Lingongrova-toast med ost och skinka

En lite annorlunda toast med god smak.

Lingongrova-toast med ost och skinka

8 skivor bröd
1 msk valfri senap
150 g ost, skivad eller riven
4 skivor skinka
1 tomat, skivad
0,5 dl hackad persilja
smör, till stekning

Bred senap på fyra av brödskivorna. Lägg på ost, skinka, tomat och persilja och lägg resterande brödskivor som lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek mackorna tills osten smält och bröden har fin färg på båda sidor.
Servera med sallad.
(Recept från Coop)

-Mama Skogly ♥

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Temat på denna box var SMAKFAVORITER. Peston som följde med hamnade i en god lunchmacka.

Rabattkoden MAMASKOGLY ger 25% rabatt på 1:a boxen och gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva.
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Toasts med färskost, pesto och parmaskinka

2 st

två frankbrödsskivor
färskost, naturell
parmaskinka
tomat
salt och peppar
balsamicokräm
basilika

Rosta brödet och bred på färskost och pesto.
På med parmaskinka, tomat, salt och peppar.
Ringla över balsamicokräm och dekorera med basilika.

-Mama Skogly ♥

Bacon-äggmacka

I samarbete med Smakbox.

Värmeböljan verkar ha släppt sitt tag för den här gången. Och lämnade mig med en dunderförkylning. Tror jag har fyllt en soppåse med snorpapper idag...

En sneak peek på Smakbox kommande box med temat SEMESTERGOTT. Av majonnäsen gjorde jag en bacon-äggmacka. Yum!
50% rabatt på 1:a boxen vid start av prenumeration (ej på gåvor) får du om du använder min rabattkod MAMASKOGLY.
En prenumeration startas på smakbox.se/prenumerera. Rabatten gäller t.o.m. 30 juni. Därefter gäller ord. rabatt 25% igen.

Bacon-äggmacka

franskbröd
majonnäs, Heinz
salladsblad
ost
rökt skinka
bacon
stekt ägg
tomat
gärna lite hot sauce också om man gillar det

Stek baconet och ägget. Rosta mackan och bred på majonnäs.
På med salladsbald, ost, rökt skinka, bacon, ägg och tomat.

-Mama Skogly ♥

Pizzamacka med fetaost och pesto

En TikTok-inspirerad macka som man inte skrattar bort. Satt som handen i handsken. Hade tänkt ha balsamicokräm på också men den glömde jag bort. Och så hoppas vi på SM-guld ikväll!

Pizzamacka med burrata

6 st

1 pizzadeg, Pop bakery

Toppa med:
pesto
tomatsalsa, se recept nedan
fetaost
balsamicokräm

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

Lägg ut pizzadegarna på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 220 grader. Ringla olja över halva degen, vik ihop och ringla olja ovanpå. In i ugnen i ca 14 minuter tills degen ser klar ut. Fyll med pesto, tomatsalsa, fetoast och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Prosciutto chopped sandwich

Affes kompis tipsade om den här goda mackan som han sett någon på Tiktok göra. Yäääs. Den var gooo. Glad påsk på er!

Prosciutto chopped sandwich

1 st

1 ciabatta
1 burrata
3 skivor parmaskinka
basilika
balsamicokräm
salt
peppar

Lägg osten, skinkan och baslikan på en skärbräda. Ringla balsamicokräm över.
Salta och peppra.
Hacka ihop allt och fördela på mackan.

-Mama Skogly ♥

Steak sandwich med ryggbiff, vitlökssmör, halloumi och tomatsalsa

Den här mackan tycker jag att ni ska testa. Tomatsalsan blir verkligen fräsch.

Steak sandwich med ryggbiff, vitlökssmör, halloumi och tomatsalsa

grekiskt lantbröd
persiljevitlökssmör (smör, vitlök, persilja)
1 sats tomatsalsa (se nedan) salladsmix
ryggbiff
halloumi
smör att steka i

Gör persiljevitlökssmöret.
Gör tomatsalsa enligt recept nedan.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Stek ryggbiffen i smör tills den blir som du vill ha den. Lägg åt sidan och låt vila innan du skär upp den i strimlor.
Bre persiljevitlökssmör på brödet och in i ugnen tills brödet fått lite färg.
Montera mackan genom att lägga på sallad, halloumi, ryggbiff och tomatsalsa.

