Chili con carne

En mumsig chili con carne går hem hos oss alla. Max får utan bönorna eftersom han är allergisk.

Chili con carne

400 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
3 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
svartpeppar
vitlökspulver
spiskummin
paprikapulver
chilipulver
4 dl vatten
1 burk vita bönor i tomatsås

Tillbehör:
nachos
tomat
gurka
rödlök
majs
cheddar cheese dip
riven ost
creme fracihe med Knorr Aromat (krydda och rör om)
guacamole

1. Fräs köttfärsen.

2. Skala och riv morot grovt. Hacka löken. Släng det över köttfärsen.

3. I med allt utom bönorna. Låt puttra under lock i 1,5 timme. Rör om då och då och kolla så den inte torkar ut och bränns.

4. Slå i bönorna och låt det bli varmt.

5. Servera med goda tillbehör.

-Mama Skogly ♥

Toasts med köttfärssås

När vi gör köttfärssås brukar vi göra ett storkok och frysa in till dagar man har mindre tid till att stå i köket. Den här gången hamnade den i toasts med ost och pizzakrydda. Har man inget mackjärn kan man göra varma mackor av köttfärssåsen. Köttfärssåsen ska dock inte vara så rinnig. Fotot lämnar en del i övrigt att önska men ska det gå fort, så ska det. Inge lull lull här inte.

Toasts med köttfärssås

franskbröd
smör
köttfärssås
pizzakrydda
riven ost

Värm köttfärsen i mikron.
Bred smör på de sidor av bröden som ska vara utåt i mackjärnet.
Lägg på rivenost på den sidan som ska vara inåt, på med köttfärssås, pizzakrydda och riven ost. Toppa med ett franskbröd.
Lägg i mackjärnet tills utsidan blivit gyllene och osten är smält.

-Mama Skogly ♥

Köttfärspaj med hot jalapenoost

En god middagspaj som går snabbt att göra om man har överbliven köttfärssås. Servera en goda grönsaker till. Jag använde ett färdigt pajskal som inte behöver förgräddas. Gör man egen så behöver den förgräddas innan man stoppar i fyllningen.

Köttfärspaj med hot jalapenoost

1 färdigt pajskal (behöver inte förgräddas)
Fyllning:
400 g köttfärssås

Äggstanning:
2 ägg
2 dl grädde
150 g riven ost
1,5 dl hot jalapenoost, Kavli

Vispa ihop ägg, grädde, riven ost och mjukost. Lägg färsröran i pajskalet. Häll över äggblandningen och grädda pajen i ca. 30-40 min. 225 grader. Håll koll så inte kanterna på pajdegen bränns. Lägg i så fall över aluminiumfolie.

-Mama Skogly ♥

Falsk Moussaka

Ja, vänner, den här blev ju huuur god som helst. Traj änd lajk! Recept från Matplatsen.

Falsk Moussaka

ca 6 port

Köttfärssås:
500 g nötfärs
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 kött- eller kalvbuljongtärningar
1 msk soja
1 tsk oregano
1/2 msk socker
salt & peppar

Bechamel:
25 g smör
3/4 dl mjöl
4 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl finriven parmesan
salt & svartpeppar

8 potatisar

Bryn köttfärsen och tillsätt krossade tomater, buljong, soja och kryddor. Låt detta puttra på spisen en bra stund (gärna en timme eller två om tiden finns).

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet. Späd med grädde och mjölk och koka upp. Dra av plattan och låt osten smälta i såsen. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.

Skala och skiva potatisen tunt.

Börja med att hälla i lite bechamell i botten på en ugnsform och toppa med lite köttfärssås. Lägg ett lager potatis över detta och fortsätt varva i formen. Avsluta med ett lager bechamell överst.
In i ugnen, 175 C, ca 1 h. Känn efter så potatisen är mjuk. Låt stå och vila en liten stund innan servering (den blir väldigt varm och smakar godast när den svalnat lite och satt sig) och servera en god sallad till.

(Recept från Matplatsen)

-Mama Skogly ♥

Sandras goda lasagne

Ett supersmidigt sätt att göra lasagne på för ostsåsen består av creme fraiche och riven ost. Den går ganska snabbt att tillaga och blir både krämig och god. Receptet är från recept.se.

