Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Temat på denna box var SMAKFAVORITER. Peston som följde med hamnade i en god lunchmacka.

Rabattkoden MAMASKOGLY ger 25% rabatt på 1:a boxen och gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva.
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

2 st

två frankbrödsskivor
färskost, naturell
parmaskinka
tomat
salt och peppar
balsamicokräm
basilika

Rosta brödet och bred på färskost och pesto.
På med parmaskinka, tomat, salt och peppar.
Ringla över balsamicokräm och dekorera med basilika.

-Mama Skogly ♥

Salladsbuffé

Alfred sa att han var så sugen på bulgur en dag så det fick bli en salladsbuffé där man fick välja vad man ville plocka ur. Succé! Passar ju jättebra nu när vi har en värmebölja här uppe i norr.

Salladsbuffé

bulgur 4 port, avsvalnad (kokad med 1 grönsaksbuljongtärning plus lite smör efter)
rädisor
tomat
gurka
avokado
rödlök
citron
spetspaprika
burkar majs
grillad kyckling
rökt dackeskinka
halloumi
grillat kött (rester)
fetaost
pesto
Thousand island-dressing

1. Koka bulgur enligt anvisningar men använd en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Klicka i lite smör och rör runt. Låt svalna.
2. Hacka grönsaker.
3. Plocka av kycklingköttet och klipp i lagom stora bitar.
4. Skär halloumin i skivor och stek i smör. Skär i mindre bitar.

-Mama Skogly ♥

Pizzamacka med fetaost och pesto

En TikTok-inspirerad macka som man inte skrattar bort. Satt som handen i handsken. Hade tänkt ha balsamicokräm på också men den glömde jag bort. Och så hoppas vi på SM-guld ikväll!

Pizzamacka med burrata

6 st

1 pizzadeg, Pop bakery

Toppa med:
pesto
tomatsalsa, se recept nedan
fetaost
balsamicokräm

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

Lägg ut pizzadegarna på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 220 grader. Ringla olja över halva degen, vik ihop och ringla olja ovanpå. In i ugnen i ca 14 minuter tills degen ser klar ut. Fyll med pesto, tomatsalsa, fetoast och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Bresaola med pesto, buffelmozzarella och parmesankrutonger

När vi var hos syrran satt vi och slötittade på TV-kanalen Godare. Där gjorde de denna och jag blev så himla sugen på att testa. Så helgen efter gjorde jag den. Så himla gott! Och enkelt! Det är godast att göra egen pesto, just saying. Jag brukar frysa pesto i små portionsburkar så har man redo på lut. Om man har i lite citron så blir den inte brun.

Bresaola med pesto, buffelmozzarella och parmesankrutonger

förrätt för 2 pers

70 g bresaola
ruccola
1 buffelmozzarella
pesto (se recept nedan)
parmesankrutonger (1 liten baguette, smör, riven parmesan, salt, peppar, se recept nedan)
valnötter
svartpeppar
parmesanflagor
crema di balsamico

Fördela bresaolan på två tallrikar. På med ruccola.
Riv bitar av mozzarellan över.
Ringla pesto över.
Gör parmesankrutongerna enligt recept nedan. Låt svalna och fördela över.
På med valnötterna, parmesanflagor, svartpeppar och ringla crema di balsamico över.

Parmsesankrutonger:
Skär baguetten i kuber. Stek krispiga i smör med salt och peppar. I slutet, tillsätt parmesan och låt smälta och få lite färg.

Pesto :
1 dl pinjenötter
0,5 kruka basilika
2 dl parmesanost
1 vitlöksklyfta
citronsaft
0,5-1 dl olivolja
salt och peppar

Mixa allt utom oljan. Häll i oljan tills du får den konsistens du vill ha.

-Mama Skogly ♥

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater och paprika

En riktigt god förrätt för två skådar ni på här. Alltså smakerna... Låt gärna mozzarellan bli rumstempererad, då smakar den som bäst. Och gör gärna peston själv. Det tar fem minuter och blir sååå mycket godare. Det här är magi på ett fat!

