Kebabspett med couscoussallad, tomatsås, pitabröd och tzatziki

Ett tips jag fått av en av mina elevers mamma (Tack, Maria!). Det tar ett tag att göra iordning, men det är så värt. Kokt drake tar sin tid, som vi brukar säga...

Kebabspett med couscoussallad, tomatsås, pitabröd och tzatziki

ca 4 port
4-8 kebabspett (beroende på hur hungriga gästerna är)
couscoussallad, se recept nedan
tomatsås, se recept nedan
pitabröd
tzatziki

1. Gör couscoussalladen, tomatsåsen och tzatzikin. Grilla kebabspett och pitabröd. Servera spetten med couscoussallad. Strimla pitabröden och doppa i tomatsås och tzatziki.

Couscoussallad:
2,5 dl vatten 2,5 dl couscous
grönsaksbuljongtärning
en klick smör
2 stora morötter
1 zucchini
1 stor paprika
1 stor rödlök
citronsaft

1. Koka couscousen enligt anvisningar på paketet med 1 buljongtärning och en stor klick smör i vattnet.

2. Ugnsrosta 2 morötter, skurna i klyftor, zucchinin i skivor tillsammans med olja, salt och peppar i 225 grader i 10 minuter. Skär paprikan i delar, rödlöken i klyftor och på med olja. Ta ut plåten med morötter och zucchini och lägg på paprikan och rödlöken. In i ugnen ytterligare 15 minuter.

3. Blanda samman grönsakerna med couscous och krydda med lite citronsaft.

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 nypor socker
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk chilipulver
salt och peppar sambal oelek eller sriracha efter smak

1. Strimla löken och stek mjuk i smör. I med riven vitlök och i med sockret.

2. Slå över tomaterna och krydda med spiskummin, chilipulver och sambal eller sriracha. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ca 40 minuter på SVAG värme. Rör om då och då.

Tzatziki:

2,5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Riv gurkan mot den grova sidan av rivjärnet. Lägg i durkslag och salta. Låt stå och dra ett tag. Krama ur vätskan ordentligt. Och då menar jag ordentligt, som att du vill dödmörda den.

2. Blanda ner i yoghurt tillsammans med finriven vitlök. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt, gärna några timmar innan servering.

-Mama Skogly ♥

Sallad med pärlcouscous, salladsost och valnötter

I samarbete med Smakbox

En påse pärlcouscous följde med i senaste Smakboxen. Den blev en himlarnsch god sallad av den. God som den är eller som tillbehör till kött eller fisk.

Sallad med pärlcouscous, salladsost och valnötter

pärlcouscous
1 grönsaksbuljongtärning
ruccola
honungsmelon
rödlök
Apetina Herbs & spices
valnötter
granatäpple
balsamicokräm
svatpeppar

1. Koka pärlcouscousen, dubbelt så mycket vatten som pärlcouscous och en grönsaksbuljongtärning. Koka upp och skjud på låg värme i 25 minuter. Slå av i durkslag. Låt kallna.

2. Lägg ruccola på ett fat. På med melon, rödlök i skivor, salladsost, valnötter och granatäpple.

3. Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Lax i ugn med couscoussallad och basilikakräm

Så var jag igång med den där förbaskade basilikakrämen igen. Men den är ju så GOD! Och så fick jag Mandelmanns örtsalt av våra grannar som jag testade på laxen. Inte dumt alls, mina vänner. Inte. Dumt. Alls. Och laxen blev supersaftig.

Lax i ugn med couscoussallad och basilikakräm

4 port

4 laxbitar
citron
örtsalt
peppar
smör

1. Krydda laxen med örtsalt, peppar, citronsaft. Hyvla smör över och in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Den ska vara just så pass klar.

4 port couscous
1 grönsaksbuljongtärning
en stor klick smör
sal
peppar
1/3 gurka
1 stor tomat
1 avokado
1 fetaost
0,5 rödlök
mangoldsallad

1. Koka couscousen enligt anvisningar men med en gönsaksbuljongtärning istället för salt. Vände ner smör som får smälta och rör om. Ställ att kallna.

2. Hacka grönsaker och ost och vänd ner.

Basilikakräm:
1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
lite citronsaft
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika, lite citronsaft och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen (mixa inte då blir den lös). Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Couscoussallad med fetaost och avokado

Det här blir riktigt gott och passar bra på buffébordet eller till exempel till grillat. Ha nu en god dag, kära läsare!

Couscoussallad med fetaost och avokado

2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk smör
2,5 dl couscous
6 cocktailplommontomater
100 g fetaost
1 avokado
ca 7 cm gurka
0,5 liten rödlök
nymalen svartpeppar

1. Koka upp vatten tillsammans med buljongtärning och smör. Vänd sedan ner couscousen och dra från plattan. Låt stå och svälla under lock i 5 minuter. Låt svalna.

2. Hacka tomater, fetaost, avokado, gurka och rödlök. Vänd ner.

3. Avsluta med några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Gillad lax med couscoussallad och pestosås

Oj, så gott det här blev, kamrater! Vi grillade igår och gjorde en stor laddning så vi har rester över. Mumma!

Gillad lax med couscoussallad och pestosås

1 stor bit lax
olja
sweet chili
vitlök
citron
örtsalt
svartpeppar

Couscoussallad
6 port couscous
1 grönsaksbuljongtärning
smör
2 grillade paprikor på burk
1 dm purjolök
1 halloumi
0,5 påse italiensk salladsmix (blandsallad)
3 avokado
peppar
Pestosås:
1 liten burk creme fracihe
en sats pesto

Blanda sweet chili, olja, vitlök, citron och bred ut på laxen. Krydda laxen med örtsalt och peppar.
Grilla laxen.
Koka couscousen enligt anvisningar men med grönsaksbuljongtärning istället för salt. När den sedan svällt, lägg i en klick smör och rör om. Lägg ut på ett stort fat.
Hacka den grillade paprikan och purjon och blanda ner tillsammans med sallad.
Stek halloumin i smör och riv ner i bitar i salladen. Skär avokadon i bitar och vänd ner.
Smaka av med peppar.
Lägg laxbitar på salladen.
Gör pestosåsen och vänd ner den i creme fracihe. Ringla sås överst.

-Mama Skogly ♥