Ansjovispaj med potatis och karamelliserad lök

Anette bjöd på en god paj som passar till mycket bra till julen. Recept från Klings kitchen.

Ansjovispaj med potatis och karamelliserad lök

Fyllning:
800g potatis
2 stora gula lökar
salt
1,5–2 burkar ansjovis
1,5 dl riven Västerbottensost

Pajdeg:
4-5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
125g smör
0,5 dl vatten
1 tsk ättika (12%)

Stanning:
5 ägg
3–5 dl grädde
spad från ansjovisen
salt, peppar, persillade

1. Skala och hacka löken. Smält smör i en stekpanna och låt löken mjukna i det på mediumvärme. Slta ett varv. När löken mjuknat och börjat bli genomskinlig är den klar.
2. Gnugga potatisen ren och koka den i 5 minuter i saltat vatten. Skölj den i kallt vatten och tärna sedan upp till mindre bitar. Halvera anjovisen och spara spadet till stanningen. Riv Västerbottensosten.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Ha i bitar av rumsvarmt smör, ättika och sedan lite vatten vartefter, och knåda ihop. Degen ska vara följsam och hålla ihop. Är den för kladdig, ha i mer mjöl, är den för torr, ha i mer vatten. Kavla ut degen och placera den över pajformen. Se till att lite av degen hänger över kanten på formen, den drar nämligen ihop sig när den förgräddas. Ställ pajskalet kallt i 15 minuter. Nagga sedan botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter i 150°C.

-Mama Skogly ♥

Kall räkpaj

Min kollega Benita delade med sig av sitt favoritrecept till påsk. Så det testade vi. Vi hade en glutenfri gäst så vi använde glutenfri smördeg istället för att göra eget pajskal, för att det skulle gå fortare. Här kommer orginalreceptet. Tack, Benita!

Kall räkpaj

Pajskal:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl riven västerbottensost
3 krm salt
2-3 msk kallt vatten

Blanda ihop till en deg och tryck ut i pajform. Nagga och pensla med ägg. In i ugnen i 200 grader i 18-20 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
3 dl creme fraiche
1 dl kaviar
1,5 hackad rödlök
1 dl hackad dill, färsk eller fryst
2-3 krm peppar

Rör ihop och fyll i pajen.

Topping:
räkor ( det ska bli ca 3 dl utan skal)

Skala räkorna och fördela ovanpå pajen.

-Mama Skogly ♥

Räk- och romröra med citronzest

Den här röran har jag bjudit arbetslaget på och även mina vänner under påsk. Finn crisp snacks passar bra till, speciellt den med dillsmak. Vi fick lite över som vi använde till laxmackor med avokado också.

Räk- och romröra med citronzest

1 liten bruk creme fraiche 34%
1 burk röd stenbitsrom (spara lite till dekoration)
2 dl räkor i lag (spara lite till dekoration)
skalet från 1 citron
dill

1. Krama ur räkorna ORDENTLIGT.

2. Riv citronskalet och blanda ner i creme fraichen.

3. Blanda ner räkor och rom.

4. Dekorera med räkor, rom och dill.

-Mama Skogly ♥

Fattiga riddare med crème fraiche, rom och rödlök

I senaste Cooptidningen Mersmak så fanns det här receptet med. Vi gjorde det till en påsklunch och jag lovar er att det var supernajs. Vi använde västerbottensost och la till räkor till servering och avokado till salladen. Idag skiner solen åter efter gårdagens katastrofväder med snö. Det blir ut på altanen en stund och sen en promenad. Ha en fin lördag!

Fattiga riddare med crème fraiche, rom och rödlök

4 port

6 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 dl lagrad riven ost
8 toastbrödskivor
smör, att steka i

Till servering:
3 dl crème fraiche
75 g sikrom
räkor
1 liten rödlök, finhackad
dill, till garnering
70 g salladsmix
0.5 citron, i klyftor

1. Vispa lätt upp ägg, mjölk, salt och peppar i en djup tallrik. Lägg riven ost mellan två brödskivor.

2. Doppa brödskivorna i smeten varsamt så de håller ihop och lägg direkt ner i en varm stekpanna med smör i. Stek till fin färg på båda sidor.

3. Gör likadant med resten av bröden, ost och smeten. Toppa med crème fraiche, rom och rödlök. Garnera med dill och servera med citron och en grönsallad.