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater och paprika

1 mozzarella
10 cocktailtomater
1 spetspaprika
socker
salt
peppar
olja
pesto
basilika
svartpeppar
balsamicokräm

Till servering:
gott bröd

Dela tomaterna och skär paprikan i bitar. På med socker, salt, peppar och olja. In i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Låt svalna.
Skär mozzarellan i skivor.
Lägg osten på tallrik. På med de ugnsrostade grönsakerna, använd även oljan som är över från det. Ringla över pesto och på med basilika, svartpeppar och balsamicokräm. Servera ett gott bröd till om du vill.

-Mama Skogly ♥

Caesarsallad med räkor och pestodressing

Hittade ett trevligt recept hos Matplatsen som Anette och jag mumsade på under en husvagnstripp. Hade förberett genom att långbaka tomaterna, göra peston och dressingen hemma innan. Den picklade rödlöken köpte jag färdig och så monterade jag bara ihop salladen när det var middagsdags.

Caesarsallad med räkor och pestodressing

romansallad
ugnsrostade tomater (se recept nedan)
avokado
ceasardressing med pesto (recept nedan)
skalade räkor
riven parmesan
krutonger
picklad rödlök
citron

Långbaka tomaterna enligt recept nedan.
Gör dressingen enligt recept nedan.
Skala räkorna.
Skär salladen i grova bitar och fördela på tallrik.
På med avokado, tomat, dressing, räkor, riven parmesan, krutonger och picklad rödlök.
Toppa med en citronskiva.

Ugnsrostade tomater:
cocktailtomater
lite socker
salt
peppar
olja

Dela tomaterna. Lägg på en plåt och på med salt och peppar. Strö lite socker över.
Rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

Ceasardressing med pesto:
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller, finhackade (alt 1-2 msk puré på tub)
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
ca 1 dl pesto
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom osten, peston och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar.
Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och peston kör med mixerstaven till en jämn kräm. Smaka av med salt & peppar och ev mer pesto.

-Mama Skogly ♥

Rågkrustader med basilikakräm och räkor

Den här basilikakrämen och jag gillar varandra extremt mycket. Det är därför den dyker upp här då och då. Vi kan liksom inte släppa taget om varandra. Den här gången landade den i en krustadsäng och fick en räka som täcke. Godast blir det om man gör peston själv.

Och längst ner bilder från reportaget om mig ur Skellefteå-tidningen.

Rågkrustader med basilikakräm och räkor

rågchips, Linkosuo, gärna med smak av sweet chili
creme fraiche 34%
pesto, gärna hemmagjord
skalade räkor

Blanda pesto och creme fraiche efter smak.
Skala räkorna.
Fyll krustaderna med röran och toppa med en räka.
Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Sallad med halloumi, pesto, mozzarella och parmaskinka

Det här kan man kalla kylskåpsrens med bravur. Rester efter en plockmiddag och en grillmiddag landade på en tallrik i ljuvlig symfoni.

Sallad med halloumi, pesto, mozzarella och parmaskinka

ruccola
tomat
gurka
mozzarella
stekt halloumi
rödlök
oliver
parmaskinka
pesto
balsamicokräm

Lägg på fat, klicka över pesto och ringla över balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Varm macka med pesto, parmaskinka, salami och avokado

Joru! Den här rackaren gick inte av för hackor.

Varm macka med pesto, parmaskinka, salami och avokado

franskbröd
pesto
västerbottensost

ruccola
avokado
parmaskinka
salami
tomat
svartpeppar

Bred pesto på två franskbröd och på med västerbottensost. In i ugnen i 225 grader i ca 6 minuter.
Lägg sallad, avokado, parmaskinka, salami och avokado på ena brödet. På med svartpeppar och lägg andra mackan som lock.

-Mama Skogly ♥

Varm baguette med basilikakräm, mozzarella och parmaskinka

En lite extra lyxig varm macka som går snabbt att laga till.

