Västerbottenskrustader med kantareller och rom

Dessa krustader gjorde jag till en kräftskiva för något år sedan men den här gången la jag till kantareller. Oooo, så gott! Jag valde små kantareller, så man inte behövde dela dem.

Västerbottenskrustader med kantareller och rom

6 stora krustader
västerbottensost, riven
1 ägg
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Till servering:
creme fraiche
rom
smörstekta kantareller
gräslök
svartpeppar

1. Fyll krustaderna till en tredjedel med riven ost.

2. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra.

3. Häll äggblandningen på osten i krustaderna.

4. Gratinera i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna en kort stund.

5. Servera med en klick creme fraiche, rom, smörstekta kantareller och hackad gräslök. Vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Räkor i kräftlag

Dags för kräftskiva? Då kan man passa på att göra räkor i kräftlag för att dryga ut det hela. Jättegott! Observera att hälften av dillkronorna ska sparas till själva inläggningen och hälften ska användas i lagen.

Recept från Matplatsen.

Räkor i kräftlag

1 kg frysta räkor med skal

Lag:
2 liter vatten
0,5 dl salt (gärna grovsalt)
2 sockerbitar
15 dillkronor

Koka upp vatten, salt, sockerbitar, hälften av dillkronorna. Sjud några minuter och låt sedan lagen kallna.

Lägg de frysta räkorna i en skål varvat med resten av dillkronorna. Sila lagen över de fortfarande frysta räkorna. Dillkronorna från koket har redan gjort sitt. Ställ skålen i kylen och låt stå till nästa dag.

Ät räkorna som kräftor.

-Mama Skogly ♥

Smördegsflarn med sparris och Västerbottensost

Den här passar bra till kräftskivan om ni ska mumsa på skaldjur snart. Vi åt den till midsommarlunchen. Är enkel att göra glutenfri om så önskas eftersom det finns glutenfri smördeg att köpa.

Smördegsflarn med sparris och Västerbottensost
1 rulle kyld smördeg (à 250 g)
150 g färskost
2 dl riven Västerbottensost
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 förp färsk dill (à 20 g)
1 citron
1 knippe grön sparris
1 msk olivolja
1 msk smör

Till servering:
ca 200 g gravad eller rökt lax
crème fraiche

Sätt ugnen på 200°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Nagga degen med en gaffel. Bred på färskosten och strö på osten. Krydda med salt och peppar.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills smördegen puffat upp och fått fin färg.
Hacka dillen grovt och skär citronen i klyftor.
Bryt av den nedre torra delen på sparrisen. Råstek sparrisen i olivoljan och smöret i en stekpanna ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Toppa flarnet med sparrisen och dillen. Servera med lax, gärna extra crème fraiche och citronklyftor.

Recept från Ica.

-Mama Skogly ♥

Sparrispaj

Glad midsommar! På förra årets midsommarbord stod bl a den här sparrispajen som Paulina hade gjort. Receptet är från Arla.

Sparrispaj

Pajdeg:
75 g smör
2 dl vetemjöl
0,5 msk vatten

Fyllning:
1 dl rostade pinjekärnor
200 g färsk grön sparris
100 g prästost
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen tunt i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Nagga och låt stå i frys ca 15 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min. Bryt bort den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i tunna slantar, spar knopparna hela.
Riv osten. Lägg sparris, pinjenötter och ost i formen, lägg sparrisknopparna högst upp. Blanda ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Laxrulle med rom

En passande förrätt till ett festligt tillfälle, varför inte midsommar? I originalreceptet från Matplatsen var det löjrom, men jag föredrar sikrom. Man får helt enkelt ta den man gillar bäst.

Laxrulle med rom

4 port

1 paket rökt lax
1 dl vispgrädde
2 msk créme fraiche
2 msk finhackad schalottenlök
3/4 dl rom ca 75 g
rostbröd
smör
blandad sallad

Lägg ut laxskivorna på plastfolie bredvid varandra till en kvadrat. Vispa grädden hårt.
Rör i créme fraiche, lök och rom. Bred ut blandningen över laxen.
Rulla ihop och vira om plastfolien. Låt laxrullen ligga i frysen minst 4 timmar.
Ta fram laxrullen att halvtina ca 1 timme före serveringen. Skär laxrullen i skivor.
Stek brödet i rikligt med smör på båda sidor och placera på tallrikar.
Placera laxrullarna ovanpå och servera med ett knippe blandad sallad vid sidan av.

Recept från Matplatsen

-Mama Skogly ♥

Salladsbuffé

Alfred sa att han var så sugen på bulgur en dag så det fick bli en salladsbuffé där man fick välja vad man ville plocka ur. Succé! Passar ju jättebra nu när vi har en värmebölja här uppe i norr.

Salladsbuffé

bulgur 4 port, avsvalnad (kokad med 1 grönsaksbuljongtärning plus lite smör efter)
rädisor
tomat
gurka
avokado
rödlök
citron
spetspaprika
burkar majs
grillad kyckling
rökt dackeskinka
halloumi
grillat kött (rester)
fetaost
pesto
Thousand island-dressing

1. Koka bulgur enligt anvisningar men använd en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Klicka i lite smör och rör runt. Låt svalna.
2. Hacka grönsaker.
3. Plocka av kycklingköttet och klipp i lagom stora bitar.
4. Skär halloumin i skivor och stek i smör. Skär i mindre bitar.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

Det här är ju bara så löjligt gott. Vi gjorde dubbel sats och serverade det på ett stort fat och hade bruschetta till. Yum!

