Västerbottens -chaffles med räkor och rom

Det här mumsade Anette och jag på till lunch en lyxig, ledig dag. Fantastiskt gott!

Västerbottens-chaffles med räkor och rom

2-3 st

2 ägg
2,5 dl riven västerbottensost
1 krm salt
4 msk färskost
räkor
rom
gräslök

Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda våfflor av smeten. Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar de.
Toppa våfflorna med färskost, räkor, rom och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Chaffles med parmaskinka och avokado

Chaffles är ägg- och ostvåfflor, här toppade med parmaskinka och avokado. Riktigt mumsiga måste jag säga! Passar bra som tilltugg, till brunch eller plockbricka. Glad påsk!

Chaffles med parmaskinka och avokado

2-3 st

2 ägg
2,5 dl riven ost
1 krm salt
4 msk färskost
4 skivor parmaskinka
2 avokado
gräslök

Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda våfflor av smeten . Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar de.
Toppa våfflorna med färskost, parmaskinka, avokado och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Äggröra med champinjoner, rökt skinka och tomater

En god äggröra är mättande till lunch eller brunch. Här fylldes den med lite extra godsaker.

Äggröra med champinjoner, rökt skinka och tomater

1 port

2 ägg
en skvätt grädde
salt
svartpeppar

3 champinjoner, färska
2 skivor skinka
1/4 stor tomat
smör

gott bröd
persilja

1. Hacka svampen, skinkan och tomaten.

2. Fräs i smör en stund.

3. Blanda ihop ägg med grädde, salt och peppar.

4. Slå äggsmeten över svampen, skinkan och tomaten och rör runt tills den precis tagit ihop. Servera som den är elle på en skiva gott, rostat bröd. Toppa med persilja.

-Mama Skogly ♥

Ökenmacka de luxe

En ökenmacka är franskbröd som man har gjort hål i och när man steker det så knäcker man ett ägg i hålet. Här serverades den med ost, bacon, avokado och tabasco. Stabilt.

Ökenmacka de luxe

1 port

1 franskbröd
smör
1 ägg
två skivor ost
avokado
lite citronsaft
tabasco
svartpeppar
bacon

1. Stek baconet.

2. Gör ett hål i mitten av brödet och smält smör i stekpanna.

3. Lägg ner brödet, stek, vänd och knäck ett ägg i hålet. Lägg ost skivor ovanpå.

4. Servera med avokado (med lite citronsaft på), tabasco, svartpeppar och bacon.

-Mama Skogly ♥

Brunch pancakes

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här gången är temat STARTA IGÅNG. Det följde bland annat med en förpackning havregryn steel cut från Axa. Den gjorde jag smarriga ovh mättande pannkakor av.

Med koden MAMASKOGLY kan du ge bort 20% rabatt på 1:a boxen när du startar en prenumeration eller ger bort boxen i gåva. Rabatten gäller inte på Kallt tillägg. Det är ingen bindningstid och frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Brunch pancakes

2,5 dl havregryn steel cut
200 g keso
2 ägg
1 banan
1 tsk vaniljpulver

1. Mixa ihop allt och stek i smör i ca 3 minuter på varje sida.

2. Servera med t ex sylt och grädde.

-Mama Skogly ♥

Grekisk yoghurt med lemon curd och åkerbär

Anette bjöd på brunch i början av sommaren och eftersom det varit så varmt så har en hel del inlägg hamnat på efterkälken. Dessa blev goda till fukostbuffén. Nu kör vi fredag, baby!

Grekisk yoghurt med lemon curd och åkerbär

grekisk yoghurt
lemon curd, gärna hemmagjord
färska eller frysta åkerbär (eller annat valfritt bär)

Varva åkerbär, yoghurt och bär i höga, gärna smala glas.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord lemon curd

Vi gjorde hemmagjord lemon curd hos Anette inför en brunch. Jädrar så gott det blir!

Hemmagjord lemon curd

1 sats

2 normalstora citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

1. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen.

2. Rör ihop äggulor, ägg och socker med en visp för hand i en skål. Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och tillsätt citronskal och -juice.

3. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.

4. Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakade ägg med parmesan och örter

En riktig favoritfrukost som jag bloggat om tidigare. Blir sagolikt gott. Och ägget blev sådär perfekt rinnigt. Gott med ett bröd till att skopa upp ägget med.

Ugnsbakade ägg med parmesan och örter

2 port

hackade färska örter (en nypa av varje) persilja, timjan
4 msk riven parmesan
4 ägg
2 msk grädde
1 msk smör

Rostat bröd till servering

Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt gallret högt upp i ugnen.

Förbered:
Blanda parmesan, örter, salt och peppar i en skål.
Knäck äggen i små skålar, 2 ägg i varje.
Placera 2 små ugnsfasta formar i en liten långpanna.
Fördela smöret och grädden i formarna.
Sätt in långpannan med formarna i ugnen 2-3 minuter tills tills smöret smält och blandningen börjar bubbla.

