1 dl tomatpuré
400 g krossade tomater
2 kalvbuljongtärningar
1 dl vatten
1½ msk torkad timjan
salt, svartpeppar

Ostsås:
5 dl crème fraiche
150 g riven vällagrad ost, 31%, t ex cheddarost
salt, peppar

Övrigt:
400 g färska lasagneplattor

Köttfärssås: Skala och finhacka löken. Skala och riv vitlöken. Stek löken riktigt mjuk i olja på medelvärme i en stekpanna. Tillsätt färs, lite i taget så att färsen bryns och får färg utan att koka. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Tillsätt krossad tomat, buljongtärningar, vatten och timjan. Låt sjuda ca 15 minuter under omrörning då och då. Smaka av med salt och peppar. Var inte rädd för att krydda på. När köttfärssåsen blandas med ostsås och lasagneplattor mildras smakerna mycket.

Ostsås: Blanda ingredienserna. Sätt ugnen på 200°, varmluft.

Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnsfast form, ca 25x30 cm. Ostsås i början, mitten och på toppen. Toppa med mer riven ost om du vill. 3–4 lasagneplattor/lager är lagom. När färska lasagneplattor används så gör det inget om de överlappar lite.

Tillaga lasagnen i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Kockens tips:
Lasagnen räcker till 6 portioner om det inte är några storätare i familjen. Oregano och rosmarin är också gott att krydda köttfärssåsen med. Lasagnen går också bra att göra på kyckling-, kalkon- eller blandfärs. Byt i så fall ut kalvbuljongtärningarna mot buljongtärningar som passar den färs du har använt. Du kan även använda vegetarisk färs och buljong.

-Mama Skogly ♥

Pastagratäng med köttfärs

God fortsättning på det nya året! Årets första recept, en god och krämig gratäng. Köttfärsen ska bli ganska salt eftersom pastan tar åt sig av smakerna.

Pastagratäng med köttfärs

ca 6 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
800 g köttfärs
4 köttbuljongtärningar
2 msk kalvfond
5 msk tomatpuré
1 dl vatten
svartpeppar
3 dl creme fraiche
250 g riven cheddarost (spara lite till gratineringen)
6 port gammeldags Idealmakaroner
2 tomater
oregano

Hacka lök och vitlök, fräs mjuka i smör.
Bryn köttfärsen och blanda ner löken.
I med buljongtärningar, tomatpuré, vatten och svartpeppar. Låt koka ihop.
Koka makaronerna. Häll av vattnet när det är klart.
Blanda ner creme fraihce i köttfärsen och låt koka upp. Vänd ner makaronerna och riven ost. Häll upp i ugnsform.
Lägg på skivade tomater och strö över oregano. På med det sista av osten.
Gratinera i ungen i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med en sallad.

-Mama Skogly ♥

Marry me chicken

En krämig och snabblagad kycklinggryta som serveras med valfri pasta. Jättegod!

Marry me chicken

600 g kycklingfilé
vetemjöl till panering
1 dl soltorkade tomater, strimlade
3 st vitlöksklyftor, skalade och fint hackade
2 tsk oregano, torkad
1 st kycklingbuljongtärning
1,5 dl vatten
3 dl grädde
ca 60 g parmesanost
chiliflakes efter smak
färsk basilika
salt & peppar

Salta och peppra kycklingen, vänd sedan varje filé i vetemjöl. Bryn kycklingen i smör på bägge sidor. (Den ska inte bli genomstekt). När den fått gyllene färg lägger du upp den på ett fat.

Stek tomaterna och vitlöken i samma panna tills de mjuknat. Krydda med oregano.

Häll på buljongtärningen och vattnet. Rör om så buljongen smälter. Tillsätt grädden. Krydda med chiliflakes. Låt puttra några minuter.

Häll i den rivna parmesanosten, rör om så osten smälter ner ordentligt.

Lägg ner kycklingen och låt den puttra klart i såsen. Ös gärna såsen över kycklingen under koktiden. Rör om då och då.

Servera med en god pasta. Toppa gärna med strimlade basilikablad.

(recept från ostenssons.se)

-Mama Skogly ♥

Krämig pasta med räkor i örtsmör

Blev sugen på pasta med havskräftor men det fanns inga frysta. Hittade ett recept på det hos 56 kilo. Så jag gjorde en egen variant fast med räkor istället. Suuuupergott! Och så några finfina praliner jag fått av min vän Erica (ericasmeny).

Krämig pasta med räkor i örtsmör

Pastasåsen:
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
1–2 tsk sambal oelek
1/2 dl Mutti pizzasauce
1 msk tomatpuré
1,5 dl grädde
1/2 dl vitt vin
2–3 msk hummerfond
salt, peppar
4 portioner pasta (valfri sort)

Räkor i örtsmör:
50 g smör
1 liten vitlöksklyfta
persilja
basilika
citronsaft
räkor

Till servering:
2 dl riven parmesan och 1 knippe klippt bladpersilja

Riv vitlökslyftan och hacka löken. Fräs i smör. I med tomatpurén, sambal och vänd runt.
Häll i tomatsåsen, vitt vin, grädde, hummerfond, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den kokade pastan.

