Knäckig äppelpaj

Jag blev firad av mitt arbetslag och det bjöds på en supergod buffé och den här godingen till efterrätt. Har fått receptet av min kollega Pernilla så det blev till att baka den när syrran kom på besök. Receptet är Camilla Hamids. Makalöst god och knäckig! Vi gjorde dubbelt av smuldegen och det blev magiskt.

Knäckig äppelpaj

Fyllning:
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smuldeg:
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i en pajform.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.
Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att servera den rumsvarm. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

-Mama Skogly ♥

Rabarberknäck

Det här receptet har jag fått av min kollega EvaMaj. Den blir knäckig och härligt god. Sevreras med vaniljsås eller vaniljglass.

Rabarberknäck

6 port

2 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
300 g rabarber

Smörj en ugnsfast form och lägg ner rabarberbitar.
Blanda ihop smör, socker och vetemjöl och smula över rabarbern.
In i ugnen i 175 grader i ca 35-45 minuter. Det ska "puttra" och få lite färg.

-Mama Skogly ♥

Sparrispaj

Glad midsommar! På förra årets midsommarbord stod bl a den här sparrispajen som Paulina hade gjort. Receptet är från Arla.

Sparrispaj

Pajdeg:
75 g smör
2 dl vetemjöl
0,5 msk vatten

Fyllning:
1 dl rostade pinjekärnor
200 g färsk grön sparris
100 g prästost
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen tunt i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Nagga och låt stå i frys ca 15 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min. Bryt bort den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i tunna slantar, spar knopparna hela.
Riv osten. Lägg sparris, pinjenötter och ost i formen, lägg sparrisknopparna högst upp. Blanda ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Köttfärspaj med hot jalapenoost

En god middagspaj som går snabbt att göra om man har överbliven köttfärssås. Servera en goda grönsaker till. Jag använde ett färdigt pajskal som inte behöver förgräddas. Gör man egen så behöver den förgräddas innan man stoppar i fyllningen.

Köttfärspaj med hot jalapenoost

1 färdigt pajskal (behöver inte förgräddas)
Fyllning:
400 g köttfärssås

Äggstanning:
2 ägg
2 dl grädde
150 g riven ost
1,5 dl hot jalapenoost, Kavli

Vispa ihop ägg, grädde, riven ost och mjukost. Lägg färsröran i pajskalet. Häll över äggblandningen och grädda pajen i ca. 30-40 min. 225 grader. Håll koll så inte kanterna på pajdegen bränns. Lägg i så fall över aluminiumfolie.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensruta med räkor och rom

Vi hade en liten kräftskiva när syrran var på besök. Vi gjorde den här som tillbehör. Som förrätt räcker den till ca 8 personer men man kan även göra dem som snittar och då blir det betydligt fler.

Västerbottensruta med räkor och rom

8 port

250 g riven västerbottensost
1 rulle kyld smördeg (250 g)
3 ägg
2 dl crème fraiche (till äggsmeten)
1 stor rödlök
1,5 dl creme fraiche (till garnering)
rom
1 påse räkor
salt och peppar
dillvippor till garnering

Sätt ugnen på 225°C. Rulla ut smördegen och lägg i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm). Nagga smördegen väl med en gaffel. Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt, men lämna lite kant på sidorna.
Rör ihop ägg och crème fraiche. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna något.
Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Värm eventuellt i ugnen så den blir ljummen om du inte serverar den direkt. Garnera med creme fracihe, räkor, rom, rödlök och dill.

-Mama Skogly ♥

Kall räk- och rompaj

Förra årets midsommar firades på Lufta camping med goda vänner. Det här var mitt bidrag till midsommarlunchbuffén. Tyvärr missades den svarta rommen som dekoration då jag inte hittade den i vårt proppfulla, lilla kylskåp.

Kall räk- och rompaj

1 smördeg
3 dl creme fraiche
1 burk sikrom
zest från 1 citron
500 g räkor med skal
svart rom
dill
svartpeppar

1. Lägg smördegen i pajform och grädda enligt anvisningar. Låt svalna.

2. Blanda creme fraiche med citronzest och sikrom. Lägg i pajskalet.

3. Skala räkorna och lägg ovanpå. Dekorera med svart rom och dill. Avsluta med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Ansjovispaj med potatis och karamelliserad lök

Anette bjöd på en god paj som passar till mycket bra till julen. Recept från Klings kitchen.

