Italiensk marinerad fläskfilé

Det här receptet fick jag av min kollega Pernilla. Det gick hem hos alla gäster. Vi serverade ugnsrostade potatisar till. Gör gärna egen pesto. Har man en matberedare går det på fem minuter.

Italiensk marinerad fläskfilé

1,5 kg fläskfilé
marinad (se recept nedan)

Marinad:
2 dl rapsolja
steksky
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka basilika
2 tsk salt
1 tsk peppar
saft och zest från 0,5-1 citron
0,5 burk soltorkade tomater (hackade)
2-3 msk grön pesto

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Till servering:
ruccola
pesto
tomater
urkärnade svarta oliver
fetaost
basilika
balsamicokräm

Gnid in filéerna ordentligt med salt och peppar Stek filéerna hastigt runt om. Sedan in i ugnen 125° till innertemp 65° Spara stekskyn! Låt svalna. Skär i tunna skivor och lägg i plastpåse. Häll marinad över. Låt ligga 1 dygn. Vänd några gånger.

Vid servering: Lägg köttet på en bädd av ruccola. Salta lite extra om det behövs. Häll över marinaden. Dekorera gärna med tomater, pesto, oliver, fetaost och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilégryta

Idag firar vi Love som fyller tonåring. Han har önskat sushi till lunch och köttgryta till middag. Så här ska det kalasas hela dagen lång.

En smarrig fläskfilégryta som serverades med ugnsrostade rotfrukter och sallad. Svampen och syltlöken serverade jag på sidan då inte alla i familjen gillar det. Jag redde även såsen för jag tyckte den var för tunn. Recept från Johanna Toftby.

Fläskfilégryta

4 portioner

7oog fläskfilé
250 gram färska champinjoner
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 stor schalottenlök
0,5 dl syltlök eller mer
5 dl grädde eller valfri vätska
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk oxfond
salt
peppar
nypa cayennepeppar
1 tsk honung
2 msk olja till stekning
1 msk smör till stekning
toppa med persilja

Putsa och skär fläskfilén i skivor. Stek fläskfilén på medelvärme i lite olja och smör så den får färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Dela svampen och stek på hög värme utan olja och smör. Så försvinner vattnet ur svampen. När de fått färg och krympt, lägg i lite smör.
Hacka löken och vänd ner och stek så löken blir mjukt.
Lägg i fläskfilén och rör ner resten av ingredienserna utom syltlöken om du har det i. Låt koka ihop, smaka av.
Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock ca 10-15 minuter. Fyll på med vätska under tiden.
Lägg i syltlöken sist någon minut innan du tar av grytan från plattan.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilé baconbus

Nu bjuder jag på den här godingen igen. Det var dags, kände jag. Den här varianten är dock något modifierad från förra svängen. Både för att det ska gå snabbare att tillaga och smaka bättre. Jag har ju ärvt av min mamma att det ska vara salt och finnas ordentligt med umami, så är ni känsliga för det så kan ni dra ner på antingen kalvfond eller grönsaksbuljongtärning. Pojkarna sa i alla fall att det var "jättejättegott! Svampen kan man hoppa över om man har gäster som inte gillar den.

Fläskfilé baconbus

ca 4 port

600 g fläskfilé
3 tomater eller så många som behövs för att täcka botten på formen
2 pkt bacon
6-8st färska champinjoner (efter tycke och smak)
5 dl grädde
1 msk Slotts senap
2 vitlöksklyftor
3 msk kalvfond
1 grönsaksbuljongtärning
redning
riven ost (gärna Västerbotten)

Till servering:
pasta (jag hade linguine)

Bryn bacon och låt rinna av på papper, klipp dem i småbitar. Skiva och stek champinjonerna. Skär fläskfilén i lagom stora strimlor. Bryn i stekpanna, salta och peppra.
Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.
Vispa ur stekpannan med 5 dl grädde, tillsätt senap, vitlök, kalvfond och grönsaksbuljongtärning. Salta, peppra. Rör ner bacon i såsen. Red såsen något.
Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Grädda tills det fått fin färg. Servera med pasta och en stor grönsallad.

-Mama Skogly ♥

Grekisk pytt med kall sås

Max tjej Anne kom med en matlåda åt mig med denna grekiska pytt. Hur gulligt är inte det? De hade ätit detta hos hennes föräldrar. Här kommer receptet! Såsen till var verkligen fräsch.

Och lite längre ner en sneak peek på vad som kommer i nästa Smakbox... Det där ska jag mumsa lite ur på lördag.

