Croissanter i våffeljärnet

Vilken lyxig lördagsfrukost det blev! Och superenkel, tar bara några minuter.

Och så tjuvkik på vad nästa Smakbox kan innehålla...

Croissanter i våffeljärnet

6 st

1 Danerolls croissantdeg
nutella
grädde
hallon

Öppna förpackningen och rulla ihop degen till 6 croissanter.
Lägg i våffeljärn, en per omgång, tills den fått färg.
Servera med nutella, grädde och hallon.

-Mama Skogly ♥

Chokladsås

Ett recept på en riktigt mumsig chokladsås som jag hittade hos @mgrahn76 och bara var tvungen att testa.

Chokladsås
2 dl grädde
2 dl creme fraiche 34%
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk kakao
2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt i en kastrull. Låt koka ihop i 20 minuter. Rör om ibland.

-Mama Skogly ♥

Knäckig äppelpaj

Jag blev firad av mitt arbetslag och det bjöds på en supergod buffé och den här godingen till efterrätt. Har fått receptet av min kollega Pernilla så det blev till att baka den när syrran kom på besök. Receptet är Camilla Hamids. Makalöst god och knäckig! Vi gjorde dubbelt av smuldegen och det blev magiskt.

Knäckig äppelpaj

Fyllning:
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smuldeg:
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i en pajform.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.
Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att servera den rumsvarm. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

-Mama Skogly ♥

Krusbärsmarmelad med vanilj

I samarbete med Smakbox.

I den här sneak peek-boxen följde det med syltsocker och kex som användes till det här. Temat för augusti är SMAKFAVORITER. Receptet är från koket.se.

Krusbärsmarmelad med vanilj

1,5 l

1 kg krusbär [drygt 1,5 l]
1 kg syltsocker (kan minskas till hälften för en mindre söt marmelad)
0,5 vaniljstång

Valfritt:
1,5 dl sötmandel, skållad och grovhackad

Noppa krusbären i båda ändarna och skölj dem.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda krusbären med syltsockret, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Koka ca 10 minuter, något längre om du vill ha fastare marmelad. Du kan testa konsistensen genom att lägga marmeladen på en tallrik och se hur konsistensen blir när den svalnat.
Skumma av med en sked och tillsätt eventuellt mandlarna.
Häll upp i varma, rena burkar. Förslut burkarna direkt och förvara svalt.

Tips på andra, goda smaksättningar! 1 tsk nystött kardemumma eller 1 kanelstång.

-Mama Skogly ♥

Rabarberknäck

Det här receptet har jag fått av min kollega EvaMaj. Den blir knäckig och härligt god. Sevreras med vaniljsås eller vaniljglass.

Rabarberknäck

6 port

2 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
300 g rabarber

Smörj en ugnsfast form och lägg ner rabarberbitar.
Blanda ihop smör, socker och vetemjöl och smula över rabarbern.
In i ugnen i 175 grader i ca 35-45 minuter. Det ska "puttra" och få lite färg.

-Mama Skogly ♥

Rabarbersaft

Ett recept från Fredriks fika kommer här. Rabarbern växer så det knakar så det var dags att göra något med den. Man kan bestämma själv hur söt man vill ha den. Tar man mindre socker blir det rabarberdricka, tar man mer socker blir det rabarbersaft.

Rabarbersaft

600 g rabarber (4-6 stjälkar)
1 l vatten
1-3 dl socker
1-2 citroner

Skölj rabarbern. Skär den i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka upp och sjuda cirka 10 minuter tills rabarbern är riktigt sönderkokt.
Sila av vätskan i en bunke med antingen en saftsil eller finmaskig sil.
Rör i önskad mängd socker och smaka av med nypressad citronjuice.
Tappa upp saften i rena glasflaskor. De håller i kylen cirka 2 veckor och jättelänge i frysen.
Jag brukar späda saften cirka 1 del saft och 2 delar vatten, men det är en smaksak.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

Min chef, Anders, bjöd på en så otroligt god kaka på K-tiden. Verkligen en höjdare. Jag fick receptet så nu skickar jag det vidare till er. Busenkel att göra är den också! Vill man byta mot t ex bär istället så går det utmärkt!