Sandras goda lasagne

4 port

Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g nötfärs
1 dl tomatpuré
400 g krossade tomater
2 kalvbuljongtärningar
1 dl vatten
1½ msk torkad timjan
salt, svartpeppar

Ostsås:
5 dl crème fraiche
150 g riven vällagrad ost, 31%, t ex cheddarost
salt, peppar

Övrigt:
400 g färska lasagneplattor

Köttfärssås: Skala och finhacka löken. Skala och riv vitlöken. Stek löken riktigt mjuk i olja på medelvärme i en stekpanna. Tillsätt färs, lite i taget så att färsen bryns och får färg utan att koka. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Tillsätt krossad tomat, buljongtärningar, vatten och timjan. Låt sjuda ca 15 minuter under omrörning då och då. Smaka av med salt och peppar. Var inte rädd för att krydda på. När köttfärssåsen blandas med ostsås och lasagneplattor mildras smakerna mycket.

Ostsås: Blanda ingredienserna. Sätt ugnen på 200°, varmluft.

Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnsfast form, ca 25x30 cm. Ostsås i början, mitten och på toppen. Toppa med mer riven ost om du vill. 3–4 lasagneplattor/lager är lagom. När färska lasagneplattor används så gör det inget om de överlappar lite.

Tillaga lasagnen i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Kockens tips:
Lasagnen räcker till 6 portioner om det inte är några storätare i familjen. Oregano och rosmarin är också gott att krydda köttfärssåsen med. Lasagnen går också bra att göra på kyckling-, kalkon- eller blandfärs. Byt i så fall ut kalvbuljongtärningarna mot buljongtärningar som passar den färs du har använt. Du kan även använda vegetarisk färs och buljong.

-Mama Skogly ♥

Snabb chilifärs i pitabröd

En räddare i nöden en vardag är den här rätten. Den går snabbt att laga, alla gillar den och pitabröden värmer man snabbt i brödrosten. Jag brukar bara höfta kryddorna så man får smaka sig fram.

Snabb chilifärs i pitabröd

400 g köttfärs
1 köttbuljongtärning
en skvätt vatten
4 msk chilisås (ketchupvarianten)
lökpulver
spiskummin
paprikapulver
chilipulver
vitlökspulver
Allround-krydda
en skvätt grädde

Till servering:
pitabröd
kebabsås
isbergssallad
tomat
gurka
rödlök

Fräs färsen och i med vatten och buljongtärning så den löser sig. Krydda med kryddorna och i med lite grädde. Låt puttra medan du skär grönsakerna och rostar pitabrödet.

-Mama Skogly ♥

Pastagratäng med köttfärs

God fortsättning på det nya året! Årets första recept, en god och krämig gratäng. Köttfärsen ska bli ganska salt eftersom pastan tar åt sig av smakerna.

Pastagratäng med köttfärs

ca 6 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
800 g köttfärs
4 köttbuljongtärningar
2 msk kalvfond
5 msk tomatpuré
1 dl vatten
svartpeppar
3 dl creme fraiche
250 g riven cheddarost (spara lite till gratineringen)
6 port gammeldags Idealmakaroner
2 tomater
oregano

Hacka lök och vitlök, fräs mjuka i smör.
Bryn köttfärsen och blanda ner löken.
I med buljongtärningar, tomatpuré, vatten och svartpeppar. Låt koka ihop.
Koka makaronerna. Häll av vattnet när det är klart.
Blanda ner creme fraihce i köttfärsen och låt koka upp. Vänd ner makaronerna och riven ost. Häll upp i ugnsform.
Lägg på skivade tomater och strö över oregano. På med det sista av osten.
Gratinera i ungen i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med en sallad.

-Mama Skogly ♥

Smördegsinbakad köttfärssås

Har man färdig köttfärssås i frysen så går den här fort att svänga ihop. Serveras med sallad och en god vitlökssås. Receptet på den finns också längre ner. På bilden är det kebabsås som serveras till eftersom såsen tydligen var så god att den tog slut och inte räckte till mig efter att alla hungriga pojkar tagit mat.

Smördegsinbakad köttfärssås

1 laddning köttfärssås
1 smördeg
riven ost
uppvispat ägg
sesamfrön

Rulla ut smördegen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Fördela den kalla köttfärssåsen på ena sidan. Lägg ost ovanpå. Pensla kanterna med uppvispat ägg som klister. Vi ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla ovansidan med ägg och strö över sesamfrön.
In i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad och en vitlökssås (se nedan).

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 knivsudd fransk senap
sriracha efter smak
salt och peppar

Rör ihop och ställ kallt.

-Mama Skogly ♥

Köttfärspizza med päron och fetaost

Fredagspizzan blev lite kyl/frysrens. Brukar i regel ha en ladding köttfärssås i frysen eftersom jag gör storkok när jag väl lagar en sån. Det är mums med fetaost på. Rekommenderas!