Grekisk pytt med kall sås

Marinad:
1,5 dl matolja
3-4 skivade vitlökar
1,5 tsk sambal
2 msk soja
salt och svartpeppar

1 fläskfilé
4 portioner potatis
3 rödlökar
3 tomater
3 röda paprikor
2 fetaostar

Kall sås:
1 liten creme fracihe
1 tsk italiensk salladskrydda
1 riven vitlöksklyfta
0,5 pressad lime
salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden, putsa och skär fläskfilén i små bitar. Lägg köttet i marinaden, gärna 1 dygn. Gör den kalla såsen som mår bra av att stå och gotta till sig i kylen.

2. Förkoka potatisen en stund.

3. Klyfta potatisen, rödlökarna och paprikorna. Skiva tomaterna.

4. Lägg potatisen, köttet med marinaden, tomater, rödlök och paprika på en ugnsplåt. Blanda runt. In i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.

5. Smula över fetaosten och in i ugnen i 5 minuter till.

6. Servera med en sallad och den goda kalla såsen.

I samarbete med Smakbox.
-Mama Skogly ♥

Fläskfile- och bacongratäng

Ibland träffar man rätt och lyckas tillaga något som ALLA i familjen gillar. Bara en sån grej. Det hade varit gott med stekta champinjoner i men då hade INGEN i familjen utom jag gillat det. Men om era familjemedlemmar är lite mer wild and crazy, så testa det.

Fläskfile- och bacongratäng

5-6 port

1 fläskfile på ca 600-700 g
2 pkt bacon
6 port ris
3 dl creme fraiche
2,5 dl vispgrädde
200g vitlöksost Creme Bonjour
2 msk kalvfond
2 msk oxfond
2 tsk timjan
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar

1) Koka riset enligt anvisningar. Putsa och skiva fläskfilén. Stek den på hög värme så den får färg på båda sidorna. Salta och peppra lätt eftersom såsen är rätt salt.

2) Strimla baconet och stek. Låt rinna av på hushållspapper.

3) Lägg i det kokta riset i botten av en ugnsform. Fördela fläskfilén på riset. Strö baconet över.

4) Blanda creme fraiche, grädde, fonder, soja, timjan, kryddor och vitlöksosten i en kastrull. Vispa ordentligt. Låt koka upp. Häll sedan såsen över.

5) In i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Lägg ev lite folie över sista stunden. Servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilé- och bacongratäng

Jag har ju tidigare gjort en lövbiffsratäng som blev så vansinnigt god. Den här gången ville jag testa den med fläskfilé istället och det blev mumsigt det med. Nu får ni ha en fin fredag, ni som läser!

Fläskfilé- och bacongratäng

Gratäng:
400 g strimlad fläskfilé
3 msk soja
2 msk kalvfond
1 pressad vitlöksklyfta
1 paket bacon
1 strimlad purjolök
1 hackad röd paprika

Sås:
4 dl grädde
1 msk mjöl till redning
200 g vitlöksost
lite timjan
grovmalen svartpeppar
lite salt

1. Börja med att strimla fläskfilén tunt och bryn den färdig i stekpanna. Lägg åt sidan och låt svalna. Lägg sedan filén i en stor skål tillsammans med soja, fond och pressad vitlök. Låt den marinera där medan du förbereder grönsakerna.

2. Hacka och stek purjo och paprika lätt i lite smör. Fräs baconet.

3. Lägg bacon, paprika, och purjolök i botten på en smord ugnsfast form.

4. Lägg sedan den marinerade fläskfilén över grönsakerna.

5. Gör såsen genom att koka upp grädden. Smula ner osten och krydda såsen med timjan, peppar och lite salt. Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen. Red såsen.

6. Häll såsen över köttet och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns. Ät med ris och sallad.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilégryta provençale

Här kommer ett tips på en enkel men väldigt god fläskfilégratäng.

Fläskfilégryta provençale

600 g fläskfilé
Caj P's grillkrydda
1 stor vitlöksklyfta
olja
5 dl grädde
1 msk Slotts senap
1 köttbuljongtärning
1 dl klippt färsk persilja

1. Putsa filén och skär i skivor. Krydda med Caj P's och marinera i olja med riven vitlök.

2. Bryn köttet på bägge sidor.

3. Slå över grädden och i med senap, köttbuljongtärning och persilja.

4. Låt puttra i ca 15 minuter.

5. Servera med sallad och ugnsrostade rotfrukter.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilérullar

Ja, nu är vi ju oundvikligen framme vid tidpunkten då matfoton inte hinner med att tas i dagsljus. Och då blir ju fotona därefter. Hur som haver var detta en god och uppskattad middag. Tips till fredagsmyset. Nu kör vi!