Räkorna:
Tina och skala räkorna.
Smält smöret och i med vitlök, persilja, basilika, citronsaft. När det bubblar, vänd ner de skalade räkorna och dra kastrullen åt sidan.

Lägg upp pastan på tallrikar. På med parmesanost och räkorna. Toppa med persilja och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Gudfaderns pasta med bacon

Gudfaderns pasta har jag tipsat om förut. Den här gången restade vi med bacon i också och det blev super. Svampen stekte jag för sig eftersom det bara är jag i familjen som gillar det.

Gudfaderns pasta med bacon

4 port

valfri pasta
400 g lövbiff i strimlor
2 paket bacon
smör till stekning
1.5 st hackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
300 g färska champinjoner
5 msk tomatpuré
5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
salt och nymalen peppar
persilja
riven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs köttet i smör i omgångar så att det får fin yta.
3. Låt det vila på en egen tallrik medan du fräser baconet, löken, vitlöken och svampen. I med tomatpurén, rör ihop lite och sedan i med grädden. I med köttbuljongtärningen.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Låt det småputtra i 5 minuter innan du häller i köttet och låter det puttra vidare ett litet tag till.
6. När såsen och pastan är färdig rör du ihop dem båda i en stor härlig skål, strör persilja och parmesan över och hugger in!

-Mama Skogly ♥

Lövbiffspasta

Nu är det tuffa tider. Utvecklingssamtal, föräldramöte, tandläkarbesök och ska strax iväg på mammografi. Det är viktigt!

Min kollega Monica hade med sig en matlåda som doftade fabulicious. Jag bad om receptet och fick det. Här kommer min variant av det.

Lövbiffspasta
4 port

2-3 morötter
500 g lövbiff
1 gul lök
3 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1,5 msk fransk senap
1 tsk kinesisk soja
svartpeppar
ev salt
ev kantareller

Till servering:
pasta

1. Slanta morötterna och koka dem mjuka. Slå av vattnet och ställ undan.
2. Strimla lövbiffen och bryn det lätt, salta och peppra, lägg undan.
3. Hacka löken och fräs den mjukt.
4. Fräs svampen om du vill ha i det.
5. I med grädde, köttbuljongtärning, fransk senap, soja och svartpeppar.
6. Häll i löken, köttet och morötterna. Låt koka i 5-10 minuter medan du kokar pastan.

-Mama Skogly ♥

Snabb köttfärssås med pasta

Oftast när vi gör köttfärssås är det ett långkok på minst två timmar. Men ibland ska det ju som bekant gå lite fortare. Då gör jag den här i nån slags variant. Oftast gör vi en stor sats så det blir matlådor över, som här till exempel.

Snabb köttfärssås med pasta

1,2 kg köttfärs
4 msk tomatpuré
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk Allround-krydda
2 tsk örtagårdskrydda
5 köttbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
1 Mutti pizzasauce Aromatica
1 dl vatten
3 msk svartvinbärsgelé
3 dl grädde

Fräs färsen. I med tomatpuré och rör runt.
Krydda med kryddorna och i med buljongtärningar, tomatsåsen, vatten och gelé. Låt puttra medan pastavattnet kokar upp.
Koka valfri pasta.
Slå i grädden och låt det bli varmt. Smaka ev av med mer krydda.
Servera med pasta och riven ost.

-Mama Skogly ♥

Ravioli med brynt salviasmör och parmaskinka

Vi satt och snackade recept under lunchen idag, mina kollegor och jag. Då pratade jag varmt om den här och lovade att lägga ut receptet åt dem. Den här har jag bloggat om tidigare och jag säger det igen. Det är Så. Himla. Gott. Den här gången hade jag rostade pinjenötter på och det blev the prick over the eye. Once you go brynt salviasmör you can't go back.

Ravioli med brynt salviasmör och parmaskinka

2 port

1 pkt god fylld färsk ravioli (jag valde Rana raviola 4 formaggi)
1/2 pkt ruccola
ca 6 skivor parmaskinka
50 g smör
en näve salviablad
pinjenötter
riven parmesan
flingsalt
balsamicokräm

Rosta pinjenötterna i en het stekpanna tills de fått lite färg.
Smält smöret tillsammans med salviabladen tills smöret blivit brynt och bladen frasiga.
Koka pastan enligt anvisningarna i rikligt saltat vatten.
Lägg ruccola på tallrikarna och fiska upp den färdiga pastan med hålslev och lägg på.
Skopa över det brynta smöret med salvia och strö över lite flingsalt. Toppa med parmaskinka, balsamicokräm och riven parmesan. Servera genast eftersom det kallnar fort.

-Mama Skogly ♥