-Mama Skogly ♥

Röda och gula picklade ägg

Nu, mina vänner, går jag strax på påsklov. Jag kommer nog att ta en paus från bloggandet några dagar. Jag har inte hunnit med att förbereda inlägg och jag behöver varva ner lite. Men jag kommer tillbaka med nya krafter. Så jag vill önska er som läser en glad påsk!.
.
Min bloggkompis Erica (ericasmeny) skickade även med picklade ägg i påskkassen. Vilka färgklickar! Koka så många ägg du vill pickla, låt kallna. Kan användas att äta som de är eller som dekoration på t ex en smörgåstårta.

Röda och gula picklade ägg

Röda picklade ägg:
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättika
1 rödbeta

1. Skala och riv rödbetan.

2. Koka upp vatten, socker, ättika, salt och rödbeta i en kastrull och låt sjuda 30 minuter. Låt svalna helt.

3. Koka äggen 6-7 min. Spola äggen i kallt vatten och låt svalna. Skala äggen, lägg i en glasburk och sila över den kalla lagen.

4. Låt stå i kylen över natten.

Gula picklade ägg:
1 dl ättikssprit
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 msk malen gurkmeja

1. Blanda ättika, socker, vatten och gurkmeja i en kastrull och låt koka upp tills sockret smält. Låt lagen svalna.

2. Koka och skala äggen och lägg i en glasburk. Häll över den avsvalnade lagen och låt äggen stå över natten.

-Mama Skogly ♥

Gravlaxsås

En gravlaxsås följde med i Ericas påskkasse (ericasmeny). Håller i ca 3 veckor i kylen och är hundra gånger godare än den man köper.

Gravlaxsås

0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
2,5 dl rapsolja
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten

1. Vispa ihop senap, socker, äggula och vitpeppar med elvisp.

2. Vispa ner oljan droppvis i senapsblandingen. Vispa kraftigt tills den tjocknar.

3. Vispa ner citronsaften. Tillsätt vinäger, dill och vatten.

-Mama Skogly ♥

Smörgåstårta med ansjovisröra

Så här till påsk fick jag en Ericas påskkasse (Ericasmeny) som innehöll en massa gött. Bland annat denna smörgåstårta. Den var huuur god som helst. Som tur är fick jag även receptet så att jag kan dela med mig av det goda till er.

Jag börjar verkligen se fram emot påskledighet. Förra påsken låg jag i corona så det var verkligen ingen höjdarpåsk. I år blir det lite påskmat och påskgodis i alla fall och förhoppningsvis ingen corona.

Smörgåstårta med ansjovisröra

2 små smörgåstårtor

1 liten ansjovisburk
2 kokta, kalla potatisar
1-2 kokta ägg
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
2-3 msk kaviar
1 finhackad rödlök
dill och gräslök

polarbröd

Garnering:
skalade räkor
picklad rödlök
gräslök

1. Hacka filéerna i små bitar. Skär potatisen i små tärningar. Finhacka äggen.

2. Rör ihop allt, om du tycker att det behövs salt och peppar så tillsätter du det.

3. Montera tårtorna med röran mellan brödskivorna och ett tunt lager på toppen.

4. Garnera med räkor, picklad rödlök och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Toast med Västerbottensskagen och rom

Idag vaknar jag feberfri och hoppas stenhårt på att det ska hålla i sig. Idag bjuder jag på en fantastiskt god toast. Lite senare kommer jag att tipsa om vad man kan göra med brödkanter, så släng inte dem! Det fina äggljuset fick jag av våra grannar och är från Lowima. När man bränner ljuset kommer det fram äggula. Superfint! Lowima har även en webshop, så kika gärna in här.