Fläskfilérullar

800 g fläskfilé
allroundkrydda
svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
0,5-1 köttbuljongtärning (smaka av innan du tillsätter hela)
2,5 dl grädde
redning

Till servering:
libabröd
isbergsallad
riven ost
gurka
tomat
rödlök
vit kebabsås
röd kebabsås

1. Putsa och strimla filén. Fräs i stekpanna i smör och krydda med allroundkrydda och svartpeppar.

2. I med vitlök och tomatpuré. I med en halv buljongtärning och grädde. I med mer buljongtärning om det behövs. Låt puttra. Red såsen.

3. Lägg ett libabröd i folie. På med tillbehören och fläskfiléröran. Rulla ihop och njut!

-Mama Skogly ♥

Baconlindad färskostfylld fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och grönpepparsås

Blev inspirerad av svärmor och svärfar som bjöd på något liknande och hittade ett gammalt blogginlägg från 2014 som fick sig en ny touch. Himla gott och enklare än vad man tror att veva ihop.

Baconlindad färskostfylld fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och grönpepparsås

ca 4-6 port

600 g fläskilé eller utskuren kotlettrad (fläskytterfilé)
1 ask Cantadou vitlök och örter
ca 3 paket bacon
salt och peppar

Putsa filén. Salta och peppra runt om. Skär ett snitt i filén men inte ända ut, då kommer osten att rinna ut. Fyll snittet med osten. Lägg ut baconet som en matta och vik runt filén. Stick in en termometer i den tjockaste delen. In i ugnen på 225 grader tills köttet visar 75 grader. Låt vila en stund innan du skär upp.

8 stora potatisar
3 stora morötter
rapsolja
salt och peppar

Skala rotfrukterna och skär i klyftor. Lägg på plåt och på med olja, salt och peppar. In i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Jag gillar när de är lite knapriga, så jag kör dem lite längre.

Grönpepparsås:

2 msk grönpeppar
5 dl vispgrädde
1 tsk soja, kinesisk
1 köttbuljongtärning
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 msk svartvinbärsgelé
2 tsk Maizena utblandad i lite vatten
svartpeppar

1. Finhacka löken och fräs mjuk i smör.

2. Mortla grönpepparen och mät upp 0,5 tsk Five peppers.

3. Häll pepparmixen i lökfräset och tillsätt tomatpuré.

4. Slå i grädde och i med soja, buljongtärningar och svartvinbärsgelé. Låt koka upp.

5. Smaka av med svartpeppar.

6. Blanda majsstärkelsen med 2 msk vatten och rör ner i såsen.

-Mama Skogly ♥

Gräddig nudelwok

En krämig nudelwok serverades till middag en dag här.

Gräddig nudelwok

1 fläskfilé
sweet chili
japanks soja
salt och peppar
grillkrydda
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 knippe broccoli
1 vitlöksklyfta
1 tsk soja
1 köttbuljongtärning
2,5 dl grädde
4 paket nudlar med biffsmak

1. Putsa och skär filén i mindre bitar. Fräs i smör med salt och peppar, japansk soja, sweet chili samt grillkrydda. Lägg åt sidan.

2. Hacka löken och paprikan och fräs i smör. I med riven vitlök.

3. I med köttet och slå över grädden.

4. Krydda med buljongtärning, grillkrydda och soja. Smaka av med salt och peppar.

5. Koka nudlarna enligt anvisning och slå av spadet. Rör ner i grytan.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilégratäng med ris och grönpepparsås

Det är mörkt nu på morgonen när väckaren ringer. Väldigt mörkt. Och kallt. Tur man slagit om till vinterdäck. Så river vi av torsdag. Have a great one!

En enkel men ack så god fläskfilégratäng. Servera gärna med en god sallad.