Ansjovispaj med potatis och karamelliserad lök

Fyllning:
800g potatis
2 stora gula lökar
salt
1,5–2 burkar ansjovis
1,5 dl riven Västerbottensost

Pajdeg:
4-5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
125g smör
0,5 dl vatten
1 tsk ättika (12%)

Stanning:
5 ägg
3–5 dl grädde
spad från ansjovisen
salt, peppar, persillade

1. Skala och hacka löken. Smält smör i en stekpanna och låt löken mjukna i det på mediumvärme. Slta ett varv. När löken mjuknat och börjat bli genomskinlig är den klar.
2. Gnugga potatisen ren och koka den i 5 minuter i saltat vatten. Skölj den i kallt vatten och tärna sedan upp till mindre bitar. Halvera anjovisen och spara spadet till stanningen. Riv Västerbottensosten.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Ha i bitar av rumsvarmt smör, ättika och sedan lite vatten vartefter, och knåda ihop. Degen ska vara följsam och hålla ihop. Är den för kladdig, ha i mer mjöl, är den för torr, ha i mer vatten. Kavla ut degen och placera den över pajformen. Se till att lite av degen hänger över kanten på formen, den drar nämligen ihop sig när den förgräddas. Ställ pajskalet kallt i 15 minuter. Nagga sedan botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter i 150°C.

-Mama Skogly ♥

Kall räkpaj

Min kollega Benita delade med sig av sitt favoritrecept till påsk. Så det testade vi. Vi hade en glutenfri gäst så vi använde glutenfri smördeg istället för att göra eget pajskal, för att det skulle gå fortare. Här kommer orginalreceptet. Tack, Benita!

Kall räkpaj

Pajskal:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl riven västerbottensost
3 krm salt
2-3 msk kallt vatten

Blanda ihop till en deg och tryck ut i pajform. Nagga och pensla med ägg. In i ugnen i 200 grader i 18-20 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
3 dl creme fraiche
1 dl kaviar
1,5 hackad rödlök
1 dl hackad dill, färsk eller fryst
2-3 krm peppar

Rör ihop och fyll i pajen.

Topping:
räkor ( det ska bli ca 3 dl utan skal)

Skala räkorna och fördela ovanpå pajen.

-Mama Skogly ♥

Päronpaj med mandeltäcke

Här kommer Hasslows fantastiskt goda päronpaj. Jag bloggade om den för några år sedan eftersom vi blev bjudna på den när vi var hos dem i deras hus i Skåne. Fantastiskt god kombo mellan päronen och mandeltäcken tillsammans med den lena grädden och glassen. Supernajs.

Päronpaj med mandeltäcke

ett gäng päron
100 g mandel
1 dl socker
100 g smör
3 ägg

1. Fyll en form med päron i små bitar (är päronen väldigt hårda, koka dem i sockervatten några minuter).

2. Mixa ca 100 gram mandel, 1 dl socker, 100 gr smör och 3 normalstora ägg. (Börja med mandeln, häll i sockret och mixa tillsammans, sedan smöret och sist äggen).

3. Häll över smeten och grädda i 225 grader i ca 20 min. Päronen kan bytas ut mot svenska äpplen eller bigarråer.

4. Servera med vispad grädde och/eller god vaniljglass.

-Mama Skogly ♥

Knäckig blåbärspaj

Fredag! Good stuff! I helgen hoppas jag att det är någorlunda väder så man får ta tag i att göra trädgården redo för vintern. Max tjej har önskat plankstek så det står på kvällens meny. Max har även önskat att jag ska baka något, så vi får se om och vad det blir. Hoppas ni får en fin helg!

Svärmor och svärfar kom med några påsar blåbär och Max önskade sig en blåbärspaj. Se det fick han. Ja, vi andra fick också smaka. Lite. Hur som helst så blev den ljuvligt god. En av de bästa blåbärspajerna jag smakat faktiskt.

Receptet kommer från Camilla Hamid.

Knäckig blåbärspaj

500 g blåbär, färska eller frysta
0,5 dl syltsocker
2-3 tsk potatismjöl (alt majsstärkelse)

Knäckig smuldeg
175 g smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl ljus sirap

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och lägg i pajformen.

3. I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl och bakpulver.

4. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.

5. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över bären.

6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.

7. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

-Mama Skogly ♥

Enkel och krämig tacopaj

Perfekt att göra en snabb tacopaj av tacofärsen som blev över från förra tacomiddagen. En god och fräsch dryck till som vi alltid brukar dricka på sommaren är grape tonic, lime, marockansk mynta och massor med is. I vitlökssåsen hade jag en lite creme fraiche, 1 vitlöksklyfta, italiensk salladskrydda, lite sriracha, salt och svartpeppar.

