Burrata med avokado- och tomatsalsa

En lunch i min smak. Vill man har den mer matig, kan man servera gott bröd till. Inspiration från @onnoymatinspo.

Burrata med avokado- och tomatsalsa

1 burrata
1 mogen avokado
citronsaft
cocktailtomater
några basilikablad
1/4 liten rödlök
olivolja
en skvätt balsamvinäger
salt
peppar
balsamcokräm

Skär tomaterna i delar, hacka rödlöken och lägg i skål.
Skär avokadon i mindre bitar, pressa över citronsaft och vänd ner i skålen.
Ringla över olja, i med lite vinäger, salt och peppar. Hacka några basilikablad och rör om.
Lägg upp på fat och placera burratan i mitten.
Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Lingongrova-toast med ost och skinka

En lite annorlunda toast med god smak.

Lingongrova-toast med ost och skinka

8 skivor bröd
1 msk valfri senap
150 g ost, skivad eller riven
4 skivor skinka
1 tomat, skivad
0,5 dl hackad persilja
smör, till stekning

Bred senap på fyra av brödskivorna. Lägg på ost, skinka, tomat och persilja och lägg resterande brödskivor som lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek mackorna tills osten smält och bröden har fin färg på båda sidor.
Servera med sallad.
(Recept från Coop)

-Mama Skogly ♥

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Temat på denna box var SMAKFAVORITER. Peston som följde med hamnade i en god lunchmacka.

Rabattkoden MAMASKOGLY ger 25% rabatt på 1:a boxen och gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva.
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

2 st

två frankbrödsskivor
färskost, naturell
parmaskinka
tomat
salt och peppar
balsamicokräm
basilika

Rosta brödet och bred på färskost och pesto.
På med parmaskinka, tomat, salt och peppar.
Ringla över balsamicokräm och dekorera med basilika.

-Mama Skogly ♥

Bacon-äggmacka

I samarbete med Smakbox.

Värmeböljan verkar ha släppt sitt tag för den här gången. Och lämnade mig med en dunderförkylning. Tror jag har fyllt en soppåse med snorpapper idag...

En sneak peek på Smakbox kommande box med temat SEMESTERGOTT. Av majonnäsen gjorde jag en bacon-äggmacka. Yum!
50% rabatt på 1:a boxen vid start av prenumeration (ej på gåvor) får du om du använder min rabattkod MAMASKOGLY.
En prenumeration startas på smakbox.se/prenumerera. Rabatten gäller t.o.m. 30 juni. Därefter gäller ord. rabatt 25% igen.

Bacon-äggmacka

franskbröd
majonnäs, Heinz
salladsblad
ost
rökt skinka
bacon
stekt ägg
tomat
gärna lite hot sauce också om man gillar det

Stek baconet och ägget. Rosta mackan och bred på majonnäs.
På med salladsbald, ost, rökt skinka, bacon, ägg och tomat.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenstoast med lax- och romröra

Inspiration till den här toasten fick jag av en av mina elever som pratade om en god laxröra. Och det blev M U M S.

Västerbottenstoast med lax- och romröra

franskbröd
västerbottensost
lax- och romröra (se recept nedan)
sallad till servering

Gör röran enligt recept nedan.
Fördela osten på ett av franskbröden. Lägg på det andra brödet som ett lock. Lägg i mackjärn eller stek på bägge sidor i lite smör tills osten smält.
Lägg toasten på en tallrik, fördela röran ovanpå och servera med lite sallad.

Lax- och romröra:
creme fraiche
kallrökt lax
rödlök, hackad
lite citronsaft
stenbitsrom
peppar

Skär laxen och vänd ihop allt till en röra.

-Mama Skogly ♥

Pannkakor på Sukrin Pancake mix

I samarbete med Smakbox.

En sneak peek på nästa Smakbox kom på posten. Alfred blev sugen på att testa pannkaksmixen som följde med så det är han som är gästkock idag. Mixen är sockerfri och proteinrik.

Pannkakor på Sukrin Pancake mix

8-10 små plättar/pannkakor

1 förp Sukrin pancake mix
2 ägg
20 g olja eller smör
1,5 dl vatten eller mjölk

Vispa ihop och låt svälla 5 minuter.
Stek på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida.

