Sås till tacos

Vi brukar inte äta tacos som fredagsmys utan snarare söndagsmys. Den här otroligt enkla såsen med två! ingredienser passar bra till.

Sås till tacos

creme fraiche
Knorr Aromat

Krydda creme fraichen med Aromat tills du tycker den känns god. Klart!

-Mama Skogly ♥

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

Det här blir oväntat gott, alltså. Passar även till stekt kött eller fisk. Mums! Till och med barnen gillade det!

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

2 snackpaprikor
2 rödlökar
smör
salt
peppar
strösocker

Strimla paprikan och löken. Fräs mjuka i smör. Salta och peppra.
Låt steka ett ordentligt tag. Strö över lite socker och stek lite till.

-Mama Skogly ♥

Dirty smashed potatoes

Sista veckan har gått i 220 knyck med städning, Uppdraget, 9:ornas kväll, fotboll/kubb, skolavslutning där vi sa hejdå till min klass 9a, K-dag och AW på Pinchos. Men nu är det äntligen semester! Semester betyder mycket grillat till middag och därför skickar jag vidare detta tips från Coop. Väldigt gott!

Dirty smashed potatoes

4 port

1 kg potatis, små
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar, tunt skivade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl inlagd jalapeños
1 dl srirachamajonnäs
1 dl finriven parmesan

Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till dem med en stekspade så att de krossas. Ringla över olja, klicka på smör och salta. Rosta högt upp i ugnen tills de är krispiga och har fått färg, ca 15 min.
Strimla baconet och stek det knaprigt. Toppa potatisen med bacon, salladslök, rödlök, jalapeño, srirachamajonnäs och parmesan.

-Mama Skogly ♥

Dubbelbakad potatis med bacon och ost

Vi grillade när vi var hos syrran och åt dessa goda bakpotatisarna till. Gött!

Dubbelbakad potatis med bacon och ost

4 portioner

4 bakpotatisar
2 paket bacon
5 små salladslökar
0,5 kruka persilja
en liten påse västerbottensost (spara lite till gratineringen)
en klick smör
1 msk rapsolja
salt och peppar

Picka potatisen och kör den i ugnen i 225 grader i ca 1 timme, tills den är mjuk.
Stek baconet och låt svalna. Skär av toppen av potatisarna och gröp försiktigt ur dem. Spara skalen!
Blanda bacon, potatis, ost, hackad persilja och hackad salladslök med den rivna osten (lämna lite till gratineringen).
I med en klick smör och olja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i potatisskalen och toppa med riven ost. In i ugnen på 250 grader till osten har smält.

-Mama Skogly ♥

Ramslökspesto

Våra grannar hade varit i Skåne och kom hem med färsk ramslök. Det blev en väldigt god pesto av den som vi använde till både grillat och sen en sallad på rester.

Ramslökspesto

30 gram färsk ramslök (en stor näve)
60 gram pinjenötter
50 gram parmesanost
1,5 dl rapsolja
0,5 kruka basilika
salt och peppar
lite saft från citron

Rensa och skölj ramslöken.
Mixa samman ramslök, basilika, pinjenötter och parmesanost.
Strila ner oljan till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

-Mama Skogly ♥

Vitlöksbröd med parmesan

Min kollega Jonas tipsade om dessa vitlöksbröd från @bisse_ som han hittat på Insta. Och jag är ju tacksam för alla tips. Jättegott!

Vitlöksbröd med parmesan

franskbröd
smör
vitlök
persilja
riven parmesan

Skär bort kanterna från brödet. (Dessa kan du göra krutonger av)
Platta ut brödet och rulla ihop.
Smält smöret och blanda ner vitlök och persilja.
Doppa brödet i smöret och sedan i parmesanosten.
In i ugnen i 225 grader tills bröden ser krispiga ut, ca 5 minuter.

-Mama Skogly ♥

Stekta champinjoner

En blandning av ett recept från Fredriks fika och ett recept jag hittade i en matgrupp på facebook. Resultatet blev briljant. Ett fel dock. Jag borde gjort dubbel sats.