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

1 långpanna 38 x 27

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa malen kardemumma
3 dl skuren rabarber
50 g vit choklad

Täck en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret i stor kastrull och låt svalna.
Blanda ner socker, ägg, mjöl, kardemumma och vaniljsocker.
Bred ut i långpanna och fördela rabarbern över.
Grovriv vit choklad och strössla över.
In i ugnen i 175 grader tills den just börjat bli ljusbrun på ytan (ca 30 minuter).
Lyft upp den med bakplåtspapper och vänd långpannan som lock över efter gräddning tills den svalnat.

-Mama Skogly ♥

Saffranskaka med fyllning - julens godaste kaka

Med risk för att vara tjatig. Här kommer den igen. Och den lär komma igen nästa år.

Saffranskaka med fyllning - julens godaste kaka

(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten. Tillsätt mjölken.
4. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
5. Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter.
7. Gör under tiden fyllningen. Smält smöret i en kastrull.
8. Tillsätt mjölken och florsockret under vispning. Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
9. Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Låt kakan svalna något när du tagit ut den.
10. Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock. Sätt fast kanten på springformen igen eftersom fyllningen är rinnande.
11. Lyft av locket och häll på fyllningen. Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.
12. Sikta över florsocker.

-Mama Skogly ♥

Scones i våffeljärn

Vi var hos syrran en helg och då passade vi på att göra dessa godingar.

Scones i våffeljärn
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2 dl mjölk

1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smör i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

2. Ta en bit av degen och platta ut. Lägg i varmt våffeljärn och grädda tills det fått färg.

3. Servera med t ex nutella, jordgubbar och kiwi.

-Mama Skogly ♥

Lax i sås med tomater, basilika och parmesan

Det här blev en magiskt god fiskrätt. Ljuvligt gott blev det och ett plus att det tog ca 30 minuter att få det klart. Jag har utgått från ett recept från godare.se men la till en grönsaksbuljongtärning. Här kommer min version!

Och längst ner ser ni några nya hemmagjorda praliner som jag fått av pralindrottningen (Ericasmeny). Hur tur har inte jag asså?

Lax i sås med tomater, basilika och parmesan

4 port

4 laxfiléer, färska eller tinade
3 vitlöksklyftor
1 rödlök
300 g körsbärstomater
50 g babyspenat
2 dl grädde
1/2 kruka färsk basilika, hackad
100 g parmesanost
2 tsk citronsaft
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
smör och olja, till stekning

Salta och peppra laxfiléerna och stek dem i olja på hög medelvärme, 5 minuter på ena sidan och sen 2 minuter på andra. Lägg filéerna åt sidan och finhacka vitlöksklyftor och rödlök.
Tillsätt en klick smör i pannan och fräs vitlöken och rödlöken på medelvärme i pannan i en minut.
Dela coctailtomaterna och låt gå i pannan tills de mjuknat något. Tillsätt spenaten och rör tills den blivit mjuk. Häll i grädde och låt den koka upp. I med buljongtärningen.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt parmesanost, hackad basilika och peppar. Droppa i citronsaft och lägg tills sist i laxfiléerna.
Svep lite sås över filéerna, låt det bli varmt och servera med exempelvis ris.

-Mama Skogly ♥

Lyxig och krämig chokladkräm

Och här kommer då den mumsiga nyårsefterrätten. Camilla Hamids recept.

Lyxig och krämig chokladkräm

4 portioner

Ingredienser:
100 g choklad, ca 55% kakaohalt (spara lite till garnering)
3 äggulor
2 msk strösocker
1 liten nypa salt
1 dl mjölk
3 dl syrad grädde
1 vaniljstång

Till servering:
vispad grädde
hallon
hackad choklad

Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke.
2. I en annan bunke rör du ihop äggulor, strösocker och salt.
3. Koka upp mjölk och syrad grädde tillsammans med skal och frön från 1 vaniljstång i en kastrull.
4. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner äggulesmeten, låt tjockna på låg temperatur under konstant omrörning.
5. Häll över grädd- och äggblandningen över chokladen och rör om till en jämn chokladsmet.
6. Fördela chokladsmeten i glas och låt stelna i kylskåpet i minst 1h innan du toppar med vispad grädde, färska hallon, riven choklad.