Köttfärspizza med päron och fetaost

färdig pizzadeg
pizzasås
ost
köttfärssås
paprika
rödlök
päron, Conference
fetaost
pizzakrydda

Bred pizzasåsen på degen. Fördela riven ost över. Bred ut köttfärssåsen, paprika, rödlök och päron. Smula fetaost över.
In i ugnen på 225 grader tills osten smält och degen bakats.
Pudra över pizzakrydda och servera med tzatziki.

-Mama Skogly ♥

Snabb köttfärssås med pasta

Oftast när vi gör köttfärssås är det ett långkok på minst två timmar. Men ibland ska det ju som bekant gå lite fortare. Då gör jag den här i nån slags variant. Oftast gör vi en stor sats så det blir matlådor över, som här till exempel.

Snabb köttfärssås med pasta

1,2 kg köttfärs
4 msk tomatpuré
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk Allround-krydda
2 tsk örtagårdskrydda
5 köttbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
1 Mutti pizzasauce Aromatica
1 dl vatten
3 msk svartvinbärsgelé
3 dl grädde

Fräs färsen. I med tomatpuré och rör runt.
Krydda med kryddorna och i med buljongtärningar, tomatsåsen, vatten och gelé. Låt puttra medan pastavattnet kokar upp.
Koka valfri pasta.
Slå i grädden och låt det bli varmt. Smaka ev av med mer krydda.
Servera med pasta och riven ost.

-Mama Skogly ♥

Somunbröd med köttfärschili

Nu är jag framme med det här brödet igen. Det är ju så gott. Här är det fyllt med en smakrik köttfärschili, grönsaker och kebabsås.

Somunbröd med köttfärschili

köttfärschili, se recept nedan
somunbröd
isbergssallad
tomat
gurka
rödlök
kebabsås

Gör köttfärsen enligt recept nedan. Värm bröden och fyll med färsen, grönsaker och sås.

Chiliköttfärs:
400 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
2 köttfärsbuljongtärningar
1 tomat
0,25 dl chilisås
chilipulver
paprikapulver
spiskummin
vitlökspulver
Allroundkrydda
svartpeppar
3 dl vatten
svartpeppar

1. Riv morot grovt och hacka löken.

2. Fräs köttfärsen. I med morot och lök.

3. Stoppa i övriga ingredienser och låt puttra under lock i 1,5 timme. Rör om då och då och se till att det inte blir för torrt. I med mer vatten i så fall. Den ska vara lagom tjock till slut, så är den för rinnig, låt koka i slutet utan lock.

-Mama Skogly ♥

Kålmaja

Snabblagad variant av kålpudding/kåldolmar kommer här! Magiskt gott! Alla i familjen tyckte att det var mums. Det här gör vi absolut fler gånger. Tycker man att något saknas innan servering så stoppar man i lite till av det. Jag hade i extra buljongtärning, sirap och soja. Recept från kokaihop.se.

Kålmaja

4 port

0.5 st vitkålshuvud
5 hekto blandfärs
2 dl vatten
2 st köttbuljongtärningar
2 msk sirap
1 msk kinesisk soja
3 dl vispgrädde

Till servering:
kokt potatis
lingonsylt

Använd en ganska stor gryta, volymen blir stor innan vitkålen minskat.
Hacka vitkålen och bryn den med 2 msk sirap.
Tillsätt sedan blandfärsen och bryn den tills den blir finfördelad.
Tillsätt sedan 2 dl vatten och buljongtärningen.
Tillsätt 1 msk soja kinesisk, salta och peppra.
Låt koka i ca 40 minuter.
Tillsätt grädden de sista minuterna.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis och lingonsylt.

-Mama Skogly ♥

Franska biffar

En riktigt god middag serveras här. Mitt tips är att dubbla receptet på biffarna. Det kommer att gå åt. Och skulle det bli över så har du ju en matåda.

Franska biffar

4 port

400 g blandfärs
1 påse fransk löksoppa
1 dl mjölk
svartpeppar, grovmalen

Blanda ner en påse Blå Band Fransk löksoppa med 1 dl mjölk och låt detta svälla i ca 10 minuter. Blanda ner löksoppan i färsen. Forma till biffar. Stek biffarna i stekpanna på medelvärme. Servera med klyftpotatis, ugnsrostade morötter, sallad och en god sås.

Gräddsås:
5 dl grädde
1,5-2 köttbuljongtärningar
2 msk svartvinbärsgelé
en skvätt kinesisk soja
redning

Lägg alla ingredienser utom redningen i en kastrull och koka upp. Red såsen.

-Mama Skogly ♥

Köttfärsröra med ugnsrostade grönsaker i bröd med tzatziki

Det här blev jättegott hörrni. Lite tomater och gurka i pitabrödet hade också varit najs i. Köttfärsröran (som blev top notch) går att äte till pasta om man föredrar det. Grönsaksröran passar även att använda som pastasås om man vill äta vegetariskt. Smula lite fetaost eller parmesan över så är ni hemma.