Stekta champinjoner

250 g champinjoner
0,5 dl vatten
25 g smör
salt
svartpeppar
1 krm paprikapulver
cayennepeppar
1 tsk japansk soja
2-3 vitlöksklyftor
1 msk färsk persilja

Skölj dela champinjonerna i kvartar.
Lägg bitarna i en torr stekpanna och ställ på plattan på medelhög värme.
Häll på vattnet och låt champinjonerna koka ur det mesta av vätskan så att de ungefär halveras i storlek.
Skär vitlök tunt i skivor.
När pannan blir torr tillsätt smöret och vitlöken och stek champinjonerna på lägre värme. Smaka av med salt, svartpeppar och övriga kryddor.
Låt puttra länge, gärna en timme. Rör om då och då.

-Mama Skogly ♥

Ljummen potatissallad

Är grillsäsongen över för dig eller är du en sån som grillar fram tills snön kommer? Eller kanske är du en som anser att det alltid är grillsäsong oavsett väder. Vi åker till Byske på höstcamping i afton och grillen ska fram på lördag. En ljummen potatissallad är alltid gott till grillat.

Ljummen potatissallad

blandsallad
potatis
minimozzarella
picklad rödlök
rädisor
solrosfrön
balsamicokräm
ev dekorera med färska kryddor och krasse.
1. Borsta och koka potatisen, skär i halvor.

2. Lägg blandsallad på ett fat.

3. På med övriga ingredienser. Avsluta gärna med balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Burrata med grillade nektariner och balsamicokräm

En härlig förrätt eller som tillbehör till grillat.

Burrata med grillade nektariner och balsamicokräm

ruccola
2 nekatriner
2 burrata
balsamicokräm
svartpeppar

1. Lägg ruccola på ett fat.

2. Kärna ur och klyfta nektarinerna. Grilla.

3. Lägg nektarinerna på ruccolan och lämna två hål för ostarna. Lägg ner ostarna.

4. Ringla över balsamicokräm och på med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Avokado- och jordgubbsallad med valnötter och parmesan

Här kommer Cissis sallad som hon hade gjort till midsommarafton. Jättegott till grillat. Och vacker blev den också!

Avokado- och jordgubbsallad med valnötter och parmesan

6 avokado, skivade (spruta citronsaft över)
1 påse romansalladsmix
1 påse valnötskärnor
1 påse riven Zeta Grana Padano
2 liter halverade jordgubbar

Allting varvas efter smak i en skål, serveras väl kyld.

-Mama Skogly ♥

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

Den här gjorde jag till grillat på midsommarafton. Mycket god. Eftersom vi var i husvagnen använde jag pesto på burk. Annars hade jag gärna använt hemmagjord eftersom det blir en babiljard gånger godare.

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

ca 20 färskpotatisar
2 dl creme fraiche
1 burk pesto
ruccola
cocktailtomater
1 fetaost
1 rödlök
valnötter
balsamicokräm
svartpeppar

1. Koka potatisen och låt kallna. Dela i bitar.
2. Blanda creme fraichen med pesto. Vänd försiktigt ner potatisen.
3. Lägg ruccola på ett fat. På med pesto-potatisen.
4. På med cocktailtomater. Smula över fetaosten och fördela skuren rödlök över.
5. Toppa med valnötter, balsamicokräm och nymalen svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenkroketter med gräslöksmajjo

Anette gör det igen. Supergoda och frasiga, recept från Land.

Västerbottenkroketter med gräslöksmajjo

25 stycken

1 kg mjölig potatis
50 g smör
100 g riven Västerbottensost
salt och peppar
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko
1 liter neutral olja

Gräslöksmajjo:
1 knippe gräslök
1 burk majonnäs (Hellmann's)
½ citron
salt

1. Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordent­ligt. Mosa med en stöt. Blanda i smör, ost, salt och peppar. Låt moset kallna helt.

2. Forma moset till bollar. Lägg mjöl i en skål, vispa upp äggen i en annan och pankon i en tredje. Rulla bollarna först i mjölet, sedan i äggen och sist i pankon.

3. Hetta upp oljan till 175 grader och fritera bollarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med gräslöksmajjo.

