Krämig räkpasta med tomater

Nämen hallå! Hur gott blev inte det här? Traj änd lajk! Receptet är från facebookguppen Vi som älskar hemlagad mat.

Krämig räkpasta med tomater

4 port

200 g skalade räkor
200 g riven ost
400 g papardelle
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
200 g romanticatomater
4 dl grädde
2-2,5 grönsaksbuljongtärningar
1 dl persilja, färsk
svartpeppar
smör att steka i

Skala räkorna, hacka löken, riv vitlöken och skär tomaterna i 2 delar.
Klicka ner smör i stekpannan och fräs löken mjuk. I med tomaterna tills de mjuknar och sen vitlöken.
Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningarna. Låt koka ihop en stund.
Dra från plattan och vänd ner riven ost. Rör om.
Vänd ner räkorna och persiljan.
Vrid några varv med pepparkvarnen.
Servera till pasta.

-Mama Skogly ♥

Toast med kräftstjärtsröra

En god toast kanske passar bra som förrätt till ett trevligt tillfälle eller som lättare lunch.

Toast med kräftstjärtsröra

4 st

4 franskbrödsskivor
2 dl creme fraiche
0,5 liten rödlök
1 burk kräftstjärtsröra 330/170g (spara några till servering)
1 msk färsk hackad dill
svartpeppar
Aromat efter smak
salladsblad
gurka
valfri rom

Smörstek brödskivorna.
Gör röran genom att hälla av vattnet från kräftstjärtarna. Krama ur vätskan ordentligt, annars blir röran blöt. Blanda creme fraiche med hackad rödlök, kräftstjärtarna och hackad dill. Smaka av med svartpeppar och Aromat.
Lägg salladsblad på bröden, fördela röran och garnera med gurka, kräftstjärtar och rom.

-Mama Skogly ♥

Krämiga räkbollar

Smarriga räkbollar som passar fint till julmyset eller nyårsafton. Och ja, jag är team ostkrokar.

Krämiga räkbollar

200 g naturell färskost
100 g skalade räkor
1 msk hackad gräslök
ca 1 msk kaviar typ Kalles (smaka av så det blir lagom salt)
svartpeppar
ostkrokar

Använder du räkor i lag, så slå av lagen och krama ur räkorna med hushållspapper tills de blir torra. Använder du räkor med skal, skala och torka av med hushållspapper.
Hacka räkorna fint och vänd ner i färskosten. I med kaviar, gräslök och peppar. Blanda.
Forma till bollar.
Krossa ostkrokarna och rulla bollarna i smulorna. Servera på dirren.
Du kan göra klart bollarna innan, men vänta med att rulla dem i ostkrokskrosset tills just innan servering.

-Mama Skogly ♥

Nachos med avokadoröra och räkor

I samarbete med Smakbox.

Jag har fått en ny Smakbox med temat Vinterfröjd, som innehöll en massa mums. Det följde bland annat med en påse Doritos. Det blev mumsiga tilltugg.

Om du använder min rabattkod MAMASKOGLY så får du 25% rabatt på första boxen om du startar en prenumeration eller köper Smakbox som gåva.

Nachos med avokadoröra och räkor

1 påse Doritos sweet chilli pepper
2 avodado
2 msk creme fraiche
örtsalt
citronsaft
svartpeppar
räkor
ev valfri rom

Skala räkorna.
Mosa avokadon och på med lite citronsaft.
Blanda röran med creme fracihe och smaka av med örtsalt och svartpeppar.
Just innan servering; klicka över röran på Doritos och toppa med räkor och valfri rom om du vill. Servera direkt.

-Mama Skogly ♥

Stekta vannameiräkor med kryddsmör

Lägg av, vad gott! Stora räkor i ett härligt kryddsmör som man skopar upp med en bit bröd. Mums!

Stekta vannameiräkor med kryddsmör

2-3 förrättsportioner

175 g råa vannameiräkor
50 g smör
en halv kruka persilja
1 vitlöksklyfta
lite citronskal
salt och peppar
baguette och fint riven parmesan till servering

Gör kryddsmöret genom att mosa ihop smör med vitlök, persilja och citronskal.
Skala räkorna och torka av. Smält smör i en stekpanna och lägg i räkorna i. Fräs på ena sidan i 2 minuter. Salta och peppra.
Vänd på räkorna, salta och peppra. När 30 sekunder gått, klicka över kryddsmöret och låt smälta.
Dra stekpannan åt sidan och toppa med fint riven parmesan samt mer persilja.
Servera med rostade baguetteskivor.