Toast med Västerbottensskagen och rom

1 st

1 franskbröd
isbergssallad
Västerbottensskagen (se recept nedan)
rom av valfri sort
citron
svartpeppar

1. Gör skagenröran enligt recept nedan.

2. Rosta brödet och kantskär det. Spara kanterna.

3. På med skagenröra och rom, garnera med citronskiva. Avsluta med några varv av pepparkvarnen.

Västerbottensskagen:
350 g oskalade räkor
1 dl västerbottensost
1 grönt äpple
2 dl creme fracihe
2-3 msk hackad dill
1 strimlad salladslök
en liten klick senap
salt och vitpeppar efter smak

Riv osten och skala räkorna. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre. Blanda ihop allt i en stor skål. Vänd ner creme fracihe och smaka av med dill, salladslök, senap, salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

O'boy i påskhare

Igår vaknade jag upp med lite feber och kände mig hängig. Så det blev en väldigt stilla dag för mig. Idag mår jag som tur är bättre. Men det blir nog en ganska stilla dag ändå. Det blir inget jobb imorgon eftersom man ska vara symtomfri två dagar. Man kanske skulle passa på att deklarera då...

Idag kommer inget recept utan mer ett tips på ett festligt sätt att servera O'boy. Det blev väldigt uppskattat av Love kan jag då berätta. Man skär försiktigt bort toppen av haren och häller i färdigblandad O'boy. Är inte det påskigt, så säg?

-Mama Skogly ♥

Vit kladdkaka med chokladgodis

Det var min tur att ha arbetslagsfikat så jag passade på att göra den här godingen. Receptet är från Coop och det ska egentligen vara M&M:s i, men jag hade chokladägg kvar från i påsk så det fick bli chokladägg istället.

Vit kladdkaka med chokladgodis

12 bitar

150 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
2 dl strösocker
2.75 dl vetemjöl
0.5 tsk vaniljsocker

Topping:
3 dl m&m godis
2 dl tunt skivad choklad, t ex Co-co eller Snickers

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en form med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter, med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält och låt svalna ca 5 min.

3. Knäck i äggen ett i taget. Rör ner socker, mjöl och vaniljsocker. Rör till en jämn smet och häll smeten i formen.

4. Fördela hälften av godisarna över kakan och grädda mitt i ugnen 10 min. Strö över resten av godisarna och grädda ytterligare ca 20 min. Låt kakan svalna i formen.

-Mama Skogly ♥

Lakrits- och hallonbräck

Idag bjuder jag på lite påskgodis med ett recept från Ica. I originalreceptet ska det vara vit choklad, men jag bytte ut det mot mjölkchoklad istället.

Lakrits- och hallonbräck

400 g mjölkchoklad
150 g mjuka bitar saltlakrits
150 g geléhallon

1. Bryt chokladen i bitar. Lägg i en skål och smält den över vattenbad.

2. Tillsätt lakrits och geléhallon i små bitar. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper. Ställ i kylen för att stelna.

3. Skär chokladkakan i bitar. Förvara torrt och svalt.

-Mama Skogly ♥

Citroncheesecake

God morgon, kamrater. Värt att vakna 06.27 en ledig lördag. Men, men. Dagen blir lång i alla fall.

Paulina är gästkock idag. Hon hade med sig en fräsch och god cheesecake till påsk.

Citroncheesecake

14 bitar

Botten:
15 digestivekex
75 g smör

Fyllning:
750 g färskost naturell
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
3 dl gräddfil
3 ägg
1 äggula
cest och saft av 1 citron
1 dl lemon curd

Botten:
Sätt ugnen på 200°. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Mixa kexen. Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.

Fyllning:
Vispa färskost, socker, vaniljsocker, mjöl och 2 dl gräddfil fluffigt. Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i citronsaft och skal. Häll smeten i formen, sänk värmen till 125° och grädda i 50–60 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim. Låt svalna. Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. Toppa med lemoncurd och resten av gräddfilen. Servera.

(recept från Arla)

-Mama Skogly ♥

Smörgåstårta med räk & kräftost, tonfisk och krabba

Hoppas ni haft en glad påsk. Själv har jag gått och tappat blogginspirationen, därav så långa mellanrum mellan inläggen. Jag har massor av recept och foton men inte kommit mig för att skriva in dem i bloggen. Jag ska försöka ta mig i kragen.

Den här smörgåstårtan gjorde vi i påsk. Den blev riktigt god. Gör smörgåstårtan dagen före så den hinner bli saftig. Och så ett boktips längst ner.