Ta ut långpannan.
Slå på grillelementet.

Häll 2 ägg i varje ugnsform.
Försiktigt, det kan stänka varmt gräddsmör.
Strö över parmesan/örtblandningen.

Gratinera under grillelementet i ytterligare 3-5 minuter. Håll ett öga på äggen, slå av grillelementet om ytan blir för bränd innan äggen är klara.
Ta ut formarna när vitan precis stelnat.
Låt vila några minuter.

Servera med rostat bröd.

-Mama Skogly ♥

Croque Monsieur

Varma mackor som blir lite matigare då man doppar dem i en äggsmet. En liten fräsch sallad med ruccola, apelsin och fetaost serverades till anrättningen.

Croque Monsieur

1 st

2 skivor franskbröd
senap
ost
skinka

1 ägg
1 msk grädde
salt
peppar

1. Bred senap på brödet. På med ost, skinka och mer ost. Lägg det andra brödet som lock.

2. Vispa ihop ägg och grädde smaksatt med salt och peppar.

3. Doppa brödet i smeten och stek i smör tills osten har smält.

-Mama Skogly ♥

Brunchtaco

Lite leftovers från tacokvällen blev med lite tillägg en god och mättande brunch. En fest på rest helt enkelt!

Brunchtaco

mjukt tortillabröd
bacon
stekt ägg
cheddar cheese dipp
salsa
avokado
gurka
majs
creme fraiche
srirachamajonnäs
svartpeppar

1. Stek bacon och ägg.

2. Värm tortillabrödet i en stekpanna.

3. Lägg på toppingen och på med srirachamajonnäs och svartpeppar.

Och så en god blåbärsbakelse till eftermiddagskaffet.

-Mama Skogly ♥

Brunchtaco med äggröra och bacon

I samarbete med Smakbox och Santa Maria.

Jag fick hem en låda med nyheter från Santa Maria. Jag använde flera av produkterna när jag gjorde en god och mättande lördagsbrunch. Det följde även med nya kryddor till bifftacos, kycklingtacos och vegetarisk taco. Så dessa ska vi testa vid ett senare tillfälle.

Brunchtaco med äggröra och bacon

1 st

1 Santa Maria tortilla corn mjuka tortillabröd
äggröra (se recept nedan)
riven ost
3 skivor bacon
0,5 avokado
gurka
tomat
Santa Maria Peach & Chili salsa
Santa Maria Taqueria salsa
Santa Maria Tomatillo salsa
Santa Maria Lime & Jalapeno salsa
svartpeppar
koriander

1. Stek baconet.

2. Gör äggröran englit recept nedan.

3. Lägg äggröran på tortillabrödet. På med riven ost och övriga ingredienser.

Äggröra:
2 ägg
1 msk grädde
salt
peppar

Vispa ihop och stek i smör. Rör runt tills den tagit ihop.

-Mama Skogly ♥

Varm croissant med ost och skinka

I samarbete med Smakbox.

I senaste boxen följde det med en svart vinbärsshot. Den var fräsch och syrlig. Till det serverade jag en varm macka på croissant, fylld med ost och skinka. Om man vill servera den som lunch så kan man servera en sallad till.

Varm croissant med ost och skinka

1 croissant
ost
skinka

1. Dela brödet och vik ut.

2. Lägg på ost och skinka och in i ugnen i 225 grader i ca fem minuter tills osten har smält.

3. Vik ihop och mumsa.

-Mama Skogly ♥

Avokadosmörgås med halloumi

Nu är det en riktig ninjavecka som pågår. Mitt uppe i en pandemi och så ett par dagar med schemabrytande aktiviteter och muntliga nationella prov. Det är bara att hålla i sig.

En stabil brunch någon?

Avokadosmörgås med halloumi

gott bröd
avokado
örtsalt
svartpeppar
citronsaft
halloumi
tomat
furikake

1. Rosta brödet.

2. Skiva halloumin och stek gyllenbrun i smör.

3. Gröp ur avokadon och mosa med örtsalt, svartpeppar och citronsaft.

4. Mosa ut avokadon på mackan, på med halloumi, skivad tomat och strö över furikake.

-Mama Skogly ♥

Toast med cheddaräggröra och bacon

Jamen det här blev ju en stabil frunch... Sen om någon hittar min gnista och pigghet så kan ni ju hojta till. Verkar temporärt förlagt den.

Toast med cheddaräggröra och bacon

1 st

2 skivor bacon
2 franskskivor
2 ägg
2 msk grädde
salt och peppar
1 skiva hamburgerost cheddar

1. Stek baconet.

2. Rosta brödskivorna.

3. Blanda äggen med grädde, salt och peppar. Fräs i smör tills äggröran tagit ihop. Dra från plattan och vänd ner ostskivan.

3. Montera macka genom att fördela äggröran och baconet på. Toppa med den andra brödskivan.

-Mama Skogly ♥