-Mama Skogly ♥

Räkor i kräftlag

Dags för kräftskiva? Då kan man passa på att göra räkor i kräftlag för att dryga ut det hela. Jättegott! Observera att hälften av dillkronorna ska sparas till själva inläggningen och hälften ska användas i lagen.

Recept från Matplatsen.

Räkor i kräftlag

1 kg frysta räkor med skal

Lag:
2 liter vatten
0,5 dl salt (gärna grovsalt)
2 sockerbitar
15 dillkronor

Koka upp vatten, salt, sockerbitar, hälften av dillkronorna. Sjud några minuter och låt sedan lagen kallna.

Lägg de frysta räkorna i en skål varvat med resten av dillkronorna. Sila lagen över de fortfarande frysta räkorna. Dillkronorna från koket har redan gjort sitt. Ställ skålen i kylen och låt stå till nästa dag.

Ät räkorna som kräftor.

-Mama Skogly ♥

Pad thai med räkor

Dags att damma av det här gamla receptet. Kan passa bra nu när solen skiner och det börjar bli vår i luften.

Pad thai med räkor

3-4 port

600 g räkor, oskalade
1 pkt risnudlar, 180 g
rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
2 tsk farinsocker
0,5 msk japansk soja
1 lime
2 ägg
1 burk böngroddar

Till servering:
koriander
torrostade jordnötter

1. Tina räkorna och skala dem.

2. Koka risnudlarna efter anvisningarna.

3. Hetta upp oljan och i med chili och vitlök. Fräs snabbt.

4. I med nudlarna, på med fisksåsen, ostronsåsen, sockret, sojan, limesaften och äggen. Rör runt.

5. I med böngroddar och räkorna. Låt bli varmt. Toppa med färsk koriander och torrostade jordnötter.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensskagen

Jag fick en extrabox av Smakbox med temat FINAL. Det var proppad med godsaker. Rågchipsen från Finn crisp användes för att skopa upp den här mumsiga röran.

Västerbottensskagen

350 g oskalade räkor
1 dl västerbottensost
1 grönt äpple
2 dl creme fracihe
2-3 msk hackad dill
1 strimlad salladslök
en liten klick senap
salt och vitpeppar efter smak

Riv osten och skala räkorna. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre. Blanda ihop allt i en stor skål. Vänd ner creme fracihe och smaka av med dill, salladslök, senap, salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Kräftstjärtsdipp

Den här ska Anette och jag mumsa på till Mello ikväll.

Recept från Bara lite mat

Kräftstjärtsdipp
200 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1 dl sweet chili
1 rödlök
1 burk kräftstjärtar i lag
dill

nachos till servering

Hacka löken och blanda den med creme fraiche, ost och dill. Spara lite lök och dill till garnering.
Bred ut röran på ett fat.
Ringla över sweet chili och strö kräftstjärtarna ovanpå. Servera med nachos.

-Mama Skogly ♥

Öjebyröra

I samarbete med Smakbox.

En massa gott inför jul kom på posten. Flingsaltet fick landa på en skön macka med en god röra.

Vill du starta en prenumeration så får du 25% rabatt på 1:a boxen om du använder min kod MAMASKOGLY. Du kan även ge bort boxen i julklapp.
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Tips till förrätt på nyårsafton. En röra som har lite mer bazinga än skagenröra. Serveras på knäckebröd eller valfritt mjukt bröd. Himla gott!

Öjebyröra

4 port

1 burk kräftskjärtar i lake
ca 180 g avrunnen, spara några till dekoration
1 kruka dill ca, beror på storlek, spara några kvistar till dekoration
3 msk majonnäs, ca 2-4 msk, så mycket att det binder till en fast röra
1 dl västerbottenost
1 tsk kummin frön, hela
flingsalt
svartpeppar
eventuellt så kan man tillsätta 2 cl OP Andersson eller Akvavit eller 1 tsk honung

Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag. Hacka ca 2/3 av den grov. Spara resten som dekoration.
Hacka en kruka färsk dill (blir ungefär 1 dl). Spara några kvistar till dekoration.
Riv västerbottenost så du har ca 1 dl (50 g).
Mortlar kummin fröna lite.
Blanda ihop allt till en rätt fast röra med majonnäsen.
Låt gärna röran vila lite i kylskåpet innan den serveras, kan göras dagen innan.