Smörgåstårta med räk & kräftost, tonfisk och krabba

smörgåstårtbröd (till 4 lager)
330 g Kavli räk & kräftost
200 g tonfisk i vatten
170/120g salladskrabba
2 dl creme fracihe
1 dm purjolök
3 msk majonnäs
citronpeppar
4 kokta ägg
salt

Bred utanpå tårtan:
grädde
majonnäs
kaviar

Till garnering:
apelsin
kiwi
physalis
skalade räkor
kokta ägg
gul paprika
rom

1. Bred räk & kräftosten på två lager.

2. Blanda tonfisk, salladskrabba, 2 dl creme fraiche, hackad purjo, 3 msk majonnäs, citronpeppar, 4 hackade kokta ägg, salt. Bred detta på två lager.

3. Vispa grädde och blanda ner lite majonnäs och kaviar efter smak. Bred runt tårtan.

4. Garnera den.

Strimmor av hopp av Ruta Sepetys

"De förde bort mig i nattlinnet." Lina är bara femton år när Sovjets hemliga polis en kväll tvingar sig in i deras hus och för bort hela familjen. Lina, hennes mamma och lillebror skiljs från pappan och tvingas upp i en smutsig tågvagn och inleder den långa resan till ett fångläger i det kalla och ogästvänliga Sibirien. Här måste de arbeta hårt under outhärdliga förhållanden och varje dag är en kamp för att överleva. Det är svåra år och det är bara deras viljestyrka, kärlek och hopp som får Lina och hennes familj att ta sig igenom dagarna. Men är det nog för att de ska överleva? Strimmor av hopp är en modig, brutalt ärlig och vik­tig bok om en relativt okänd händelse under andra världskriget som kommer att ta andan ur dig och inte lämna dig oberörd.

-Mama Skogly ♥

Räktårta med ostkrokar

Säger ni ostkrokar som jag, eller ostbågar? Det beror ju på var i landet man bor. Vad man än kallar dessa bad bojs så är det här en riktig goding. Gör den gärna några timmar i förväg så den får gotta till sig och bli saftig. Den fick toppbetyg av gästerna! Se även nedan för ett boktips!

Räktårta med ostkrokar

2 förpackningar Hönökaka (4 halvmånar)

Fyllning:
1 ask philadelphiaost gräslök
4 dl creme fracihe
4 msk majonnäs
6 msk kaviar
dill
gräslök
0,5 stor rödlök, finhackad
350 g skalade räkor (spara 1/3 till garnering)
1 burk röd stenbitsrom

Till garnering:
krossade ostkrokar
citronskivor
resten av räkorna
inlagda mandarinklyftor
vindruvor
ostrullar
persilja

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.

2. Lägg ut 2 Hönökakor på en stor tallrik. På med 1/2 av smeten.

3. Lägg nästa par Hönökakor omlott och på med resten av fyllningen.

4. Garnera med krossade ostkrokar, citronskivor, resten av räkorna, mandarinklyftor, vindruvor, ostrullar och persilja.

Sen har jag ju fastnat i ljudboksträsket. Något jag aldrig trodde jag skulle göra. Men helt plötsligt är det ganska avslappnande att lyssna medans man gör andra grejer, så som att promenera, måla i målarbok och blogga. Den första boken ut blev den nedan.

Falleri, fallera, falleralla av Carin Gerhardsen

Inläsare: Stefan Sauk

Kriminalkommissarie Conny Sjöberg satt i baksätet på en civil polisbil och tänkte att någonting ömtåligt och värdefullt höll på att gå sönder inom honom. Det blåste kalla människofientliga vindar i landet, och han började förlora hoppet om att själv kunna göra någonting för att styra om dem. Teamet var dessutom helt klart ur form och medarbetarna snudd på aggressiva mot varandra. Atmosfären inne i bilen var så mättad av sorg och ilska att det var med lättnad de till slut klev ut och mötte den piskande yrsnön. Och en av de mest fasansfulla brottsplatser de någonsin hade upplevt. Två personer mördade på öppen gata i centrala Stockholm. En medelålders kvinna och en liten pojke, brutalt nedklubbade med en hammare. Och det var bara början. Början på slutet. Falleri fallera falleralla är en rafflande berättelse om trasiga människor och plötsligt uppblossande svärta. Om dem som tar emot och om dem som bara vill ha sina önskningar uppfyllda. Till varje pris. Carin Gerhardsen är tillbaka med den åttonde och avslutande delen i den framgångsrika serien om Hammarbypolisen.
(text från Storytell)

-Mama Skogly ♥