-Mama Skogly ♥

Saffranskladdkaka med vit choklad

Busenkel kladdkaka att vispa ihop så här i jultider. Uppskattas av alla och tar under 10 minuter att göra (förutom tiden i ugnen). Jag hade min inne i 15 minuter och då blev den för lite kladdig men min ugn är lite speciell. Så testa vid 12 minuter och kolla läget. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Saffranskladdkaka med vit choklad

100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 paket saffran

Ta fram en stor kastrull. Smält smöret i den tillsammans med chokladen så att den löser sig helt. Rör om i botten under tiden. Dra kastrullen från plattan. I med äggen, ett i taget. Blanda övriga ingredienser och häll i en smord form, 24 cm i diameter. Grädda i cirka 12-15 minuter i 200°.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord Baileys

Det var många år sedan jag gjorde den här trots att den är så god. Så nu dammar vi av receptet igen. Mums!

Hemmagjord Baileys

knappt 1 liter

3 äggulor
1 msk snabbkaffepulver
3 dl florsocker
2,5 dl Renat
1 tsk vaniljarom (jag tog 1 tsk vanlijsocker)
3 msk mörk rom (jag tog ljus rom, Bacardi)
4 dl vispgrädde

Lägg äggulorna i en bunke, och rör samman dem med kaffepulvret med hjälp av en gaffel. (Jag använde Nescafé.) Rör samman Renat och florsocker i en annan bunke, börja med att röra ut florsockret med en dl Renat, och spä sedan på med resten av spriten. Blanda ner vaniljarom, rom och ägg&kaffe-röra, och vispa lite grann med elvisp så att allting löser sig och blandar sig fint. Häll i grädden, och ta eventuellt något varv till med vispen så att det blandar sig. Sila. Häll upp på steriliserad flaska, och ställ in i kylen. Den ska serveras kall, gärna med en isbit. Håller just under 1 vecka i kylen.
(recept Bara en kaka till)

-Mama Skogly ♥

Amarulashake i chokladtomte

En festlig shake att servera i festliga "glas" nämligen ihåliga chokladtomtar. Till barnen kan man servera Oboy. Det viktiga är att det man häller i dem är kallt, annars smälter de. Ha gärna choklad hemma att smälta och laga med utifall att någon av dem läcker.

Amarulashake i chokladtomte

2 port

3/4 dl himmelsk röra (glass)
1,5 dl Amarula (gräddlikör)
1,5 dl mjölk
2 stora chokladtomtar
sprutgrädde
kakao

Skär försiktigt av toppen på chokladtomtarna.
Mixa glassen med likören och mjölken. Slå upp och dekorera med grädde och kakao.

-Mama Skogly ♥

Kladdkakemuffins

Min man är gästkock idag. Han har gått och köpt en Kitchen aid och fått snulle på att baka. Och det är inte resten av familjen så missnöjd med. Här kommer hans kladdkakemuffins som blev mer än goda.

Kladdkakemuffins

16 st

100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull, låt svalna.
Placera ut 16 st muffinsformar på en plåt.
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i bakformarna.
Grädda kladdmuffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 8-10 minuter.

Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. Tiden man gräddar kladdmuffinsen i ugnen är helt avgörande för kladdigheten, väntar man längre med att ta ut dem så blir de mindre kladdiga.

Så fort du tar ut dem ur ugnen så börjar de sjunka ihop vilket är helt i sin ordning.

Låt kladdmuffinsen svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.

(Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.)

Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar. De går bra att frysa.

(recept från recepten.se)

-Mama Skogly ♥