-Mama Skogly ♥

Prosciutto chopped sandwich

Affes kompis tipsade om den här goda mackan som han sett någon på Tiktok göra. Yäääs. Den var gooo. Glad påsk på er!

Prosciutto chopped sandwich

1 st

1 ciabatta
1 burrata
3 skivor parmaskinka
basilika
balsamicokräm
salt
peppar

Lägg osten, skinkan och baslikan på en skärbräda. Ringla balsamicokräm över.
Salta och peppra.
Hacka ihop allt och fördela på mackan.

-Mama Skogly ♥

Toast med tonfiskröra och västerbottensost

En god toast är en tacksam lunch när man är ledig eller som middag när man jobbar. Och dessutom är det en toast med min favoritost. Det blir adrig fel.

Toast med tonfiskröra och västerbottensost

mjukt tunnbröd
västerbottensost
tonfiskröra (recept nedan)

Gör tonfiskröran enligt recept nedan.
Lägg riven västerbottensost i mitten av brödet. Fördela röran ovanpå. Toppa med ost och vik ihop omlott.
Värm i mackjärn eller stek i stekpanna på bägge sidor tills osten smält och röran är varm.

Tonfiskröra med ägg

en burk tonfisk 160/116 g, MSC-märkt
2 hårdkokta ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs (Hellmann's)
2 tsk hackad dill
en knivsudd dijonsenap
lite citronsaft
0,5 hackad rödlök
ev lite sriracha om man vill ha sting
örtsalt och peppar

Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala och hacka dem grovt.
Häll av tonfisken och ställ åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med majjo, smaka av med dijon, dill, citronsaft, örtsalt och peppar, lite sriracha om du vill.
Hacka lök och vänd ner lökhacket samt äggen och tonfisken.

-Mama Skogly ♥

Tuna melt tortillas

En snabblagad tuna melt tortilla blev jättegott till middag!

Tuna melt tortillas

2 st

2 små burkar tonfisk, msc-märkt
1 knippe persilja
0.5 st rödlök, hackad
0,5 dl Hellmann's majonnäs
sriracha efter smak
3 dl riven ost
1 st tomat
salt & peppar
pizzakrydda
2 mjuka tortillabröd

1. Häll av tonfisken. Hacka rödlök och persilja. Rör ihop med tonfisk, majonnäs, sriracha, 1,5 dl ost, salt & peppar.
2. Fördela röran på ena halvan av brödet. På med tunt skivad tomat, pizzakrydda och resten av den rivna osten. Vik över den tomma halvan och stek på låg värme bägge sidor i stekpanna med smör tills osten har smält och röran blivit varm. Kör sedan på högre värme så brödet får färg och blir frasigt.

-Mama Skogly ♥

Varm macka med pesto, parmaskinka, salami och avokado

Joru! Den här rackaren gick inte av för hackor.

Varm macka med pesto, parmaskinka, salami och avokado

franskbröd
pesto
västerbottensost

ruccola
avokado
parmaskinka
salami
tomat
svartpeppar

Bred pesto på två franskbröd och på med västerbottensost. In i ugnen i 225 grader i ca 6 minuter.
Lägg sallad, avokado, parmaskinka, salami och avokado på ena brödet. På med svartpeppar och lägg andra mackan som lock.

-Mama Skogly ♥

Toast med parmaskinka, ost och avokado

Ja, ni fattar ju själva hur gott det här var...

Toast med parmaskinka, ost och avokado

2 st

4 skivorgott bröd
0,5 avokado, eller mer beroende på storlek
4 skivorlufttorkad skinka
4 skivor brie, cirka 1 cm tjocka
2 nävar riven mozzarella
smör, till stekning
senap, till servering

Mosa avokadon med en gaffel och fördela avokadopurén på två brödskivor.
Lägg på skinka, brie och mozzarella.
Använd de andra skivorna som lock och tryck ihop smörgåsarna lätt.
Stek toasten gyllene och krispiga på båda sidor i en stekpanna.
Dela toasten på mitten och servera lite senap bredvid för den som gillar det.

(recept från Godare.se)

-Mama Skogly ♥

Varm baguette med pesto, brie och salami

En mumsig varm macka, perfekt att använda gårdagens överblivna baguette till. Bjöd arbetslagen på detta när jag hade fikat sist. Då fick alla göra sina egna och lägga på valfritt. Serverade en god sallad till.