Varm baguette med basilikakräm, mozzarella och parmaskinka

baguette
pesto
creme fraiche
tomat
riven ost
mozzarella
parmaskinka
balsamicokräm
svartpeppar

Dela brödet. Blanda creme fraihce med pesto efter smak. Bred på brödet.
På med tomatskivor och riven ost. På med lite mozzarella. Jag brukar torka av den eftersom är väldigt blöt.
In i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.
Ta ut den och lägg på ett fat. Fördela parmaskinka ovanpå.
Ringla över balsamicokräm och på med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Varm baguette med pesto, brie och salami

En mumsig varm macka, perfekt att använda gårdagens överblivna baguette till. Bjöd arbetslagen på detta när jag hade fikat sist. Då fick alla göra sina egna och lägga på valfritt. Serverade en god sallad till.

Varm baguette med pesto, brie och salami

baguette
pesto
salami
brieost
tomat
pizzakrydda
ost

1. Dela baguetten på längden.
2. Bred på pesto och lägg på salami, brieost i skivor, tomatskivor, pudra med pizzakrydda och toppa med ost.
3. In i ugnen i 225 grader tills osten har smält och blivit lite gyllene. Ett tips är att göra flera och stödja upp dem mot varandra så de inte tippar. Då rinner nämligen toppingen av.

-Mama Skogly ♥

Krustader med basilikakräm och räkor

I samarbete med Smakbox och Barilla.

Jag fick hem en låda med pasta och olika såser/röror. Först ut är dessa. Naggande goda små tilltugg som är enkla att göra och som blir uppskattade av gästerna. Till helgen blir det något gott av pastan och tomatsåsen. Men det får jag återkomma om.

Krustader med basilikakräm och räkor

creme fraiche
pesto
räkor
krustader

1. Blanda creme fraiche och pesto efter smak.

2. Skala räkorna.

3. Just innan servering, klicka upp röran i krustaderna och toppa med en räka och lite svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Italiensk marinerad fläskfilé

Det här receptet fick jag av min kollega Pernilla. Det gick hem hos alla gäster. Vi serverade ugnsrostade potatisar till. Gör gärna egen pesto. Har man en matberedare går det på fem minuter.

Italiensk marinerad fläskfilé

1,5 kg fläskfilé
marinad (se recept nedan)

Marinad:
2 dl rapsolja
steksky
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka basilika
2 tsk salt
1 tsk peppar
saft och zest från 0,5-1 citron
0,5 burk soltorkade tomater (hackade)
2-3 msk grön pesto

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Till servering:
ruccola
pesto
tomater
urkärnade svarta oliver
fetaost
basilika
balsamicokräm

Gnid in filéerna ordentligt med salt och peppar Stek filéerna hastigt runt om. Sedan in i ugnen 125° till innertemp 65° Spara stekskyn! Låt svalna. Skär i tunna skivor och lägg i plastpåse. Häll marinad över. Låt ligga 1 dygn. Vänd några gånger.

Vid servering: Lägg köttet på en bädd av ruccola. Salta lite extra om det behövs. Häll över marinaden. Dekorera gärna med tomater, pesto, oliver, fetaost och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Pestopasta

I samarbete med Smakbox. Den här svängens tema på Smakboxen är Startklar. Du kan kika lite längre ner vad den innehöll. Av peston och spaggen som följde med blev det den här. Min kompis Paulina brukar göra den i husbilen eftersom den är enkel att göra och går snabbt att svänga ihop. Fredagsmys på ca 15 minuter.

Vill du börja prenumerera på Smakbox? Med min kod MAMASKOGLY får du 25% rabatt på 1:a boxen när du startar en prenumeration. Den ger även 25% rabatt på hela gåvoköpet när man ger bort boxen i present.

Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Rabatten gäller tillsvidare. Köp görs på smakbox.se.

Pestopasta

2 port

140 g spagetthi
1 dl grädde
3 msk pesto (eller efter smak)
1 mozzarella
parmesan
4 skivor parmaskinka (kan uteslutas)
tomater
svartpeppar
balsamicokräm

1. Koka spaggen enligt anvisningar om du vill ha den al dente. Häll av vattnet.
2. Slå över grädden och klicka ner pesto. Rör om och låt bli varmt.
3. Ner med mozzarellan i bitar.
4. Häll upp i tallrikar och på med parmesan, parmaskinka och tomater.
5. På med svartpeppar och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