Servera som den är eller på smörstekt bröd, kanske toppa med lite löjrom, dill och en citronskiva?

Recept från kokaihop.se.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenstostadas med räk- och avokadosalsa

I samarbete med Smakbox.

Den här gången var temat VARDAGSLYX och nu följde det med tostadas från Taco truck. De är glutenfria för de är gjorda på majsmjöl. Riktigt goda. Här nedan får du ett smarrigt tips på vad du kan göra med dem förutom det vanliga fredagsmyset.

Min rabattkod MAMASKOGLY ger dig 50% rabatt på 1:a boxen och 50% rabatt på gåva (1:a boxen) fram till 15:e november. Kanske något till Fars dag?

Västerbottenstostadas med räk- och avokadosalsa

tostadas (Food truck)
riven västerbottensost
räk- och avokadosalsa (se recept nedan)
Chipotle mayo (Food truck)
koriander

Gör salsan enligt recept nedan.
Bryt tostadas i lagom stora delar och fördela osten på.
In i ugnen i 200 grader tills osten smält.
Ta ut och låt svalna något.
Fördela salsan över, ringla på majjon och toppa med koriander.

Räk- och avokadosalsa:
2 hackade tomater
3 avokado
citron
rödlök
1/2 röd chili
1 burk räkor (väl avrunna)
1 dl ketchup
koriander
salt och peppar

Hacka tomater och skär avokadon i små bitar.
Blanda samman alla ingredienser.

-Mama Skogly ♥

Krämig pasta med räkor i örtsmör

Blev sugen på pasta med havskräftor men det fanns inga frysta. Hittade ett recept på det hos 56 kilo. Så jag gjorde en egen variant fast med räkor istället. Suuuupergott! Och så några finfina praliner jag fått av min vän Erica (ericasmeny).

Krämig pasta med räkor i örtsmör

Pastasåsen:
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
1–2 tsk sambal oelek
1/2 dl Mutti pizzasauce
1 msk tomatpuré
1,5 dl grädde
1/2 dl vitt vin
2–3 msk hummerfond
salt, peppar
4 portioner pasta (valfri sort)

Räkor i örtsmör:
50 g smör
1 liten vitlöksklyfta
persilja
basilika
citronsaft
räkor

Till servering:
2 dl riven parmesan och 1 knippe klippt bladpersilja

Riv vitlökslyftan och hacka löken. Fräs i smör. I med tomatpurén, sambal och vänd runt.
Häll i tomatsåsen, vitt vin, grädde, hummerfond, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den kokade pastan.

Räkorna:
Tina och skala räkorna.
Smält smöret och i med vitlök, persilja, basilika, citronsaft. När det bubblar, vänd ner de skalade räkorna och dra kastrullen åt sidan.

Lägg upp pastan på tallrikar. På med parmesanost och räkorna. Toppa med persilja och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor

Anette och jag åt det här och det var så fräscht och gott. Recept från Ica men någon liten ändring.

Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor

4 port

100 g glasnudlar
1 msk sesamfrön
1 liten finstrimlad morot
1/2 strimlad rödlök
2 hjärtsalladshuvuden
1 msk olja
2 msk fisksås
1 tsk risvinäger
juicen av 1 lime
2 msk sweet chili
1 msk japansk soja
2 tsk rörsocker
300 g skalade räkor
1/2 kruka koriander
hackade jordnötter

Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och klipp dem grovt.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, ca 3-4 minuter på medelstark värme under omrörning.
Skala, skölj och strimla morot samt rödlök fint. Skölj och bryt hjärtbladsalladen grovt.
Blanda en dressing av olja, fisksås, risvinäger, limejuice, sweet chili, japansk soja och rörsocker.
Blanda glasnudlar, räkor och grönsaker med dressingen. Tillsätt hela blad av koriander.
Lägg upp på ett fat och garnera med rostade sesamfrön och hackade jordnötter.

-Mama Skogly ♥