Köttfärsröra med ugnsrostade grönsaker i bröd med tzatziki

köttfärsröra (se recept nedan)
tzatziki (se recept nedan)
crispsallat somunbröd eller pitabröd

Gör rörorna enligt recept nedan.
Värm bröden och fyll dem med sallat, köttfärsröran och tzatzikin.

Köttfärsröra:
800 g köttfärs
3-4 köttbuljongtärningar
rostad grönsaksröra (se recept nedan)
salt och peppar
ev en skvätt vatten

Fräs köttfärsen och i med övriga ingredienser. Låt puttra ihop så att buljongtärningarna löser sig. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Rostad grönsaksröra:
350 g cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 röda paprikor
lite socker
salt
peppar
färsk oregano
olja

Dela tomaterna, strimla löken, dela vitlöksklyftorna i två delar och dela varje paprika i fyra delar. Lägg på en plåt och på med salt och peppar. Strö lite socker över tomaterna. Fördela färsk oregano över.
Rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Lägg i mixer och mixa.

Tzatziki:
1/2 burk rysk yoghurt (500g)
1 stor vitlöksklyfta
salt
peppar
10 cm gurka

Riv gurkan grovt och salta. Låt ligga ett tag och krama sedan ur vätskan ordentligt.
Blanda ner i yoghurt och i med riven vitlök. Smaka av med salt och peppar. Tada!

-Mama Skogly ♥

Kebab av köttfärs i långpanna serverad med Fantakebabsås

Kebab är ett säkert kort här hemma, nåt som alla i familjen gillar. Men med tre tonårspojkar så blir det mycket kött som går åt. Då är det gött att kunna göra eget kebabkött så det räcker längre. Bröden köpte jag på Willys (i frysdisken) efter ett tips från bästa @matbubbel. Riktigt gott bröd, riktigt gott kebabkött. Och såsen alltså. Som från lokala kebab-haket.

Och så fick jag fler finfina praliner från pralinmästaren Erica (ericasmeny). Både goda och vackra! Man kan inte tro att hon har gjort dem själv, men det har hon.

Kebab av köttfärs i långpanna serverad med Fantakebabsås

1 ½ kg blandfärs
1 ½ tsk spiskummin
3 st vitlöksklyftor
2 st ägg
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk oregano eller pizzakrydda
1 msk kebabkrydda
½ tsk chilipeppar

Tillbehör:
Somun-bröd eller pitabröd
sallad
gurka
tomat
rödlök
kebabsås (se recept nedan)

Kebaben: Blanda ihop alla ingredienserna till kebabsmeten. Dela färsen i två delar.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar och platta ut köttet jämt på de två plåtarna.
Sätt in i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter. Skär köttet i strimlor och sedan i bitar.
Stek det sedan hastigt i en panna så det får lite mer färg. Krydda ev med extra kebabkrydda och salt.
Servera köttet i bröd tillsammans med övriga tillbehör.

(har utgått från recept från Lindasgoda.blogspot.com men gjort om det lite)

Kebabsås med Fanta:

2 dl creme fraiche
0,5 dl Fanta
1-2 msk chilisås (ketchupvarianten)
2 msk bostongurka
1 vitlöksklyfta
1 tsk pizzakrydda eller oregano
0,5 tsk chilipulver
1 tsk kebabkrydda
0,5 tsk italiensk salladskrydda
sriracha efter smak om du vill ha sting
salt och peppar

Vispa ihop creme fracihe och fanta. I med chilisås, boston och riven vitlök. Smaka av med kryddorna och låt stå kallt, gärna en timme innan servering.

-Mama Skogly ♥

Köttfärsgryta med ris

En life saver här hemma. Grabbarna gillar den skarpt och det blir några matlådor.

Köttfärsgryta med ris

8 port

1,2 kg köttfärs
1 påse rivna morötter
lökpulver
vitlökspulver
allround-krydda
svartpeppar
5 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 krm kinesisk soja
5 dl grädde
3 msk svart vinbärsgelé
ev lite sriracha för sting
8 port kokt ris

Koka morötterna i vatten i 5 min och slå bort vattnet.
Fräs färsen och krydda med lökpulver, vitlökspulver och Allround-krydda.
I med tomatpuré och låt fräsa.
Slå i vatten och i med morötterna.
I med buljongtärningar, gelé och soja, ev sriracha. Låt puttra en stund.
Koka riset.
Slå i grädden i köttfärsröran och låt puttra medan riset kokar.
I med riset när det är färdigkokt och rör om ordentligt.

-Mama Skogly ♥