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin.
Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt.
Dela citronen och pressa ur saften i skålen.
Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan.
Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

-Mama Skogly ♥

Tonfiskröra med ägg

Ibland blir jag sugen på tonfisk och då blir det oftast i en röra. Den här gången landade den på smörstekt bröd med crispsallat, tomat, gurka och picklad rödlök. Och jag kan säga att den picklade rödlöken... Den var WOW på!

Tonfiskröra med ägg

en burk tonfisk 160/116 g, MSC-märkt
2 hårdkokta ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs (Hellmann's)
2 tsk hackad dill
en knivsudd dijonsenap
lite citronsaft
0,5 hackad rödlök
ev lite sriracha om man vill ha sting
örtsalt och peppar

Till servering:
franskbröd
sallatsblad
gurka
tomat
picklad rödlök
svartpeppar

Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala och hacka dem grovt.
Häll av tonfisken och ställ åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med majjo, smaka av med dijon, dill, citronsaft, örtsalt och peppar, lite sriracha om du vill.
Hacka lök och vänd ner lökhacket samt äggen och tonfisken.

-Mama Skogly ♥

Banh mi - vietnamesisk macka

På Kågeskolan där jag jobbar har vi världens bästa skolrestaurangpersonal. De testar nya grejer och de ställer alltid upp när något händer. Förra terminen blev vi serverade en sån här macka i matsalen. Då var den gjord med veg-strimlor av något slag. Det var jättegott så nu testade vi göra hemma men med karré. Det här är Coops recept. Vi gjorde srirachamajjo till istället för majjo och sriracha separat.

Banh mi - vietnamesisk macka

4 baguetter
1 dl majonnäs
4 salladsblad
srirachasås
rostad lök
1 kruka färsk koriander

Fläskkarré:
500 g fläskkarré i bit
2 msk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 msk japansk soja
1 msk neutral olja
2 tsk flingsalt
1 tsk chiliflakes

Inlagd rättika och morot:
1 dl vatten, ljummet
0.5 dl strösocker
1 msk ättiksprit (12 %)
100 g rättika, tunt skivad
200 g morot, tunt skivade på längden

Till servering:
rostad lök
korander

Gnid in fläskkarrén med en blandning av ingefära, vitlök, soja, olja, salt och chiliflakes. Sätt ugnen på 125°. Lägg i en ugnsgryta med locket på och ställ i ugnen.
Tillaga köttet ca 5 tim, tills det lätt faller sönder.
Snitta baguetterna och bred på majonnäs. Lägg i salladsblad, kött, rättika och morot. Ringla över srirachasås och toppa med rostad lök och koriander.
Blanda vatten, socker och ättiksprit i en skål. Rör tills sockret löst sig. Vänd i rättika och morötter. Låt stå minst 20 min.
Snitta baguetterna och bred på majonnäs. Lägg i salladsblad, kött, rättika och morot. Ringla över srirachasås och toppa med rostad lök och koriander.

-Mama Skogly ♥

Grilltoast med ryggbiff, halloumi och bacon

Jag är med i en matgrupp på fejjan där jag fick tipset om den här godingen. Gick hem hos alla.

Grilltoast med ryggbiff, halloumi och bacon

gott bröd
ryggbiff i skivor
gul lök
halloumi
guacamole
bacon
sallad
tomat

Gör en guacamole.
Salta och peppra ryggbiffen och grilla den rosa.
Strimla löken och stek den gyllenbrun i smör. Salta och peppra.
Stek bacon och halloumi.
Rosta brödet.
Skiva upp köttet och montera mackan genom att lägga sallad i botten, på med guacamole, köttet, halloumi, bacon och tomat.

-Mama Skogly ♥

Festlig räklängd med västerbottensost

Är inte det här festligt, så säg! Räkor och västerbottensost i samarbete kan inte bli annat än gott. Tyvärr fanns inte landgångsbröd att uppbringa på affären så jag tog två franskbröd istället och la ihop. Det funkade också. Recept från Hemmets veckotidning. I originalreceptet skulle det vara grevéost men det är inte en ost för mig så jag tog min favoritost istället. Servera gärna en sallad till med gurka.