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
svarta oliver
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Till servering:
parmaskinka
salami
bruschetta

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.
3. Lägg i en hel bit fetaost.
4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.
5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.
7. Ta ut och servera fetaosten varm med tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Kräftstjärtsdipp

Den här ska Anette och jag mumsa på till Mello ikväll.

Recept från Bara lite mat

Kräftstjärtsdipp
200 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1 dl sweet chili
1 rödlök
1 burk kräftstjärtar i lag
dill

nachos till servering

Hacka löken och blanda den med creme fraiche, ost och dill. Spara lite lök och dill till garnering.
Bred ut röran på ett fat.
Ringla över sweet chili och strö kräftstjärtarna ovanpå. Servera med nachos.

-Mama Skogly ♥

Marinerad rostbiff

Ett recept jag fått av en gammal ungdomskompis, Agneta. Det blev riktigt gott! Till detta serverade jag krämig pastasallad och schacksallad (melon och fetaost).

Marinerad rostbiff

4 p

600 g rostbiff

Marinad:
1/2 dl olivolja
1 dl Sweet chili sås
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 skivad chilifrukt (vill du inte ha sting kan du hoppa över detta)

Blanda samman allt till marinaden, lägg i rostbiffen. Låt gärna marinera över natten, annars räcker också någon timma.

-Mama Skogly ♥

Kall räk- och rompaj

Förra årets midsommar firades på Lufta camping med goda vänner. Det här var mitt bidrag till midsommarlunchbuffén. Tyvärr missades den svarta rommen som dekoration då jag inte hittade den i vårt proppfulla, lilla kylskåp.

Kall räk- och rompaj

1 smördeg
3 dl creme fraiche
1 burk sikrom
zest från 1 citron
500 g räkor med skal
svart rom
dill
svartpeppar

1. Lägg smördegen i pajform och grädda enligt anvisningar. Låt svalna.

2. Blanda creme fraiche med citronzest och sikrom. Lägg i pajskalet.

3. Skala räkorna och lägg ovanpå. Dekorera med svart rom och dill. Avsluta med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Pinsa med mozzarella, västerbottensost och rökt skinka

Pinsa är som en blandning mellan pizza och foccaccia. Det är en förgräddad botten som tillagas snabbt i ugnen. Min kollega Peter tipsade om den här. Gillar man inte skinka så funkar även rökt lax på.

Pinsa med mozzarella, västerbottensost och rökt skinka

1 förpackning pinsa
västerbottensost
mozzarella
creme fraihce
rökt skinka
rödlök
gräslök
svartpeppar

Sätt ugnen på 250°.
Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och fördela av västerbottensost över. Skär eller bryt mozzarellan i mindre bitar. Lägg dem på hushållspapper och lägg även ett hushållspapper ovanpå. Pressa ur vätska ur osten. Fördela mozzarellabitarna över. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter tills osten smält.
Fyll en sprits med creme fraiche och spritsa klickar över. Gör små skinkrullar och placera ut.
Strö över hacka rödlök och klipp gräslök. Avsluta med några varv av pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Västerbottens -chaffles med räkor och rom

Det här mumsade Anette och jag på till lunch en lyxig, ledig dag. Fantastiskt gott!

Västerbottens-chaffles med räkor och rom

2-3 st

2 ägg
2,5 dl riven västerbottensost
1 krm salt
4 msk färskost
räkor
rom
gräslök

Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda våfflor av smeten. Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar de.
Toppa våfflorna med färskost, räkor, rom och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Chaffles med parmaskinka och avokado

Chaffles är ägg- och ostvåfflor, här toppade med parmaskinka och avokado. Riktigt mumsiga måste jag säga! Passar bra som tilltugg, till brunch eller plockbricka. Glad påsk!

Chaffles med parmaskinka och avokado

2-3 st

2 ägg
2,5 dl riven ost
1 krm salt
4 msk färskost
4 skivor parmaskinka
2 avokado
gräslök

Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda våfflor av smeten . Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar de.
Toppa våfflorna med färskost, parmaskinka, avokado och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Nacho-dipp med räkor och mango

I samarbete med Smakbox.

Det dök även upp en Smakbox med temat FINAL. Massor av godsaker. Använde tortilla-strips för att skopa upp röran nedan. Det är en riktig favorit.

Nacho-dipp med räkor och mango

2 avokado
citron
0,5 creme fraiche
1 dl salsa
riven ost
räkor
mango
picklad rödlök
koriander
svartpeppar

Mosa avokado och pressa över citronsaft. Fördela på ett fat.
Blanda creme fraiche med salsa och bre ut över.
På med riven ost, räkor, mango, picklad rödlök, korivander och svartpeppar.
Servera till nachos eller tortilla-strips.

-Mama Skogly ♥