Fläskfilégratäng med ris och grönpepparsås

4 portioner ris
600 g fläskfilé
1 tomar
riven ost

1. Koka riset enligt anvisningar.

2. Putsa filén och strimla. Bryn i smör.

3. Gör grönpepparsåsen enligt anvisningar nedan.

3. Lägg riset i botten av ugnsfast form. Slå över köttet och såsen. Lägg på skivade tomater och riven ost.

4. Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Grönpepparsås:
5 dl grädde
2 msk grönpeppar
1 köttbuljongtärning
ca 0,5 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk soja
1-2 msk svart vinbärstgelé

1. Smält smöret i kastrull och vispa ner mjölet.

2. Slå grädden i kastrullen. Vispa så mjölblandningen löser sig.

3. Mortla grönpepparen och i med den.

4. I med buljongtärningar, soja och svart vinbärsgelé. Koka ihop.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilétoast på vitlöksbröd med beasås

Alfreds kompis Colin tipsade om den här pjäsen. Den går i hans familj under namnet Lakke toast. Vi bjöd svärmor och svärfar på det här när Affe firades. Supernajs.

Fläskfilétoast på vitlöksbröd med beasås

baguette
persiljevitlökssmör
fläskfilé
marinad av valfritt slag
bearnaisesås
tomat
pommes
majskolv

1. Putsa filén och marinera. Grilla i tunna skivor. Grilla även majsen.

2. Dela baguetterna i halvor.

3. Bred på periljevitlökssmör och rosta några minuter i ugnen.

4. Lägg på filén på bröden och ringla bea över.

5. Lägg på några tomatskivor, lite pommes och grillad majskolv på sidan och servera!

-Mama Skogly ♥

Pankopanerad fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och ramslökssmör

Ja, den här fredagsmiddagen gick ju inte av för hackor... Den kanske inte ser så jätteball ut. Men det var den!

Pankopanerad fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och ramslökssmör

Ugnsrostade rotfrukter:
potatis
morötter
rapsolja
salt
svartpeppar

1. Skala morötterna. Skär potatisen i klyftor och morötterna i stavar.

2. Ringla rapsolja över, salta och peppra.

3. In i ugnen i ca 35 minuter i 225 grader.

Ramslökssmör:
smör
torkad ramslök
citron
salt

1. Låt smöret bli rumsvarmt.

2. Krydda smöret med torkad ramslök, lite citronsaft och salt. Rör om så det blandas.

Pankopanerad fläskfilé:
1 fläskfilé
salt
peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl panko (ströbröd)
2 msk smör

1. Putsa filén och skär i skivor. Banka ut skivorna med t ex en kavel. Krydda med salt och peppar.

2. Doppa skivorna i mjöl sen uppvispat ägg och vänd sedan i panko.

3. Stek i smör tills de är gyllenbruna.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilégryta med vitkål i pitabröd

Jag ska till tandläkaren idag. Jag är rädd för tandläkaren. Väldigt rädd. En halv tand har jag bitit bort. Så dagen kommer att bestå av att gruva mig för tiden jag bokat i eftermiddag. Sen fick jag in shampoo i ögat igår när jag skulle duscha så nu är ögat jähähättesvullet. Det går bra nu!

Här kommer i alla fall ett snabblagat tips till fredagsmyset.

Fläskfilégryta med vitkål i pitabröd

1 fläskfilé
smör
1 gul lök
3 dl skuren vitkål
1 tsk salt
1 påse taco-kryddmix
1 liten burk créme fraiche
1 dl grädde

Till servering:
pitabröd
riven ost
sallad
gurka
tomat
rödlök
sriracha

1. Putsa och strimla köttet. Fräs i smör med salt och peppar. Lägg åt sidan.

2. Skär lök och vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar.

3. Tillsätt köttet, kryddor, créme fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund.

4. Rosta pitabröden i brödrosten och skär en skåra. Fyll med filéröran och tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Himmelska grytan

Favorit i repris kommer här för er som råkat missa den. Uppskattas av alla här hemma. Fläskfilé, bacon, vitlöksost, grädde. Ja, ni hör ju själva...

Himmelska grytan

600 g fläskfilé
2 pkt bacon
1 rödlök
1 liten crème fraiche 34%
3-4 dl vispgrädde
05 burk Creme bonjour grekisk vitlök
½ köttbuljongtärning
1-2 tsk soja
2 tsk tomatpuré
1½ tsk sambal oelek
ite salt
mald svartpeppar
ev redning

Strimla filén, skär baconet i smala bitar och hacka rödlöken smått.

Fräs upp filén i smör och lägg den sen på en tallrik.
Fräs sen bacon och sist löken i baconfettet. Blanda ihop allt strö lite redning över, rör om. Häll på resten och krydda. Låt småputtra en stund.

Servera med t ex klyftpotatis eller ris och en god sallad.

-Mama Skogly ♥