4. Mixa gräslök och majonnäs med en stavmixer. Smaka av med färskpressad citronsaft och salt.

-Mama Skogly ♥

Vitlöksmarinerade champinjoner

Ett gott tillbehör till en god köttbit.

Vitlöksmarinerade champinjoner

400 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
2 dl mild olivolja
1/2 tsk salt

1. Skär champinjonerna i kvartar. Lägg i en bunke.

2. Skala och pressa i vitlöken. Blanda i persilja, olja och salt.

3. Blanda runt ordentligt.

4. Fyll en burk, gärna av glas, och ställ i kylen.

5. Låt svampen marinera 3–4 timmar före servering. Svampen håller ca en vecka.

Recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Sallad med pärlcouscous, salladsost och valnötter

I samarbete med Smakbox

En påse pärlcouscous följde med i senaste Smakboxen. Den blev en himlarnsch god sallad av den. God som den är eller som tillbehör till kött eller fisk.

Sallad med pärlcouscous, salladsost och valnötter

pärlcouscous
1 grönsaksbuljongtärning
ruccola
honungsmelon
rödlök
Apetina Herbs & spices
valnötter
granatäpple
balsamicokräm
svatpeppar

1. Koka pärlcouscousen, dubbelt så mycket vatten som pärlcouscous och en grönsaksbuljongtärning. Koka upp och skjud på låg värme i 25 minuter. Slå av i durkslag. Låt kallna.

2. Lägg ruccola på ett fat. På med melon, rödlök i skivor, salladsost, valnötter och granatäpple.

3. Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Päronchips med kardemumma

Goda päronchips som är gott att ha till ostbrickan eller i filet eller bara att mumsa på som de är.

Päronchips med kardemumma

Päronchips

1 st päron
citronsaft
malen kardemumma

1. Sätt ugnen på 75 grader.

2. Hyvla päronen tunt med mandolin/osthyvel i ca 2 mm tunna skivor.

3. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med lite citronsaft så behåller de färgen. Pudra över lite kardemumma.

4. Torka i ugnen i ca 4 timmar med en träslev mellan luckan och ugnen så fukten kommer ut. Vänd gärna på chipsen en gång i timmen tills de känns torra.

-Mama Skogly ♥

Mozzarellagratinerade baguetter med pesto

Jag fick en sneak peek på nästa Smakbox och då följde den här peston med, gjord på orange tomater, gul paprika, mandel och pecorino. Om man inte får tag i den så kan man testa med vanlig pesto men då blir det inte samma smak men gott ändå. Det här passar bra som tillbehör till soppa eller som tilltugg. Jag hann ta en av dessa puppies. Sen kom Alfred och så försvann fatet. En hit alltså!

Mozzarellagratinerade baguetter med pesto

baguetter
pesto, Mutti oransje tomater
mozzarella

1. Skär baguetten i skivor.

2. Bred pesto på brödet.

3. Skär mozzarellan i skivor och lägg på en skiva per bröd.

4. Gratinera i 225 grader i ca 7 minuter.

I samarbete med Smakbox och Mutti

-Mama Skogly ♥

Smördegssnurror med bacon, ost och vitlök

Jag hann med ett recept till. Ett gott, salt och frasigt tillbehör till soppa eller till plockbrickan. Och så ett riktigt bra serietips längre ner.

Smördegssnurror med bacon, ost och vitlök

8 st

1 rulle smördeg
1,5-2 msk tomatpuré
100 g riven ost (jag tog hälften västerbottensost, hälften gouda)
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
svartpeppar
1 pkt bacon

1. Rulla ut smördegen och sätt kortsidan mot dig.

2. Bre på tomatpuré på halva smördegen.

3. Häll riven ost i bunke och i med riven vitlökskyfta och hackad persilja. Blanda om ordentligt. Fördela ostblandningen över smördegen där du brett tomatpurén.

4. Vik ihop smördegen så att det blir som ett lock på. Platta ihop något.

5. Skär 8 remsor ca 3,5 cm breda, gärna med pizza slicer.

6. Placera en skiva bacon på varje och snurra försiktigt ihop. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

7. In i ugnen i 180 grader i ca 25 minuter.

The woman in the house across the street from the girl in the window, finns på Netflix. Skitbra!

-Mama Skogly ♥