Festlig räklängd med västerbottensost

4 port

1 kg räkor med skal
4 skivor landgångsbröd
ca 100 g mjukost med räkor
2 msk crème fraiche
1/2 röd chili, finhackad
6 dl riven västerbottensost
svartpeppar

Garnering:
räkor
citronklyftor
gurkskivor
dill

Ugn 250

1. Skala räkorna och hacka hälften. Lägg brödskivorna på en plåt med bakpapper.
2. Blanda mjukost, crème fraiche och chili med 4 dl av den rivna osten och de hackade räkorna. Fördela blandningen på bröden, strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen 5–6 min. Lägg på resten av räkorna, på med svartpeppar och garnera. Spruta citronsaften över innan du äter!

-Mama Skogly ♥

Club Sandwich

Dags för en club sandwich igen. Den här gången gjorde vi den med grillad kyckling, ni vet den man köper i skivor som pålägg. Blev väldigt mycket smidigare att äta eftersom saker har en tendens att vilja ramla ur mackan när man bygger på höjden. Den här gör vi igen. Pojkarna gillade den bättre än med "vanlig" kyckling i.

Club Sandwich

4 port

12 skivor franskbröd(3 till varje club sandwich)
Hellmann´s majonnäs real
grillad kyckling (pålägg i skivor)
crispsallad
gurka
bacon, stekt
ost
tomater, skivade

1. Rosta brödet.
2. Bred lite av majonnäsen på två av brödskivorna. Toppa första med sallad, ost, gurka, bacon och en skiva kyckling.
3. Lägg på en ny skiva bröd och bred på resten av majonnäsen på brödet.
4. Lägg därefter sallad, tomat, kyckling, stekt bacon och ost i det andra lagret och lägg på det sista brödet ovanpå.
5. Dela bröden diagonalt i fyra bitar och sätt i tandpetare för att hålla allt på plats.

-Mama Skogly ♥

Varm macka med pesto, parmaskinka, salami och avokado

Joru! Den här rackaren gick inte av för hackor.

Varm macka med pesto, parmaskinka, salami och avokado

franskbröd
pesto
västerbottensost

ruccola
avokado
parmaskinka
salami
tomat
svartpeppar

Bred pesto på två franskbröd och på med västerbottensost. In i ugnen i 225 grader i ca 6 minuter.
Lägg sallad, avokado, parmaskinka, salami och avokado på ena brödet. På med svartpeppar och lägg andra mackan som lock.

-Mama Skogly ♥

Toast med parmaskinka, ost och avokado

Ja, ni fattar ju själva hur gott det här var...

Toast med parmaskinka, ost och avokado

2 st

4 skivorgott bröd
0,5 avokado, eller mer beroende på storlek
4 skivorlufttorkad skinka
4 skivor brie, cirka 1 cm tjocka
2 nävar riven mozzarella
smör, till stekning
senap, till servering

Mosa avokadon med en gaffel och fördela avokadopurén på två brödskivor.
Lägg på skinka, brie och mozzarella.
Använd de andra skivorna som lock och tryck ihop smörgåsarna lätt.
Stek toasten gyllene och krispiga på båda sidor i en stekpanna.
Dela toasten på mitten och servera lite senap bredvid för den som gillar det.

(recept från Godare.se)

-Mama Skogly ♥

Baguette med italiensk sallad

Förr i världen kunde man köpa något som hette italiensk sallad över disk att ha i baguetter. Här gjorde vi en egen variant. Den mår bra av att gott till sig i kkylen ett par timmar innan servering. Vi hottade till den med pepparrot eftersom den behövde lite schwung.

Och längst ner ett tjyvtitt på vad nästa Smakbox bl a kommer att innehålla.

Baguette med italiensk sallad

3 dl vispgrädde
2 dl Hellmanns majonnäs
2 msk bostongurka
svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
200 g kokt skinka
200 g rostbiff
2 vitlöksklyftor, rivna
2 gröna äpplen
pepparrot efter smak

Vispa grädden och vänd ner i majonnäsen. I med boston, peppar och salladskrydda.
Finhacka skinkan och rostbiffen och vänd ner.
I med riven vitlök.
Skala och hacka äpplena. Smaka av med pepparrot.

-Mama Skogly ♥