Varm baguette med pesto, brie och salami

baguette
pesto
salami
brieost
tomat
pizzakrydda
ost

1. Dela baguetten på längden.
2. Bred på pesto och lägg på salami, brieost i skivor, tomatskivor, pudra med pizzakrydda och toppa med ost.
3. In i ugnen i 225 grader tills osten har smält och blivit lite gyllene. Ett tips är att göra flera och stödja upp dem mot varandra så de inte tippar. Då rinner nämligen toppingen av.

-Mama Skogly ♥

Tunnbrödswrap med rökt lax, philadelphiaost och avokado

En enkel wrap till lunch eller enklare middag. Gott blev det.

Tunnbrödswrap med rökt lax, philadelphiaost och avokado

mjuk tunnbröd
philadelphiaost
ruccola
kallrökt lax
avokado
citron
svartpeppar

Bred ost på brödet och på med ruccola och lax.
Skiva avokadon och på med citronsaft.
Lägg avokadon på laxen och på med svarpeppar.
Vik ihop och njut!

-Mama Skogly ♥

Toast med hot jalapeno-ost, skinka, tomat och cheddar

I samarbete med Smakbox och Kavli

Jag fick hem en låda med mjukostar och krustader. Det blev en god toast och några tilltugg. (Krustaderna fyller man med ost och gräddar i 200 grader i 5 minuter.)

Toast med hot jalapeno-ost, skinka, tomat och cheddar

1 st

2 skivor franskbröd
Kavli hot jalapeno-ost
2 skivor cheddar (hamburgerost)
2 skivor skinka
tomat

lite smör att steka i

Bred jalapeno-osten på ett av bröden. På med en skiva cheddar och skinka.
På med skivad tomat och en till skiva cheddar. Toppa med locket.
Stek i smör på bägge sidor tills brödet tar färg.
In i ugnen i 200 grader i ca 5-7 minuter, tills osten smält.

-Mama Skogly ♥

Gambas al Ajillo - Vitlöksräkor

Nu har jag aldrig varit i Spanien men när jag åt det här så vill jag dit. Kanske måste boka en resa...

Recept från alexanderlagarmat.se.

Gambas al Ajillo - Vitlöksräkor

4 port

800 gram räkor (skalade och upptinade)
7-8 vitlöksklyftor
2 dl olivolja (extra jungfru)
1 tsk cayennepeppar (eller torkad chili)
50 ml vitt vin (gärna från Spanien)
1 msk hackad persilja
salt

Till servering ett gott bröd

Häll i olivoljan i en stekpanna och låt den bli varm medans du skalar vitlöken. Har din spis 9 steg, så rekommenderar jag 7 eller läget mellan 7:an och 8:an.
Skär vitlöken i lagom tunna skivor.
Lägg i vitlöken i stekpannan och låt den steka i 1-2 minuter. Den ska inte bli bränd.
Häll i cayennepeppar och rör runt. Låt steka tillsammans med vitlöken i 1 minut.
Lägg i räkorna och sprinkla över en nypa salt. Stek dem cirka 1 minut på varje sida.(Använder du kokta ska det gå fortare så de inte blir sega)
Häll sedan i vinet och rör runt. Låt det puttra kort på medelhög värme så att alkoholen avdunstar. Ös gärna lite av oljan och vinet från samma stekpanna och häll över räkorna samtidigt som det puttrar.
Ta av stekpannan från plattan. Blanda i den hackade persiljan och rör runt. Servera räkorna direkt med en rykande het temperatur.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakad fetaost med parmaskinka

Ja, den här kan jag ju tjata mig gul och blå om men det är ju bland det godare man kan äta. Här serverade jag den med bröd och parmaskinka. Om man vill lira till det ännu mer kan man bre på lite pesto på mackan också. Joru!

Ugnsbakad fetaost med parmaskinka

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Till servering:
gott bröd
parmaskinka
balsamicokräm
färsk timjan
ev pesto

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.

3. Lägg i en hel bit fetaost.

4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.

5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.

6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.

7. Ta ut och servera fetaosten varm med ett gott bröd, parmaskinka, balsamicokräm, timjan och ev pesto.

-Mama Skogly ♥