Enkel och krämig tacopaj

1 färdig pajdeg eller gör egen
400 g tacofärs
2 dl creme fraiche
1 liten burk salsa
1 påse riven prästost

1. Rulla ut pajdegen i en pajform och nagga botten.

2. Blanda creme fraiche med salsa och riven ost.

3. Värm upp tacofärsen och slå i pajskalet.

4. Bred ut creme fraiche-blandningen över.

5. In i ugnen i ca 35 minuter. Lägg ev folie över efter ett tag så inte kanterna bränns.

6. Servera med en god sallad, gärna med avokado i och vitlökssås.

-Mama Skogly ♥

Äppelpaj med brynt smör och flingsalt

Det är äppeltider nu och dags för ett sött recept. Jag gjorde ett recept från Pinglans mat, men jag bytte ut citron mot kanel och det blev gott. Nu kör vi Friiiiyaaaay!

Äppelpaj med brynt smör och flingsalt

4 st svenska äpplen
100 g smör
1/2 dl sirap
1 msk grädde
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra en ugnssäker form.

3. Bryn smöret i en kastrull. Låt det smälta och när det börjar lukta nötigt och blir lite brunt är det klart.

4. Skala och kärna ur äpplena, skär dom i skivor och lägg i formen. Pudra över kanel.

5. Blanda i sirap och grädde i smöret.

6. Tillsätt sedan havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.

7. Blanda och kleta sedan på smeten på äpplena.

8. Sätt in i ugnen i cirka 15-20 minuter. Pajen ska vara gyllene.

9. Servera med grädde, glass eller vaniljvisp.

-Mama Skogly ♥

Skinkpaj med västerbottensost

En god paj är ju aldrig fel. Hos oss som är fem i familjen varav fyra är pojkar/män så räcker ju inte alls endast en paj. Och nu när det är sommar får det gärna bli över till matlådor åt de som jobbar (Max och Daniel). Så jag gjorde två. Jag var lat eftersom det är så varmt och använde köpespajdeg, men i receptet ser ni hur man gör riktig när-det-inte-är-så-himla-varmt-pajdeg.

Skinkpaj med västerbottensost

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

150 g strimlad rökt skinka
150 g riven västerbottensost
4 ägg
3 dl grädde
2 tsk paprikapulver
litte pizzakrydda
salt och peppar

1. Gör pajdegen och tryck ut i form. Förgrädda 10 minuter på 225 grader.

2. Gör fyllningen genom att blanda ägg, grädde, skinkan, ost och kryddor.

3. Slå i formen och in i ugnen ytterligare 35 minuter. Låt svalna något. Servera gärna med sallad och en god sås.

-Mama Skogly ♥

Tacopaj

Jag vet inte om det bara är jag, men jag är oftast ganska trött på fredagar så middagen får gärna gå fort att tillaga. Förra fredagskvällen blev det en snabb tacopaj. Nu är ju vi fem i familjen och då räcker pajen bara till fyra hungriga killar. Så mamman fick festa på en räktallrik istället. Inte dumt det heller. Alls.

Tacopaj

1 rulle färdig pajdeg
400 g färdig tacofärs
2 dl creme fraiche
1 dl salsa
2 dl riven ost
cocktailtomater

Tillbehör:
guacamole
nachos
salsa
cheddar cheese dip
valfria grönsaker

1. Rulla ut pajdegen i en pajform.

2. I med tacofärsen.

3. Blanda creme fraiche med salsa och riven ost. Bred ut över köttfärsen.

4. Skiva tomaterna och tryck ner.

5. Grädda i ugnen i 35 minuter i 200 grader tills ytan fått fin färg.

6. Servera med guacamole, nachos, salsa, cheddar cheese dip och valfria grönsaker.

-Mama Skogly ♥

Vegetarisk halloumipaj

Fick ett tips på den här av min kollega Monica. Nu har min systerdotter Hanna landat hos oss. Hon ska bo hos oss hela sommaren eftersom hon ska sommarjobba här. Hon äter gärna vegetariskt så då passar vi på! Receptet är från koket.se.

Halloumi- och pestopaj

1 förp pajdeg
1 klyfta vitlök
1 zucchini (stor)
2 förp körsbärstomater
1 förp halloumiost
salt
peppar

Äggstanning:
3 ägg
4 dl mjölk
2 msk soltorkad tomatcrème (röd pesto)
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tryck ut degen i en pajform och nagga.

3. Hacka vitlök fint. Hacka zucchini grovt. Dela körsbärstomaterna.

4. Tärna halloumi, stek gyllene i olja, ta upp och stek zucchini och vitlöken på hög värme i någon minut.

5. Tillsätt tomaterna och stek väldigt snabbt. Ställ pannan åt sidan och blanda i halloumin.

6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen.

7. Lägg grönsakerna och halloumi i pajskalet, häll på äggstanningen och baka i ugnen i ca 25 minuter tills det blivit fast. Låt svalna i minst 10 minuter.

8. Servera pajen med valfri sallad.

-Mama Skogly ♥